Тефтели из индейки под соусом бешамель

Тефтели из индейки под соусом бешамель

Фарш из индейки - 1 кг

Лук - 2 головки

Рис - 200 г (в сухом виде)

Яйца - 2 шт.

Соль

Приправы: сушеные помидоры с чесноком и базиликом

Растительное масло - 1 ст.л.

Панировочные сухари

Соус:

Молоко - 800 мл

Масло сливочное - 70 г

Мука - 3 ст.л.

Соль

Чеснок гранулированный 

Тертый сыр - по желанию (я не посыпала)

Лук порезать мелко и слегка обжарить в растительном масле; рис отварить до полуготовности и остудить. Тщательно перемешать фарш, лук, рис, добавить яйца, соль, приправы. Скатать шарики, обвалять в сухарях и выложить в смазанную форму или в форму, выстеленную бумагой для выпечки.

Приготовить соус: на глубокой сковороде растопить масло, добавить муку, помешивая, слегка обжарить, затем постепенно влить молоко, постоянно мешая венчиком или лопаткой, чтобы не было комков. Как только появятся пузырьки, снять с огня. В соус добавить соль и приправы. 

Залить тефтели соусом и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 45 минут. Можно достать за 10 минут до готовности и посыпать сыром. 

Из этого количества получилось 25 тефтелей среднего размера.

Шоколадная рисовая каша

 

Шоколадная рисовая каша

Рис арборио - 1 мерная чашка

Вода - 2 мерных чашки

Молоко - 2 мерных чашки

Соль - по вкусу

Сахар - по вкусу

Шоколад - по вкусу

Масло - можно в тарелку

Рис хорошо промыть, залить водой, добавить соль и сахар, варить до мягкости риса на небольшом огне, помешивая. Добавить молоко и продолжать варить. Когда часть молока впитается, но его еще будет достаточно, добавить кусочки шоколада (у меня - шоколадные капли), размешать и укутать. Можно сразу положить масло, можно просто в тарелку. Мне больше нравится сразу, чтобы и оно хорошо впиталось в рис. Подавать, украсив кусочками шоколада.

Печенье с халвой

Печенье с халвой

Халва - 100 г

Масло растительное - 80 мл

Мука - 200 г

Яйцо - 1 шт.

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Соль - щепотка

Сахар 1-2 ст.л. - по желанию, если любите послаще, я не положила

Яйцо смешать с солью. Добавить масло, перемешать до однородности. Халву размять в крошку и добавить в яично-масляную смесь. Всыпать муку с разрыхлителем. Получится мягкое, очень удобное в работе тесто. Из теста сделать 

 шарики размером с грецкий орех . Выложить на застеленный пергаментом противень, слегка приплющивая.

Выпекать при 200С около 15 мин до светло-золотистого цвета. Из этого количества у меня получилось 14 штук. Можно посыпать сахарной пудрой, но мне кажется, что достаточно сладко. Очень чувствуется халва.

Салат со свеклой

Салат со свеклой

Свекла (в готовом виде) - 400 г

Огурцы маринованные (у меня корнишоны) - 7-8 шт.

Яйца - 4 шт.

Лук - 1 небольшая головка

Сыр - 100 г

Заправка:

Йогурт натуральный - 4 ст.л.с верхом

Горчица мягкая - 1 ч.л.

Свеклу отварить или запечь, порубить мелко, добавить огурцы, яйца вкрутую, тертый сыр и лук, который заранее пассеровать в масле. Все перемешать и заправить натуральным йогуртом, разболтанным с горчицей.

Запеканка творожная без муки и манки

Запеканка творожная без муки и манки

Творог 6% - 500 г

Яйца - 3 шт. 

Сахар - 4 ст.л.

Греческий йогурт - 200 г

Крахмал - 4 ст.л.

Соль - 1/2 ч.л.

Лимонная эссенция - 1 ч.л.

Апельсиновая эссенция - 1 ч.л.

Творог размять с яйцами, сахаром, солью и йогуртом, взбить блендером до однородности, добавить цитрусовые эссенции (или ваниль), вмешать крахмал и выложить в форму, выстеленную бумагой для выпечки. Выпекать при 160 градусах около 35 минут. Выключить и оставить в духовке на полчаса. Достать, дать хорошо остыть.

Форма 20 см

Овсяное печенье с халвой

 

Овсяное печенье с халвой  (от Любови Дудки с моими изменениями)

Овсяные хлопья быстрого приготовления - 250 г

Банан - 1 шт.

Халва - 90 г

Масло сливочное - 80 г

Сахар - 70 г

Яйца - 2 шт.

Вяленая клюква -100 г

Соль — щепотка

Для украшения можно использовать кунжут (черный и белый).

Масло достать заранее, взбить или просто хорошо растереть с сахаром и солью.

Добавить яйца, размятый в пюре банан и тщательно перемешать. 

Халву мелко раскрошить  и добавить в общую массу вместе с клюквой. 

Всыпать овсяные хлопья и замешать тесто. Дать постоять, чтобы овсянка немного набухла (минут 30).

Мокрыми руками сформовать круглые печенья (диаметром около 3 см), выложить на противень, выстеленный бумагой для выпечки, можно посыпать кунжутом.  Печь в разогретой до 190° духовке около 20 минут  (ориентируйтесь по своей духовке, печенье должно красиво подрумяниться).

Из этого количества у меня получилось 18 небольших печений.

P.S. в оригинальном рецепте больше сахара на 10 г, халвы - в 2 раза больше, вместо клюквы - орехи и изюм (260 г). На мой вкус получилось бы слишком приторно.

Тыквенные кексы с греческим йогуртом

 

Тыквенные кексы с греческим йогуртом

Тыква - 200 г

Греческий йогурт  - 140-150 г

Мука –140 г 

Сахар - 80 г

Растительное масло - 50 г

Яйцо - 1 шт.

Корица - 1 ч.л.

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Соль - щепотка

Тыкву либо отварить, либо запечь в духовке или микроволновке до мягкости, размять вилкой. Остудить, смешать с йогуртом и сахаром до однородности (можно миксером), добавить соль, корицу, масло и муку с разрыхлителем, перемешивая, чтобы не было комочков.

Разложить по формочкам (у меня из этого количества получилось 9 штук), поставить в духовку (180 градусов) и печь около 30 минут.