Яйца пашот в силиконовых формочках
Вынуть, аккуратно отделить яйцо по краю формочки и перевернуть на тарелку.
Кефир - 300 мл
Масло - 100 г
Сахар - 100 г
Яйца - 2 шт.
Какао - 50 г
Мука - 250 г
Разрыхлитель - 1,5 ч.л.
Соль - щепотка
Шоколадные капли - по желанию, я не клала
Глазурь: сахарная пудра + лимонный сок до нужной густоты
Смешать все сухие ингредиенты, кроме сахара. Сбить яйца с сахаром, добавить кефир и растопленное масло. Важно, чтобы сахар растворился. Смешать сухую и влажную части в однородное тесто, можно добавить горсточку шоколадных капель (можно использовать их только для украшения). Количество муки надо контролировать, тесто не должно быть слишком густым. Разложить по формочкам и выпекать при 180 градусах до сухой палочки - минут 20.
Фарш из индейки - 1 кг
Лук - 1 шт.
Рис - 1 пакетик (100 г)
Капуста - 1 кочан
Соль
Приправы: паприка, карри, сушеные помидоры с базиликом и чесноком
Заливка:
Сметана - 400 г
Кетчуп - по вкусу до розового цвета
Вода - до льющейся консистенции заливки
Из кочана вырезать прямоугольники, бросить в кипящую подсоленную воду и варить до мягкости, вынуть, переложить в миску с холодной водой.
Сварить рис, остудить. В фарш добавить рис и порезанную луковицу, посолить, приправить. На капустные прямоугольники класть колбаску из фарша и скручивать рулетиком.
Обжарить голубцы слегка - фарш тогда уплотняется и голубцы лучше держат форму. Переложить на противень и залить заливкой.
Я сделала часть голубцов рулетиками, в остальной фарш добавила оставшуюся порубленную капусту и сформовала круглые шарики - ленивые голубцы.
Закрыть фольгой и готовить при 180 градусах 40 минут. За 10 минут до окончания фольгу снять.
Можно посыпать тертым сыром и слегка подрумянить голубцы в духовке, увеличив температуру, буквально несколько минут.
.jpeg)
Кефир - 200 мл
Сахар - 100 г
Дрожжи - 25 г
Мука - 400 г
Яйца - 2 шт.
Масло - 60 г
Растительное масло - 2 ст.л.
Соль - 1 ч.л.
Ваниль - 1 пакетик
Вишневая наливка - 1 ст.л.
Вишня вяленая - по вкусу, у меня около 50 г ушло
Шоколадные капли - по вкусу, тоже около 50 г
Шоколадная глазурь: шоколад, немного молока и сливочного масла, покрыть сверху по желанию - на остывший краффин.
Сделать опару: теплый кефир, 1 ст.л. сахара из отмеренного количества, дрожжи, 1-2 ст.л. муки. Поставить на час.
Смешать яйца с солью и остальным сахаром, добавить ваниль. Замесить тесто, вылив эту смесь, добавить алкоголь, растительное масло, в конце - растопленное сливочное масло. Тесто получается не густое, главное - не забить его мукой, подсыпать понемногу и долго вымешивать. Дать подняться 3 раза.
Выложить тесто на рабочую поверхность, разделить пополам. Каждую часть растянуть руками в пласт, смазать маслом, положить вишню и шоколадные капли, свернуть рулетом, разрезать в длину и свернуть обе части улиткой, потом одну улитку положить на другую и поместить в форму. Дать подняться и выпекать при 180 градусах около 35 минут до сухой палочки, надо смотреть по своей духовке.
Тыква - 500 г
Морковь - 2 шт.
Картофель - 2 шт.
Корень петрушки - 1 шт.
Корень сельдерея - 1/4 среднего
Лук репчатый - 1 шт.
Лук порей - кусочек
Овсянка - 2 ст.л.
Соль - 3 ч.л.
Приправы (вяленые помидоры с чесноком) - 1 ч.л.
Карри - 1 ч.л.
Сливки в тарелку
Сухарики в тарелку
Зелень
Все супер просто: все овощи порезать, залить водой - ее количество зависит от желаемой густоты супа, добавить соль, овсянку и варить до мягкости овощей. Блендером превратить в пюре, добавить приправы. В тарелку добавить густые сливки и по желанию - сухарики, свежую зелень.
Тесто:
Молоко - 250 мл
Сахар - 40 г
Дрожжи - 7 г сухих (или 21 г свежих)
Масло - 60 г
Яйцо - 1 шт.
Мука - 450 г
Соль - 1 ч.л.
Ванильный сахар - пакетик
Творожная начинка:
Творог - 400 г
Желток - 1 шт.
Сахар - 30 г
Крахмал - 1 ст.л.
Сметана - 2 ст.л.
Ваниль - пакетик
Соль - щепотка
Вишневая начинка:
Вишня - 200 г
Крахмал - 1 ст.л.
Сахар - 2 ст.л.
Вода - 40 мл
Штройзель:
Мука - 40 г
Сахар - 40 г
Масло - 20 г
Для смазки: желток с молоком
Для творожной начинки все смешать, крахмал добавить в самом конце.
Замороженную вишню нагреть с сахаром до его растворения на малом огне, постоянно помешивая, затем добавить крахмал, разведенный водой, варить до загустения. Остудить.
Для штройзеля муку, сахар и масло растереть в крошку.
Для теста подогреть молоко, добавить сахар и дрожжи (у меня свежие), пару ложек муки (из отмеренного количества), накрыть, оставить до поднятия опары шапочкой. Добавить яйцо, соль, ваниль и муку. В конце вмешать мягкое сливочное масло, месить, пока теста не будет прилипать к рукам. Выложить тесто в миску, смазанную растительным маслом, накрыть и дать подойти.
Подошедшее тесто разделить на 8 булочек, выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, накрыть и дать подойти. Затем сделать углубления в булочках с помощью дна стакана, которое нужно опускать в тарелку с растительным маслом и придавливать булочку по середине, смазать края ватрушек желтком с ложкой молока, затем выложить творог, в середину - вишню и всё посыпать штройзелем.
Готовить в духовке, разогретой до 175-180 градусов, около 20 минут.
Цветная капуста - небольшой качан
Картофель - 2 средние
Сельдерей корневой - кусок
Лук-порей - 1/2 шт.
Корень петрушки - 1 средний
Овсянка - 1 ст.л.
Соль
Приправы
Сливки в тарелку (или сметана)
Все овощи порезать, добавить овсянку, залить водой и варить до мягкости. Количество воды зависит от того, какой густоты хочется суп. Блендером превратить в пюре, приправить по вкусу. В тарелку добавить густые сливки и посыпать сухариками.
