воскресенье, 17 мая 2026 г.

Творожные лепешки

 


Творожные лепешки

 Творог - 200 г

Сыр твердый тертый - 80 г

Яйцо - 1 шт.

Соль - 1/4 ч.л.

Кунжут - по вкусу

Тыквенные семечки - по вкусу


Творог стереть с яйцом и натертым на мелкой терке сыром, добавить соль (можно любые приправы). Разделить на 8 частей, каждую выложить на противень на пекарскую бумагу и ложкой, смоченной растительным маслом, размять шарики в лепешки. Посыпать семечками и кунжутом.

Готовить в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут - как зарумянятся, можно вынимать. 

Вкусно без всего, можно согнуть пополам и начинить листьями салата, ветчиной, огурцом.


вторник, 5 мая 2026 г.

Минтай с рисом в духовке

 



Минтай с рисом в духовке

Спинки минтая - 400 г

Рис -1 ст.

Вода - 1 ст.

Лук - 2 небольшие головки

Морковь - 2 средние

Яйца - 3 шт. (у меня мелкие, достаточно двух)

Йогурт греческий натуральный - 200 г

Сыр - около 100 г

Соль, приправы - по вкусу


В форму насыпать рис и залить водой. Выложить куски рыбы, посолить, приправить. Приготовить зажарку из лука (полукольцами) и моркови (на крупной терке). Выложить на рыбу. Приготовить заливку: смешать вилкой яйца, йогурт и тертый сыр, посолить, приправить, залить сверху на зажарку. Закрыть фольгой и готовить 45 минут при 180 градусах. Минут за 10 можно достать, снять фольгу, чтобы подрумянилось.




воскресенье, 3 мая 2026 г.

Внучка Адели

 Дочка Адели живет в Лодзи. Внучка Адели по-польски говорит как носитель, но и русский для нее - родной. Она тоже живет в Лодзи. Думала по работе переехать в Варшаву, в общем, недалеко, 2 часа на машине, но не стала. Не захотела маму оставлять - та уже немолода.

Внучка Адели интересуется историей семьи. Мама ей, что могла, рассказала. Все-таки она долго со своей бабушкой,  Аделиной мамой, жила. К тому же и дочка, и внучка Адели общаются с уехавшим братом Адели, ну с тем, который в Вене. Они так и живут там, привыкли. Дети, внуки. Брат Адели тоже многое помнит про ту, советскую жизнь. Внучка Адели записывает, что-то смотрит в интернете. Что-то додумывает. Сейчас модно стало писать такие истории. Дочка Адели говорит: зачем тебе вся эта белиберда про то, что было, для кого? Может, для правнучки Адели, Адельки? А что - хорошее польское имя. 

Кстати, внучка Адели уговорила маму сделать ДНК-тест. И что вы думаете? Нашлись у той кузены в Германии и в США! Все сразу про старшего Аделиного брата подумали! Аделина внучка считает, что надо им написать - родная кровь как никак!

Квартира Адели

 Когда у невестки Адели и ее сына погреб забрали, они не очень и сокрушались. Нет, поборолись, конечно, но настаивать не стали: там ведь много еще сотрудников жило, и дети у некоторых - тоже, между прочим, сотрудники. С ними связываться - себе дороже. Закрутки Аделины родственники, конечно, все забрали, а там и огурцы и капуста, грибочки маринованные, тушенка домашняя - чего ж не взять. 

Квартира двухкомнатная, комнаты изолированные, кухня приличная, стол, шкафы и подвесные, и стоячие. Так-то все чистенькое, но - старомодное. Посудомойки нет, плита старая. Даже никакой микроволновки, Москва называется! У всех приличных людей есть. Мать хотела в гостиной поселиться: она и больше, и с телевизором. И ковер гэдээровский с осенними листьями. Но сын ее в спальню определил. А с сыном лучше не связываться. 

Фото Адели и Аделиного мужа сразу выбросили: сыну они вообще - чужие люди, да и невестке Аделиной тем более. А у Адели на стенке, на приступочке такой, много фото в рамочках стояло. В эту стенку и телевизор был встроен - специально мебель меняли, чтобы большой влез. А еще стояли там статуэтки - из ГДР: дама такая в бальном платье со шлейфом, две борзые бегущие, девочка с собачкой - фарфоровые  - Аделя это все любила. Как в музее - говорила. А, еще была девушка на коньках - ножку одну вверх задрала - красиво очень. Сама в голубеньком, шапочка белая. Невестке Адели этот фарфор нравился, а сын в гостиной поселился и все выкинул. Старье, сказал. Кому надо. Невестка даже поплакала. 

А потом она заболела. Слегла прям. С головой еще плохо стало, из дома выйдет и заблудится. Ходи ее ищи. Пришлось сиделку нанимать. Такая приличная женщина, готовила хорошо. Откуда-то из провинции, приезжая. С проживанием - и платить немного. Сын на ней и женился потом - а что: сам-то уже немолодой, лысый, а она и постирает, и обед всегда на столе. Он-то толком и не работал нигде, так, от случая к случаю. Они, правда, квартиру свою, которую еще Аделин брат получал, там, на Севере,  приватизировали и сдавали, так что деньги были. А мать померла, а она быстро как-то, не зажилась… сын и женился - привык уже к сиделке-то. Он бы и не стал расписываться, так она настояла. Иначе уйду, сказала, а кому ты нужен. Сын подумал и согласился. 

В общем, квартира сиделке досталась - она же законная жена как-никак. А муж ее, ну племянник Адели, помер. То ли грибочки просроченные оказались, то ли тушенка, поди разбери, Аделя же год на банках не ставила. Московская квартира у метро в зеленом районе - неужели плохо. Правда, без погреба.


четверг, 30 апреля 2026 г.

Папа Адели

 Аделя папу любила. И мама Адели тоже любила мужа. Но то, что ходит на сторону, знала. Город маленький, добрых людей много. Ну как - сказала одна, потом другая. Мама Адели задумалась. Трое детей. Сама без образования. А так - муж есть, деньги приносит. Детей любит… Так что и скатерть свежая, и супница - как он любил, так и было. Когда арестовали, плакала, да. Человек же, пусть и изменщик. И потом - на что жить… как тут не заплачешь. А эту его, «прехехе», это так у них полюбовниц называли, видела даже. Показали. Ну что - ничего особенного, помоложе, это да. Ну так Аделин папа мамы-то намного старше был. Аделина мама думала: и зачем ей этот старый хрыч?.. Он, конечно, уж не совсем старый был, но болезней всяких много. Эта его, молодая, родила. Это уж когда Аделиного папу посадили. Мальчонка, правда, непонятно, от папы Адели или нет - не поймешь. Когда вернулся - хоп: тут тебе сынок. Поди разбери - свой, чужой. Ну мальцу отец нужен, это факт. А маме Адели уже и все равно стало. Живой, вернулся - и ладно. Так-то она за него даже молилась. Божью Матерь просила, чтобы обманщику жизнь сохранила, хоть ради детей его. И ради этого - во грехе рожденного. А может, и не во грехе, в том смысле, что молодая, может, сама загуляла… не поймешь. 

А потом-то Аделин папа и умер. Да потому что там, в тюрьме-то, да немолодому… Это ж лагерь: ни еды, ни постели… ни скатерти с супницей. Да и били же. Ох как били. Хорошо, выжил. Вернулся. На сынка поглядел. Правда, может, и не на своего - поди разбери…

Хоронить его мама Адели не пошла. Отвыкла она от мужа. Ну и чего в гробу смотреть - без нее справились, честь по чести. Да и не до того было: внучку поднимать надо, Аделя-то девочку привезла и оставила, сами-то в заграницах, а тут расти, значит, ребенка - поди легко? Но помянуть - помянула. Достала из погреба огурцов, капусту. Скатерть постелила. А в супницу супу налила - уж какой был. И заплакала.


Брат Адели. Другой

 Тот мальчик, который у папы Адели родился, ну третий брат, а может, и не брат, рос спокойным и послушным. Папу своего и не помнил, тот умер, пока мальчик был совсем маленьким. А мама его, ну та - шалава, как ее называла про себя мама Адели, когда их с квартиры попросили, долго мыкалась по городу. Но родни у нее не было, поэтому пошла она к маме Адели. Все-таки папа Адели был у них как бы общим мужем. И все-таки мама Адели в своем доме жила, не на квартире. Земли не много, конечно, но кое-что росло. И дом с погребом. 

Мама Адели их сначала и на порог пускать не хотела - еще не хватало полюбовницу селить, а потом на мальчонку посмотрела и пожалела. Куда им деваться-то… А у мамы Адели уже Аделина дочка жила, внучка, то есть, ну и стали они все как-то вместе… Ну та, шалава, и помоложе, там воды принести, полы подтереть - дом-то без удобств. А мама Адели за парнем присмотрит. Так и жили. 

Когда Аделя приезжала - ну и дочку проведать, и на мать поглядеть, шалава гулять уходила. Да Аделя же всегда одним днем - если, например, в отпуск на машине, не у матери же ночевать, время терять. Так, заглянули, чаю попили с московскими пряниками - мама Адели всегда пряникам радовалась, говорила: у нас тут таких нет - и в дорогу. Ну потому что путевка же. А если в санаторий ехали, то процедуры чтобы не пропускать, душ Шарко там, массаж. Так что Аделя про брата и мать его и не знала толком, а может, и знала. Но с мамой не обсуждала - это ее дела, матери, а у Адели уже давно другая жизнь, что уж говорить. Может, мать Адели и пыталась что-то рассказать, так у Адели своего хватало, ну чтобы поделиться: как квартиру обставляли, как обои поменяли - на гэдээровские. Как ковер, из ГДР привезенный, с осенними листьями, хорошо в гостиной лёг - ведь все на глаз, все на глаз, а прямо тютелька в тютельку! Как санузел раздельный переделали: ванная стала большая, хоть пляши, это, между прочим, дорогого стоит! А сколько кирпичей таскать самим пришлось - да по ночам, а то соседи-то куда следуют стукнут, что стенку снесли! Она, конечно, не несущая, да ведь людям-то все надо, во все дырки влезут. Да и профессиональное это у них, у соседей-то, там же, где муж Адели, служат. 

В общем, было не до шалавы. 

Ну, когда мать Адели хворать стала, шалава помогала, она и к дочке Адельки привязалась, и дочка с ее сыном - то есть с дядей своим, получается, хорошо ладила - одной же семьей жили, что уж. Уж кем считала - поди разбери, родственники, и все тут. 

А когда Аделина мама-то умерла, шалава очень внучку ее поддержала, помогла, чем могла, на поминки наготовила всего, из погреба и капусту, и огурцы достала, ну картошку, морковку, свеклу само собой - винегрету сделала - тазик, думала, народ соберется, столько лет же в небольшом городе прожила, всю жизнь, как говорится. Думала, и Аделя с мужем приедут, у них же Волга, все-таки. Хотя дорога длинная, факт. Но ведь мать же. 

А сын-то Аделиного папы, а может и не сын, он потом на еврейке женился, и они эмигрировали. Но до Израиля не доехали, в Вене остались. Мама Адели до этого не дожила, слава богу, а то бы переживала очень - все-таки не чужой, а это ведь - как на кладбище провожать, больше не встретишься. Никогда.

среда, 29 апреля 2026 г.

Крекеры из чечевицы


Крекеры  из чечевицы

Чечевица красная - 150 г

Оливковое масло - 2 ст.л.

Соль - 1/2 ч.л.

Куркума - 1/2 ч.л.

Чеснок гранулированный - 1/4 ч.л.


Чечевицу промыть и замочить на 5-6 часов, воду слить, промыть опять, добавить масло и приправы и измельчить блендером. Духовку разогреть до 200 градусов, на противень постелить бумагу для выпечки и размазать чечевичную массу тонким равномерным слоем. Готовить 15 минут, достать, разрезать на квадратики, уменьшить температуру духовки до 160 градусов и допечь еще около 45 минут.




понедельник, 27 апреля 2026 г.

Брат Адели

 Брата Аделя любила. Не того, который погиб, или в плен попал, а среднего. Старший был совсем взрослый, а Аделька маленькой. Не дружили. А средний - хороший, высокий, как папа. Брал с собой, когда гулять шел - ну это до войны. Мать говорила Адельке: ты за ним присмотришь, он - за тобой. 

А после войны - что ж, Аделя замуж выскочила. Брат-то ее с будущим мужем и познакомил, уж какие у них дела были - непонятно. Но сказал: смотри, мужик с перспективой, на хорошем счету. А что старше, так и лучше. Отбегался уже поди. Да и работа такая, что по бабам нельзя. Ну Аделя и согласилась. А что, выбор был, что ли? В их-то маленьком городе… 

Уехала Аделя в Москву, а брат тоже женился и с женой на Север подался. У жены его там отец чего-то возглавлял или командовал чем-то - Аделя и не разобралась, но там лучше - брат сказал. Ну и уехали они. 

В Москве не до родни было, ясное дело. А потом муж особо не приветствовал. Будут ездить, - говорил, - один, другой раз, так и повадятся. Тебе это надо? Ну Аделя кивала: там ведь у брата - жена, сын, а еще родители жены, не дай бог, как приедут столицу смотреть… В общем, не поддерживала отношений. Но телеграммы отбивала на 7 ноября, на 1 мая, ну и на Новый год - тогда принято было телеграммы слать: поздравляем с праздником зпт желаем счастья личной жизни тчк. Ну вроде отметились, родня как никак, кровь-то не вода. 

Но когда из комнаты в коммуналке в квартиру переехали, адрес брату сообщать не стала: если раньше родне может и стыдно было на постой проситься - комнатка 12 метров - то теперь-то двушка! Приедут всем кагалом - корми их, води… Привезут омуля какого-нибудь вонючего, или что там у них водится, а ты им и борщ, и котлеты с картошкой…  А то еще племянника пришлют - скажут, пусть в столице учится, и куда его? Зачем? А так - переехали, ну и ладно. Пусть по старому адресу телеграммы шлют. Нет, Аделя брата любила - по-своему. Но чтобы приезжал, гостил - не до такой же степени. Правда, мать Адели сыну все-таки адрес сообщила, так и написала Аделе: ты как хочешь, а он твой брат - единственный. Ну, во-первых, может, и старший жив, в Германии, например, так что уж… И потом: ну брат, да. И что теперь? Но телеграммы с Севера по новому адресу не поступали, так что Аделя успокоилась. 

Так иногда вспоминала, ну что брат где-то там есть, но уж чего - после стольких лет… Как-то мужу сказала: может, написать брату-то? А муж правильно ответил: так уж он сто раз, может, переехал, и чего? Смысл? Аделя согласилась: смысла никакого. 

Когда муж умер, задумалась, все-таки брат как-никак. Родственник, как говорится. Дочь - что, дочь чужая, а тут все-таки в детстве дружили, гуляли вместе. Ну, в общем, через коллег мужа бывших раздобыла адресок, написала. Ответила жена брата, что мол муж-то мой уже давно в могиле, а мы с сыночкой очень любим московскую родственницу. И с удовольствием приедем. 

Ну Аделя подумала: у дочери своя жизнь, да уже и за границей теперь проживает, отрезанный ломоть, как говорится. Совсем.

Ну что - приехала родня. Квартира - двушка, метро рядом, район зеленый, дочь не претендует. Аделя - хлопотать, кормить… заботиться, в общем. Невестку с сыном в спальню, сама в гостиной на диване, который не раскладывается. Ну и ничего, лечь можно.

В общем, когда ее в погребе-то нашли - она за капустой квашеной спустилась - думали не откачают. Инсульт. Но ничего, рука правая работала. Голова только не очень. Ну, нотариуса нашли, все чин чинарем. Такой серьёзный, пожилой. Долго не соглашался. Но - уговорили, чего уж. В общем, Аделя квартиру-то им и отписала. Ну родная же кровь! Не бросят, не чужие… Чужим как довериться, обдерут как липку и обманут. 


Ну, когда документы-то все Аделя подписала, сиделку платную уволили - в тот же миг. Золотишко, какое было, упаковали сразу. Сервиз «Мадонна» - без супницы, так Аделя еще соусник и две глубокие тарелки кокнула - руки уже стали трястись - за полцены, не особо желающих нашлось. Ну так было еще кое-чего, посмотрели внимательно. Да и потом - двушка в зеленом районе, метро рядом… И дом, самое-то главное! - кирпичная пятиэтажка, но с лифтом! Это же по спецпроекту строили! И потолки приличные. Санузел был раздельный, но Аделя еще при муже совмещенный сделала - зато стиральная машина встала, прям хорошо встала! Так все по уму сделали. 


Ну вот. А без сиделки-то Аделя встала, и упала… Родственники пока достопримечательности-то обозревали, она и лежала. Но потом, конечно, скорую вызвали, жива же еще была. Но - не довезли.

А дочке-то про мать не сообщили. Ну потому что мало ли - судится начнет, зачем вот это все? Дочка только через полгода узнала - а тут уж судись-не судись, кто не успел, тот опоздал. 

Но погреб у новых москвичей отняли - сказали: в целях профилактики борьбы с терроризмом.


воскресенье, 26 апреля 2026 г.

Про Аделю дальше

Аделя мужа любила. Взрослый, да еще и на такой работе ответственной, значит, точно умный. Жили хорошо. Муж приносил деньги и особо не спрашивал, как Аделя их тратит. Но на столе всегда был и обед, и ужин. И завтрак Аделя готовила - один и тот же: яичницу с колбасой. Муж любил, чтоб колбаса аж почернела, ну сильно зажаренная. А яйца чтоб глазками, не разлитый желток. Такой не любил. Ну и Аделя старалась. Накормив, ложилась полежать. Подумать. Читала мало, да и пойди прочти - столько всего написано. А то садилась вышивать, вот это любила, розу какую-нибудь, да не простую, а трехцветную, ну и стебель зеленый, само собой. Красиво выходило. Еще вязала, мама научила. Но не носки или там варежки, а какой-нибудь шарф - накинуть на плечи. С кистями. 

Из ГДР появились разные вещи: ковер с осенними листьями, сервиз «Мадонна», да не только чайный на 6 персон, а еще и столовый - на 12. Вещь дорогая, но как было не купить. Хрусталь тоже. Такая корзинка с ручкой - вся резная. Для фруктов хорошо. Ну или конфеты положить - шоколадные. Аделя любила «мишки на севере» и «ну-ка, отними». А «каракум» не любила, а уж леденцы - тем более. Леденцов я в детстве наелась, говорила. Ну или трюфели, например. Трюфели - тоже вкусные конфеты.

Жили хорошо. Все-таки зарплата у мужа была высокая, можно было и в театр сходить, а потом в ресторан - с коллегами. Ну или на юг смотаться, да, они же уже «Волгу» купили, на машине хорошо, уж лучше, чем на поезде. На югах - фрукты за копейки, ну и вино, это само собой. Нет, иногда и к маме с дочкой заезжали - в маленький город, он же тоже южный, так что навещали. Маме из ГДР Аделя привезла пеньюар - перлоновый, между прочим, такой розовый, на завязочке у шеи. Очень модный. Мама благодарила. Дочке - ну тоже всякого: куклу с закрывающимися глазами, колготки - красные и зеленые. Правда, мама потом написала, что в школу дочку в таких не пустили, в красных-то особенно, но ведь и дома можно сносить - вещь хорошая, тогда все больше чулки с лифчиками продавались, колготок и у взрослых женщин не было. 

Дочка, конечно, к родителям приезжала тоже - на каникулы. Ну пару раз. Как-то хотели ее на Новый год позвать, да что-то мама приболела, дочка с ней и осталась. Да и то - неплохо, а то бы вдвоем приехали, а где их положить? В гостиной диван не раскладывался, если только раскладушку, а куда ее потом девать - квартира, хоть и двухкомнатная, да небольшая.

Ну, когда мама-то умерла, дочка особо и не приезжала, как-то не сложились у них отношения, с дочкой-то. Аделя всегда говорила, что чаще все-таки дети неудачные получаются. И правда: у одной сын - пьяница, хотя семья приличная, интеллигентная, папа - подполковник, а у другой - две родились, близняшки, одна - с заячьей губой! И надо же, что здоровенькая-то умерла, а эта - с губой - выжила! Правда, потом тоже умерла, какое-то заболевание такое. Неизлечимое. И вот что? Главное, к этому времени у той муж умер, а еще и дочка! Оставила, можно сказать, мать в одиночестве. 

А с мужем Аделя жила хорошо. Только его, конечно, из органов попросили на пенсию. Возраст не при чем, подсидели, так и говорила Аделя, - мог бы еще вполне Родину защищать. Хотя пить уже как раньше не мог, после инфаркта. Но люди там все-таки хорошие оказались, на прежней работе, устроили пенсионера за одним посольством приглядывать. Муж ездил с посольскими шоферами и уборщицами общаться, в особую квартиру, такую специальную, явочную. Ну или даже в ресторане бывало. Люди эти, ну сотрудники тоже, как иначе, очень были порядочные, все, что надо, мужу рассказывали. Иногда конфетами угощали, заграничными. Аделя с удовольствием их ела, таких в Москве и не было. Муж потом отчеты писал. Ну и куда-то ездил. В общем, нормальная была жизнь.

А потом муж умер. Скорая приехала, уже поздно, сказали. Сердце, сказали, изношенное очень. Ну на такой-то работе. Скорая-то тоже ведомственная была. Врачи с погонами - Аделя говорила, - люди надежные. Аделя очень горевала. Дочь на похороны приехала, конечно, ну что - чужой человек, ни слезинки… Похоронили достойно. Из орудий не стреляли, правда, но речи говорили. Бывший начальник, еще по ГДР, сказал о безвременной потере для страны. Там сотрудников-то много собралось, кто бывший, а кто и в строю… Поминки хорошие были. Правда, ковер с осенними листьями заляпали, потом пришлось в чистку тащить - дочь не помогла, умотала, что сказать - отрезанный ломоть. «Мадонну» пришлось выставить на стол - а как? Такой повод! Супницу грохнули - в ней оливье был. Ну, грохнули уже на кухне, пустую почти. 

Аделя похудела. Ну всю жизнь же вместе, считай. Как жить? В поликлинике ведомственной, правда, оставили. Хотя - не хотели: когда Аделя была женой работающего пенсионера - одно дело, а вдовой… Но отстояла. Пошла по коллегам мужа, пока помнили - выбили. Все-таки санаторий раз в год и полная диспансеризация, дорогого стоит. 

В доме, ну, где квартиру им с мужем еще тогда, давно, дали, был подвал. Ничего там не было, не использовали толком, подвал и подвал. Аделя решила, что надо там себе местечко под погреб оборудовать: все-таки закрутки, как у мамы, в холоде лучше хранить. Непросто было. Наградами мужа на собрании трясла: человек родину защищал, а вдове погреб не выделяют. Добилась. Отделили ей клетушку, прям как у мамы погреб был. Банки туда отволокла, капусту заквасила - а чего ж нет, с отварной картошкой-то - за милую душу… Вообще часто туда стала спускаться, оккупацию вспоминать… Там и нашли как-то…  с банкой квашеной капусты - на щи, видно, хотела взять.


пятница, 24 апреля 2026 г.

Еще про Аделю

 Аделя любила папу и продолжала любить, когда он ушел к другой женщине. Просто хватало воспоминаний, и все они были такие простые: то несет на руках, то вдруг купил шарик, посадил на колено после ужина… Все из детства. А новый папа, вернувшийся, он как будто сразу уехал в командировку, завербовался на Север, например. То есть папа есть, но где-то. И хороший, по-прежнему. Хотя видеть его иногда на улице было неприятно. Особенно с другой женщиной. Аделя отворачивалась и мысленно сочиняла папе письмо: «Дорогой папа! Ты, пожалуйста, не волнуйся за меня! Я учусь хорошо!» Ну что-то в таком роде. И представляла, как опускает письмо в почтовый ящик. К этому времени редко встречаемый папа уже куда-то удалялся, и Аделька начинала ждать ответ. Его, правда, долго не было - папа же занят! И потом: пока письмо дойдет до этого Севера…

Мама о папе не говорила, как будто он не вернулся из тюрьмы. Или даже вообще - погиб. Нет его - и всё. Мама все время что-то делала. И даже когда разносила по домам выстиранное и выглаженное белье, все равно потом сидела и что-то штопала и перелицовывала. Тогда это было принято - штопать. Ну не с дырками же ходить. И пусть штопка другого цвета, зато прочная, на этом месте точно не прорвется. А перелицевать - так вообще милое дело! Изнанка-то еще вполне, распороть и заново сшить - делов-то! А вещь как новая. Ну почти.

Аделька стеснялась мамы. Вспоминала белую скатерть, которую стелили при папе. Теперь была клеенка. Аделька думала, что мама все-таки виновата. Если бы мама все делала, как раньше: на столе скатерть, фарфоровая супница, крахмальные салфетки, ну вот все это, красивое и благородное, папа бы не ушел к той женщине, а вернулся бы к ним. Аделька знала, конечно, что та, другая, была еще до ареста, но все равно, все равно, мама должна была бы постараться, а не стирать целыми днями чужое белье…

Часто Аделя думала, что там, в лагере, где сидел папа, его просто… подменили! И вернулся другой человек, похожий на папу. А тот, ее настоящий, теперь работает на товарища Сталина, делает что-то секретное, очень. Аделя в это просто верила. Мама, когда папу арестовали, говорила, что это - ошибка. Что разберутся и отпустят, потому что папа - честный и благородный человек, и сажать его не за что. Правда, когда папа вернулся, но не к маме, Адельке стало казаться, что мама уже не так уверена в его честности и благородстве. 

После войны Аделька сразу вышла замуж. Ее муж работал в НКВД, ну потом это стало называться МГБ. Он был намного старше, на целых 17 лет. Но не старый, самой-то Адельке стукнуло лишь восемнадцать. Муж не рассказывал о своей работе, ведь она была секретной. Иногда Аделька думала: а вдруг муж и папа работали вместе на товарища Сталина? Может, пересекались по своим секретным заданиям? Она хотела спросить об этом мужа, но не решалась: разве можно ей, молодой женщине, даже не комсомолке, знать государственные секреты… 

А муж был заботливый, любил свою Алечку (Аделя же уже стала Александрой). «Между прочим», - говорил, - «женился, несмотря на темное пятно в твоей биографии». Но говорил это не часто, а когда выпьет. Выпить он любил, объяснял, что не пить при его работе нельзя. Аделька соглашалась… Однажды, напившись, муж стал рассказывать, как перегонял вдвоем с коллегой заключенных - 30 километров - из одного места в другое. «А заключенных - это все политические были- больше сотни». - «И представь, Алечка, они не пытались бежать, не пытались на нас напасть - что мы вдвоем-то, пусть и с оружием? Да они нас затоптать могли запросто… Но нет, а все потому - власть уважали!»

Аделька вдруг ясно увидела эту картину. Всех этих людей. И среди них, вдруг, своего отца. Которого конвоирует ее муж. 

Она налила себе водки и сделала глоток. Нет. Ее папа выполняет секретное задание для товарища Сталина. Муж когда-нибудь расскажет об этом. Обязательно.

четверг, 23 апреля 2026 г.

Про Аделю

 Аделя очень любила папу. Он был высокий, задирал голову, когда спорил с кем-то. Мама говорила: польский гонор! Аделька (тогда ее еще все так называли), не понимала: мама гордится папой или наоборот. Но мама папу любила. И каждый день к обеду стелила свежую скатерть - как хотел папа. И да - папа был поляком. А мама была мамой, простой женщиной. Папа по-польски не говорил, не знал. Или знал, но не говорил? Теперь не спросишь. 

Мама у Адельки была веселая, когда находилось время, ведь кроме дочки в семье росли два старших брата. 

Папа Адельку любил. Где он работал, девочка не знала, вспоминая, говорила: в какой-то конторе, бумажки перекладывал. 

Потом папу посадили. Ну, во-первых, он был поляк. В общем, этого вполне достаточно. Может, еще оказался заодно японским шпионом, кто знает?

Мама Адельки очень плакала. Она папу любила, а потом - как жить с тремя детьми без папиного заработка? Мама поплакала и стала стирать на людей, так что не так и долго плакала. Аделька вспоминала мамины неухоженные руки - все-таки постоянно в воде и мыле. 

Город тогда был совсем небольшой, но всегда находились те, кто готовы заплатить и сохранить руки ухоженными. Так что как-то жили. 

А вот дальше Аделя всегда путалась: то ли сначала папу выпустили, а потом началась война, то ли наоборот. Впрочем, это неважно. Потому что папа вернулся, и Аделька радовалась. Только вернулся папа не к маме. Оказалось, что у него еще задолго до ареста образовалась… тут Аделя всегда делала паузу… другая семья, и даже может и ребенок, точно неизвестно. Этот момент в рассказе Адели был неприятным и она старалась не углубляться в детали. Мама папу не простила, но ему это, видимо, не было важно, ведь с мамой-то он больше не жил. Ну и, наверное, выбрал из двух женщин ту, у которой все-таки меньше детей? Так что своим предыдущим детям уже не помогал. 

Когда началась война, старшего брата Адельки призвали на фронт, где он потом погиб. Где именно, неизвестно, потому что пропал без вести, но мама Адели говорила: погиб. И Аделя повторяла. 

Потом в их южный город пришли немцы. Аделя, уже не Аделька, стала красивой девушкой, поэтому мама прятала ее в погребе. Оккупация длилась полгода, и Аделя потом, после войны, на вопрос в анкете: были ли вы в оккупации? - упорно писала: была, в погребе. Мама ее выпускала по ночам, так что как это жить под немцами, Аделя в общем не поняла. А, второго брата призвали еще до оккупации, так что Аделя и мама оставались в городе вдвоем. Это потом все равно навредило среднему брату, потому что в анкетах вопрос формулировался так: были вы или ваши родственники в оккупации? И куда ж денешься, когда и мать, и сестра - пусть и в погребе. В общем, карьеры не сделал.

Потом - после войны - Аделя стала Александрой, так было спокойнее все-таки, а фамилию взяла мамину - Власова. Конечно, тоже не очень правильная фамилия, но все-таки спокойнее, чем польская, заканчивающаяся на -ская… 

Потом - уже много позже - оказалось, что папа Адели, нет, уже Александры, не поляк. Его усыновили поляки, это правда, а уж что случилось с родителями - то ли умерли, то ли погибли… может даже во время погромов, добавляла Аделя. А мама-то ее - совсем не Власова, а Wlazińska. Натуральная полька, просто скрывали же все тогда - и правильно.

В общем, дочка Адельки, тьфу - Александры, получила карту поляка и живет в Лодзи. А Аделька умерла уже, конечно.

воскресенье, 5 апреля 2026 г.

Окрашивание яиц в сырой свекле

 


Сварить яйца. Натереть свеклу (у меня одна большая), добавить 2 ст.л. уксуса, перемешать, зарыть в эту массу яйца на 30 минут.

суббота, 4 апреля 2026 г.

Окрашивание яиц краснокочанной капустой

 


Красная капусту (полкочана) порезать, добавить 1 ст.л. соли, 2 ст.л.уксуса, варить около получаса, процедить. В отвар опустить вареные яйца. Держать 4 часа до интенсивно синего цвета.

пятница, 3 апреля 2026 г.

Полезный десерт из трех ингредиентов


Полезный десерт из трех ингредиентов 

Натуральный йогурт - 1 стаканчик

Семена чиа - 1 ч. л. с верхом

Какао - 1 ч.л. с верхом


Стаканчик открыть, не отрывая крышечку до конца, добавить чиа и какао, перемешать, закрыть и убрать в холодильник хотя бы на час, лучше на два, можно и ночь, тогда использовать в качестве легкого и полезного завтрака - кстати довольно сытного.

Разумеется, можно добавить сахар или мед.


четверг, 2 апреля 2026 г.

Салат легкий


Салат легкий


Морковь - 1 шт. 

Яблоко - 1 шт.

Укроп - небольшой пучок

Чеснок - 1-2 дольки

Йогурт натуральный - 3 ст.л.

Соль - по вкусу


Морковь натереть на крупной терке, добавить йогурт, затем - тертое яблоко (без шкурки), приправить чесноком, мелко порезанным укропом, посолить. 

среда, 1 апреля 2026 г.

Яичница болтунья


Яичница болтунья 

Яйца - 3 шт.

Сливочное масло - 20-25 г

Зелень

Соль


Что может быть проще болтуньи? Однако, как оказалось, тут есть нюансы. 

Яйца не сбивать, а просто перемешать вилкой до однородности. Не солить! На сотейник  или сковородку положить масло и разогреть, затем вылить яйца (у меня с сухим зелёным луком) и лопаткой постоянно проводить по периметру и дну, чтобы поднять затвердевшие участки наверх. Как только консистенция устраивает, снять с огня и только тогда посолить - повара утверждают, что так белок остается более нежным.


вторник, 31 марта 2026 г.

Суп с чечевицей и цветной капустой


Суп с чечевицей и цветной капустой 

Чечевица - 140 г

Цветная капуста - 400 г

Перец красный - 1 шт.

Помидоры  без шкурки - 1 банка (400 г)

Морковь - 1 шт.

Лук - 1 шт.

Соль - по вкусу 

Приправы (у меня смесь сушеной паприки, чеснока и базилика) - 1 ст.л.

Зелень


Лук пассеровать в ложке растительного масла, добавить морковь полукружьями, готовить еще пару минут, залить водой, добавить чечевицу и перец кусочками, через 10 минут - капусту, разобранную на маленькие соцветия, варить еще около 10 минут, не переваривая.  Посолить, приправить, подавать со сметаной и зеленью.



понедельник, 30 марта 2026 г.

Яблочно-лимонный пирог


Яблочно-лимонный пирог

Тесто:

Яйца - 4 шт.

Сахар - 200 г

Сметана или йогурт - 2 ст.л.

Масло сливочное растопленное - 50 г

Мука - 150 г

Крахмал - 1 ст.л. с верхом

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Ваниль - 1 пакетик

Лимонная цедра - 25 г


Начинка:

Яблоки -2 шт (400 г в очищенном виде)

Корица - 1/2 ч.л

Сок половины лимона


Яйца смешать с сахаром и взбить миксером до однородности, постепенно добавить все остальные ингредиенты, потихоньку перемешивая. Яблоки очистить и убрать сердцевину, полтора яблока порезать небольшими кусочками, добавить корицу и полить соком лимона, перемешать.

Выложить половину теста в форму, затем яблоки и поверх яблок вторую половину теста. Украсить тонко порезанными ломтиками оставшейся половинки яблока и присыпать их сахаром.

Выпекать при температуре 180 градусов 40-50 минут.



пятница, 27 марта 2026 г.

Кулич без замеса


Кулич без замеса

Опара:

Молоко - 100 мл

Сахар - 1 ст.л. (из общего количества)

Дрожжи - 30 г свежих

Мука - 1 ст.л. (из общего количества)


Сахар - 140 г

Яйца - 2 шт.

Сметана - 250 мл

Масло растопленное - 80 г

Соль - 1 ч.л.

Мускатный орех - 1 ч.л.

Мука - около 400 г

Сделать опару: в теплое молоко добавить дрожжи, сахар, муку, размешать, накрыть, дать подняться. 

Яйца разболтать с сахаром, сметаной (комнатной температуры), добавить соль, масло, мускатный орех, соединить с поднявшейся опарой, постепенно добавить муку до густой консистенции (мешаем ложкой). Тесто должно быть чуть гуще, чем на оладьи. Накрыть и дать подняться дважды - опускать ложкой. 

Разложить по формам (у меня три формы) дать подняться. Печь при температуре 180 градусов до пробы на сухую палочку (около 40 минут)



четверг, 26 марта 2026 г.

Яйца пашот

 Яйца пашот в силиконовых формочках



Вылить яйца в формочки, слегка посолить, присыпать приправой, выложить в сотейник, где налита вода, доходящая до середины формочек, закрыть крышкой, огонь небольшой. Когда белок в формочке начнет белеть, готовить буквально 2-3 минуты.

Вынуть, аккуратно отделить яйцо по краю формочки и перевернуть на тарелку.





среда, 25 марта 2026 г.

Кексы шоколадные на кефире

 


Кексы шоколадные на кефире

Кефир - 300 мл

Масло - 100 г

Сахар - 100 г

Яйца - 2 шт.

Какао - 50 г

Мука - 250 г

Разрыхлитель - 1,5 ч.л.

Соль - щепотка

Шоколадные капли - по желанию, я не клала


Глазурь: сахарная пудра + лимонный сок до нужной густоты


Смешать все сухие ингредиенты, кроме сахара. Сбить яйца с сахаром, добавить кефир и растопленное масло. Важно, чтобы сахар растворился. Смешать сухую и влажную части в однородное тесто, можно добавить горсточку шоколадных капель (можно использовать их только для украшения). Количество муки надо контролировать, тесто не должно быть слишком густым. Разложить по формочкам и выпекать при 180 градусах до сухой палочки - минут 20.


вторник, 24 марта 2026 г.

Голубцы иначе

 



Голубцы иначе

Фарш из индейки - 1 кг

Лук - 1 шт.

Рис - 1 пакетик (100 г)

Капуста - 1 кочан

Соль

Приправы: паприка, карри, сушеные помидоры с базиликом и чесноком


Заливка:

Сметана - 400 г

Кетчуп - по вкусу до розового цвета

Вода - до льющейся консистенции заливки


Из кочана вырезать прямоугольники, бросить в кипящую подсоленную воду и варить до мягкости, вынуть, переложить в миску с холодной водой.

Сварить рис, остудить. В фарш добавить рис и порезанную луковицу, посолить, приправить. На капустные прямоугольники класть колбаску из фарша и скручивать рулетиком.

Обжарить голубцы слегка - фарш тогда уплотняется и голубцы лучше держат форму. Переложить на противень и залить заливкой. 

Я сделала часть голубцов рулетиками, в остальной фарш добавила оставшуюся порубленную капусту и сформовала круглые шарики - ленивые голубцы.

Закрыть фольгой и готовить при 180 градусах 40 минут. За 10 минут до окончания фольгу снять.

Можно посыпать тертым сыром и слегка подрумянить голубцы в духовке, увеличив температуру, буквально несколько минут.


понедельник, 23 марта 2026 г.

Краффин с вишней и шоколадом

 



Краффин с вишней и шоколадом

Кефир - 200 мл

Сахар - 100 г

Дрожжи - 25 г

Мука - 400 г

Яйца - 2 шт.

Масло - 60 г

Растительное масло - 2 ст.л.

Соль - 1 ч.л.

Ваниль - 1 пакетик

Вишневая наливка - 1 ст.л.

Вишня вяленая - по вкусу, у меня около 50 г ушло

Шоколадные капли - по вкусу, тоже около 50 г

Шоколадная глазурь: шоколад, немного молока и сливочного масла, покрыть сверху по желанию - на остывший краффин.

Сделать опару: теплый кефир, 1 ст.л. сахара из отмеренного количества, дрожжи, 1-2 ст.л. муки. Поставить на час.

Смешать яйца с солью и остальным сахаром, добавить ваниль. Замесить тесто, вылив эту смесь, добавить алкоголь,  растительное масло, в конце - растопленное сливочное масло. Тесто получается не густое, главное - не забить его мукой, подсыпать понемногу и долго вымешивать. Дать подняться 3 раза. 

Выложить тесто на рабочую поверхность, разделить пополам. Каждую часть растянуть руками в пласт, смазать маслом, положить вишню и шоколадные капли, свернуть рулетом, разрезать в длину и свернуть обе части улиткой, потом одну улитку положить на другую и поместить в форму. Дать подняться и выпекать при 180 градусах около 35 минут до сухой палочки, надо смотреть по своей духовке.



Сегодня еще раз пекла краффины и хочу добавить фото и комментарии. Во-первых, мне больше понравилось вмешивать мягкое сливочное масло в конце замеса, не растопленное. Во-вторых, вымешивала тесто в этот раз еще дольше, был соблазн добавить муки, но нет, удержалась и не жалею - консистенция теста лучше. В-третьих, очень внимательно следить, чтобы вишня не была наверху краффина, она пригорает. Пришлось убирать вишенки после выпечки.
Вот фото до покрытия шоколадом и после:

Один краффин не покрыла шоколадной глазурью.

воскресенье, 22 марта 2026 г.

Тыквенный суп


Тыквенный суп

Тыква - 500 г

Морковь - 2 шт.

Картофель - 2 шт.

Корень петрушки - 1 шт.

Корень сельдерея - 1/4 среднего

Лук репчатый - 1 шт.

Лук порей - кусочек

Овсянка - 2 ст.л.

Соль - 3 ч.л.

Приправы (вяленые помидоры с чесноком) - 1 ч.л.

Карри - 1 ч.л.


Сливки в тарелку

Сухарики в тарелку

Зелень


Все супер просто: все овощи порезать, залить водой - ее количество зависит от желаемой густоты супа, добавить соль, овсянку и варить до мягкости овощей. Блендером превратить в пюре, добавить приправы. В тарелку добавить густые сливки и по желанию - сухарики, свежую зелень.



четверг, 19 марта 2026 г.

Ватрушки с творогом и вишней


Ватрушки с творогом и вишней

Тесто:

Молоко - 250 мл

Сахар - 40 г

Дрожжи - 7 г сухих (или 21 г свежих)

Масло - 60 г

Яйцо - 1 шт.

Мука - 450 г

Соль - 1 ч.л.

Ванильный сахар - пакетик


Творожная начинка:

Творог - 400 г

Желток - 1 шт.

Сахар - 30 г

Крахмал - 1 ст.л.

Сметана - 2 ст.л.

Ваниль - пакетик

Соль - щепотка


Вишневая начинка:

Вишня - 200 г

Крахмал - 1 ст.л.

Сахар - 2 ст.л.

Вода - 40 мл


Штройзель:

Мука - 40 г

Сахар - 40 г

Масло - 20 г


Для смазки: желток с молоком


Для творожной начинки все смешать, крахмал добавить в самом конце.

Замороженную вишню нагреть с сахаром до его растворения на малом огне, постоянно помешивая, затем добавить крахмал, разведенный водой, варить до загустения. Остудить. 

Для штройзеля муку, сахар и масло растереть в крошку.

Для теста подогреть молоко, добавить сахар и дрожжи (у меня свежие), пару ложек муки (из отмеренного количества), накрыть, оставить до поднятия опары шапочкой. Добавить яйцо, соль, ваниль и муку. В конце вмешать мягкое сливочное масло, месить, пока теста не будет прилипать к рукам. Выложить тесто в миску, смазанную растительным маслом, накрыть и дать подойти.

Подошедшее тесто разделить на  8 булочек, выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, накрыть и дать подойти. Затем сделать углубления в булочках с помощью дна стакана, которое нужно опускать в тарелку с растительным маслом и придавливать булочку по середине, смазать края ватрушек желтком с ложкой молока, затем выложить творог, в середину - вишню и всё посыпать штройзелем.

Готовить в духовке, разогретой до 175-180 градусов, около 20 минут.




понедельник, 16 марта 2026 г.

Суп-крем из цветной капусты


Суп-крем из цветной капусты


Цветная капуста - небольшой качан

Картофель - 2 средние

Сельдерей корневой - кусок

Лук-порей - 1/2 шт.

Корень петрушки - 1 средний

Овсянка - 1 ст.л.

Соль 

Приправы


Сливки в тарелку (или сметана)


Все овощи порезать, добавить овсянку, залить водой и варить до мягкости. Количество воды зависит от того, какой густоты хочется суп. Блендером превратить в пюре, приправить по вкусу. В тарелку добавить густые сливки и посыпать сухариками.


воскресенье, 15 марта 2026 г.

Пирог с курицей и шампиньонами

 


Пирог с курицей и шампиньонами


Тесто:

Творог - 300 г

Яйцо – 1 шт.

Сливочное масло - 50 г

Сметана - 3 ст.л.

Сахар - 1 ст.л.

Соль – 1 ч.л.

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Мука – около 250 г


Желток для смазки – 1 шт.


Начинка:

Курятина вареная - 500 г

Шампиньоны - 500 г

Лук - 1 шт.

Йогурт натуральный - 150 г

Сливочное масло - 30 г

Соль

Приправы 


Желток для смазки 


Лук порезать, обжарить, отдельно выпарить грибы от лишней влаги, добавить готовую курятину, мелко порезанную, остудить. Добавить йогурт, посолить, приправить.

Приготовить тесто – творог растереть с сахаром, солью, яйцом, добавить сметану и растопленное масло, в конце – муку с разрыхлителем. Оно получается эластичным, хотя слегка липнет к рукам – не стоит добавлять еще муки, просто подпылять ею доску. Тесто разделить на 2 неравных части, большую раскатать и выложить в форму так, чтобы получились бортики, выложить начинку, раскатать оставшееся тесто, наложить на пирог, как следует защипать, помазать желтком и поставить в разогретую духовку (180 градусов) на полчаса. Вынуть, дать слегка отдохнуть под полотенцем.  



воскресенье, 8 марта 2026 г.

Вишневый пирог



Вишневый пирог

Тесто:

Манка - 200 г

Сахар - 200 г

Кефир - 300 мл

Яйца - 3 шт.

Масло растопленное - 100 г

Мука - 170 г

Соль - щепотка

Разрыхлитель - 1,5 ч.л.


Начинка:

Замороженная вишня - 400-450 г


Молоко -  3/4 -1 стакан


Манку залить кефиром и оставить набухать. Яйца сбить венчиком с солью, сахаром, добавить масло. Соединить обе части теста, разрыхлитель смешать с мукой и всё хорошо перемешать. Тесто получается не слишком густое.

Форму выстелить бумагой для выпечки, выложить половину теста и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Достать, распределить вишню и разложить оставшееся тесто так, чтобы ягода вся была закрыта. Поставить в духовку на 45 минут. Готовность проверять деревянной палочкой. Горячий пирог ложечкой полить молоком, равномерно, по всей поверхности. Остудить полностью в форме. Можно посыпать сахарной пудрой.


понедельник, 2 марта 2026 г.

Кексы с творожной начинкой


Кексы с творожной начинкой

Тесто:

Яйца - 2 шт.

Сахар - 4 ст.л.

Соль - щепотка

Молоко - 100 мл

Сливочное масло растопленное - 100 г

Мука - 180 г

Какао - 1 ст.л. с горкой

Разрыхлитель - 1 ч.л.


Тесто: сбить яйца с сахаром, солью, добавить молоко и масло, муку, какао, разрыхлитель, смешиваем, тесто получается жидкое 


Начинка:

Творог - 200 г

Сахар - 2 ст.л.

Соль - щепотка

Яйцо - 1 шт.

Ванильный сахар - 1 пакетик

Пудинг - 1 ст.л. (можно заменить крахмалом)


Творог, соль, сахар, яйцо, ваниль и пудинг смешиваем 


Выкладывать ложку теста, ложку начинки, сверху - ложку теста

Духовка 180 г, готовить приблизительно 35 минут, проверять палочкой.

суббота, 28 февраля 2026 г.

Тефтели из грудки индейки


Тефтели из грудки индейки 

Фарш - 800 г

Яйцо - 1 шт.

Цуккини - 1 шт. (небольшой)

Морковь - 1 шт. (средняя)

Лук - 1 шт.

Корень петрушки - 1 шт. (средний)

Панировочные сухари - 3 ст.л.

Соль -1 ч.л.

Приправы


Панировочные сухари для обвалки - 2-3 ст.л.


Заливка:

Сметана 12% - 200 г

Паприка копченая - 1 ч.л. с верхом

Карри - 1 ч.л. с верхом

Соль - 1 ч.л.

Вода 


Цуккини натереть на средней терке, посолить, отжать, добавить в фарш, туда же отправить яйцо, а так же  лук, морковь и петрушку, тертые на мелкой терке, хорошо перемешать, добавить панировочные сухари. Форму смазать маслом, мокрыми руками сформовать тефтели, обвалять в сухарях, выложить в форму и запечь 10-12 минут при температуре 190 градусов. Приготовить заливку - смешать сметану с приправами и солью и разбавить водой, чтобы не было слишком густо. Тефтели перевернуть и залить заливкой, поставить в духовку еще минут на 20-25.

Из этого количества вышло 14 тефтелей. 


четверг, 26 февраля 2026 г.

Заливной пирог с зеленью


Заливной пирог с зеленью

Тесто:

Йогурт натуральный - 250 г

Яйца - 3 шт. (положила 4 маленьких)

Соль - 1 ч.л.

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Мука - 1 ст. (160 г)


Начинка:

Яйца вкрутую - 3 шт.

Лук зеленый - пучок около 200 г

Укроп - пучок (маленький)

Петрушка - пучок (средний) 

Фета - 150 г

Сметана - 1 ст.л. (не положила, забыла)

Соль - 1 ч.л.


Смешать йогурт с яйцами, добавить соль и муку с разрыхлителем. Миксер не нужен, просто венчиком жидкое до однородности, потом ложкой. Тесто получается жидкое.

Для начинки порезать зелень, смешать с рубленым яйцом, добавить фету (или поломать кусочками, или на крупной терке - в зависимости от консистенции), добавить ложку сметаны. Не солить.

Выложить в форму, выстеленную бумагой для выпечки, половину теста, досолить начинку и распределить равномерно, слегка прижать ложкой. Если начинку посолить сразу при приготовлении, она выпустит много сока. Залить оставшимся тестом и поставить в разогретую духовку до 180 градусов на 40-45 минут.


P.S. У меня было маловато натурального йогурта (200 г), добавила 12% сметаны.


воскресенье, 8 февраля 2026 г.

Шоколадный пирог с творогом и вишней



Шоколадный пирог с творогом и вишней

Горький шоколад - 100 г

Масло - 120 г

Яйца - 4 шт.

Сахар - 6 ст.л.

Ванильный сахар - 2 пакетика

Мука - 150 г

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Творог - 300 г

Вишня замороженная - 300 г


Растопить шоколад и масло на водяной банк. В чаще миксера взбить 2 яйца, 2 ст.л. сахара и пакетик ванильного. Соединить шоколадную остывшую и яично-масляную массу и перемешать. Добавить муку с разрыхлителем и перемешать до однородности.

Приготовить творожную начинку. Творог, 2 яйца, 4 ст.л. сахара и пакетик ванильного взбить блендером. 

Форму 22 см выстелить бумагой для выпечки, выложить половину теста и распределить равномерно, выложить творожную начинку и сверху распределить вишню, которую нужно достать заранее и поместить на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Сверху распределить оставшееся тесто.

Выпекать при температуре 180 г около 45 минут, готовность проверять деревянной палочкой.


пятница, 6 февраля 2026 г.

Овощной суп с фрикадельками


Овощной суп с фрикадельками

Фарш из говядины - 800 г

Яйца - 2 шт.

Панировочные сухари - 1 ст. л.

Картошка - 4 шт.

Морковь - 1 шт.

Корень сельдерея - кусок

Корень петрушки - 1 шт.

Лук порей - кусок

Перец красный - 1 шт.

Перец оранжевый - 1 шт.

Соль

Приправы


Сделать фрикадельки из фарша и яиц, добавив соль, приправы, панировочные сухари. Кинуть их в кипяток и проварить минуты две после всплытия. Вынуть шумовкой в миску. Сварить суп из овощей, порезав не крупно, ничего не зажаривать. Когда картошка и морковь будут готовы, положить фрикадельки и варить еще минут 10. Подавать со сметаной.


Суп хорош для тех, кто, например, не любит или не может есть наваристые супы - тогда фрикадельки сварить отдельно до готовности и добавить в суп. Или, если в семье есть вегетарианцы, для них будет просто овощной суп, для мясоедов - в тарелку фрикадельки. Компромисс.

Запеканка из куриного фарша и брокколи


Запеканка из куриного фарша и брокколи 

Куриный фарш - 800 г

Брокколи - 400 г

Морковь - 1 шт.

Лук - 1 шт.

Сметана или густой йогурт - 300 г (у меня пополам)

Яйца - 4 шт.

Соль

Приправы


Брокколи разобрать на букетики, морковь натереть на крупной, лук - на мелкой терке, перемешать с фаршем, посолить, приправить. Выложить фарш с брокколи в форму, залить сметаной, сбитой с яйцами, печь в духовке, разогретой до 180 градусов, около 40 минут.

вторник, 3 февраля 2026 г.

Булочки-улитки с творогом и джемом

 


Булочки-улитки с творогом и джемом

Тесто:

Молоко теплое - 200 мл

Масло - 80 г

Сахар - 60 г

Дрожжи - 30 г

Соль - 1 ч.л.

Яйцо - 1 шт

Мука - около 500 г


Творожная масса:

Творог полужирный - 400 г

Масло мягкое - 30 г

Ванильный сахар - 2 ч.л

Сахар - 1 ст.л.

Желток - 1 шт

Соль - щепотка


Джем черносмородиновый - 100 г

Сахарная пудра с водой или с лимонным или апельсиновым соком


В теплом молоке разболтать дрожжи, добавить сахар - 1 ч.л и муку - 1 ч.л из общего количества. Оставить опару на 15 минут. Затем замесить тесто, добавив растопленное масло, остальной сахар, соль, яйцо и муку до гладкого колобка. Переложить в емкость для подъема, затянув пленкой и укрыв полотенцем.


Приготовить творожную массу: растереть творог с мягким маслом, сахаром, ванильным сахаром, солью и желтком.


Когда тесто хорошо поднимется, раскатать его в пласт, намазать творожную начинку, на ней распределить джем и свернуть рулетом. Защипать шов и нарезать кусочками. Выложить в форму, выстеленную бумагой для выпечки. Накрыть и дать подойти 30 минут. Выпекать около 20 минут при температуре 180 градусов.

Остудить и покрыть глазурью из сахарной пудры и воды или сока.



понедельник, 2 февраля 2026 г.

Тефтели из индейки с грибами


Тефтели из индейки с грибами

Фарш из индейки - 500 г

Шампиньоны - 500 г

Лук - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Яйцо - 1 шт.

Панировочные сухари - 2 ст.л.

Соль

Приправы

Масло - кусочек


Заправка:

сметана+кетчуп+вода (при необходимости)+немного соли


Шампиньоны очистить от кожицы и мелко порубить, выпарить на сковороде лишнюю влагу и обжарить с кусочком сливочного масла. Остудить, смешать с фаршем, яйцом, луком, мелко порезанным, и морковкой на мелкой терке. Посолить, приправить, добавить панировочные сухари, хорошо перемешать, можно оставить в холодильнике на полчаса. Затем сформовать тефтели и выложить их на смазанный противень. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15 минут.

Приготовить заливку: смешать сметану, кетчуп, если получается густо, разбавить водой, подсолить. Залить тефтели и готовить еще 30 минут.

 

воскресенье, 1 февраля 2026 г.

Хлеб цельнозерновой на молоке



Хлеб цельнозерновой на молоке

Молоко - 300 мл

Дрожжи свежие - 30 г

Сахар - 1 ст.л.

Соль - 2 ч.л.

Кунжут - 1 ст.л.

Семена льна - 1 ст.л.

Семена подсолнечника - 1 ст.л.

Мука цельнозерновая - 200 г

Мука пшеничная - около 200 г

Рапсовое масло - 1,5 ст.л.


В тёплом молоке разболтать дрожжи, добавить семечки, сахар, соль, цельнозерновую муку, хорошо вымешать и постепенно добавлять обычную муку до колобка, в конце вмешать масло. Поставить в теплое место, закрыв пленкой и полотенцем.

Когда тесто поднимется, разделить на три части, каждую раскатать в лепешку и сложить рулетом. Выложить все рулеты в смазанную форму и поставить на расстойку - до верха формы.


Духовку разогреть до 200 градусов и печь около 40 минут (до достижения температуры внутри хлеба около 96-98 градусов или до сухой палочки).


суббота, 31 января 2026 г.

Медовые пряники на пару


Пряники на пару

Масло - 50 г

Мед - 1 ст.л.

Сахар - 120 г

Яйцо - 1 шт. 

Соль - 1/3 ч.л.

Приправа для пряников - 1 ч.л.

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Измельченный миндаль - 75 г

Мука - 230 г


Соединить яйцо, мед, сахар, соль, приправу для пряников, масло и нагреть на водяной бане, пока масло не растает и смесь станет однородной. Остудить, добавить миндаль, в муку насыпать разрыхлитель и замесить тесто. Разделить его на колобки, выложить в смазанную маслом чашу мультиварки и готовить около 40 минут.


четверг, 29 января 2026 г.

Яблочный десерт



Яблочный десерт

Яблоки - приблизительно 300 г (в очищенном виде)

Вода - 1/2 стакана

Желатин - 1 пакетик (20 г)

Ванильный экстракт - 1 ч.л.

Сахар - 1 ст.л.

Корица - 1/2 ч.л.


Яблоки очистить от кожицы, мелко порезать, залить водой, добавить сахар, ваниль и корицу и проварить до мягкости. Блендером превратить в пюре. В горячее пюре добавить желатин и взбить миксером в течение 15 минут на максимальной скорости, затем разлить по формочкам или вылить в одну большую, дать остыть и убрать в холодильник не менее чем на час. Если формы силиконовые, достаточно их просто сбрызнуть водой, если не силиконовые, лучше выстелить их пищевой пленкой.

среда, 28 января 2026 г.

Пирожки с яблоком

 


Пирожки с яблоком

Тесто я взяла то же, что для пирожков с капустой: https://brot-und-broetchen.blogspot.com/2025/12/blog-post.html  только добавила 3, а не 2 ложки сахара. Начинка: яблоки без кожицы, довольно мелко порезанные и присыпанные сахаром с корицей. Попробовала другой способ лепки пирожков:





Конечно, это, как говорила моя бабуля, "от безделья рукоделье", чистое баловство, но почему бы и не попробовать?