Булочки-улитки с творогом и джемом

 

Булочки-улитки с творогом и джемом

Тесто:

Молоко теплое - 200 мл

Масло - 80 г

Сахар - 60 г

Дрожжи - 30 г

Соль - 1 ч.л.

Яйцо - 1 шт

Мука - около 500 г

Творожная масса:

Творог полужирный - 400 г

Масло мягкое - 30 г

Ванильный сахар - 2 ч.л

Сахар - 1 ст.л.

Желток - 1 шт

Соль - щепотка

Джем черносмородиновый - 100 г

Сахарная пудра с водой или с лимонным или апельсиновым соком

В теплом молоке разболтать дрожжи, добавить сахар - 1 ч.л и муку - 1 ч.л из общего количества. Оставить опару на 15 минут. Затем замесить тесто, добавив растопленное масло, остальной сахар, соль, яйцо и муку до гладкого колобка. Переложить в емкость для подъема, затянув пленкой и укрыв полотенцем.

Приготовить творожную массу: растереть творог с мягким маслом, сахаром, ванильным сахаром, солью и желтком.

Когда тесто хорошо поднимется, раскатать его в пласт, намазать творожную начинку, на ней распределить джем и свернуть рулетом. Защипать шов и нарезать кусочками. Выложить в форму, выстеленную бумагой для выпечки. Накрыть и дать подойти 30 минут. Выпекать около 20 минут при температуре 180 градусов.

Остудить и покрыть глазурью из сахарной пудры и воды или сока.

Тефтели из индейки с грибами

Тефтели из индейки с грибами

Фарш из индейки - 500 г

Шампиньоны - 500 г

Лук - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Яйцо - 1 шт.

Панировочные сухари - 2 ст.л.

Соль

Приправы

Масло - кусочек

Заправка:

сметана+кетчуп+вода (при необходимости)+немного соли

Шампиньоны очистить от кожицы и мелко порубить, выпарить на сковороде лишнюю влагу и обжарить с кусочком сливочного масла. Остудить, смешать с фаршем, яйцом, луком, мелко порезанным, и морковкой на мелкой терке. Посолить, приправить, добавить панировочные сухари, хорошо перемешать, можно оставить в холодильнике на полчаса. Затем сформовать тефтели и выложить их на смазанный противень. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15 минут.

Приготовить заливку: смешать сметану, кетчуп, если получается густо, разбавить водой, подсолить. Залить тефтели и готовить еще 30 минут.

 

Хлеб цельнозерновой на молоке

Хлеб цельнозерновой на молоке

Молоко - 300 мл

Дрожжи свежие - 30 г

Сахар - 1 ст.л.

Соль - 2 ч.л.

Кунжут - 1 ст.л.

Семена льна - 1 ст.л.

Семена подсолнечника - 1 ст.л.

Мука цельнозерновая - 200 г

Мука пшеничная - около 200 г

Рапсовое масло - 1,5 ст.л.

В тёплом молоке разболтать дрожжи, добавить семечки, сахар, соль, цельнозерновую муку, хорошо вымешать и постепенно добавлять обычную муку до колобка, в конце вмешать масло. Поставить в теплое место, закрыв пленкой и полотенцем.

Когда тесто поднимется, разделить на три части, каждую раскатать в лепешку и сложить рулетом. Выложить все рулеты в смазанную форму и поставить на расстойку - до верха формы.

Духовку разогреть до 200 градусов и печь около 40 минут (до достижения температуры внутри хлеба около 96-98 градусов или до сухой палочки).

Медовые пряники на пару

Пряники на пару

Масло - 50 г

Мед - 1 ст.л.

Сахар - 120 г

Яйцо - 1 шт. 

Соль - 1/3 ч.л.

Приправа для пряников - 1 ч.л.

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Измельченный миндаль - 75 г

Мука - 230 г

Соединить яйцо, мед, сахар, соль, приправу для пряников, масло и нагреть на водяной бане, пока масло не растает и смесь станет однородной. Остудить, добавить миндаль, в муку насыпать разрыхлитель и замесить тесто. Разделить его на колобки, выложить в смазанную маслом чашу мультиварки и готовить около 40 минут.

Яблочный десерт

Яблочный десерт

Яблоки - приблизительно 300 г (в очищенном виде)

Вода - 1/2 стакана

Желатин - 1 пакетик (20 г)

Ванильный экстракт - 1 ч.л.

Сахар - 1 ст.л.

Корица - 1/2 ч.л.

Яблоки очистить от кожицы, мелко порезать, залить водой, добавить сахар, ваниль и корицу и проварить до мягкости. Блендером превратить в пюре. В горячее пюре добавить желатин и взбить миксером в течение 15 минут на максимальной скорости, затем разлить по формочкам или вылить в одну большую, дать остыть и убрать в холодильник не менее чем на час. Если формы силиконовые, достаточно их просто сбрызнуть водой, если не силиконовые, лучше выстелить их пищевой пленкой.

Пирожки с яблоком

 

Пирожки с яблоком

Тесто я взяла то же, что для пирожков с капустой: https://brot-und-broetchen.blogspot.com/2025/12/blog-post.html  только добавила 3, а не 2 ложки сахара. Начинка: яблоки без кожицы, довольно мелко порезанные и присыпанные сахаром с корицей. Попробовала другой способ лепки пирожков:

Конечно, это, как говорила моя бабуля, "от безделья рукоделье", чистое баловство, но почему бы и не попробовать?

Булочки с кунжутом

Булочки с кунжутом

Вода - 300 мл

Соль - 1,5-2 ч.л.

Сахар - 1 ст.л.

Растительное масло - 2 ст.л.

Кунжут - 50 г

Дрожжи - 1 ч.л. сухих или 10 г прессованных

Мука - около 350 г

Сливки (или молоко) для смазки

Воду довести до кипения, добавить соль, сахар, масло и кунжут, проварить 5 минут. Остудить.  Добавить дрожжи, замесить тесто. Дать подняться, разделать на булочки, выложить их на противень, дать подойти, сделать надрезы, помазать молоком или сливками. Печь при 180 градусах до румяности около 15 минут.

P.S. Такой способ позволяет полнее раскрыться аромату и вкусу кунжута.