Ленивые голубцы с пекинской капустой

 

Ленивые голубцы с пекинской капустой

Фарш говядина/свинина - 800 г

Лук - 1 шт.

Рис - 1 ст.

Пекинская капуста - 1 кочан (около 500 г)

Яйца - 2 шт.

Соль

Приправы

Соус:

Кетчуп

Сметана

Вода

Соль

Зажарка:

Лук - 2 головки

Морковь - 1 большая

Растительное масло - 2 ст.л.

Соль

Мука и молотые сухари для панировки

Отварить рис до полуготовности, остудить. Пекинскую капусту мелко порубить. Лук натереть на мелкой терке. Смешать фарш, лук, рис, капусту, добавить яйца, соль и приправы.

Приготовить зажарку: лук порезать, морковь натереть на крупной терке, пассеровать только до состояния прозрачности лука.

Сформовать шарики, обвалять в смеси муки и панировочных сухарей, выложить в смазанную форму (или на противень, застеленный бумагой для выпечки) и поставить в разогретую до 190 градусов духовку. Через 15 минут достать и залить смесью кетчупа, сметаны, соли и воды, выложить сверху зажарку, закрыть фольгой и печь еще 40 минут.

Картошка с грибами

 

Картошка с грибами в молоке

Шампиньоны - 500 г

Картофель - около 1 кг

Лук - 1 головка

Молоко - стакан (или больше)

Масло сливочное - 30 г

Масло растительное - 1 ст.л.

Соль

В масле пассеровать мелко порезанный лук, добавить грибы, слегка обжарить, залить молоком и положить картошку, порезанную кубиком. Тушить на маленьком  огне, пока картошка не станет мягкой, при необходимости добавить молока или кипятка. Посолить по вкусу, добавить сливочное масло.

Куриная запеканка с сыром

Куриная запеканка с сыром

Филе - 800 г

Сыр - 100 г

Яйца - 2 шт.

Морковь - 1 шт.

Лук - 1 шт.

Сыр «Альметте» - 1/2 упаковки

Овсянка - 3 ст.л.

Укроп - небольшой пучок

Соль

Приправы

Филе порезать небольшими кусочками, сыр , морковь и лук натереть на терке, все смешать, добавить «Альметте», яйца, овсянку, укроп, соль и приправы, хорошо вымешать, выложить в форму, застеленную бумагой для выпечки, разровнять и запекать в духовке, разогретой до 180 градусов, около 40 минут. Можно минут за 10 до готовности дополнительно посыпать тертым сыром и панировочными сухарями.

Печенье "Осенние листья"

Печенье  «Осенние листья»

Яйца - 2 шт.

Масло - 85 г

Сахар - 100 г

Сметана - 100 г

Ванильный сахар - пакетик

Соль - щепотка 

Разрыхлитель - 1/2 ч.л.

Мука - около 250 г (смотреть по консистенции теста, оно не должно липнуть к рукам)

Мука - 1,5 ст.л.

Какао - 1,5 ст.л.

Сахар для обсыпки

Масло комнатной температуры растереть с сахаром, ванилью, солью, яйцами и сметаной. В муку добавить разрыхлитель и замесить мягкое тесто. Разделить пополам, в одну часть добавить какао, в другую - муку. Брать маленькие кусочки теста двух цветов, сформовать «полулист», склеить оба кусочка, обмакнуть в сахар и сделать ножом нарезку, изображающую прожилки листа.

Печь при температуре 180 градусов около 20 минут.

Печенье яблочно-творожное

 

Печенье яблочно-творожное

Творог  - 200 г

Яблоки - 2 шт.

Яйцо - 1 шт.

Сахар - 2 ст.л.

Масло - 100 г

Соль - щепотка

Мука - 250-280 г

Разрыхлитель - 1,5 ч.л.

Обсыпка:

Корица - 1 ч.л.

Сахар - 2 ст.л.

Творог растереть вилкой с сахаром и солью, добавить яйцо, растопленное масло, мелко порубленные и очищенные от кожицы яблоки и муку с разрыхлителем. Муку добавлять постепенно - до теста, которое не липнет к рукам.

Из теста делать шарики, одной стороной (верхом) прижимать к смеси корицы и сахара и выкладывать на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Печь в разогретой до 180 градусов духовке около получаса.

Из этого количества у меня получилось 14 штук.

Тыквенные кексы

 

Тыквенные кексы

Яйца - 2 шт.

Мука - 290 г ( или меньше)

Тыква (приготовленная на пару) - 300 г

Масло сливочное (растопленное) - 100 г

Сахар - 90 г

Корица - 1 ч.л.

Разрыхлитель - 1,5 ч.л.

Соль - 1/4 ч.л. 

Шоколад - 100 г

Сливки 30% - 3 ст.л.

Яйца сбить с сахаром, добавить тыквенное пюре, масло, соль и корицу, хорошо перемешать и порциями добавлять муку с разрыхлителем - тесто должно быть достаточно густое, но не слишком, чтобы можно было раскладывать в порционные силиконовые формочки.

Печь в духовке, разогретой до 180 градусов, минут 20-25 (проверять палочкой). 

Остывшие кексы покрыть шоколадной глазурью (шоколад поломать, добавить сливки и нагревать на водяной бане до жидкого состояния).

Картофельная запеканка с грибами

Картофель - около 1 кг

Шампиньоны - 500 г

Лук - 1 крупная головка

Масло сливочное - 50 г

Молоко - 1/2 стакана

Яйцо - 1 шт.

Укроп

Соль

Растительное масло - 2 ст.л.

Панировочные сухари - 1 ч.л.

Лук пассеровать в растительном масле до золотистости, грибы мелко порезать, обжарить в масле (отдельно от лука). Картофель сварить, размять, добавить сливочное масло, теплое молоко, когда немного остынет - яйцо, посолить, все хорошо перемешать, добавить мелко порезанный укроп.

Грибы соединить с луком, посолить, добавить укроп.

В форму выложить половину пюре, разровнять, равномерно распределить грибы и выложить остальное пюре, посыпать сухарями и запечь в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.