Турецкий чечевично-тыквенный суп

 

Этот рецепт увидела на ютьюбе, готовил суп турецкий повар. Мне понравилось, что блюдо абсолютно диетическое, но при этом вкус получился интересный. Добавление сливочного масла не исключает, как мне кажется, и ложки сметаны в тарелку. Я ела и без лимона (который традиционен в турецкой кухне), и без сметаны. 

Турецкий чечевично-тыквенный суп

Чечевица красная - 1 ст.

Тыква - 1 маленькая

Картофель - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Лук - 1 шт. 

Сливочное масло - 50 г

Чеснок гранулированный - по вкусу

Соль - по вкусу

Карри - 1 ч.л. 

Зелень - у меня укроп

Чечевицу промыть в нескольких водах - в горячей воде, затем залить водой с лимоном, дать постоять, хорошо промыть.

Картофель, морковь тыкву и лук порезать произвольно и залить кипятком. Варить 15 минут, затем добавить чечевицу и варить еще минут 10. Если суп кажется слишком густым, на этом этапе можно добавить еще кипятка. Блендером превратить в пюре, посолить и добавить кусок сливочного масла, гранулированный чеснок, размешать и оставить под крышкой на 10 минут.

В оригинальном рецепте суп подается с лимоном или без всего. Но я добавила привычную сметану в тарелку - всем понравилось.

Намазка яично-творожная

Намазка яично-творожная

Яйца - 2 шт.

Творог - 100 г

Горчица мягкая - 1 ч.л.

Перец красный - 1/2 шт.

Укроп, зеленый лук

Соль

Приправа: сухие помидоры с базиликом и чесноком

Яйца сварить вкрутую, размять вилкой. Творог растереть с йогуртом, солью, приправой и горчицей. Все соединить. Добавить зеленый лук, мелко порезанный перец и укроп.

Белковая намазка с сардинами

 

Белковая намазка с сардинами

Сардины в масле - 1 банка (вес рыбок 77 г)

Яйца - 4 шт.

Зеленый лук - 1-2 пера

Соль по вкусу

Яйца сварить вкрутую,  порубить или раздавить вилкой, сардины вынуть из масла и тоже раздавить вилкой, смешать с яйцами, добавить мелко порезанный зеленый лук и посолить при необходимости.

Печенье с нутеллой

Печенье с нутеллой

 Нутелла - 180 г

Яйцо - 1 шт.

Мука - 150 г

Нутеллу и яйцо смешать до однородности, постепенно добавляя муку. 

Сделать шарики размером с грецкий орех, выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. У меня получилось 10 штук. Печь при 180 градусах 15 минут, остудить, украсить нутеллой.

Куриный овощной суп

Куриный овощной суп

Куриное филе - 300-400 г

Картошка - 1 крупная

Лук - 1 небольшая луковица

Морковь - 1 шт.

Корень петрушки  - 1 шт.

Перец красный - 1 шт.

Томатный соус - 1 ст.л.

Укроп - 1 пучок

Соль

Приправа (у меня вяленые томаты с чесноком и базиликом)

Филе порезать маленькими кусочками, мелко порезать лук. Воду довести до кипения, посолить, бросить в кастрюлю лук и курятину. Варить около 5 минут, добавить картошку, морковь и корень петрушки, натертые на крупной терке, туда же отправить красный перец - или тоже на крупной терке, или, если не получится натереть, порезать длинненькими тонкими кусочками. Через несколько минут (через 5) добавить томатный соус, укроп, приправы и через минуту выключить. Дать настояться минут 5-10. Подавать можно со сметаной или без нее. 

 

Польский пирог pleśniak или skubaniec

 

Польский пирог pleśniak или skubaniec 

Название первое очень неаппетитно: происходит от слова «плесень».Считается, что поверхность пирога получается неровная, с запеченым взбитым белком, и возникает такая странная ассоциация. Мне больше нравится второе название - от глагола skubać, что значит «отделять, отщипывать, отрывать», поскольку по одному из вариантов кусочки просто отщипывают от теста и распределяют по поверхности. Но дело не в названии, а во вкусе, и он понравился. В следущий раз возьму форму поменьше диаметром, чтобы получился повыше; на посыпку оставлю не треть, а четверть теста, чтобы взбитый белок был виден в промежутках.

Тесто:

Мука - 350 г

Масло (мягкое) - 170 г

Желтки - 4 шт.

Сахарная пудра - 50 г

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Какао - 1 ч.л. с верхом

Слива - 600 г

Нектарины - 2 шт.

Корица (по желанию)

Безе:

Белки - 4 шт.

Сахар - 120 г

Крахмал - 1 ч.л.

Лимонный сок - 1 ч.л.

Муку смешать с разрыхлителем и пудрой, добавить мягкое масло и желтки.  Треть получившейся крошки отложить, добавив в нее какао, остальное распределить по форме и убрать в холодильник.

Сливу и нектарины разделить на четвертинки, вынуть косточки. (У меня было 10 крупных слив и 2 средних нектарина). Можно посыпать корицей. 

Белки взбить с сахаром до крутых пиков, добавить крахмал и лимонный сок.

На тесто выложить сливу, сверху распределить взбитые белки, на них - оставшуюся крошку.

Печь при 170 градусах около 45 минут.

Яблочный пирог со сметанной заливкой

 

Яблочный пирог со сметанной заливкой

Тесто:

Мука - 400-450 г (подсыпать постепенно до колобка, который не пристает к рукам)

Масло - 180 г

Сметана - 200 г

Соль - щепотка

Заливка:

Яйца - 2 шт.

Сметана - 300 г

Мука - 4 ст.л. 

Сахар - 200 г

Ванильный сахар - 1 пакетик

Яблоки - 3 шт. среднего размера

Мягкое масло перетереть с мукой и солью, добавить сметану. Тесто не должно прилипать к рукам. Раскатать и выложить в форму, выстеленную бумагой для выпечки, сделать бортики. Выложить порезанные кубиками яблоки, кожицу можно не срезать. Приготовить заливку: яйца разболтать с сахаром и мукой, добавить сметану и вылить на пирог. 

Печь в духовке, разогретой до 180 градусов, 45-50 минут.