Овощной суп с фрикадельками

Овощной суп с фрикадельками

Фарш из говядины - 800 г

Яйца - 2 шт.

Панировочные сухари - 1 ст. л.

Картошка - 4 шт.

Морковь - 1 шт.

Корень сельдерея - кусок

Корень петрушки - 1 шт.

Лук порей - кусок

Перец красный - 1 шт.

Перец оранжевый - 1 шт.

Соль

Приправы

Сделать фрикадельки из фарша и яиц, добавив соль, приправы, панировочные сухари. Кинуть их в кипяток и проварить минуты две после всплытия. Вынуть шумовкой в миску. Сварить суп из овощей, порезав не крупно, ничего не зажаривать. Когда картошка и морковь будут готовы, положить фрикадельки и варить еще минут 10. Подавать со сметаной.

Суп хорош для тех, кто, например, не любит или не может есть наваристые супы - тогда фрикадельки сварить отдельно до готовности и добавить в суп. Или, если в семье есть вегетарианцы, для них будет просто овощной суп, для мясоедов - в тарелку фрикадельки. Компромисс.

Запеканка из куриного фарша и брокколи

Запеканка из куриного фарша и брокколи 

Куриный фарш - 800 г

Брокколи - 400 г

Морковь - 1 шт.

Лук - 1 шт.

Сметана или густой йогурт - 300 г (у меня пополам)

Яйца - 4 шт.

Соль

Приправы

Брокколи разобрать на букетики, морковь натереть на крупной, лук - на мелкой терке, перемешать с фаршем, посолить, приправить. Выложить фарш с брокколи в форму, залить сметаной, сбитой с яйцами, печь в духовке, разогретой до 180 градусов, около 40 минут.

Булочки-улитки с творогом и джемом

 

Булочки-улитки с творогом и джемом

Тесто:

Молоко теплое - 200 мл

Масло - 80 г

Сахар - 60 г

Дрожжи - 30 г

Соль - 1 ч.л.

Яйцо - 1 шт

Мука - около 500 г

Творожная масса:

Творог полужирный - 400 г

Масло мягкое - 30 г

Ванильный сахар - 2 ч.л

Сахар - 1 ст.л.

Желток - 1 шт

Соль - щепотка

Джем черносмородиновый - 100 г

Сахарная пудра с водой или с лимонным или апельсиновым соком

В теплом молоке разболтать дрожжи, добавить сахар - 1 ч.л и муку - 1 ч.л из общего количества. Оставить опару на 15 минут. Затем замесить тесто, добавив растопленное масло, остальной сахар, соль, яйцо и муку до гладкого колобка. Переложить в емкость для подъема, затянув пленкой и укрыв полотенцем.

Приготовить творожную массу: растереть творог с мягким маслом, сахаром, ванильным сахаром, солью и желтком.

Когда тесто хорошо поднимется, раскатать его в пласт, намазать творожную начинку, на ней распределить джем и свернуть рулетом. Защипать шов и нарезать кусочками. Выложить в форму, выстеленную бумагой для выпечки. Накрыть и дать подойти 30 минут. Выпекать около 20 минут при температуре 180 градусов.

Остудить и покрыть глазурью из сахарной пудры и воды или сока.

Тефтели из индейки с грибами

Тефтели из индейки с грибами

Фарш из индейки - 500 г

Шампиньоны - 500 г

Лук - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Яйцо - 1 шт.

Панировочные сухари - 2 ст.л.

Соль

Приправы

Масло - кусочек

Заправка:

сметана+кетчуп+вода (при необходимости)+немного соли

Шампиньоны очистить от кожицы и мелко порубить, выпарить на сковороде лишнюю влагу и обжарить с кусочком сливочного масла. Остудить, смешать с фаршем, яйцом, луком, мелко порезанным, и морковкой на мелкой терке. Посолить, приправить, добавить панировочные сухари, хорошо перемешать, можно оставить в холодильнике на полчаса. Затем сформовать тефтели и выложить их на смазанный противень. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15 минут.

Приготовить заливку: смешать сметану, кетчуп, если получается густо, разбавить водой, подсолить. Залить тефтели и готовить еще 30 минут.

 

Хлеб цельнозерновой на молоке

Хлеб цельнозерновой на молоке

Молоко - 300 мл

Дрожжи свежие - 30 г

Сахар - 1 ст.л.

Соль - 2 ч.л.

Кунжут - 1 ст.л.

Семена льна - 1 ст.л.

Семена подсолнечника - 1 ст.л.

Мука цельнозерновая - 200 г

Мука пшеничная - около 200 г

Рапсовое масло - 1,5 ст.л.

В тёплом молоке разболтать дрожжи, добавить семечки, сахар, соль, цельнозерновую муку, хорошо вымешать и постепенно добавлять обычную муку до колобка, в конце вмешать масло. Поставить в теплое место, закрыв пленкой и полотенцем.

Когда тесто поднимется, разделить на три части, каждую раскатать в лепешку и сложить рулетом. Выложить все рулеты в смазанную форму и поставить на расстойку - до верха формы.

Духовку разогреть до 200 градусов и печь около 40 минут (до достижения температуры внутри хлеба около 96-98 градусов или до сухой палочки).

Медовые пряники на пару

Пряники на пару

Масло - 50 г

Мед - 1 ст.л.

Сахар - 120 г

Яйцо - 1 шт. 

Соль - 1/3 ч.л.

Приправа для пряников - 1 ч.л.

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Измельченный миндаль - 75 г

Мука - 230 г

Соединить яйцо, мед, сахар, соль, приправу для пряников, масло и нагреть на водяной бане, пока масло не растает и смесь станет однородной. Остудить, добавить миндаль, в муку насыпать разрыхлитель и замесить тесто. Разделить его на колобки, выложить в смазанную маслом чашу мультиварки и готовить около 40 минут.

Яблочный десерт

Яблочный десерт

Яблоки - приблизительно 300 г (в очищенном виде)

Вода - 1/2 стакана

Желатин - 1 пакетик (20 г)

Ванильный экстракт - 1 ч.л.

Сахар - 1 ст.л.

Корица - 1/2 ч.л.

Яблоки очистить от кожицы, мелко порезать, залить водой, добавить сахар, ваниль и корицу и проварить до мягкости. Блендером превратить в пюре. В горячее пюре добавить желатин и взбить миксером в течение 15 минут на максимальной скорости, затем разлить по формочкам или вылить в одну большую, дать остыть и убрать в холодильник не менее чем на час. Если формы силиконовые, достаточно их просто сбрызнуть водой, если не силиконовые, лучше выстелить их пищевой пленкой.