Печенье "Осенние листья"

Печенье  «Осенние листья»

Яйца - 2 шт.

Масло - 85 г

Сахар - 100 г

Сметана - 100 г

Ванильный сахар - пакетик

Соль - щепотка 

Разрыхлитель - 1/2 ч.л.

Мука - около 250 г (смотреть по консистенции теста, оно не должно липнуть к рукам)

Мука - 1,5 ст.л.

Какао - 1,5 ст.л.

Сахар для обсыпки

Масло комнатной температуры растереть с сахаром, ванилью, солью, яйцами и сметаной. В муку добавить разрыхлитель и замесить мягкое тесто. Разделить пополам, в одну часть добавить какао, в другую - муку. Брать маленькие кусочки теста двух цветов, сформовать «полулист», склеить оба кусочка, обмакнуть в сахар и сделать ножом нарезку, изображающую прожилки листа.

Печь при температуре 180 градусов около 20 минут.

Овсяный пирог

Овсяный пирог

Овсянка - 100 г

Молоко - 240 мл

Яйца - 3 шт.

Банан - 1 большой или 2 маленьких 

Яблоко - 1 шт.

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Корица - 1 ст.л.

Ванильный сахар - 1 пакетик

Соль - щепотка

Шоколад - 60 г (плюс еще столько же на поливку - по желанию)

Добавила еще 1 ст.л. муки с верхом

Форма 18х26, овальная

Овсянку залить теплым молоком и оставить набухать. Банан размять, яблоко очистить от кожицы и порезать мелким кубиком, засыпать корицей и ванильным сахаром, перемешать. Яйца сбить до однородности, даже до пышности. Все соединить, добавить разрыхлитель, соль и шоколад тертый или кусочками. Добавить муки (мне показалось, что консистенция вышла жидковата). 

Печь при 180 градусах 25-30 минут.

Можно  дополнительно полить пирог растопленным шоколадом.

Пирог кокосовый или почему бы и нет

Я к кокосовому вкусу отношусь спокойно - конфеты "рафаэлло" ем с удовольствием, когда дарят, но сама не покупаю. В моем детстве кокосы были только в энциклопедии. Помню, как-то оказались мы  в Риге в гостях у моряка дальнего плавания, там я и увидела нечто мохнатое и твердое в первый раз. Сверлили орех в надежде выпить содержимое, но внутри ничего не было, а мы, от старания, вместе с сыном хозяйки разбили любимое блюдо покойной бабушки. Хозяйка сверкнула на нас глазами и промолчала, и моя мама сверкнула тоже. Стало ясно, что это такой взрослый способ сдерживать негодование, а когда мы уйдем из гостей, нам достанется. Но почему-то не досталось… Орех на вкус мне не понравился - возможно, он просто был испорчен. Потом, уже позже, у нас стало появляться польское печенье с кокосовой стружкой, и мы его покупали с удовольствием. 

Сейчас кокосовая стружка есть везде. Почему бы и не попробовать необычный пирог?

Пирог кокосовый (Impossible Pie) 

от Elenka c сайта www.hlebopechka.ru) 

Яйца – 4 шт.  

Сахар – 200 г

Масло сливочное – 50 г

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Молоко – 450 г

Кокосовая стружка – 100 г

Сахар ванильный – 1 ч.л.

Мука – ½ ст.

Особенность пирога состоит в том, что все ингредиенты смешиваются, а в процессе выпечки происходит "расслоение" на кремообразный и довольно сухой кокосовый слои.

Духовку разогреть до 180 градусов. Стереть мягкое масло с сахаром, добавить яйца, кокос, молоко и муку с разрыхлителем и довести до однородности миксером. Вылить тесто (оно получается жидкое!) в смазанную (или выстеленную бумагой для выпечки) или в силиконовую (ее достаточно сбрызнуть водой) форму и печь от 45 минут до 1 часа. Нарезать холодным.

Сладкая генуэзская булка или немного об ароматах

Когда в кулинарных журналах вдруг попадаются статьи про алкоголь, чувствую себя абсолютно некомпетентной. По природе я - нюхач, и обоняние - важная часть моего мировосприятия. Но пью я мало, крепкие напитки вообще не люблю, вот почему описания их ароматов вводят меня в ступор. Судите сами: "легкий оттенок торфа, запах масляных капель от насморка, нотки столярного клея, бензиновые вкрапления"… Мне трудно понять, как все это может привлекать. Например, вот как описывается аромат одного рома: "Тонкие оттенки карболки великолепно смешиваются с нотками влажных грибов под кучей старых прелых листьев". Да, с этим может сравниться лишь "запах немытого поросенка"! Интересно, а кто его, бедного-грязного, нюхал-то? Впрочем, повторяю, я в этом совсем не разбираюсь. А вот кондитерские запахи люблю очень: свежий цитрусовый аромат, яркость кардамона, изысканность мускатного ореха, пропитывающую весь дом активную ваниль, сладкий изюмный дух и, конечно, незабываемый запах хорошего сливочного масла! О чем это я? Да о генуэзской сдобной булке, конечно! Ах, как она ароматна, сдобное тесто получается плотным - при таком-то количестве сухофруктов! Говорят, хорошо подавать к белому вину… Мне понравилось с крепким кофе.

Сладкая генуэзская булка (рецепт из журнала "Афиша - Еда", декабрь 2012)

Молоко 3,5% - 150 мл

Мука – около 600 г

Дрожжи сухие – 10 г (1 ст.л.)

Сливочное масло – 150 г

Сахар – 200 г

Соль – 1 ч.л.

Яйца – 2 шт.

Коньяк – 50 мл

Кардамон – ¼ ч.л.

Мускатный орех – ½ ч.л.

Ванильный сахар – 1 пакетик

Изюм – 100 г

Апельсиновые цукаты – 100 г

Цедра 1-го апельсина

Кедровые орехи – 100 г

Вяленая клюква – 100 г

В теплом молоке разболтать дрожжи. Яйца стереть с сахаром и маслом, добавить ваниль, кардамон, мускатный орех и коньяк, добавить все это  к молоку, постепенно всыпать муку. Затем положить сухофрукты и орехи, вмешивая их понемногу. Тесто получается тяжелым, влажным, густым и липким. Оставить его в теплом месте на 2-3 часа. Тесто поднимется, но совсем не сильно. Переложить тесто в смазанную круглую форму (невысокую), разровнять и оставить подходить под полотенцем в течение 2-х часов. Затем смазать сверху желтком и печь около 1- 1,5 часов.