Кексы с ревенем и клубникой

Кексы с ревенем и клубникой

Кефир - 1 ст.

Мука - 2 ст.

Сахар - 2/3 ст. 

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Соль - 1/4 ч.л.

Яйцо - 1 шт.

Масло растопленное - 1/3 ст.

Ревень - 1,5 ст.

Клубника - 1/2 ст.

Штройзель

Мука - 2 ст.л.

Корица - 1/2 ч.л.

Сахар - 2 ст.л.

Масло - 1 ст.л.

Смешать муку, сахар, разрыхлитель, соль, корицу. Отдельно сбить яйцо, кефир и масло. Соединить сухие ингредиенты и мокрые в тесто, взбивать не надо, добавить нарезанный кубиками ревень и клубнику кусочками.

Приготовить штройзель. Смешать муку, корицу, сахар и масло в крошку.

Разогреть духовку до 180 градусов. Тесто разложить по формочкам на 3/4, сверху посыпать штройзелем. Печь 20-25 минут.

Пирог с клубникой,творогом и штройзелем

Пирог с клубникой, творогом и штройзелем

Клубника - 350 г

Тесто:

Масло - 100 г

Сахар - 75 г

Яйца - 2 шт.

Мука - 90 г

Мука-крупчатка - 50 г

Мука картофельная - 35 г

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Сметана 18% - 80 г

Творожная начинка:

Творог - 450 г

Желтки - 2 шт.

Сливки 30% - 50 мл

Сахар - 50 г

Пудинг - 20 г

Штройзель:

Мука - 75 г

Мука-крупчатка - 30 г

Масло - 75 г

Сахар - 60 г

Сначала приготовить штройзель:

Соединить оба вида муки, сахар и растопленное охлажденное масло, перетереть руками в крошку.

Сделать творожную начинку - все ингредиенты соединить блендером.

Сделать тесто: все должно быть комнатной температуры, сначала сбить яйца с сахаром, добавить масло и сметану, потом - все три вида муки и разрыхлитель, вымешать гладкое тесто.

Выкладываем слоями: тесто, творог, клубнику и штройзель.

Печь при 175 градусов около часа.

Простой пирог с ревенем

Простой пирог с ревенем 

Тесто:

Мука - 250 г

Сахар - 200 г

Масло - 200 г

Яйца - 4 шт.

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Соль - щепотка

Штройзель:

Мука - 85 г

Масло - 50 г

Сахар - 55 г

Ванильный сахар - 1 пакетик

Ревень - 400 г+1 ст.л. сахару

Сахарная пудра на посыпку пирога

Начать с приготовления штройзеля: масло растопить, муку смешать с сахаром и ванильным сахаром, добавить остывшее масло и перемешать до крошки. Убрать в холодильник.

Ревень порезать кусочками в 1 см, засыпать сахаром.

Для теста все продукты должны быть комнатной температуры.

Соединить мягкое масло с сахаром и солью, растереть, добавить яйца. Муку соединить с разрыхлителем и вмешать в тесто.

Форму выстелить бумагой для выпечки, распределить тесто, на него положить ревень, который предварительно надо откинуть на сито, чтобы стек сок. Пирог посыпать штройзелем.

Печь в духовке, разогретой до 180 градусов, 40-45 минут. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой, но, на мой взгляд, и так сладко.

Дрожжевой пирог с ревенем и штройзелем

Дрожжевой пирог с ревенем и штройзелем

Тесто:

Молоко теплое - 250 мл

Дрожжи свежие - 30 г

Мука - 500 г

Сахар - 90 г

Яйца - 2 шт.

Соль -1/4 ч.л.

Масло - 40 г растопленного

Ревень - 500 г (в нечищенном виде) +1 ст. л. сахара

Штройзель:

Мука - 60 г

Сахар - 30 г

Масло - 30 г

Поливка:

Натуральный йогурт - 200 г

Сахарная пудра - 2 ст.л.

В теплом молоке разболтать дрожжи, добавить ложку сахару и ложку муки, оставить на 10 минут. Когда опара поднимется, добавить яйца, соль, сахар, муку, в конце - растопленное масло, вымешать и оставить подниматься - около часа. Тесто получается достаточно липкое - до введения масла, потом легко отходит от рук, но оно все равно остается жидковатым.

 Ревень порезать кубиками, посыпать сахаром, когда пустит сок, слить. 

Для штройзеля смешать муку с сахаром и втереть пальцами холодное масло, чтобы получилась крошка. Убрать на холод до использования.

Форму 25х33 выстелить бумагой, распределить тесто влажными руками. Выложить ревень на тесто, посыпать штройзелем. Включить духовку и разогреть ее до 180 градусов. За это время пирог подойдет. Поставить печь - около 45 минут. 

Остудить. 

Полить поливкой: взять стаканчик натурального йогурта и понемногу всыпать туда сахарную пудру, чтобы получилась достаточно густая масса. Пудры может уйти больше или меньше, надо ориентироваться на свой вкус. Йогурта можно взять и больше - это зависит от размера формы, соответственно - поверхности пирога. Распределить по пирогу, можно из кондитерского мешка или просто ложкой.

P.S. Можно в тесто, наверное, добавить сахара, до 150 г.

Лимонные кексы со штройзелем

 

Лимонные кексы с штройзелем

Йогурт натуральный 220 мл

Яйца 2 шт.

Сахар 120 г

Масло 30 г

Мука 250 г

Лимон 1 шт.

Цукаты из апельсина  40 г

Разрыхлитель 1 ч.л.

Штройзель

Масло 60 г

Сахар 50 г

Мука 90 г

Яйца сбить с сахаром, добавить йогурт, мягкое масло, сок лимона. В муку добавить разрыхлитель, вмешать в тесто. Цукаты обвалять в муке, добавить. 

Приготовить штройзель. Смешать сахар с мукой, добавить  масло, перетереть в крошку.

Тесто разложить по формочкам, сверху посыпать штройзелем.

 Печь при 180 градусах 25 минут.

Пирог с голубикой (рецепт Томаша Стржельчика)

Пирог с голубикой 

(Уменьшила все в два раза)

Мука 300 г

Масло 100 г

Яйца 2 шт.

Дрожжи свежие 30 г

Сахар 80 г

Ванильный сахар - 1 пакетик

Молоко 100 мл

Соль - щепотка

Все смешать, накрыть.

Сделать штройзель:

Мука 75 г

Масло 50 г

Сахар 40 г

Перетереть в крошку.

Голубика (замороженная) 300 г

Как только тесто поднимется, выложить в форму и распределить ровным слоем. Выложить ягоду и посыпать крошкой. Печь при 180 градусах около 30-40 минут.

Пирог-невидимка

 

В интернете есть много рецептов пирога, который называют невидимкой, хотя его очень даже видно! А не видно теста, сплошные яблоки. Попробовала и осталась довольна. Буду делать!

Тесто:

Яблοки покислее – 800 г (вес неοчищенных)

Mοлοкο – 100 г

Pастοпленнοе сливοчнοе маслο – 30 г

Mука – 70 г

Pазрыхлитель – 1 ч.л.

Яйцο – 2 шт.

Сахар – 50 г

Bанильный сахар – 1 пакетик

Сοль – 1 щепοтκа

Сок 1-го лимона

Штройзель:

Мука – 80 г

Сахар – 30 г

Ванильный сахар – пакетик

Мягкое сливочное масло – 40 г

Соль – 1 щепотка

1. Взбить яйца с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли. Добавить молоко, сливочное масло, муку и разрыхлитель.

2. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины. Нарезать очень тонкими ломтиками, сбрызгивая в процессе лимонным соком.

3. Форму смазать сливочным маслом, выстелить пергаментом. Можно брать круглую, квадратную или прямоугольную форму.

4. Выложить ломтики в тесто, перемешать, чтобы каждый ломтик был покрыт тестом со всех сторон.

5. Выложить яблоки горизонтально в форму, выложенную бумагой для выпечки, вылить сверху оставшееся тесто. Форму слегка встряхнуть, чтобы яблоки разместились плотнее. Выпекать 30 минут при температуре 180-190 градусов.

6. Для штройзеля смешать муку, сахар, ванильный сахар, соль, растереть в крошку. Посыпать пирог этой крошкой, выпекать еще 20 минут.

Пирог со сливой и штройзелем или печем и едим!

У женщин моей семьи было разделение вкусных обязанностей: бабушка отвечала за блины, пироги, булки-плюшки, а мама - за торты и пирожные.  Воспоминание детства - сидишь на кухне около мисок с кремом и с нетерпением ждешь, когда мама, бросив последний удовлетворенный взгляд творца, скажет: "Ну, все, кажется. Это - на долиз". А значит, нежнейший ванильный, или густой шоколадный, или свежий апельсиновый, или ореховый - в общем, вкусный-превкусный крем достанется теперь нам, детям,  и можно выбирать его сначала ложечкой, а потом и пальцем. Эх!..  Кончик носа почти всегда был испачкан… А на столе красовался торт, посыпанный тертым шоколадом или украшенный орехами.

Не могу сказать, что бабушка и мама конкурировали друг с другом, но некоторая соревновательность все же присутствовала. Испечет мама банановый торт, бабуля тут же  затевает пироги с мясом. Ну, не может же старая гвардия отставать! А если бабушка решит сделать булки, мама невзначай вспоминает про пирожные "Картошка"… Семья, конечно же, была только в выгоде. Помню бабушкины булочки со штройзелем. Кто не знает, это такая специальная посыпка в виде крошек из муки, масла и сахара. Булки мне давали с собой в школу - разрезав пополам, бабушка мазала их сливочным маслом. Как они пахли! Штройзель был вкуснее всего - я отколупывала крошки и съедала их первыми. До сих пор считаю, что любая выпечка облагораживается, если сверху насыпать штройзель. Вот, например,  очень быстрый и простой пирожок на каждый день - свежей сливы еще много в продаже, но и из замороженной получается неплохо. Можно сделать и с вишней.


Пирог со сливой и штройзелем

Тесто:
Яйца - 2 шт.
Масло - 125 г
Сахар - 125 г
Ванильный сахар - 1 пакетик
Мука - 125 г
Разрыхлитель - 1 ч.л.

Начинка:
Слива - 1 кг (в нечищенном состоянии)

Штройзель:
Мука - 150 г
Сахар - 100 г
Масло - 100 г
Корица - по вкусу (около 1 ч.л.)


Масло достать заранее, растереть его с сахаром и ванильным сахаром, добавить яйца, а затем муку с разрыхлителем. Тесто получается достаточно жидкое, кремообразное. Выложить в разъемную форму. Сливы подготовить, разрезав пополам и вынув косточку, и уложить плотно на тесто - разрезом вверх. Приготовить штройзель - муку, сахар и корицу перемешать с размягченным маслом - до крошки (штройзеля). Засыпать сливу этими крошками. Печь около часа в горячей духовке до зарумянивания крошек. Слегка остудить и посыпать сахарной пудрой.