Морковные кексы с шоколадной начинкой

Морковные кексы с шоколадной начинкой 

Морковь - 1 большая (150 г в натертом виде)

Яйца - 2 шт.

Сахар - 130 г

Молоко - 160 г

Масло растительное без запаха - 50 г

Мука - 220 г

Ванильный сахар - 1 пакетик

Соль - щепотка

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Шоколад - кусочки по количеству кексиков

Морковь натереть на мелкой терке, смешать с яйцами, молоком и маслом. Отдельно смешать все сухие ингредиенты. Соединить обе части в тесто. 

Разложить по формочкам, заполняя наполовину, положить кусочки шоколада и добавить сверху оставшееся тесто. 

Получилось 12 кексов.

Печь при 180 градусах около 25 минут.

Шоколадный пирог с творогом и вишней

Шоколадный пирог с творогом и вишней

Горький шоколад - 100 г

Масло - 120 г

Яйца - 4 шт.

Сахар - 6 ст.л.

Ванильный сахар - 2 пакетика

Мука - 150 г

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Творог - 300 г

Вишня замороженная - 300 г

Растопить шоколад и масло на водяной банк. В чаще миксера взбить 2 яйца, 2 ст.л. сахара и пакетик ванильного. Соединить шоколадную остывшую и яично-масляную массу и перемешать. Добавить муку с разрыхлителем и перемешать до однородности.

Приготовить творожную начинку. Творог, 2 яйца, 4 ст.л. сахара и пакетик ванильного взбить блендером. 

Форму 22 см выстелить бумагой для выпечки, выложить половину теста и распределить равномерно, выложить творожную начинку и сверху распределить вишню, которую нужно достать заранее и поместить на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Сверху распределить оставшееся тесто.

Выпекать при температуре 180 г около 45 минут, готовность проверять деревянной палочкой.

Тыквенные кексы

 

Тыквенные кексы

Яйца - 2 шт.

Мука - 290 г ( или меньше)

Тыква (приготовленная на пару) - 300 г

Масло сливочное (растопленное) - 100 г

Сахар - 90 г

Корица - 1 ч.л.

Разрыхлитель - 1,5 ч.л.

Соль - 1/4 ч.л. 

Шоколад - 100 г

Сливки 30% - 3 ст.л.

Яйца сбить с сахаром, добавить тыквенное пюре, масло, соль и корицу, хорошо перемешать и порциями добавлять муку с разрыхлителем - тесто должно быть достаточно густое, но не слишком, чтобы можно было раскладывать в порционные силиконовые формочки.

Печь в духовке, разогретой до 180 градусов, минут 20-25 (проверять палочкой). 

Остывшие кексы покрыть шоколадной глазурью (шоколад поломать, добавить сливки и нагревать на водяной бане до жидкого состояния).

Овсяный пирог

Овсяный пирог

Овсянка - 100 г

Молоко - 240 мл

Яйца - 3 шт.

Банан - 1 большой или 2 маленьких 

Яблоко - 1 шт.

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Корица - 1 ст.л.

Ванильный сахар - 1 пакетик

Соль - щепотка

Шоколад - 60 г (плюс еще столько же на поливку - по желанию)

Добавила еще 1 ст.л. муки с верхом

Форма 18х26, овальная

Овсянку залить теплым молоком и оставить набухать. Банан размять, яблоко очистить от кожицы и порезать мелким кубиком, засыпать корицей и ванильным сахаром, перемешать. Яйца сбить до однородности, даже до пышности. Все соединить, добавить разрыхлитель, соль и шоколад тертый или кусочками. Добавить муки (мне показалось, что консистенция вышла жидковата). 

Печь при 180 градусах 25-30 минут.

Можно  дополнительно полить пирог растопленным шоколадом.

Кексы лимонные с шоколадом

Кексы лимонные с шоколадом

Яйца - 4 шт.

Сахар - 100 г

Масло - 100 г

Молоко - 100 мл

Масло растительное - 1 ст.л.

Соль - щепотка

Разрыхлитель - 1,5 ч.л.

Мука - 280-300 г

Шоколад - 50 г

Лимонные цукаты - 1 ст..л.

Сок 1 небольшого лимона

Лимонная эссенция - 1 ч.л.

Взбить яйца с сахаром до пышности. Масло растопить, остудить, соединить с молоком и растительным маслом, добавить в яйца. Соединить муку, соль, разрыхлитель и постепенно вмешать в тесто, добавить цукаты, сок и порубленный шоколад.

Духовку разогреть до 200 градусов. Формочки заполнить тестом на 3/4, печь около 15 минут. Перед выпечкой можно дополнительно посыпать кексы кусочками шоколада.

Торт без выпечки

 

Торт без выпечки

Печенье 600 г

Сахар 110 г (я взяла 100 г)

Молоко 250 мл

Ванильный сахар 1 ч.л.

Соль - щепотка

Сливочное масло 150 г

Какао-порошок 60 г

Грецкие орехи 100 г - (я положила горсточку изюма)

Шоколад 100 г - (у меня плитка 80 г)

100 мл сливок 33% - (сливки взяла 20%)

Часть печенья выложить в форму без дна (прямоугольную) 3х4 шт. Оставить столько же для верха. Остальное поломать, добавить порубленные орехи (или изюм).

Соединить сахар, какао, соль, ваниль, залить молоком, положить масло и все довести до кипения, смешать с поломанным печеньем. Выложить на печенье полученную массу - горячую, ложкой или лопаткой разровнять. Сверху выложить опять слой печенья.

Шоколад измельчить, залить сливками, доведенными до кипения. Залить верх торта глазурью.  Охладить в холодильнике 4 часа.

P.S. На низ и верх взяла тонкое хрупкое Leibniz, а начинку сделала из российского типа юбилейного.

Вкусно. Сахар нужно уменьшить до буквально 30 г, изюма можно больше.

Все хорошо пропиталось.

Печенье с яблоками

 

Печенье с яблоками

Яйца – 2 шт.

Соль – щепотка

Сахар – 100 г

Сливочное масло – 100 г

Мука – 320 г

Разрыхлитель – 0,5 ч. л.

Корица – 1 ч. л.

Яблоки – 2 шт. (лучше покислее)

В миске сбить  яйца с солью и сахаром.

Добавить растопленное сливочное масло, корицу, мелко нарезанные очищенные яблоки, муку и разрыхлитель. Замесить до консистенции теста, получается липкое.  Противень застелить пергаментом и мокрыми руками сформовать из теста шарики размером с крупный грецкий орех. Получается около 16 штук.

Можно обвалять в смеси корицы и сахара или полить растопленным шоколадом, смешав его со сливками.

Отправить в духовку на 20–25 минут при температуре 180 градусов.

Несправедливо осужденные продукты или едим все, что любим

Шоколад запрещают практически все диеты, белый хлеб – яд, как известно, а арахисовое масло – отрава. Некоторые продукты питания считаются однозначно вредными. Однако не все, что делает нас толще, плохо для организма, даже о сладостях нельзя сказать, что они не хороши для здоровья. Более того, в разумных количествах, конечно, они необходимы для поддержания важных функций.

Белый хлеб укрепляет иммунитет. 

Недавнее исследование испанских ученых из университета Овьедо реабилитирует этот продукт: большая доля гемицеллюлозы – балластного вещества – положительно воздействует на защитные силы организма. Теперь можно спокойно есть кусочек белого на завтрак и не угрызаться.

Шоколад снижает давление.

Тот, кто любит шоколад, никогда не похудеет, имеет плохую кожу и вообще нарушает свое пищеварение – все мы это слышали раз сто, не меньше. А вот исследование Каролинского института в Стокгольме утверждает, что содержащиеся в нем флавоноиды сокращают риск сердечно-сосудистых заболеваний, понижают давление и даже защищают от рака. А мужчинам шоколад – горький и качественный –  разумеется, просто необходим для профилактики инсульта!

Кофе защищает от кариеса.

Уж как только не ругают кофе! А врачи при любой жалобе предлагают сразу же прекратить его пить – на всякий случай. Между тем 3-5 чашечек свежесваренного в день не только повышают наши умственные способности, но и уберегут от кариеса, а еще кофе полезен диабетикам и людям, склонным к образованию камней в почках и желчном пузыре. Те, кто имеют проблемы с сердцем, а также беременные должны обсуждать все же количество кофе с врачами.

Арахисовое масло полезно для сердца.

Мы не очень часто видим этот продукт в магазинах, а вот в Америке, например, его любят есть на завтрак. Конечно, никто не отрицает, что арахисовое масло – калорийная бомба (626 калорий на 100 г), но там много ненасыщенных жирных кислот, которые необходимы для здорового сердца.

Сливочное масло защищает сосуды.

Оно не только вкусно, но и содержит линолевую и альфа линолевую кислоты, которые необходимы для здоровых сосудов и сердца. К тому же без жира организм не может полноценно использовать витамины Д, А, Е, а также К.

Лакрица удаляет слизь.

Лакричные конфеты у нас не особенно популярны (если только от кашля), а в Европе ими лакомятся часто, угрызаясь, конечно же. А зря – глиццеризин, содержащийся в солодке, имеет противовоспалительное действие, тормозит развитие вируса герпеса.

Яйца не влияют на уровень холестерина

«Яйца можно есть не чаще двух раз в неделю!», - говорят врачи тем, кто заботится о своем здоровье. Исследователи университеты Аризоны выяснили, что куриное яйцо не только не повышает «плохой» холестерин, а даже может его снизить. Так что и яичница на завтрак - прекрасное - и полезное! - начало дня.

Овсянка шоколадная или как сделать обычную кашу вкуснее

Овсянка - вещь скучная, ну разве что полезная. Такое утверждение я слышу часто, но согласиться с этим  никак не могу. То есть, по поводу пользы я спорить не буду, но мне овсянка кажется еще и очень "благодарной" кашей, которую каждый раз можно готовить чуть-чуть по-другому. Сегодня мне пришло в голову добавить шоколад! На фото он еще не начал плавиться, но через несколько секунд это случилось. Неожиданно вышел почти десерт: кисловатый изюм, горький шоколад, нежная овсянка… Попробуйте! Вдруг и вам понравится?

Овсянка шоколадная (1 порция)

Вода – 200 мл

Смесь овсянки и ржи с льняным семенем – 30 г

Соль – щепотка

Сахар коричневый  – 1-2 ч.л.

Цедра апельсина –  ½ ч.л.

Масло сливочное – 20 г

Изюм – 20 г

Шоколад горький – 20 г

Воду довести до кипения, добавить соль, сахар крупяную смесь (можно взять просто овсянку). Изюм прогреть на сливочном масле до состояния, когда он начнет надуваться и по кухне пойдет аромат. Выложить в кашу и готовить ее на маленьком огне под крышкой еще 5 минут. Выложить на тарелку и посыпать поломанным шоколадом.

Рождественское печенье или вкусная идея для подарка

Новый год, как никакой другой праздник, ассоциируется у всех с подарками. Я вчера видела несколько девушек, явно возвращавшихся с корпоративной вечеринки. Вокруг шеи у каждой обвивалась очень похожая на натуральную змея, со злобной мордой и раздвоенным языком - явно подарочки от любимого коллектива! В свое время у меня дома скопилась целая коллекция таких "пылесборников" - совершенно бессмысленных и китчевых. Конечно же, они должны были покочевать с полки в ящик, потом - на балкон, чтобы через год-другой все равно отправиться на помойку. Помню, однажды мне подарили три или четыре железные коробочки - выкинуть жалко, а пуговиц в доме в таком количестве просто нет… Сейчас популярными стали подарочные сертификаты в разные магазины - по мне, так это лучше, чем, например, духи с немоим запахом от любимых родственников! И что делать - благодарно  подушиться, превозмогая себя, или честно признаться и расстроить дарящего? Да, да, с детства помню, что дареному коню… Но ведь стоит эта лошадь посреди комнаты - не обойдешь никак. Очередные конфеты я, по крайней мере, легко перерабатываю, а какой-нибудь, извините за выражение, девайс или гаджет - на винтики ведь не разберешь! А может, стоит вспомнить рукотворные подарки? Помните, как в детстве лепили из пластилина, вырезали из бархатной бумаги, вышивали даже? Handmade - всегда в моде. Или, например, испечем печенье - капля глазури, веселая посыпка, куча сухофруктов - нежно, ароматно, полезно. Если лень упаковывать, можно купить красивую коробочку (или взять подаренную кем-то сто лет назад - вот она и дождалась звездного часа). Кстати, такое печенье прекрасно хранится - если закрыть герметично. Так что можно уже начинать печь! С наступающим!

Рождественское печенье

Курага – 100 г

Чернослив – 100 г

Изюм – 100 г

Шоколад горький – 50 г

Сливочное масло – 70 г

Яйцо – 1 шт.

Сахар – 50 г

Молоко – 150 мл

Мука – 160 г (плюс еще одна ложка, если понадобится)

Орехи кедровые – 30 г

Ванильный сахар – 1 пакетик

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Смесь для яблочного пирога – 1 ч.л.

Глазурь из 100 г сахарной пудры, пищевой краситель - по желанию

Курагу, чернослив и изюм (если он крупный) порезать мелкими кубиками. Масло достать заранее, растереть с сахаром, ванильным сахаром и смесью для пирога (корица, гвоздика, имбирь, мускатный орех, кардамон), добавить яйцо, опять растереть, вмешать сухофрукты и орехи, постепенно подсыпать муку с разрыхлителем, тщательно вымешивая ложкой. Шоколад растворить в молоке, не кипятить. Слегка остудить и добавить в тесто. Оно получается густое и вязкое (при необходимости добавить еще немного муки). Выкладывать на противень, застеленный пекарской бумагой, с помощью двух столовых ложек. У меня из этого количества получилось 14 печений. Выпекать в подогретой духовке около 20 минут. Дать слегка остыть на решетке и покрыть глазурью.

Булочки с шоколадом или пятничное, оптимистичное

Дачная жизнь в детстве - это долгий сон, безмятежный завтрак на подсвеченной солнцем веранде, препирательства с бабушкой ("Ешь кашу! Ешь!!.. Ну ладно, так и быть, возьми  пирожок!"), ленивые прогулки в лес,  настольные игры (включая азартные карточные, разумеется)… Гроза и ужин при свечах. Праздные посиделки на крыльце… Разговоры обо всем. Вечерние походы на ближайший пяточок - встречать приехавших родственников, измученных жарой… Бабулин квас из погреба… Полное собрание сочинений Островского, прочитанное в гамаке под елкой… Все это неспешное времяпрепровождение из лета в лето сейчас кажется просто удивительным расточительством. Но, может быть, именно тогда было заложено все самое главное? …Вечером на круглый стол стелили скатерть, бабушка ставила самовар, подавала варенье и булочки. Вот такое оно, счастье.

Булочки с шоколадом

Молоко кислое или кефир – 250 мл

Соль – 1 ч.л.

Дрожжи – 2 ч.л.

Сахар – 4 ст.л.

Масло сливочное – 100 г

Мука – около 350 г

Шоколад – около 120 г

Желтки – 2 шт.

Сахар пополам с корицей – 2 ст.л.

В кефире или молоке разболтать дрожжи, добавить сахар, соль, масло маленькими кусочками и муку. Замесить гладкое, отстающее от рук тесто. Дать подняться в 2,5-3 раза. Выложить на подпыленную мукой поверхность, разделить на 14 булочек по 60 г. Раскатать в лепешку, в центр положить кусочек шоколада, как следует защипать. Дать булочкам расстояться, сделать ножницами разрез по центру, смазать желтком, посыпать сахаром с корицей и поставить в духовку на 20-25 минут.

Черносливовые кексы с шоколадом или сплошная диета

Предвижу ироничные улыбки - кекс и диета, ну, как это можно сочетать? Не буду спорить, я - не диетолог, но твердо знаю одно: лишь немногие люди в состоянии строго и долго придерживаться ограничений в еде. На это должны быть очень веские причины: съел клубнику - сыпь выступила, выпил молока - печеночный приступ. В остальных случаях мы смотрим на пару лишних килограммов не то чтобы с нежностью, но с пониманием и сочувствием - и к себе, и к ним. Если же садимся на диету, то потом часто срываемся, истерически опустошая холодильник или полки со сладким. Вот почему старые врачи предлагали принцип "греши и кайся". Самоистязание - это хорошо, но особенно удачно оно проходит, когда впереди маячит что-то совсем запрещенное, но такое желанное. Если до 12 дня съесть кексик, он не прирастет ненужными граммами, сгорит в дневных заботах, зато сколько удовольствия вы получите! Овсянка и чернослив, легкий йогурт - все это полезно и для худеющих. Ну, а те, кому на диету наплевать, могут еще сверху украсить кексы глазурью или даже полить растопленным шоколадом.

Черносливовые кексы (на 12 шт.)

Чернослив – 100 г

Овсянка – 100 г

Яйца – 2 шт.

Йогурт натуральный – 300 мл

Сахар – 100 г

Сливочное масло – 100 г

Соль – щепотка

Разрыхлитель – 2 ч.л.

Мука – 40 г

Шоколад горький 75% - почти 1 плитка (100 г)

Овсянку залить йогуртом и хорошо размешать. Масло стереть с сахаром и солью. Чернослив измельчить блендером. Все соединить, добавить яйца, разрыхлитель и муку. Выложить половину теста в формочки, разложить по кусочку шоколада, затем – оставшееся тесто. Печь в подогретой духовке около 30 минут. Остудить, при желании покрыть глазурью или растопленным шоколадом, посыпать орешками.

Шоколадный манник с яблоками или пара слов о бесплатной медицине

Бабушка Надя не любила ходить к врачам, но в старости заставляла себя это делать. Пользовалась она бесплатной советской медициной, поэтому каждый раз перед походом в поликлинику собирала подношения - коробочку конфет доктору и шоколадку медсестре. Разумеется, частным врачам платили деньги - я помню Михаила Львовича, старенького педиатра, который успешно лечил нам с братом горло и угощал ирисками. Ему всегда вручался конверт с соответствующей его опыту и любезности денежкой. Но "государственных" врачей оскорблять деньгами бабуля не решалась, да и попросту боялась - сколько дать, чтобы внимательно выслушали и выписали рецепт? Она ходила в поликлинику как дед Мороз, с большим мешком, а мы при каждой возможности укладывали на заветную полочку серванта очередные "гонорары", чтобы бабушка не волновалась и спокойно записывалась на диспансеризацию. В поликлинике иногда случались забавные истории. Однажды врач, смахнув конфеты в ящик стола, процедила: "Лучше бы колготы принесли!" Бабуля  была изумлена, и, рассказывая нам, спрашивала: "Может, ей еще кружевное белье подарить?"  В другой раз докторица в лоб заявила, что сладкое не любит, а от палки колбасы бы не отказалась! Иногда конфеты возвращались - бабушка не решалась сунуть коробочку особо строгим врачихам. Когда этого добра накапливалось слишком много, мама пекла шоколадный манник - по дому распространялся неописуемый аромат, а бабуля, отрезая себе кусочек, сообщала: "Ну, съедим за мое здоровье!"

Шоколадный манник с яблоками

Молоко – 1 ст. (возможно плюс еще 30-40 мл)

Манка – 1 ст.

Шоколад горький (75%)  – 150 г

Сахар коричневый – 50 г

Мука – 1 ст.

Разрыхлитель -1 ч.л.

Масло сливочное –  50 г

Начинка:

Яблоки кислые (типа антоновки) – 2 шт. (средних) 

Корица – 1 ч.л.

Сахар – 1 ст.л.

Манку залить теплым молоком. Шоколад с маслом нагреть на водяной бане, слегка остудить, добавить к манке. Положить муку с разрыхлителем и хорошо размешать. Тесто должно быть густым, но не крутым (при необходимости добавить немного молока). Яблоки очистить и порезать мелкими кубиками, пересыпать корицей с сахаром. Выложить половину теста в смазанную форму, затем –  яблоки, после этого –   оставшееся тесто. Печь при температуре около 180 градусов примерно 1 час (все зависит от формы и духовки). Проверять готовность палочкой или спичкой.

Пирог "Лавина" или про детские страхи

В магазине вижу бабушку и внука. Парень выкобенивается по полной программе - хватает все подряд с полок, орет, что есть мочи. Бабушка не выдерживает и заявляет: "Ну, все!! Сейчас отведу тебя в лес и там оставлю!" Да… Женщина явно в детстве впечатлилась сказкой про мальчика с пальчик. Ребенок на удивление не пугается, а лишь смеется. Бабушка придумывает новую угрозу: "Вот, смотри - будешь хулиганить, отдам тебе той тете!" - показывает пальцем на мрачную кассиршу. Внучок хихикает: "Не отдашь!" (Возможно, обещание не выполняется в который раз!) Наконец парочка с тележкой выезжает из магазина, дите не угомонилось. Бабуля сообщает сердито: "Ладно, Артем, как хочешь, но  пирога я тебе не дам!" Начинается рев: "Ну, ба-аа-а!!"  Бабушка счастлива - похоже, она нашла, чем зацепить внучка. "Посмотрю, как будешь себя вести", - говорит уже спокойно. Ребенок хитро улыбается...

Пирог «Лавина» (с сайта www.good-cook.ru с моими изменениями)

Тесто:

Сливочное масло – 200 г

Сахар – 130 г

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Мука – 1,5 ст.

Вода – 1-2 ч.л.

Шоколад 75% - 60 г

Какао – 10 г

Начинка №1:

Любое варенье или джем (у меня – черничное) – 100 г

Начинка №2:

Творог – 500 г

Сахар – 100 г

Сливки 33% - 120 г

Крахмал – 10 г

Яйцо – 1 шт.

Ванильный экстракт – 1 ч.л.

Приготовить тесто – масло комнатной температуры стереть с мукой, разрыхлителем и сахаром в крошку. Отделить 1/3 теста, в оставшееся добавить холодную воду и собрать в комок. Форму (у меня квадратная со стороной 18 см) выложить фольгой так, чтобы свисали края и распределить тесто ровным слоем, сделав бортики. Шоколад натереть на терке, добавить какао и соединить с отложенными крошками, перемешать. Приготовить творожную начинку: взбить творог комнатной температуры с сахаром, добавить яйцо, сливки, ваниль и крахмал. Намазать тесто джемом или вареньем, затем насыпать слой шоколадных крошек и вылить творожную начинку. Поставить форму с пирогом в заранее разогретую до t=170~180°C духовку на 45 минут.
Творог должен затвердеть и схватиться плотной корочкой. Готовый пирог остудить до тёплого, не вынимая из формы. Затем вынуть, потянув за свисающие концы фольги.

P.S.Получается вкусно и нежно, в следующий раз возьму вместо черничного какого-нибудь более кислого варенья или даже клюкву с сахаром.

Шоколадная шарлотка или все о том же

В Сбербанке вдруг зависли компьютеры, о чем громогласно сообщила одна из сотрудниц - небольшая очередь в недоумении замолкла. И правда: ждать? Или приходить в другой раз? А вдруг народу будет больше? А если компьютер через 5 минут "отвиснет"? В общем, народ задумался. Стоят в основном бабули, а еще мама с тремя детьми. Детки шумные, двое постарше, смуглые, как молочный шоколад, а на руках - совсем маленькая, черноглазая, с темными кудрями. Малыши буянят, женщина их мягко успокаивает - то по-русски, то на каком-то восточном языке. Сама она при этом  явно из тех мест, где редкая птица долетает до середины Днепра  - настоящая украинка, выросшая на натуральных продуктах, на борще и варениках: статная, яркая. Бабули переглядываются, одна другой бормочет: "Народила сколько, надо же!" Говорит с явным неодобрением, хотя и тихо. Вторая соглашается: "Да уж - неизвестно от кого!" Молодая мама резко оборачивается: "Ну-ну, что не так? Чем мои дети помешали?" - "А тем," - сообщает громко первая бабуля, - "что… что… чернявых незнамо от кого родила!" Украинка прищуривается, а потом сообщает спокойно: "Родила от мужа, черноволосые они - в папу, он у нас - азербайджанец. Вам что-то не нравится?" Вступает вторая старушка: "Русского не нашла, что же за мусульманина-то? Как же это?" Мать перехватывает поудобнее свою крошку, и я понимаю - будет бой! - "Не нашла, бабуля, ни русского, ни украинца! Мой Алихан меня любит, и детей хотел, не пьет, не курит, между прочим! А наши - пьют, да на диване лежат!" Обе бабульки смотрят задумчиво: "Ну, конечно, не без этого, а как не пить-то?" Компьютер наконец-то начинает работать. Мамочка с шумным выводком проходит к окошку и через минуту покидает отделение Сбербанка. Старухи неодобрительно смотрят ей вслед: "Ишь ты! С непьющими, да работящими и мы бы, может, кого родили… А все-таки - нет в молодежи теперь патриотизма… Мы другие были!"

Шоколадная шарлотка

Яйца - 4 шт.

Шоколад горький - 100 г

Сахар - 100 г

Смесь фруктов* - 500 г

Мука - 1 ст.

Корица - 1 ч.л.

Глазурь:

Шоколад - 100 г

Вода (или молоко) - 1ст.л.

*у меня сливы, нектарины, яблоко и груша

Подготовить фрукты, порезав все одинаковыми небольшими кусочками, добавить корицу, перемешать. Шоколад натереть на терке, смешать с фруктами. Отделить белки от желтков, белки сбить миксером в крутую пену, добавить сахар, не переставая сбивать, ввести желтки. Затем ложкой легкими движениями - снизу вверх - добавить просеянную муку. Выложить в смазанную форму (или проложенную пекарской бумагой) 1/3 теста, затем равномерно распределить начинку и залить оставшимся тестом. Печь в подогретой духовке около 40 минут. Остудить, переложить на тарелку и полить растопленным шоколадом.

Мягкое банановое печенье или банановые уроки

Случайно наткнулась на одном немецком сайте на материалы в помощь учителю. Уж не знаю, почему именно бананы заслужили такое внимание, но сама идея показалась любопытной. Впрочем, о чем-то похожем, практиковавшемся еще в 20-х годах прошлого века, рассказывала бабушка Надя - это, кажется, называлось "комплексный метод". Ну, например, урок посвящен… зайцу. И его, косого, начинают рассматривать со всех сторон - биологической (к какому виду животных относится), географической (где водится) и грамматической (почему заЯц, а не заИц или заЕц)… Бабуля не была в восторге от этой методики. У немцев же все получилось дотошно и в то же время  весело. Урок математики: обезьяны дерутся из-за бананов, и одновременно бросаются ими в крокодилов - нужно совершить соответствующие подсчеты: сколько осталось бананов и… обезьян. Урок рисования: бананы карандашом, акварелью, гуашью. Природоведение: где растет, как растет. Урок ботаники: считаем пестики-тычинки, учимся классифицировать и определять близких банановых родственников. Урок истории - когда началась активная торговля бананами, как они попали на европейский континент. Урок английского: составить предложения со словом "банан", решить пару кроссвордов и написать сочинение на тему: "За что я люблю бананы" - все на английском, разумеется. Урок экологии: рассказ о том, как бананы безудержно поливают всякой вредной гадостью - для ускорения роста и плодоношения. Урок справедливости: использование на плантациях детского труда. И, наконец, занятие по кулинарии: как приготовить простые и быстрые блюда, например, на завтрак - из…  бананов, конечно. Уж не знаю, успешно ли немецкие учителя проводят с детьми такие "банановые чтения", но мне что-то сразу захотелось пойти купить гроздь...

Мягкое банановое печенье (рецепт взят с сайта www.carina-forum.com с моими изменениями)

Масло сливочное теплое – 100 г
Сахар – 100 г*
Яйцо – 1 шт.
Бананы спелые – 2 шт. (средних)
Сода – 1 ч.л.
Мука – 250 г
Соль – щепотка
Смесь пряностей для яблочного пирога** – 1 ч.л.
Шоколад с орехами –  200 г (1 плитка)

* В оригинальном рецепте - 180 г, я уменьшила количество сахара почти вдвое - оказалось вполне достаточно

**Приправа для яблочного пирога фирмы Kotanyi

Масло достать заранее, растереть с сахаром, добавить соль, приправу. Бананы размять вилкой, добавить соду и оставить на 2 минуты. В масло добавить яйцо, слегка взбить, соединить с бананами. Шоколад потереть на крупной терке*** , добавить в тесто. Оно получается достаточно густым, масляным. Брать двумя чайными ложками порцию и выкладывать на противень, застеленный бумагой для выпечки, на расстоянии около 5 см. Печь около 15 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Получается 22 штуки.

*** в оригинальном рецепте предлагается использовать орехи (пекан или грецкие) или шоколадные капли

Пряничный кекс с шоколадом или утилизация пряников

У бабушкиной подруги-белорусски тети Сони было два сына - Алик и Эрик (на самом деле - Альфред и Эрнест). Имена позаковыристее придумали из-за мужа-латыша - дяди Оскара. Когда Эрик надумал жениться, все этому были рады - милая девушка Искра (тоже из смешанной семьи, только у нее латышка - мама) была хозяйственной и заботливой. Искра, уточню для юного поколения, это не иностранное имя, а революционное - "Из искры возгорится пламя", "Мы на горе всем буржуям мировой пожар раздуем!" и все в таком духе - видно, русский папа был приверженцем революционных идей и дочку свою не пощадил. В доме у молодых все блестело, но когда юный муж приводил с работы коллег на ужин, Искра с улыбкой говорила: "Супа я сварила две тарелки, одну - мне, одну - тебе". Или: "На вас я не рассчитывала, в сковородке ужин только на двоих!" Гости мялись у дверей… Эрик вырос в доме, где всегда была еда - тетя Соня любила готовить, подчевала пришедших котлетами и борщом со сметаной, а если уж визитеры оказывались совсем нежданными, бежала на кухню и жарила картошку с луком и салом. Две больших сковородки. Искра считала свекровь непрактичной, но Эрик все чаще уходил к друзьям, потом стал попивать - на стороне, в результате брак распался... К чему это я? К сожалению, сама я по натуре больше похожа на тетю Соню, а это значит, что готовлю с запасом, и в холодильнике может залежаться последний кусок. Судьба его после обнаружения плачевна. Вот вчера наткнулась в шкафу на упаковку шоколадных пряников - они подсохли, глазурь облупилась, в общем, товарный вид потеряли. А выкинуть - жалко. Вот и получился кекс. Угощайтесь!

Пряничный кекс

Пряники шоколадные – 200 г
Масло сливочное – 100 г
Шоколад (или шоколадные конфеты) – 120 г
Миндаль (хлопья) – 50 г
Яйца – 3 шт.
Молоко – 150 мл
Алкоголь (у меня – лимонный ликер) – 50 мл
Мука – 2 ст.л.
Разрыхлитель – 1 ч.л.

Пряники измельчить блендером. В молоко положить масло и шоколад, нагревать на огне до однородности, не кипятить. Слегка остудить, смешать с пряничной крошкой, добавить яйца и миндаль, в конце налить алкоголь и вмешать муку. Выложить в форму и печь около 40-45 минут. Сверху можно покрыть глазурью и украсить орешками или декоративной посыпкой.

Турецкое лакомство или если б я был султан...

Сладкий стол в турецких отелях просто великолепен: кроме разнообразных и легких европейских десертов предлагают и традиционные восточные лакомства. Если в первые приезды я пыталась объять необъятное, то затем поняла - нет ничего вкуснее пахлавы, тончайших рулетов из тесто типа "Фило" - с орехами и медом, усыпанных фисташками тысячеслойных нежнейших квадратиков, шоколадных завитушек и многого другого, что не помню по названию, но сразу выискиваю среди других сластей. Разумеется, вкушать такую роскошь надо либо с крепким кофе (без сахара), либо просто со стаканом воды - сладко невероятно, но так же невероятно вкусно. Пробовать приготовить такое дома - не стоит и пытаться: здесь нужны и соответствующие ингредиенты, и навык. Но вот одно лакомство вполне воспроизводимо на московской кухне - рецепта у меня не было, конструировала по вкусу.

Турецкое лакомство

Изюм – 100 г
Лимонный ликер – 100 мл
Печенье сдобное – 300 г
Масло сливочное – 200 г
Шоколад горький – 200 г
Молоко – 100 мл
Орехи – 50 г

Изюм замочить в ликере на несколько часов. Печенье раздробить не очень мелко. Масло достать заранее, чтобы стало мягким и пластичным. Шоколад растопить вместе с молоком до однородного состояния. Смешать печенье, вымоченный изюм, масло и шоколадную смесь до однородности, добавить орехи (у меня – кедровые). Прямоугольную форму выложить пищевой пленкой, плотно уложить смесь, выровнять ложкой, закрыть краями пленки и убрать в холодильник на несколько часов. Вынуть, снять пленку и порезать ломтями.
P.S. На второй-третий день - только вкуснее. Держать в холодильнике. Орехов можно положить и больше - или совсем не класть.

Печенье, о котором нужно забыть…

Когда я прочла название рецепта, то сразу подумала, что речь идет о чем-то настолько калорийном, что, и правда - забудь и не греши. Оказывается - нет, надо понимать буквально: засунь противень в духовку, отсчитай ровно 1 минуту, выключи и не трогай. Пусть остывает долго-долго, слегка даже подсыхает. Автор рекомендует готовить вечером и оставлять на ночь - на 12 часов, не меньше. В чем магический смысл этих действий я не поняла, и когда духовка на ощупь остыла, достала печенье. Оно вкуснейшее! И делается просто. Мы его ни за что не забудем!

Печенье, о котором нужно забыть ("1 минута")
(автор Лесь Кравецький с сайта www.smak.ua с моими изменениями) 

Белок – 1 шт.
Сахарная пудра – 95 г
Кешью –  80 г
Шоколад горький  -  100 г

Разогреть духовку до максимума. Шоколад порезать мелко, орехи раздробить блендером не слишком мелко. Белок сбить с сахарной пудрой, смешать с шоколадом и кешью. Противень застелить пекарской бумагой и выложить ложкой ровные кучки. Получилось 12 штук. Поставить в духовку ровно на 1 минуту (у меня духовка слабая, я продержала 2 минуты - буквально, с часами в руках), выключить и дать плите полностью остыть – не открывая. Лишь потом снять с пергамента.

P.S. В оригинальном рецепте присутствует кокосовая стружка. Я ее не люблю, поэтому увеличила количество орехов и шоколада. Орехи можно брать любые.
P.P.S.Имейте в виду, что порция - маленькая, у меня попросили сразу сделать на бис.

Московская резня дедов Морозов

Новый год позади. Убрана елка и все украшения вновь заняли привычное место на антресолях. Только приклеенные на стекла снежинки напоминают о празднике - сквозь них веселее смотреть на холодную улицу. На музыкальном центре стоит строй шоколадных игрушек - они висели на елке, но их на хранение я не убираю. Пора утилизировать! После праздников всегда скапливается шоколад, зимой - снеговики и шары, на Пасху - традиционные в Европе, а теперь и у нас - зайцы. Говорят, их отливают по одному шаблону, только фольгу меняют. Есть просто так это лакомство, ломая на кусочки, у нас как-то не получается, поэтому плачу, но безжалостно рублю их шоколадные тела, расплавляю дедов Морозов с их Снегурочками и делаю кексы...

Шоколадные кексы с изюмом

Шоколадные остатки – 250 г
Молоко – 100 мл
Яйцо – 1 шт.
Изюм – 50 г
Шоколадный ликер – 50 мл
Сливочное масло – 100 г
Мука – около 320 г + 1 ст.л. на обсыпку изюма
Разрыхлитель – 2 ч.л.

Шоколадная глазурь – по желанию (у меня - готовая белая и темная, посыпано шоколадной стружкой и резанным миндалем)

Изюм залить ликером на час. Шоколадных зайцев и дедов Морозов положить в сотейник, добавить молоко и масло, нагреть на небольшом огне (или на водяной бане) до однородного состояния, остудить. Изюм вынуть из ликера и обвалять в муке. В остывшую смесь положить яйцо, взбить, добавить остатки ликера, часть муки, вмешать изюм, разрыхлитель и оставшуюся муку до достаточно густого теста (которое выкладывается ложкой). Разложить по формочкам и печь около 20-25 минут. Слегка остудить и – для усиления шоколадности – покрыть растопленным шоколадом.