Куриный овощной суп

Куриный овощной суп

Куриное филе - 300-400 г

Картошка - 1 крупная

Лук - 1 небольшая луковица

Морковь - 1 шт.

Корень петрушки  - 1 шт.

Перец красный - 1 шт.

Томатный соус - 1 ст.л.

Укроп - 1 пучок

Соль

Приправа (у меня вяленые томаты с чесноком и базиликом)

Филе порезать маленькими кусочками, мелко порезать лук. Воду довести до кипения, посолить, бросить в кастрюлю лук и курятину. Варить около 5 минут, добавить картошку, морковь и корень петрушки, натертые на крупной терке, туда же отправить красный перец - или тоже на крупной терке, или, если не получится натереть, порезать длинненькими тонкими кусочками. Через несколько минут (через 5) добавить томатный соус, укроп, приправы и через минуту выключить. Дать настояться минут 5-10. Подавать можно со сметаной или без нее. 

 

Польский пирог pleśniak или skubaniec

 

Польский пирог pleśniak или skubaniec 

Название первое очень неаппетитно: происходит от слова «плесень».Считается, что поверхность пирога получается неровная, с запеченым взбитым белком, и возникает такая странная ассоциация. Мне больше нравится второе название - от глагола skubać, что значит «отделять, отщипывать, отрывать», поскольку по одному из вариантов кусочки просто отщипывают от теста и распределяют по поверхности. Но дело не в названии, а во вкусе, и он понравился. В следущий раз возьму форму поменьше диаметром, чтобы получился повыше; на посыпку оставлю не треть, а четверть теста, чтобы взбитый белок был виден в промежутках.

Тесто:

Мука - 350 г

Масло (мягкое) - 170 г

Желтки - 4 шт.

Сахарная пудра - 50 г

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Какао - 1 ч.л. с верхом

Слива - 600 г

Нектарины - 2 шт.

Корица (по желанию)

Безе:

Белки - 4 шт.

Сахар - 120 г

Крахмал - 1 ч.л.

Лимонный сок - 1 ч.л.

Муку смешать с разрыхлителем и пудрой, добавить мягкое масло и желтки.  Треть получившейся крошки отложить, добавив в нее какао, остальное распределить по форме и убрать в холодильник.

Сливу и нектарины разделить на четвертинки, вынуть косточки. (У меня было 10 крупных слив и 2 средних нектарина). Можно посыпать корицей. 

Белки взбить с сахаром до крутых пиков, добавить крахмал и лимонный сок.

На тесто выложить сливу, сверху распределить взбитые белки, на них - оставшуюся крошку.

Печь при 170 градусах около 45 минут.