Насыпная шарлотка по-польски

 

Насыпная шарлотка по-польски

(Стакан - 250 мл)

Мука -1 ст. 

Манка - 1 ст.

Сахар - 3/4-1 ст. (зависит от кислоты яблок)

Соль - щепотка

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Корица - 2 ч.л.

Масло - 200 г

Яблоки антоновка - 1 кг 700 г

Муку, манку, сахар, соль и разрыхлитель смешать и разделить на 3 равные части. Яблоки (у меня - антоновка) очистить от кожицы и натереть на крупной терке. Пересыпать корицей, я добавила еще 2 неполные ложки сахара, потому что яблоки кислые, но в сухую смесь положила 3/4 стакана сахара.

Форму выстелить бумагой для выпечки, равномерно распределить 1/3 сухой смеси, на нее выложить половину яблок, прижать ложкой, распределить еще 1/3 сухой смеси и на нее натереть на крупной терке 100 г масла, затем - оставшиеся яблоки, прижать ложкой, последнюю треть сухой смеси и сверху еще 100 г масла на терке.

Печь при 170 градусах около 55-60 минут.

P.S. Это очень вкусно! Сверху корочка хрустящая и ароматная, внутри - нежнейшие яблоки, кажется, что и теста нет.  Главное, конечно, именно антоновка!

Яблочное печенье

 

Яблочное печенье

Яблоки - 2 шт.

Яйца - 2 шт.

Мука - 300 г

Масло - 150 г

Сахар - 100 г

Соль - щепотка

Разрыхлитель - 2 ч.л.

Корица - 1 ч.л. 

Яйца сбить миксером, добавить соль и сахар, корицу, продолжать сбивать, добавить мягкое масло. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, порезать мелко и вмешать в тесто. В конце добавить муку с разрыхлителем. Брать тесто ложкой, руками формовать шарики (тесто довольно липкое, но это получается), выкладывать на противень, выстеленный бумагой для выпечки. Выпекать 25 минут при 180 градусах.

Можно посыпать сахарной пудрой. 

Из этого количества получается 18-20 штук.

Творожные булочки с корицей

Творожные булочки с корицей 

Творог - 200 г

Мука - около 200 г

Растительное масло - 2 ст.л.

Сахар - 50 г

Яйцо - 1 шт.

Белок - 1 шт.

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Соль - 1/4 ч.л.

Начинка:

Корица - 1 ч.л. с верхом

Сахар - 2 ст.л. с верхом

Желток - смазать булочки

К творогу добавить яйцо, белок, сахар, масло, муку с разрыхлителем, замесить тесто. Муку добавлять постепенно, чтобы тесто можно было раскатать в прямоугольный пласт (может уйти и меньше муки, это зависит от творога), посыпать корицей и сахаром, свернуть в рулет и порезать на булочки. Смазать желтком. Печь при температуре 180 градусах 25-30 минут.

Яблочный пирог с меренгой

Яблочный пирог с меренгой

Тесто:

Мука - 220 г

Масло мягкое - 200 г

Сметана - 200 г

Соль - щепотка

Желтки - 4 шт.

Сахар - 100 г

Ванильный сахар - пакетик

Разрыхлитель - 2 ч.л.

Начинка:

Яблоки - 5-6 штук (в очищенном и порезанном виде 600 г)

Сахар с корицей - 2 ст.л.

Лимонный сок - 2 ст.л.

Сливочное масло - 20 г

Меренга:

Белки - 4 шт.

Сахар - 100 г

Соль - щепотка

Форма 26 см

Приготовить яблоки - порезать небольшими кубиками, очистив от кожицы и семян. На сковородке разогреть масло, выложить яблоки, посыпать сахаром с корицей, вылить лимонный сок и готовить, помешивая, пока не испарится жидкость. Кусочки яблок не должны превратиться в кашу, остудить. 

Для теста смешать все сухие и все влажные ингредиенты, соединить, выложить в форму, выстеленную бумагой для выпечки, разровнять, выложить остывшие яблоки, слегка прижать их лопаткой и печь 30-35 минут при 180 градусах. 

Взбить белки с сахаром и солью до крутых пиков. Выложить на пирог и печь еще минут 15. Остудить в форме. 

Печенье из творога и фруктов

Печенье из творога и фруктов

Творог - 200 г

Сахар - 80 г

Яйцо - 1 шт.

Масло растительное - 50 мл

Мука - 220 г

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Яблоко - 1 шт.

Абрикос - 1-2 шт. 

Посыпка:

Сахар - 50 г

Корица - 1 ст.л.

Творог растереть с сахаром и яйцом, добавить масло, муку с разрыхлителем, мелко порубленные фрукты и замесить тесто. Охлаждать не надо. Можно сделать колбаску, разделить на равные кусочки, скатать шарики, (или сразу брать кусочки теста и формовать шарики), обвалять в смеси корицы и сахара. 

Печь 20 минут при 180 градусах.

Яблочный десерт

Яблочный десерт

Яблоки - приблизительно 300 г (в очищенном виде)

Вода - 1/2 стакана

Желатин - 1 пакетик (20 г)

Ванильный экстракт - 1 ч.л.

Сахар - 1 ст.л.

Корица - 1/2 ч.л.

Яблоки очистить от кожицы, мелко порезать, залить водой, добавить сахар, ваниль и корицу и проварить до мягкости. Блендером превратить в пюре. В горячее пюре добавить желатин и взбить миксером в течение 15 минут на максимальной скорости, затем разлить по формочкам или вылить в одну большую, дать остыть и убрать в холодильник не менее чем на час. Если формы силиконовые, достаточно их просто сбрызнуть водой, если не силиконовые, лучше выстелить их пищевой пленкой.

Яблочное печенье

Яблочное печенье

Яблоки - 2 шт. (приблизительно 250 г)

Масло - 90 г

Сметана - 90 г

Сахар - 40 г

Яйцо - 1 шт.

Мука - 260 г

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Корица - 1 ч.л.

Яблоки очистить от кожицы и натереть на крупной терке, слегка отжать сок, посыпать корицей. Смешать растопленное масло, сметану, сахар, яйцо, добавить яблоки и муку, смешанную с разрыхлителем. Получается довольно вязкое тесто. Мокрыми руками сделать шарики и выложить на противень. Смазать молоком или сливками. Печь при 180 градусах около 20 минут.

Из этого количества получается 12 штук.

Печенье творожное с корицей

Печенье творожное с корицей

Творог - 200 г

Масло - 200 г

Мука - 200 г

Яйцо - 1 шт.

Соль - 1/4 ч.л.

Смесь корицы с сахаром (3 ст.л. + 1 ч.л.)

Творог размять с яйцом и солью, холодное масло натереть на крупной терке, добавить к творогу вместе с мукой, замесить тесто. Раскатать в не очень тонкий пласт, выемками или стаканом сделать печенья, обмакнуть каждое в смесь сахара и корицы и выложить на противень. Печь при 180 градусах 15-20 минут.

Плюшки с яблоком и корицей

 

Плюшки с яблоком и корицей

Молоко - 200 мл

Дрожжи свежие - 25-30 г

Сахар - 3 ст.л.

Соль - 1 ч.л.

Растительное масло - 2-3 ст.л.

Сливочное масло - 40 г

Яйцо - 1 шт.

Водка - 1 ст.л.

Мука - 500-600 г

Яблоки - 2-3 шт.

Корица, сахар

Растопленное сливочное масло

2 желтка+1 ст.л. молока - для смазки

В тёплом молоке раскрошить дрожжи, добавить сахар, соль, оба вида масла (Сливочное растопить и остудить), водку, яйцо (яйцо можно предварительно разболтать и потом добавить). Все смешать, порциями сыпать муку до мягкого и не липнущего к рукам колобка. Переложить в миску, закрыть пленкой и полотенцем.

Яблоки очистить от кожицы и порезать мелкими кусочками, пересыпать парой ложек смеси корицы с сахаром. 

Когда тесто подойдет, обмять, дать подняться еще раз и разделать на булочки по 50 г.

Каждую булочку раскатать в длинную лепешку, на край положить приблизительно 2 ч.л. яблок, завернуть и плотно прижать края. Оставшийся длинный кусок смазать растопленным маслом, посыпать корицей с сахаром, сделать несколько вертикальных разрезов и свернуть плюшку, начиная с той части, где начинка. 

Выложить плюшки на противень, дать подойти, перед выпечкой смазать желтками с молоком и печь при 180 градусах до красивой румяности.

 

Морковный кекс

Морковный кекс

Морковь тертая - 300 г

Масло - 150 г

Сахар - 150 г

Яйца - 4 шт.

Мука - 250 г

Соль - 1/4 ч.л.

Корица - 1 ч.л.

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Сметана - 4 ст.л. с верхом

Сахарная пудра - по вкусу

Яйца сбить венчиком до однородности, добавить соль, сахар, корицу, размешать, добавить мягкое масло, морковку, натертую на мелкой терке, затем муку с разрыхлителем. Тесто получается вязкое. Переложить в форму и печь в разогретой до 180 градусов духовке 50-55 минут (до сухой палочки). Остудить и смазать верх кекса сметаной с сахарной пудрой.

Печенье яблочно-творожное

 

Печенье яблочно-творожное

Творог  - 200 г

Яблоки - 2 шт.

Яйцо - 1 шт.

Сахар - 2 ст.л.

Масло - 100 г

Соль - щепотка

Мука - 250-280 г

Разрыхлитель - 1,5 ч.л.

Обсыпка:

Корица - 1 ч.л.

Сахар - 2 ст.л.

Творог растереть вилкой с сахаром и солью, добавить яйцо, растопленное масло, мелко порубленные и очищенные от кожицы яблоки и муку с разрыхлителем. Муку добавлять постепенно - до теста, которое не липнет к рукам.

Из теста делать шарики, одной стороной (верхом) прижимать к смеси корицы и сахара и выкладывать на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Печь в разогретой до 180 градусов духовке около получаса.

Из этого количества у меня получилось 14 штук.

Тыквенные кексы

 

Тыквенные кексы

Яйца - 2 шт.

Мука - 290 г ( или меньше)

Тыква (приготовленная на пару) - 300 г

Масло сливочное (растопленное) - 100 г

Сахар - 90 г

Корица - 1 ч.л.

Разрыхлитель - 1,5 ч.л.

Соль - 1/4 ч.л. 

Шоколад - 100 г

Сливки 30% - 3 ст.л.

Яйца сбить с сахаром, добавить тыквенное пюре, масло, соль и корицу, хорошо перемешать и порциями добавлять муку с разрыхлителем - тесто должно быть достаточно густое, но не слишком, чтобы можно было раскладывать в порционные силиконовые формочки.

Печь в духовке, разогретой до 180 градусов, минут 20-25 (проверять палочкой). 

Остывшие кексы покрыть шоколадной глазурью (шоколад поломать, добавить сливки и нагревать на водяной бане до жидкого состояния).

Творожное печенье с яблоками

Творожное печенье с яблоками

Творог - 200 г

Мука - 200 г

Масло - 100 г

Яблоко - 1 шт.

Соль - щепотка

Корица - 1 ч.л.

Сахар - 1 ст.л.

Смешать творог, муку, масло - натереть на терке, добавить соль. Яблоко очистить от кожицы, порезать кубиком, пересыпать сахаром и корицей. Тесто раскатать, подсыпав муку, выемкой или стаканом сделать круглые лепешки, класть ложку начинки на одну лепешку и закрывать другой, прижать пальцами, потом по краю пройти вилкой. Можно перед выпечкой слегка посыпать корицей с сахаром.

Печь в духовке, разогретой до 180 градусов, 15-20 минут. 

Морковное печенье

Морковное печенье

Масло - 100 г

Мука - 200 г

Яйцо - 1 шт

Сахар - 100 г

Корица - 1 ч.л.

Овсянка - 60 г

Морковь - 100 г

Соль - 1/4 ч.л.

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Мягкое масло сбить с сахаром, солью, ванильным сахаром до однородности, добавить яйцо, взбить, тертую на мелкой терке морковь, взбить. В муку добавить разрыхлитель и вмешать в тесто частями вместе с овсянкой. Перемешать лопаткой до однородного теста. Делать колобки. У меня получилось 14 штук.

Печь при 180 градусах 20 минут.

Кексы с ревенем и клубникой

Кексы с ревенем и клубникой

Кефир - 1 ст.

Мука - 2 ст.

Сахар - 2/3 ст. 

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Соль - 1/4 ч.л.

Яйцо - 1 шт.

Масло растопленное - 1/3 ст.

Ревень - 1,5 ст.

Клубника - 1/2 ст.

Штройзель

Мука - 2 ст.л.

Корица - 1/2 ч.л.

Сахар - 2 ст.л.

Масло - 1 ст.л.

Смешать муку, сахар, разрыхлитель, соль, корицу. Отдельно сбить яйцо, кефир и масло. Соединить сухие ингредиенты и мокрые в тесто, взбивать не надо, добавить нарезанный кубиками ревень и клубнику кусочками.

Приготовить штройзель. Смешать муку, корицу, сахар и масло в крошку.

Разогреть духовку до 180 градусов. Тесто разложить по формочкам на 3/4, сверху посыпать штройзелем. Печь 20-25 минут.

Овсяный пирог

Овсяный пирог

Овсянка - 100 г

Молоко - 240 мл

Яйца - 3 шт.

Банан - 1 большой или 2 маленьких 

Яблоко - 1 шт.

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Корица - 1 ст.л.

Ванильный сахар - 1 пакетик

Соль - щепотка

Шоколад - 60 г (плюс еще столько же на поливку - по желанию)

Добавила еще 1 ст.л. муки с верхом

Форма 18х26, овальная

Овсянку залить теплым молоком и оставить набухать. Банан размять, яблоко очистить от кожицы и порезать мелким кубиком, засыпать корицей и ванильным сахаром, перемешать. Яйца сбить до однородности, даже до пышности. Все соединить, добавить разрыхлитель, соль и шоколад тертый или кусочками. Добавить муки (мне показалось, что консистенция вышла жидковата). 

Печь при 180 градусах 25-30 минут.

Можно  дополнительно полить пирог растопленным шоколадом.

Простое печенье

 

Простое печенье

Яйцо  — 1 шт.

Сахар — 3,5 ст. л. (из них 1,5 ложки оставить для посыпки)

Корица - 1 ч.л.

Соль — щепотка

Разрыхлитель — 1 ч. л.

Кефир — 100 мл

Мука — 270 г

Масло сливочное — 60 г.

Соединяем в одной чаше яйцо, соль и 2 столовые ложки сахара. Взбиваем смесь венчиком до полного растворения гранул песка.

Когда сахар растворится в яйце, добавляем в смесь кефир и растопленное масло. Тщательно перемешиваем все компоненты.

В муку высыпаем разрыхлитель, смешиваем сыпучие продукты. Просеиваем муку в чашу с кефирной массой. Вмешивать муку постепенно, чтобы не забить консистенцию сыпучим компонентом.

После того, как замесили тесто руками, нужно раскатать его в пласт толщиной около 1 см. Посыпаем лепешку сахаром, смешанным с корицей, распределяем по всей поверхности.

Разрезаем пласт на порционные кусочки — квадратики 2х2 см. Выкладываем заготовки печенья на заранее застеленный пергаментом противень.

Готовим печенье в духовке при 180 градусах около 15-20 минут.

Овсяное печенье с курагой

Что делать, если попалась слишком сладкая курага? Вот совсем приторная, которую просто так есть - ну никак. Печь печенье без сахара! Простое, вполне диетическое!

Овсяное печенье с курагой

Курага –  165 г

Яблоко  – 1 шт.

Корица – 1 ч.л.

Яйцо - 1 шт.

Сок одного лимона

Молоко – 6-7 ст..л.

Хлопья овсяные – 100 г

Мука – 100 г

Разрыхлитель – 1/2 ч.л.

Соль - щепотка

Курагу порезать мелко, так же мелко порубить яблоко - без кожицы и залить лимонным соком. Соединить яблоко, курагу, овсянку, соль, корицу, яйцо, муку с разрыхлителем, добавить молоко до вязкой консистенции - может быть больше  указанного количества. Перемешать и выложить на противень на пергамент слоем 2-3 см. Ложкой утрамбовать и печь при температуре 180 градусов около получаса. Вынуть, разрезать на кусочки, остудить.

P.S. Разумеется, если курага с кислинкой, можно (и нужно, наверное) добавить сахар. В моем случае, даже лимонный сок не смог ослабить сладость. Но - вкусно.

Простой насыпной пирог с яблоками

 

Простой насыпной пирог с яблоками

Мука - 1 ст.

Манка - 1 ст.

Сахар - 1/2 ст.

Масло сливочное - 100 г

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Соль  - щепотка

Корица - по вкусу

Яблоки кислые - 6-7 шт. среднего размера

Соединить все сухое: муку, манку, сахар, соль, разрыхлитель, хорошо перемешать. Яблоки очистить и натереть на крупной терке, присыпать корицей, перемешать. Масло натереть на крупной терке и разделить на 2 части.

Форму застелить пергаментом. На дно выложить половину  масла, распределив более-менее равномерно по дну. Затем присыпать сухой частью, равномерно, но не толстым слоем. Выложить яблоки и распределить по дну, слегка прижимая руками. Опять присыпать сухой частью, и так чередовать. Сухие слои должны быть обязательно не толстые.

Верх - сухой слой, примять руками или ложкой, сверху распределить оставшееся масло.

Печь при 180 градусах 40-45 минут, за 10 минут до окончания посыпать сахаром, буквально парой чайных ложек. В самом начале достать, когда масло только растает, и ложкой аккуратно придавить с краев, чтобы они не остались сухими.

P.S. Главный вывод: яблоки должны быть сочными, сухие слои - тоненькие, чтобы не получилось, что они не пропитаются яблоками. Так что количество слоев не имеет значения, но лучше их делать больше, а яблоки каждый раз немного вдавливать в сухую часть пирога.

Печенье "яблочная шарлотка"

 

Печенье «яблочная шарлотка»

Яблоки (покислее) - 600 г

Мука - 350 г

Яйца - 2 шт.

Сахар - 100 г

Масло сливочное - 100 г

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Ванильный сахар - 1 пакетик

Соль - щепотка

Сахарная пудра

Корица

Яблоки почистить и порезать мелким кубиком.

Яйца взбить, постепенно добавляя сахар, соль, ванильный сахар, до пышной массы. 

Добавить растопленное масло, взбить, положить яблоки, добавить муку с разрыхлителем. 

Тесто размешать, оно получается достаточно густое.  Сформовать печенье с помощью двух ложек, выложить на противень, выстеленный бумагой для выпечки. Печь в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут. Слегка остывшее печенье посыпать пудрой с корицей.