Куриная запеканка с брокколи

 

Куриная запеканка с брокколи

Фарш куриный - 400 г

Брокколи - 400 г (в подготовленном виде)

Морковь - 2 средних

Лук - 1 головка

Панировочные сухари - 3 ст.л.

Сметана - 2 ст.л.

Яйца - 3 шт.

Соль - 2 ч.л.

Приправа - сушеные помидоры с чесноком и базиликом - 1 ст.л.

Сыр - около 100 г

У брокколи использовать только "цветочки", мелко порубить, добавить морковь, натертую на крупной и лук - на мелкой терке, перемешать, добавить фарш, сметану, яйца, панировочные сухари, соль, приправы. Еще раз вымесить как следует, выложить в форму, разровнять, готовить при 180 градусах 30 минут, затем посыпать тертым сыром и готовить еще несколько минут до расплавления сыра.

Тефтели с творогом

 

Тефтели с творогом

Фарш куриный - 400 г

Фарш говяжий - 400 г

Творог - 250 г

Манка - 2 ст.л.

Соль

Приправы

Заливка:

Сметана 12% - 200 г

Томатный соус - 2 ст.л.

Мука - 1 ст.л.

Вода - до не слишком густой консистенции

Смешать оба фарша, творог, манку, соль, приправы. Влажными руками сформовать тефтели, выложить на противень, запечь при температуре 180 градусов минут 15, достать, залить заливкой и отправить в духовку еще минут на 10.

Можно готовить из этого фарша тефтели на пару - тоже вкусно.

Голубцы в духовке

 

Голубцы в духовке

Фарш куриный - 400 г

Фарш из индюшки - 400 г

Лук - 2 шт.

Рис - 1 ст.

Морковь - 1 шт.

Сметана - 250 г

Капуста молодая - 2 небольших кочана

Томатный соус - 3 ст.л.

Соль

Приправы - сушеные томаты с чесноком и базиликом 

Рис сварить до полуготовности и остудить, смешать с обоими фаршами, добавить мелко порубленный (натертый на терке) лук - 1 головку, посолить, приправить. 

Приготовить заливку: вторую луковицу порезать кубиком, морковь натереть на крупной терке, пассеровать в ложке масла (у меня сливочное), добавить томат, сметану. Если очень густо - немного воды.

Приготовить капусту. Очистить от поврежденных или грязных листьев, нож воткнуть в середину кочерыжки и опустить кочан в кипяток - меняя положение, чтобы листья снаружи слегка размякли. Затем, не снимая кочан с ножа, поместить под струю холодной воды (держа за нож), снять 1-2 листа и отправить опять в кипяток. Так постепенно снять все листья, пригодные по размеру.

На каждый лист - у основания -  класть начинку, сделав ее прямоугольным «пирожком», закрыть, затем завернуть с боков и докрутить до плотно закрытого прямоугольника.

Выложить голубцы в форму плотно, залить заливкой так, чтобы все было покрыто, если надо, добавить еще сметаны, разболтав ее в небольшом количестве воды.

Поставить в духовку (180 градусов) на час. Подавать хорошо со сметаной.

P.S. Фарша оказалось чуть больше (ну или капустные листы уже пошли маленькие, не стала использовать), приготовила просто тефтели на пару - 4 штуки.

Гросс-котлета иначе

 

Гросс-котлета иначе

Куриный фарш - 800 г

Яйца - 2 шт.

Корневой сельдерей - 1 (средний)

Морковь - 2 шт.

Лук - 2 средних головки

Горчица - 1 ст.л.

Соль

Приправы (у меня гранулированный чеснок, сушеные помидоры с базиликом)

Сельдерей порезать ломтиками и готовить на пару 20 минут, остудить, превратить в пюре. Морковь натереть на мелкой терке вместе с луком. В фарш добавить морковь, лук, сельдерей, добавить соль, приправы, горчицу, 2 желтка, хорошо перемешать. Взбить белки с щепоткой соли и вмещать в фарш. Переложить в силиконовую форму кирпичиком и закрыть фольгой. Готовить при 180 градусах 40 минут, затем снять фольгу и поставить в духовку еще минут на 15.

P.S. Для тех, кто опасается интенсивного вкуса сельдерея, хочу сказать, что он не чувствуется, возможно, что заранее приготовлен на пару. Вкусно, сочно, хорошо и в холодном виде.

Тефтели куриные на пару

 

Тефтели куриные на пару

Фарш куриный - 400 г

Овсянка - горсть

Яйцо - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Лук - 1 шт.

Яблоко - 1 шт.

Соль

Приправы

Овсянку залить кипятком, только чтобы покрыло. В фарш добавить яйцо, тертые морковь и лук на мелкой и яблоко на крупной терке. Остывшую овсянку отжать, добавить в фарш, посолить, приправить. Влажными руками сформовать круглые тефтели, выложить в корзину пароварки (или мультиварки) и готовить 25 минут.

Детские куриные тефтели

 

Детские куриные тефтели

Куриный фарш 500 г

Творог 180 г

Лук 1 шт.

Яйцо 1 шт.

Зелень 

Сыр - по кубику на каждую тефтельку

Молоко - 1 ст.

Получается 8 шт.

Выложить в форму, залить молоком, закрыть фольгой, в духовке при 180 градусах - 45 минут.