Тефтели из грудки индейки

Тефтели из грудки индейки 

Фарш - 800 г

Яйцо - 1 шт.

Цуккини - 1 шт. (небольшой)

Морковь - 1 шт. (средняя)

Лук - 1 шт.

Корень петрушки - 1 шт. (средний)

Панировочные сухари - 3 ст.л.

Соль -1 ч.л.

Приправы

Панировочные сухари для обвалки - 2-3 ст.л.

Заливка:

Сметана 12% - 200 г

Паприка копченая - 1 ч.л. с верхом

Карри - 1 ч.л. с верхом

Соль - 1 ч.л.

Вода 

Цуккини натереть на средней терке, посолить, отжать, добавить в фарш, туда же отправить яйцо, а так же  лук, морковь и петрушку, тертые на мелкой терке, хорошо перемешать, добавить панировочные сухари. Форму смазать маслом, мокрыми руками сформовать тефтели, обвалять в сухарях, выложить в форму и запечь 10-12 минут при температуре 190 градусов. Приготовить заливку - смешать сметану с приправами и солью и разбавить водой, чтобы не было слишком густо. Тефтели перевернуть и залить заливкой, поставить в духовку еще минут на 20-25.

Из этого количества вышло 14 тефтелей. 

Заливной пирог с зеленью

Заливной пирог с зеленью

Тесто:

Йогурт натуральный - 250 г

Яйца - 3 шт. (положила 4 маленьких)

Соль - 1 ч.л.

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Мука - 1 ст. (160 г)

Начинка:

Яйца вкрутую - 3 шт.

Лук зеленый - пучок около 200 г

Укроп - пучок (маленький)

Петрушка - пучок (средний) 

Фета - 150 г

Сметана - 1 ст.л. (не положила, забыла)

Соль - 1 ч.л.

Смешать йогурт с яйцами, добавить соль и муку с разрыхлителем. Миксер не нужен, просто венчиком жидкое до однородности, потом ложкой. Тесто получается жидкое.

Для начинки порезать зелень, смешать с рубленым яйцом, добавить фету (или поломать кусочками, или на крупной терке - в зависимости от консистенции), добавить ложку сметаны. Не солить.

Выложить в форму, выстеленную бумагой для выпечки, половину теста, досолить начинку и распределить равномерно, слегка прижать ложкой. Если начинку посолить сразу при приготовлении, она выпустит много сока. Залить оставшимся тестом и поставить в разогретую духовку до 180 градусов на 40-45 минут.

P.S. У меня было маловато натурального йогурта (200 г), добавила 12% сметаны.

Шоколадный пирог с творогом и вишней

Шоколадный пирог с творогом и вишней

Горький шоколад - 100 г

Масло - 120 г

Яйца - 4 шт.

Сахар - 6 ст.л.

Ванильный сахар - 2 пакетика

Мука - 150 г

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Творог - 300 г

Вишня замороженная - 300 г

Растопить шоколад и масло на водяной банк. В чаще миксера взбить 2 яйца, 2 ст.л. сахара и пакетик ванильного. Соединить шоколадную остывшую и яично-масляную массу и перемешать. Добавить муку с разрыхлителем и перемешать до однородности.

Приготовить творожную начинку. Творог, 2 яйца, 4 ст.л. сахара и пакетик ванильного взбить блендером. 

Форму 22 см выстелить бумагой для выпечки, выложить половину теста и распределить равномерно, выложить творожную начинку и сверху распределить вишню, которую нужно достать заранее и поместить на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Сверху распределить оставшееся тесто.

Выпекать при температуре 180 г около 45 минут, готовность проверять деревянной палочкой.

Овощной суп с фрикадельками

Овощной суп с фрикадельками

Фарш из говядины - 800 г

Яйца - 2 шт.

Панировочные сухари - 1 ст. л.

Картошка - 4 шт.

Морковь - 1 шт.

Корень сельдерея - кусок

Корень петрушки - 1 шт.

Лук порей - кусок

Перец красный - 1 шт.

Перец оранжевый - 1 шт.

Соль

Приправы

Сделать фрикадельки из фарша и яиц, добавив соль, приправы, панировочные сухари. Кинуть их в кипяток и проварить минуты две после всплытия. Вынуть шумовкой в миску. Сварить суп из овощей, порезав не крупно, ничего не зажаривать. Когда картошка и морковь будут готовы, положить фрикадельки и варить еще минут 10. Подавать со сметаной.

Суп хорош для тех, кто, например, не любит или не может есть наваристые супы - тогда фрикадельки сварить отдельно до готовности и добавить в суп. Или, если в семье есть вегетарианцы, для них будет просто овощной суп, для мясоедов - в тарелку фрикадельки. Компромисс.

Запеканка из куриного фарша и брокколи

Запеканка из куриного фарша и брокколи 

Куриный фарш - 800 г

Брокколи - 400 г

Морковь - 1 шт.

Лук - 1 шт.

Сметана или густой йогурт - 300 г (у меня пополам)

Яйца - 4 шт.

Соль

Приправы

Брокколи разобрать на букетики, морковь натереть на крупной, лук - на мелкой терке, перемешать с фаршем, посолить, приправить. Выложить фарш с брокколи в форму, залить сметаной, сбитой с яйцами, печь в духовке, разогретой до 180 градусов, около 40 минут.

Булочки-улитки с творогом и джемом

 

Булочки-улитки с творогом и джемом

Тесто:

Молоко теплое - 200 мл

Масло - 80 г

Сахар - 60 г

Дрожжи - 30 г

Соль - 1 ч.л.

Яйцо - 1 шт

Мука - около 500 г

Творожная масса:

Творог полужирный - 400 г

Масло мягкое - 30 г

Ванильный сахар - 2 ч.л

Сахар - 1 ст.л.

Желток - 1 шт

Соль - щепотка

Джем черносмородиновый - 100 г

Сахарная пудра с водой или с лимонным или апельсиновым соком

В теплом молоке разболтать дрожжи, добавить сахар - 1 ч.л и муку - 1 ч.л из общего количества. Оставить опару на 15 минут. Затем замесить тесто, добавив растопленное масло, остальной сахар, соль, яйцо и муку до гладкого колобка. Переложить в емкость для подъема, затянув пленкой и укрыв полотенцем.

Приготовить творожную массу: растереть творог с мягким маслом, сахаром, ванильным сахаром, солью и желтком.

Когда тесто хорошо поднимется, раскатать его в пласт, намазать творожную начинку, на ней распределить джем и свернуть рулетом. Защипать шов и нарезать кусочками. Выложить в форму, выстеленную бумагой для выпечки. Накрыть и дать подойти 30 минут. Выпекать около 20 минут при температуре 180 градусов.

Остудить и покрыть глазурью из сахарной пудры и воды или сока.

Тефтели из индейки с грибами

Тефтели из индейки с грибами

Фарш из индейки - 500 г

Шампиньоны - 500 г

Лук - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Яйцо - 1 шт.

Панировочные сухари - 2 ст.л.

Соль

Приправы

Масло - кусочек

Заправка:

сметана+кетчуп+вода (при необходимости)+немного соли

Шампиньоны очистить от кожицы и мелко порубить, выпарить на сковороде лишнюю влагу и обжарить с кусочком сливочного масла. Остудить, смешать с фаршем, яйцом, луком, мелко порезанным, и морковкой на мелкой терке. Посолить, приправить, добавить панировочные сухари, хорошо перемешать, можно оставить в холодильнике на полчаса. Затем сформовать тефтели и выложить их на смазанный противень. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15 минут.

Приготовить заливку: смешать сметану, кетчуп, если получается густо, разбавить водой, подсолить. Залить тефтели и готовить еще 30 минут.