Палеовеганство или союз противоположностей (часть вторая)

- Избегайте молочных продуктов, в этом едины и веганы, и приверженцы палео-диеты. Существуют исследования, которые устанавливают связь между употреблением молочных продуктов и развитием остеопороза, ожирения, склонности к сердечно-сосудистым заболеваниям;

- По поводу глютена, содержащегося в пшенице, пока нет единого мнения: кто-то считает его повинным во многих болезнях цивилизации, кто-то, наоборот, оправдывает. Сторонники палеовеганства не используют в пищу пшеницу и ее производные, более того, проявляют сдержанность и при употреблении других цельнозерновых продуктов.

- Не стоит увлекаться и бобовыми, съедать можно максимум одну чашку в день, поскольку горох, чечевица и фасоль создают проблемы для желудочно-кишечного тракта.

- А как быть со сладким? Мед и кленовый сироп можно добавлять в пищу в малых количествах, заменители сахара и сам сахар во всех видах строго запрещен.

- И, конечно же, нельзя есть продукты с длинным перечнем добавок на этикетке, никаких красителей и консервантов.

Как же выглядит меню палеовегана? Марк Хайман уверен, что это - очень вкусно: "На завтрак - богатый белком напиток из ягод, орехов, семечек и миндального молока, на обед - салат с авокадо, тыквенными семечками и семгой. На ужин - био-птица или опять рыба, запеченые шампиньоны, зеленые салаты - выбор просто огромен, и каждый день можно есть вкусно и разнообразно!" 

Диетологи с интересом наблюдают за таким режимом питания и, в общем, не особо возражают - рацион разнообразный и сбалансированный. Вопрос, конечно, вызывает отсутствие молочных и цельнозерновых продуктов, но здесь и сами специалисты по питанию не имеют единого мнения… Впрочем, доктор Хайман не считает, что ржаная булочка или ломтик пикантного сыра нанесет непоправимый вред организму - если еда в удовольствие, то иногда можно и пошалить...

Палеовеганство или союз противоположностей (часть первая)

Веганство - строгое вегетарианство, при котором из питания исключены все продукты животного происхождения, то есть, не только мясо или рыба, но даже яйца, молоко и мед. Палео-диета (http://brot-und-broetchen.blogspot.ru/2014/02/blog-post_12.html) предлагает рацион первобытных людей: мясо, рыба, коренья, фрукты, семена, птичьи яйца (что добыли, то и съели). Американский врач Марк Хайман решил объединить два этих по сути исключающих друг друга направления в диетологии и создал палеовеганство. "Хоть это звучит несколько абсурдно, но палео и веганство - имеют куда больше общего, чем кажется!", - уверен доктор Хайман. Оба вида питания предполагают использование в пищу свежих, минимально или вообще необработанных продуктов без рафинированных углеводов и искусственных добавок. - "Я не хочу касаться мировоззренческих позиций, а лишь беру из обеих диет лучшее для организма", - оговаривается Хайман.

Итак, вот 10 принципов палеовеганства:

- стоит в первую очередь обращать внимание на продукты, которые не содержат рафинированных углеводов и сахара: ешьте фрукты, овощи, бобовые и орехи;

- ежедневный рацион должен на 50-70% состоять из овощей, предпочтение нужно отдавать более темно окрашенным;

- выбирайте полезные жиры: не используйте никакие растительные масла, кроме оливкового (прямого холодного отжима и немного), остальное можно получить из орехов, авокадо, кокосовых орехов и - в небольшом количестве - из мяса;

- в палео-диете мясо стоит на первом месте, веганы исключают его; нужен компромисс: на тарелке должно быть 25% мяса, 75% - овощи, зелень и бобовые;

- если уж мясо, то органическое, фермерское, от коров на свободном выпасе, если рыба - то не из пруда, а из реки или моря, не выращенная искусственно.