Творожные лимонные кексы

Творожные лимонные кексы

Творог - 250 г

Яйца - 2 шт.

Сахар - 50 г

Сметана - 60 г

Манка - 50 г

Лимонный сок - 1,5 ст.л.

Лимонные цукаты - 1 ст.л.

Разрыхлитель - 1/2 ч.л.

Соль - щепотка

Творог, яйца, соль, сахар и сметану пробить блендером до однородности, добавить лимонный сок, цукаты, манку с разрыхлителем, размешать и оставить минут на 10-15, чтобы манка разбухла. Разложить по формочкам и выпекать при 180 градусах около получаса. 

Из этого количества у меня получилось 7 кексов.

Морковные кексы с шоколадной начинкой

Морковные кексы с шоколадной начинкой 

Морковь - 1 большая (150 г в натертом виде)

Яйца - 2 шт.

Сахар - 130 г

Молоко - 160 г

Масло растительное без запаха - 50 г

Мука - 220 г

Ванильный сахар - 1 пакетик

Соль - щепотка

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Шоколад - кусочки по количеству кексиков

Морковь натереть на мелкой терке, смешать с яйцами, молоком и маслом. Отдельно смешать все сухие ингредиенты. Соединить обе части в тесто. 

Разложить по формочкам, заполняя наполовину, положить кусочки шоколада и добавить сверху оставшееся тесто. 

Получилось 12 кексов.

Печь при 180 градусах около 25 минут.

Кексы шоколадные на кефире

 

Кексы шоколадные на кефире

Кефир - 300 мл

Масло - 100 г

Сахар - 100 г

Яйца - 2 шт.

Какао - 50 г

Мука - 250 г

Разрыхлитель - 1,5 ч.л.

Соль - щепотка

Шоколадные капли - по желанию, я не клала

Глазурь: сахарная пудра + лимонный сок до нужной густоты

Смешать все сухие ингредиенты, кроме сахара. Сбить яйца с сахаром, добавить кефир и растопленное масло. Важно, чтобы сахар растворился. Смешать сухую и влажную части в однородное тесто, можно добавить горсточку шоколадных капель (можно использовать их только для украшения). Количество муки надо контролировать, тесто не должно быть слишком густым. Разложить по формочкам и выпекать при 180 градусах до сухой палочки - минут 20.

Кексы с творожной начинкой

Кексы с творожной начинкой

Тесто:

Яйца - 2 шт.

Сахар - 4 ст.л.

Соль - щепотка

Молоко - 100 мл

Сливочное масло растопленное - 100 г

Мука - 180 г

Какао - 1 ст.л. с горкой

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Тесто: сбить яйца с сахаром, солью, добавить молоко и масло, муку, какао, разрыхлитель, смешиваем, тесто получается жидкое 

Начинка:

Творог - 200 г

Сахар - 2 ст.л.

Соль - щепотка

Яйцо - 1 шт.

Ванильный сахар - 1 пакетик

Пудинг - 1 ст.л. (можно заменить крахмалом)

Творог, соль, сахар, яйцо, ваниль и пудинг смешиваем 

Выкладывать ложку теста, ложку начинки, сверху - ложку теста

Духовка 180 г, готовить приблизительно 35 минут, проверять палочкой.

Тыквенные кексы

 

Тыквенные кексы

Яйца - 2 шт.

Мука - 290 г ( или меньше)

Тыква (приготовленная на пару) - 300 г

Масло сливочное (растопленное) - 100 г

Сахар - 90 г

Корица - 1 ч.л.

Разрыхлитель - 1,5 ч.л.

Соль - 1/4 ч.л. 

Шоколад - 100 г

Сливки 30% - 3 ст.л.

Яйца сбить с сахаром, добавить тыквенное пюре, масло, соль и корицу, хорошо перемешать и порциями добавлять муку с разрыхлителем - тесто должно быть достаточно густое, но не слишком, чтобы можно было раскладывать в порционные силиконовые формочки.

Печь в духовке, разогретой до 180 градусов, минут 20-25 (проверять палочкой). 

Остывшие кексы покрыть шоколадной глазурью (шоколад поломать, добавить сливки и нагревать на водяной бане до жидкого состояния).

Морковные кексы

Морковные кексы

Яйца - 2 шт.

Сахар - 100 г

Соль - 1/4 ч.л.

Морковь - 200 г

Молоко - 150 мл 

Масло -  100 г

Мука - 300 г

Разрыхлитель - 1 ч.л.

На 12 кексов

Яйца сбить вилкой с сахаром и солью, добавить морковь, натертую на мелкой терке, молоко, растопленное масло и муку с разрыхлителем. Разложить по формочкам, печь при температуре 180 градусов около получаса.

Кексы с ревенем и клубникой

Кексы с ревенем и клубникой

Кефир - 1 ст.

Мука - 2 ст.

Сахар - 2/3 ст. 

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Соль - 1/4 ч.л.

Яйцо - 1 шт.

Масло растопленное - 1/3 ст.

Ревень - 1,5 ст.

Клубника - 1/2 ст.

Штройзель

Мука - 2 ст.л.

Корица - 1/2 ч.л.

Сахар - 2 ст.л.

Масло - 1 ст.л.

Смешать муку, сахар, разрыхлитель, соль, корицу. Отдельно сбить яйцо, кефир и масло. Соединить сухие ингредиенты и мокрые в тесто, взбивать не надо, добавить нарезанный кубиками ревень и клубнику кусочками.

Приготовить штройзель. Смешать муку, корицу, сахар и масло в крошку.

Разогреть духовку до 180 градусов. Тесто разложить по формочкам на 3/4, сверху посыпать штройзелем. Печь 20-25 минут.

Кексы лимонные с шоколадом

Кексы лимонные с шоколадом

Яйца - 4 шт.

Сахар - 100 г

Масло - 100 г

Молоко - 100 мл

Масло растительное - 1 ст.л.

Соль - щепотка

Разрыхлитель - 1,5 ч.л.

Мука - 280-300 г

Шоколад - 50 г

Лимонные цукаты - 1 ст..л.

Сок 1 небольшого лимона

Лимонная эссенция - 1 ч.л.

Взбить яйца с сахаром до пышности. Масло растопить, остудить, соединить с молоком и растительным маслом, добавить в яйца. Соединить муку, соль, разрыхлитель и постепенно вмешать в тесто, добавить цукаты, сок и порубленный шоколад.

Духовку разогреть до 200 градусов. Формочки заполнить тестом на 3/4, печь около 15 минут. Перед выпечкой можно дополнительно посыпать кексы кусочками шоколада.

Лимонные кексы со штройзелем

 

Лимонные кексы с штройзелем

Йогурт натуральный 220 мл

Яйца 2 шт.

Сахар 120 г

Масло 30 г

Мука 250 г

Лимон 1 шт.

Цукаты из апельсина  40 г

Разрыхлитель 1 ч.л.

Штройзель

Масло 60 г

Сахар 50 г

Мука 90 г

Яйца сбить с сахаром, добавить йогурт, мягкое масло, сок лимона. В муку добавить разрыхлитель, вмешать в тесто. Цукаты обвалять в муке, добавить. 

Приготовить штройзель. Смешать сахар с мукой, добавить  масло, перетереть в крошку.

Тесто разложить по формочкам, сверху посыпать штройзелем.

 Печь при 180 градусах 25 минут.

Творожные кексы с яблоком на пару или готовимся к ремонту

Когда я произношу короткое слово "ремонт", знакомые скорбно отводят глаза, друзья приносят соболезнования, а родственники заявляют: "Ну, мы от вас такого не ожидали!" Да-да, все аргументы знаю на зубок: один ремонт равен двум пожарам (или переездам?), только очень легкомысленные люди занимаются этим зимой (а, впрочем, и в любое другое время года!), и вообще, если с потолка на кухне не сыпется штукатурка, значит в доме все в порядке и почти Версаль. Итак, в ближайшее время вы, дорогие читатели, будете читать вести с полей. Как готовить в походно-полевых условиях? Как сделать ужин, если старая плита уже отключена, а новая… еще не куплена? Вот тут-то на помощь приходит мультиварка. Сегодня я приготовила супер-диетические кексы - отличная альтернатива творожной запеканке: сочные, нежные, с ароматом корицы, да еще и на пару!

Творожные кексы с яблоком на пару
(6 штук)

Творог 5% - 200 г
Яйцо – 1 шт.
Яблоко – 1 шт. (крупное)
Сахар с корицей – 1 ст.л.
Соль – ¼ ч.л.
Манка – 2 ст.л.

Сметана - 3 ст.л.
Варенье - 3 ст.л.

Творог растереть с яйцом, добавить соль, сахар с корицей, манку и тертое на крупной терке яблоко. Хорошо вымешать. Силиконовые формочки смочить водой, разложить тесто, поставить в чашу мультиварки и готовить на пару 15 минут. Подавать слегка остывшими - можно со сметаной и черносмородиновым вареньем.  

Сырники-кексы или о вреде сонников

Сегодня во сне я пекла кекс - незатейливый такой сон вышел… Нет чтобы танцевать на балу или хотя бы крутить фуэте на сцене Большого театра под шквал аплодисментов! Я стирала желтки с сахаром и вспоминала, есть ли изюм. Заглянула в коробочку и убедилась - изюма на донышке. Подумала, что ведь где-то же точно лежит еще одна упаковка, но искать не стала, просто выложила оставшуюся горсточку. Отправила тесто в духовку, испекла и сразу захотела попробовать - но было, разумеется, горячо и я… проснулась. Утром за чашкой кофе заглянула в Интернет, и он, всезнающий, выдал очень интересное толкование: печь кекс - к удачному дню, с изюмом - к очень удачному. Но изюма-то у меня было всего ничего - и как рассматривать этот сон с научной точки зрения? День прошел чудесно, и дождь меня почти не вымочил. К вечеру стала печь кексы и тут наконец удалось истолковать мое сновидение: изюм закончился на самом деле! Эх, не в Интернет надо было заглядывать, а в магазин...

Сырники-кексы

Творог – 200 г
Сахар – 2 ст.л.
Сметана – 5 ст.л.
Яйца – 2 шт.
Манка – 4 ст.л.
Сливочное масло (комнатной температуры) – 40 г
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Корица с сахаром – 1 ч.л.

Сметана для подачи

Творог стереть с сахаром и маслом, добавить корицу с сахаром, яйца, манку и сметану, в самом конце вмешать разрыхлитель. Формочки для кексов смазать маслом (если силиконовые – достаточно смочить водой), ложкой выложить творожное тесто. Печь в подогретой духовке около 25-30 минут. Подавать со сметаной. 

Маннички на пару или старый знакомец в ином обличье

Юность  бабушки Нади выпала на трудные годы: не было денег, товаров, а потом и вовсе началась война. Именно тогда она научилась освежать единственное платье кружевным воротничком или элегантной шалью, связанной крючком. Красила старые белые туфельки черной краской - и вот уже был готов совершенно другой наряд. Подруги смотрели на яркую темноволосую женщину с недобрым прищуром: опять она в новом! А бабуля чистосердечно признавалась и даже показывала выкройки, потому что совсем не хотела, чтобы ей завидовали…

В кулинарии тоже  иногда неплохо освежить старый рецепт, сделать его чуть иначе, посмотреть свежим взглядом. Казалось бы - всем известный манник, палочка-выручалочка для любой хозяйки. Но приготовленный порционно и на пару, он приобретает новый вкус и вид. И завидовать не будут, а попросят добавки.

Маннички на пару (по рецепту http://par-navar.livejournal.com с моими изменениями)

Манка – 30 г

Мука –  45 г

Сахар – 30 г

Разрыхлитель – ½ ч.л.

Ванильный сахар – 1 ч.л.

Соль - щепотка 

Клюква вяленая – 20 г

Молоко – 50 мл

Сливочное масло – 20 г

Смешать муку с манкой, добавить сахар, ваниль, соль, растопленное сливочное масло. Добавить молоко, в конце – разрыхлитель и клюкву.   Перелить в порционные силиконовые формочки, заполнив на на две трети ( у меня – 4 штуки). Готовить на пару 15 минут.

Черносливовые кексы с шоколадом или сплошная диета

Предвижу ироничные улыбки - кекс и диета, ну, как это можно сочетать? Не буду спорить, я - не диетолог, но твердо знаю одно: лишь немногие люди в состоянии строго и долго придерживаться ограничений в еде. На это должны быть очень веские причины: съел клубнику - сыпь выступила, выпил молока - печеночный приступ. В остальных случаях мы смотрим на пару лишних килограммов не то чтобы с нежностью, но с пониманием и сочувствием - и к себе, и к ним. Если же садимся на диету, то потом часто срываемся, истерически опустошая холодильник или полки со сладким. Вот почему старые врачи предлагали принцип "греши и кайся". Самоистязание - это хорошо, но особенно удачно оно проходит, когда впереди маячит что-то совсем запрещенное, но такое желанное. Если до 12 дня съесть кексик, он не прирастет ненужными граммами, сгорит в дневных заботах, зато сколько удовольствия вы получите! Овсянка и чернослив, легкий йогурт - все это полезно и для худеющих. Ну, а те, кому на диету наплевать, могут еще сверху украсить кексы глазурью или даже полить растопленным шоколадом.

Черносливовые кексы (на 12 шт.)

Чернослив – 100 г

Овсянка – 100 г

Яйца – 2 шт.

Йогурт натуральный – 300 мл

Сахар – 100 г

Сливочное масло – 100 г

Соль – щепотка

Разрыхлитель – 2 ч.л.

Мука – 40 г

Шоколад горький 75% - почти 1 плитка (100 г)

Овсянку залить йогуртом и хорошо размешать. Масло стереть с сахаром и солью. Чернослив измельчить блендером. Все соединить, добавить яйца, разрыхлитель и муку. Выложить половину теста в формочки, разложить по кусочку шоколада, затем – оставшееся тесто. Печь в подогретой духовке около 30 минут. Остудить, при желании покрыть глазурью или растопленным шоколадом, посыпать орешками.

Кексы к чаю или еще один способ разбогатеть

У нас всегда пили крепкий чай. Детям поначалу разбавляли, но очень скоро перестали. В других домах меня удивляла желтая жидкость, которую наливали в чашку, угощая - "мне одну заварку, пожалуйста!" - всегда просила я. К чаю подавали мед и варенье, причем нескольких сортов - яблочное быстро надоедало, но бабушка его все равно  упорно ставила на стол. Зато радостно накидывались на вишневое или клубничное. Гости обычно удивлялись, почему хозяева даже не смотрят на янтарное варенье из антоновки. Чай бабуля заваривала утром, а потом еще много раз в день, потому как пить несвежий нельзя, да и невкусно же, а любой разговор лучше идет с чашкой в руке. Оставшийся недопитый настой выливали в цветочные горшки, но чаще просто в мисочку для съестных отходов. Одна мамина подруга считала нашу бабушку расточительной и уверяла, что чай, оставшийся в чайнике с утра, прекрасно можно использовать на ужин - если, конечно, заправить его свежим кипяточком. И правда, жили они богаче нас - меняли машины и отдыхали на курортах. Выплескивая старый чай, бабуля часто приговаривала: "Вот так, на заварке, любое состояние профукать можно…"


Чайный кекс
(рецепт рассчитан на 12 порционных кексов)

Крепкий свежезаваренный чай – 1 ст.
Масло сливочное – 80 г
Сахар – ½ ст. (100 г)
Яйца – 2 шт.
Изюм или курага – 100 г
Варенье – ½ ст. (180 г)
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Корица – 1 ч. л.
Мука – около 2 ст. (около 300 г)
Соль – щепотка

Алкоголь  (по желанию) – 50 мл
Глазурь, орешки – по желанию

Заварить чай, можно положить в него изюм (курагу), дать остыть. (Или сухофрукты замочить в небольшом количестве алкоголя). Масло достать заранее. Стереть яйца с сахаром и маслом, добавить остывший чай, варенье, изюм, соль, корицу. Положить муку с разрыхлителем, размешать до однородности. Выложить в смазанные формочки, поставить в горячую духовку, печь около 30 минут. Сверху можно покрыть глазурью.

Кексы с цукатами и изюмам или жирный четверг

В эти дни в Германии наступает "5-е время года" - карнавал, иначе - фашинг. Но подготовка к нему начинается загодя -  11 ноября в 11 часов и 11 минут проходят первые заседания оргкомитетов. Активисты собираются для того, чтобы решить, чем в этом году они будут удивлять публику, шьют тематические костюмы, разрабатывают сценарий и проводят бесконечные репетиции. А сегодня, в так называемый "жирный четверг" (после карнавала начнется пост, а пока можно наесться мяса и сала до отвала) праздник начинают женщины - они переодеваются в ведьм, пираток, светских дам и дам полусвета, а также во всевозможные и немыслимые костюмы и гуляют напропалую, ведя себя в высшей степени некорректно по отношению к мужескому полу - могут и догола раздеть под горячую руку. Ну, это насилие совершают, конечно, не над всеми, а лишь над молодыми и стройными, остальным просто отрезают ножницами…  галстуки, награждая за это смачным поцелуем. Вот и ходят мужики с огрызками на шее и со следами женской помады - не только на шее, и тоже радуются. Наряженные красотки не щадят никого - и первые лица государства получают свое. И не поймешь, признак ли это народной любви или желание выставить на посмешище. На следующий день - затишье: бабы с похмелья отсыпаются, а потом становятся к плите - печь вкусные булочки и кексы, на это и уходит суббота. А в воскресенье - "тюльпановое", с новыми силами, и уже вместе с сильной половиной человечества, и с чадами, конечно, все выходят на шествия, которые растягиваются на многие километры! В нарядных костюмах, поют и приплясывают, идут, едут на разукрашенных машинах, гудят, дудят, кричат, бросают конфетти, леденцы, сувениры. Создается впечатление, что все местное население гуляет, а смотрят на них со стороны - лишь туристы, но это не так. Огромное количество жителей выходит на охоту - можно поймать килограммы сластей и всяких симпатичных безделушек, надо лишь проявить ловкость и прыгучесть! Причем жадны до конфет не только дети - дамы в возрасте проявляют чудеса физической подготовки, протискиваются вперед и с горящими глазами ловят грошовый бонбон. Сама видела не раз!  Неистовое гуляние продолжается до среды, после чего предполагается покаяние и строгий пост - до Пасхи. В общем, похоже на нашу Масленицу, но с куда большим размахом.

Предлагаю в честь фашинга - и до блинной недели - испечь очередное лакомство.

Кексы с цукатами и изюмом

Смесь цукатов и изюма – 200 г
Масло сливочное – 200 г
Яйца – 3 шт.
Разрыхлитель – 1,5 ч.л.
Сахар – 150 г
Крепкий алкоголь – 50 мл
Мука – 200 г
Соль - щепотка


Масло достать заранее, цукаты с изюмом залить алкоголем на пару часов. Масло стереть с цукатно-изюмной смесью, отдельно сбить яйца с сахаром, все соединить, добавить муку с разрыхлителем. Тесто  получается густой кремообразной консистенции. Можно печь в одной большой форме или разложить по маленьким. Формы заполнить на 2/3. Печь около получаса. Остудить на решетке, сверху полить глазурью.

P.S. У меня была готовая смесь из мелкого турецкого изюма и цитрусовых цукатов в пропорции 50:50. Получилось 12 кексов.

Московская резня дедов Морозов

Новый год позади. Убрана елка и все украшения вновь заняли привычное место на антресолях. Только приклеенные на стекла снежинки напоминают о празднике - сквозь них веселее смотреть на холодную улицу. На музыкальном центре стоит строй шоколадных игрушек - они висели на елке, но их на хранение я не убираю. Пора утилизировать! После праздников всегда скапливается шоколад, зимой - снеговики и шары, на Пасху - традиционные в Европе, а теперь и у нас - зайцы. Говорят, их отливают по одному шаблону, только фольгу меняют. Есть просто так это лакомство, ломая на кусочки, у нас как-то не получается, поэтому плачу, но безжалостно рублю их шоколадные тела, расплавляю дедов Морозов с их Снегурочками и делаю кексы...

Шоколадные кексы с изюмом

Шоколадные остатки – 250 г
Молоко – 100 мл
Яйцо – 1 шт.
Изюм – 50 г
Шоколадный ликер – 50 мл
Сливочное масло – 100 г
Мука – около 320 г + 1 ст.л. на обсыпку изюма
Разрыхлитель – 2 ч.л.

Шоколадная глазурь – по желанию (у меня - готовая белая и темная, посыпано шоколадной стружкой и резанным миндалем)

Изюм залить ликером на час. Шоколадных зайцев и дедов Морозов положить в сотейник, добавить молоко и масло, нагреть на небольшом огне (или на водяной бане) до однородного состояния, остудить. Изюм вынуть из ликера и обвалять в муке. В остывшую смесь положить яйцо, взбить, добавить остатки ликера, часть муки, вмешать изюм, разрыхлитель и оставшуюся муку до достаточно густого теста (которое выкладывается ложкой). Разложить по формочкам и печь около 20-25 минут. Слегка остудить и – для усиления шоколадности – покрыть растопленным шоколадом.

Кексы морковные или милое дополнение к ужину

Голландцы - большие огородники. Никогда бы не подумала, что привычная морковка не всегда была оранжевой. В природе она - фиолетовая, белая, желтая, красная. Представляете - фиолетовая морковь! Это просто какой-то фантастический фильм, где небо желтое, а солнце  - зеленое… Оранжевую морковь  вывели в Нидерландах в честь Оранской династии. Династическим цветом королевской семьи ведь был именно оранжевый. Вот местные селекционеры и постарались...

Морковные кексы
(из журнала «Гастрономъ» с моими изменениями)

Морковь – 2 шт. (около 150 г)
Вишня (или клюква) – ½ ст.
Грецкие орехи – ½ ст.
Сахар – 180 г
Мука – 230 г
Яйца – 3 шт.
Масло – 100 г
Корица – 2 ч.л.
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Соль – ¼ ч.л.

Морковь натереть на крупной терке. Яйца смешать с сахаром и маслом, орехи крупно порубить. В яичную смесь добавить морковь, орехи и ягоду, добавить муку с солью и разрыхлителем. Формочки смазать маслом (у меня получилось ровно 12 штук), выложить тесто, печь в горячей духовке около 20 минут. Можно покрыть глазурью.

Яблочные "пуфики" или про девочек, жующих яблоки

Иду по улице - сзади слышны детские голоса, определенно общаются  девочки. Но говорят как-то странно:
- "Наша площадка много хорошая, правда?"
- " Да, но и та площадка с качалками мультиобразна."
- "Пойдем сюда и будем поиграть!"
Разговор чрезвычайно вежливый, но ведется совершенно не по-русски. Что за странная речь? Оглядываюсь - одна девочка - мулатка, другая - желтолицая и раскосенькая… Идут, держась за руки, жуют яблоки, без взрослых, малыхи лет семи, наверное… Каникулы. Две веселые рожицы, две маленькие москвички. Русский они несомненно выучат. Только бы и дальше так же доверчиво держали друг друга за руки…

Яблочные "пуфики" (из журнала "Школа гастронома")

Яблоки - 3 шт.
Сахар - 100 г
Масло - 100 г
Мука - 100 г
Яйцо - 1 шт.
Разрыхлитель - 1/2 ч.л.
Вода - 3 ст.л.
Корицв - 1/2 ч.л.

Яблоки почистить и порезать на половинки, удалить сердцевину. Из отмеренного количества сахара взять 4 ст.л., добавить 30 г масла и нагреть в сковороде до образования карамели. Положить яблоки и, помешивая, готовить 5-6 минут. Оставшееся масло взбить с сахаром, добавить яйцо, муку и разрыхлитель, в самом конце - воду. На дно формочек для кексов положить половинки яблок (срезом вверх), распределить карамель, а затем - тесто. Печь в разогретой духовке около 20 минут. Вынуть, слегка остудить, сверху посыпать корицей.

Кексы шоколадные со сливами или берем любую

На залитой солнцем площадке около метро "Калужская" - бойкая торговля: ящики со всяким фруктом-овощем. Одной сливы - пять сортов: черная, желтая, фиолетовая, чернослив и еще какая-то узбекская маленькая! На всём ценники - 100 рублей (видимо,  для удобства счета), только у початков бумажка: " Один штук кукуруз - 10 рублей". Спрашиваю, отделяется ли косточка. Торговцы - по виду и способу общения - отец и сын - переглядываются: похоже, мой вопрос поставил их в тупик. "Э, дарагая, хочешь, я тебе из любой наковыряю!?", - находится старший, после чего начинает решительно разрывать спелую мякоть всех цветов. Я - постоянная клиентка, бываю здесь каждый день, надо уважить. Скромно беру полкило.

На даче моего детства слива упорно не росла. Саженцы покупали, брали у соседей - все напрасно. Помню, мамина подруга привезла со своей дачи крепкие отростки с предупреждением - все заполонит. Ага, знаем-знаем. Она же привозила нам хрен и велела сажать в жестяной банке - иначе корневище распространится по всему участку! Мы облизывали этот кустик, как могли, а он не только не начинал экспансию с помощью многочисленной родни, но и сам день ото дня становился все более скучным. Хрену у нас так и не понравилось, а сливу наконец нашли живучую, но я к тому времени уже выросла.


Шоколадные кексы со сливами

Масло сливочное – 100 г
Песок - 1 ст.
Сметана – 200 г
Яйца – 2 шт.
Мука – 1,5 ст.
Какао – 4 ст.л.
Разрыхлитель – 1,5 ч.л.
Слива – 10-12 штук

Масло растопить; сметану соединить с сахаром, растереть, добавить какао, яйца, слегка остывшее масло. Вмешать муку с разрыхлителем. Тесто получается не очень жидкое. Разложить по формочкам, сверху положить половинку сливы (разрезом вверх) и слегка вдавить. Печь 25-30 минут. Немного остудить, сливу помазать кисточкой абрикосовым (или любым светлым) вареньем, украсить глазурью. Из этого количества получается 10-12 штук.

Кексы манные или простой рецепт

Недавно подруга спросила меня - не встречала ли я в продаже советские тонкие стаканы. Да, теперь их нечасто увидишь, а нужны они как привычная мера на кухне, ведь не всегда есть под рукой весы. У меня один такой живет, берегу его, хотя мерных стаканчиков в доме хватает. Бабушка, как я уже писала, к рецептам относилась интуитивно, то есть записывала крайне редко и очень вольно (например,  "Печенье на 2 яйца и один желток" - и всё, понимай, как хочешь). Долгие годы, переезжая с дедом с места на место, она таскала за собой  чашку с отбитой ручкой, которую  берегла, как удобную меру, и никому не давала. Осваиваясь в новом жилище, бабуля доставала накрахмаленную скатерть, и казенная комната становилась уютнее. Быстро пекла что-то простое и вкусное - например, кексы на манке, заваривала крепкий чай, и звала к столу - в том числе, и новых соседей...

Кексы манные (спасибо за напоминание Alena Savchuk www.povarenok.ru)

Манка - 1 ст.
Сахар - 1 ст.
Мука - 1 ст.
Кефир - 1 ст.
Масло - 200 г
Яйца - 2 шт.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Ванильный сахар - 1 пакетик
Вяленая вишня (или изюм)  - горсточка

Манку залить кефиром на полчаса, чтобы она разбухла. Добавить растопленное масло, яйца, сахар, ванильный сахар, разрыхлитель и муку. Разложить по формочкам, в каждую положить по несколько штук вишни и слегка притопить в тесте. Печь около 30 минут.