Кекс без сахара (почти)
Овсянка - 200 г (смолоть хлопья или взять овсяную муку)
Молоко - 240 мл
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Морковь - 1 шт.
Изюм - 4 ст.л. (предварительно залить горячей водой на час, обсушить)
Яблоко - 1 шт
Орехи - 50 г
Яйца - 3 шт.
Ванильный сахар - 1 пакетик (необязательно)
Соль - 1/4 ч.л.
В размолотую овсянку положить разрыхлитель, залить молоком, дать постоять. Морковь натереть на крупной терке, яблоко порезать кубиком, добавить в тесто вместе с порубленными орехами и обсушенным изюмом, ванильным сахаром. Яйца слегка сбить до однородности и выложить в тесто, хорошо перемешать, выложить в смазанную или выстеленную бумагой для выпечки форму (18 см) печь при 180 градусах 45-50 минут.
P.S. В следующий раз добавлю лимонные цукаты
