Салат легкий

Салат легкий

Морковь - 1 шт. 

Яблоко - 1 шт.

Укроп - небольшой пучок

Чеснок - 1-2 дольки

Йогурт натуральный - 3 ст.л.

Соль - по вкусу

Морковь натереть на крупной терке, добавить йогурт, затем - тертое яблоко (без шкурки), приправить чесноком, мелко порезанным укропом, посолить. 

Печенье яблочно-творожное

 

Печенье яблочно-творожное

Творог  - 200 г

Яблоки - 2 шт.

Яйцо - 1 шт.

Сахар - 2 ст.л.

Масло - 100 г

Соль - щепотка

Мука - 250-280 г

Разрыхлитель - 1,5 ч.л.

Обсыпка:

Корица - 1 ч.л.

Сахар - 2 ст.л.

Творог растереть вилкой с сахаром и солью, добавить яйцо, растопленное масло, мелко порубленные и очищенные от кожицы яблоки и муку с разрыхлителем. Муку добавлять постепенно - до теста, которое не липнет к рукам.

Из теста делать шарики, одной стороной (верхом) прижимать к смеси корицы и сахара и выкладывать на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Печь в разогретой до 180 градусов духовке около получаса.

Из этого количества у меня получилось 14 штук.

Овсяный пирог

Овсяный пирог

Овсянка - 100 г

Молоко - 240 мл

Яйца - 3 шт.

Банан - 1 большой или 2 маленьких 

Яблоко - 1 шт.

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Корица - 1 ст.л.

Ванильный сахар - 1 пакетик

Соль - щепотка

Шоколад - 60 г (плюс еще столько же на поливку - по желанию)

Добавила еще 1 ст.л. муки с верхом

Форма 18х26, овальная

Овсянку залить теплым молоком и оставить набухать. Банан размять, яблоко очистить от кожицы и порезать мелким кубиком, засыпать корицей и ванильным сахаром, перемешать. Яйца сбить до однородности, даже до пышности. Все соединить, добавить разрыхлитель, соль и шоколад тертый или кусочками. Добавить муки (мне показалось, что консистенция вышла жидковата). 

Печь при 180 градусах 25-30 минут.

Можно  дополнительно полить пирог растопленным шоколадом.

Тефтели куриные на пару

 

Тефтели куриные на пару

Фарш куриный - 400 г

Овсянка - горсть

Яйцо - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Лук - 1 шт.

Яблоко - 1 шт.

Соль

Приправы

Овсянку залить кипятком, только чтобы покрыло. В фарш добавить яйцо, тертые морковь и лук на мелкой и яблоко на крупной терке. Остывшую овсянку отжать, добавить в фарш, посолить, приправить. Влажными руками сформовать круглые тефтели, выложить в корзину пароварки (или мультиварки) и готовить 25 минут.

Тыквенная запеканка

Тыквенная запеканка

Тыква - 300 г 

Яблоко - 1 шт.

Яйца - 2 шт.

Манка - 2 ст.л.

Сливочное масло - 50 г

Сахар - 1 ст.л.

Соль - щепотка

Тыкву отварить до мягкости, яблоко натереть на крупной терке. Тыкву размять, добавить яблоко, мягкое масло, соль и манку. Дать постоять, чтобы манка набухла. Взбить яйца с сахаром, соединить с тыквой и яблоками, хорошо перемешать, выложить в форму и печь около 20 минут при 180  градусах. 

Овсяное печенье с курагой

Что делать, если попалась слишком сладкая курага? Вот совсем приторная, которую просто так есть - ну никак. Печь печенье без сахара! Простое, вполне диетическое!

Овсяное печенье с курагой

Курага –  165 г

Яблоко  – 1 шт.

Корица – 1 ч.л.

Яйцо - 1 шт.

Сок одного лимона

Молоко – 6-7 ст..л.

Хлопья овсяные – 100 г

Мука – 100 г

Разрыхлитель – 1/2 ч.л.

Соль - щепотка

Курагу порезать мелко, так же мелко порубить яблоко - без кожицы и залить лимонным соком. Соединить яблоко, курагу, овсянку, соль, корицу, яйцо, муку с разрыхлителем, добавить молоко до вязкой консистенции - может быть больше  указанного количества. Перемешать и выложить на противень на пергамент слоем 2-3 см. Ложкой утрамбовать и печь при температуре 180 градусов около получаса. Вынуть, разрезать на кусочки, остудить.

P.S. Разумеется, если курага с кислинкой, можно (и нужно, наверное) добавить сахар. В моем случае, даже лимонный сок не смог ослабить сладость. Но - вкусно.

Манник от домашней феи

Моя бабушка Надя была феей. Я об этом долго не догадывалась, но однажды во время эпидемии гриппа, когда вся семья лежала - кто еще с температурой, кто едва передвигаясь от слабости, в дом приехал дедушкин племянник из провинции. То ли из Уральска, то ли из Куйбышева, то бишь - Самары. Это был как раз тот случай, когда и принять невыносимо, и отказать - невозможно. Мы уже некоторое время  подъедали съестные остатки - в магазин идти было просто некому. А тут - гость, а значит, его надо угостить. Такой простой вариант, как дать родственнику денег и попросить  купить продукты, разумеется,  никому в голову не пришел - неудобно. Я в это время как раз читала румынскую сказку про фею - она шастала с волшебной палочкой по маленькому городку и превращала то корову в стол, то огурец в метлу  - хулиганила, в общем, изводя продукты. Сказка была дурацкая, по принципу - дети и не такое проглотят. Но я, перечитав все, что было по возрасту, вяло пережевывала и эту книжку, то и дело приставая к бабушке. А бабуля, слабая после температуры, поплелась на кухню, сказав: "Будем готовить суп из топора и пирог из ничего". Что там получилось на первое - не помню, а вот манник из крупы, старого кефира и вялого яблока вышел отменный. Дедушкин племянник уплетал и нахваливал… Фея, что тут скажешь.


Манник по-домашнему

Кефир – 1 ст.
Манка – 1 ст.
Сахар – ¾ ст.(можно и больше, до 1 ст., по вкусу)
Яйцо – 1 шт.
Масло сливочное – 50 г
Разрыхлитель – ½ ч.л.
Яблоко – 1 шт.
Вяленая клюква или изюм – маленькая горсточка

Залить манку с сахаром кефиром и поставить разбухать на полчаса. Добавить яйцо, растопленное масло, разрыхлитель и порезанное на маленькие кусочки чищенное яблоко. Выложить в смазанную форму и печь 20-30 минут до румяности.

Салат «Радость жизни» или "Весна наступит все равно!"

Помню, как-то мы поехали на дачу на майские праздники. Конец апреля стоял очень теплый, и бабушка решила вывезти нас с братом на свежий воздух. Добирались на автобусе, с какими-то сумками-авоськами. Дом встретил тишиной и прогретой солнцем древесиной, а еще - морем одуванчиков. Бабуля начала все проветривать, просушивать и мыть, а мы с братом исследовали участок и, как могли, помогали. Вечером с работы приехали дед и родители - дача уже блестела, и на столе стояла горячая картошка. На семейном совете приняли решение - прогулять школу между праздниками, уж больно погода была хороша. Мне - в первом-то классе - это показалось преступлением, а брату - в пятом - заслуженным отдыхом. Папа стал учить меня кататься на двухколесном велосипеде, придерживая за седло. Я ехала, а он бежал рядом. Я все время вопила - "только ты не отпускай!!", и в какой-то момент отец воскликнул: "да ты же едешь сама!!" - и я сразу же упала…  Сколько лет прошло, а мне все еще кажется, что отцовская рука до сих пор меня страхует… и я еду, еду, не зная, умею ли…

…Утром мы проснулись и глазам не поверили - одуванчики выглядывали из-под снега! Зрелище было прекрасное, но и совершенно ужасающее, и я заплакала… Бабуля утешила: весна наступит все равно! И правда - к полудню от снега не осталось и следа, лишь на задах, у сарая, там, где рос ревень, лежала скукожившаяся серая кучка...

Свекла сырая – 1 шт. (маленькая)
Морковь – 2-3 шт.
Капуста - ½ небольшого кочана
Чеснок – 2 зубчика
Яблоко – 2 шт.
Оливковое масло – 2 ст.л.
Яблочный уксус – 2 ст.л.
Соль – по вкусу

Свеклу, морковь натереть на крупной терке, капусту нашинковать, мелко порезать чеснок. Соединить масло и уксус, заправить салат. В последний момент потереть яблоко - чтобы не потемнело - и вмешать.