Овсяное печенье с курагой

Что делать, если попалась слишком сладкая курага? Вот совсем приторная, которую просто так есть - ну никак. Печь печенье без сахара! Простое, вполне диетическое!

Овсяное печенье с курагой

Курага –  165 г

Яблоко  – 1 шт.

Корица – 1 ч.л.

Яйцо - 1 шт.

Сок одного лимона

Молоко – 6-7 ст..л.

Хлопья овсяные – 100 г

Мука – 100 г

Разрыхлитель – 1/2 ч.л.

Соль - щепотка

Курагу порезать мелко, так же мелко порубить яблоко - без кожицы и залить лимонным соком. Соединить яблоко, курагу, овсянку, соль, корицу, яйцо, муку с разрыхлителем, добавить молоко до вязкой консистенции - может быть больше  указанного количества. Перемешать и выложить на противень на пергамент слоем 2-3 см. Ложкой утрамбовать и печь при температуре 180 градусов около получаса. Вынуть, разрезать на кусочки, остудить.

P.S. Разумеется, если курага с кислинкой, можно (и нужно, наверное) добавить сахар. В моем случае, даже лимонный сок не смог ослабить сладость. Но - вкусно.

Простой банановый кекс или не выкидывать же!

Бананы - это хорошо. Вкусно, всегда под рукой и пока - доступно. Можно взять с собой в сумку в качестве перекуса и тешить себя мыслью, что ведешь здоровый образ жизни. Если же банан-другой залежался, покрылся темными пятнами и стал сильно пахнуть бананом, самое время пустить его в переработку - например, испечь простой кекс. Конечно, можно сверху покрыть помадкой или посыпать сахарной пудрой, орехами или разноцветным сахаром, но и без  всех этих украшений, поверьте, вкус недурен.

Простой банановый кекс

Бананы – 2 шт. (лучше – перезрелые)

Овсяные хлопья – 1 ст.

Мука – 1 ст.

Мед – 3 ст.л.

Льняное семя – 1 ст.л.

Кипяток – 60 мл

Масло сливочное – 60 г

Сода – ½ ч.л.

Соль – ½ ч.л.

Смесь для пряников – 1 ч.л.

Семена льна залить кипятком, дать разбухнуть и впитать жидкость. Бананы измельчить до однородности, добавить растопленное масло, разбухшее льняное семя, мед, приправы, соль и соду, хлопья, муку. Хорошо вымешать, выложить в форму, выстеленную бумагой для выпечки, или в силиконовую, смоченную водой. Печь при температуре 180 градусов 30-35 минут.

Изюмное печенье или всё для нашей талии

Я, как и многие, люблю сладкое, например, торт "Наполеон" в самой его недиетической версии. Но, честно сказать, и не вспомню, когда ела последний раз: печь самой маленькую порцию - обидно, звать гостей и делать большой торт - жестоко: ведь все стараются блюсти фигуру… Так что выбираю я лакомства поздоровее, стараясь при этом, чтобы было вкусно. Сухофрукты - то, что разрешают даже диетологи-садисты: и сахар там натуральный, и микроэлементов - куча. Овсянка - тоже всеми одобряется. Ну а пара ложек сливок не считается. Получается приятное неприторное печенье - хорошо к кофе, чаю и просто так пожевать.

Изюмное печенье (по рецепту от lili8888 с сайта www.povarenok.ru) 

Изюм (смесь 3-х сортов) – 100 г

Яблоко зеленое – 1 шт.

Сахар коричневый – 3 ст.л. (без верха)

Корица – 1 ч.л.

Сок лимонный – 50 мл

Сливки – 2 ст.л.

Хлопья овсяные – 50 г

Мука – 50 г

Разрыхлитель – ¼ ч.л.

Сахар залить лимонным соком, нагреть, чтобы сахар растворился, залить этим изюм. Яблоко очистить от кожицы и мелко порезать, добавить к изюму, насыпать овсяные хлопья, корицу, муку с разрыхлителем, влить сливки. Хорошо перемешать и переложить в прямоугольную форму, выстеленную бумагой для выпечки (слой теста 2-2,5 см), хорошо утрамбовать. Печь в подогретой до 180 градусов духовке около 30 минут. Вынуть, разрезать на квадратики, дать остыть. Для придания более товарного вида можно покрыть глазурью, но и так получается хорошо.

Омлет с овсянкой и семгой или еще один быстрый рецепт

Яичница - любимое  многими блюдо, ведь яйца в доме есть всегда, сковородка тоже найдется, вот и получится горячий завтрак, обед или ужин. Сегодняшний рецепт даже не лишен изысканности: ломтик соленой рыбы очень хорошо оттеняет пресность моцареллы, поэтому с солью будьте осторожнее.

Омлет с овсянкой и семгой (автор chudo с сайта www.povarenok.ru)

Яйца – 2 шт. 

Молоко – 50 мл 

Овсяные хлопья – 1 ч.л. 

Моцарелла – 1 ломтик

Семга слабосоленая – 1 ломтик

Сыр твердый (типа пармезана) – 1 ст.л.

Соль – щепотка

Перец - щепотка

Топленое масло - 1 ч.л.

Взбить яйца, добавить молоко и хлопья, посолить, поперчить.  Во время приготовления хлопья начнут набухать и впитают в себя половину молока. Разогреть на сковородке масло, вылить омлетную смесь, когда омлет немного схватится, положить ломтик моцареллы, на него - кусочек рыбы, посыпать сверху пармезаном и закрыть крышкой, готовить на небольшом огне около 10 минут.

Оладьи из цветной капусты или о бабушках-прабабушках

Делала вчера маникюр, из открытой в другой зал двери доносился бодрый старушечий голос. Оказалось, что даме - 92, она регулярно ходит в салон и тратит деньги на поддержание красоты или, по крайней мере, ухоженного вида. Мариэтта Матвеевна живет одна, хотя есть дочь, сын, внуки и даже правнуки. Но общения женщине явно не хватает, вот почему парикмахеры спихивают ее друг на друга: хоть и чаевые приличные, да невыносимо общаться. Старуха жестко контролирует процесс и учит профессионалов, как делать химию, укладку, красить и стричь… Критикует мастеров за внешний вид, прически, все ей не так. По всем вопросам у нее есть свое недоброе мнение, и даже если поддакивать, все равно будет буря, а уж спорить - боже упаси… Дети дают Мариэтте достаточно денег, посылают за границу, в санаторий, оплачивают и прочие потребности, но… не выдерживают общения и при первой же возможности "линяют"… А она злорадно рассказывает всем и каждому, что свою трехкомнатную завещала… государству, "чтобы оглоедам не досталось". Грустная история, на самом деле, но к старости люди часто становятся озлобленными.

Сегодня покупаю замороженные овощи и слышу: "Хуже цветной капусты - только половая тряпка!!!" Оглядываюсь и вижу очередную Мариэтту Матвеевну: даму с маникюром и свежей укладкой, очень пожилую. Я всегда с интересом вступаю в такие магазинные беседы, поэтому спрашиваю: "Не любите цветную капусту?" - "Девушка!" - с готовностью начинает женщина, - "Я ее НЕНАВИЖУ!! Я вообще не понимаю, как такую гадость люди в рот берут, идиоты!" Улыбаюсь, держа в руках упаковку капусты. - "Вот в Советском Союзе никакой такой цветной не было, тьфу! И все были здоровы! А теперь??" Ну, честно скажу, старушка и при новой власти выглядит неплохо, хотя несомненно при Брежневе она была существенно моложе...

Оладьи из цветной капусты

Цветная капуста (замороженная) – 400 г

Яйца – 2 шт.

Кинза – пучок

Манка – 2 ст.л.

Овсяные хлопья (цельнозерновые) – 1 ст.л.

Соль – 1 ч.л.

Мускатный орех – щепотка

Прованские травы – ½ ч.л.

Масло для жарки – 2 ст.л.

Цветную капусту отварить в подсоленной воде в течение 5-7 минут, откинуть на дуршлаг, пролить холодной водой, обсушить и порубить (или помять толкушкой для картофельного пюре). Добавить яйцо, манку, овсяные хлопья, порезанную кинзу, приправы, соль. Жарить, выкладывая ложкой и формируя, на среднем огне до румяной корочки, затем перевернуть, прикрыть крышкой и довести до готовности.

Овсяные котлеты с грибами или воспоминания о будущем (часть третья)

И овсянка, такая полезная и многими нежно любимая, может быть прекрасной основой для котлет. Эти хлопья вообще многогранны: добавленные в суп, они сразу придают густоту и наваристость, интересны в качестве панировки, хороши в хлебе и печенье, являются универсальным "уплотнителем" в любой запеканке. Прежнюю овсянку под названием "Геркулес" приходилось тщательно перебирать от сомнительных темных вкраплений, чем бабушка и занималась, ругаясь про себя (как она говорила, "маленьким язычком") и вспоминала, какая крупа была раньше. Помню, как мама привезла из Германии упаковку овсянки - бабуля привычно начала ее просматривать на предмет удаления неудобоваримого мусора, а потом замерла, разглядывая чистые хлопья. - "Забери себе,"- сказала она мне, - "чего зря привыкать-то…"

Овсяные котлеты с грибами

Овсянка – ½ ст.

Кипяток – 1 ст.

Шампиньоны – 200 г

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Укроп – 2-3 веточки

Соль – 1 ч.л.

Перец – ¼ ч.л.

Оливковое масло – 2-3 ст.л.

Панировочные сухари – 1-2 ст.л.

Овсяные хлопья залить кипятком, закрыть, дать разбухнуть. Грибы порезать и выпарить на сковородке лишнюю жидкость. Лук мелко порезать, пассеровать в масле, добавить тертую морковь, готовить еще 2-3 минуты, добавить грибы, перемешать и обжаривать все вместе на небольшом огне 2-3 минуты. Соединить зажарку с остывшей овсянкой, хорошо перемешать до однородности, посолить, приправить, добавить мелко порезанный укроп, сформовать котлеты, обвалить их в сухарях и обжарить до румяной корочки с двух сторон.

P.S. Из этого количества получилось 5 приличного размера котлет.

Творожники без ничего или принцип POWS

Очень мне нравятся простые рецепты, состоящие из минимума ингредиентов, а еще и не требующие больших усилий. Наверное, все дело в лени… Если попадается блюдо, которое сделать легко, всегда смотрю внимательно - вдруг и мне пригодится? К тому же и специалисты по здоровому питанию призывают нас к более простой пище. Поменьше сладкого, жареного, жирного. Диетологи называют это соблюдением принципа POWS. P - Processed Foods - переработанные продукты, например, непонятно из чего сделанная колбаса, фастфуд, промышленно произведенные сладости; O - Oily Foods - жирная еда, например, чипсы, картошка, жареная во фритюре; W - Whites - пустые углеводы, белая мука, а значит - белый хлеб, обработанный рис, белый сахар; и наконец - S - Sugar - не просто сахар, как в предыдущем пункте, но и фруктоза, коричневый и молочный сахар, за исключением сухофруктов. Вот всего этого надо стараться избегать или, по крайней мере, сократить употребление до минимума. 

Творожники 

Творог (до 4% жирности) – 200 г

Банан – 1 шт. (около 180 г)

Соль – щепотка

Овсяные хлопья – 1 ст.л.

Творог размять вилкой, добавить банан, натертый на терке, соль и овсянку. Противень застелить пергаментной бумагой для выпечки. Порционно выложить  творог, запекать в духовке 10 минут при температуре 180 градусов, перевернуть и готовить еще 5-7 минут.

7-дневная диета или овсянка каждый день

Эта диета - и не диета вовсе, но только для тех, кто утром, не открывая глаз, варит на автомате кашу. Овсяную, разумеется. Каждый день. Я знаю таких, честное слово. Вообще, многие люди предпочитают по утрам не думать, а просто готовить привычную еду. Например, моя любимая тетя Нонна уже этак… лет 80 ест на завтрак 2 яйца (конечно, с перерывом на войну и эвакуацию): в будний день - всмятку, в выходной - яичницу. С холестерином, кстати, у нее все в порядке. И от однообразия тетя Нонна ни капельки не страдает! Так вот, об овсяной диете. Она сытная, поэтому неделю вполне можно выдержать. Кашу варить, разумеется, на воде, добавляя ягоды или апельсины, яблоки, груши. Сахара - самый минимум, если получится, то и вообще лучше обойтись. Но есть… только кашу. Зато - сколько хочется. (В моем рецепте есть масло, но без него вполне можно обойтись.) На ночь можно выпить кефир или натуральный йогурт. Обещают, что уходит до 3 килограммов, если, конечно не съедать с кефиром дюжину булочек с кремом...

Овсяная каша с черной смородиной и клюквой

Овсянка (хлопья длительной варки) - 50 г

Смородина черная - 2 ст.л.

Клюква - 1 ст.л.

Вода - 250 мл

Сахар - 2 куска

Соль - щепотка

Сливочное масло - по желанию

Ягоды для украшения

Хлопья и ягоды (часть отложить) залить водой, добавить сахар, соль и варить на небольшом огне до загустения под крышкой 10-15 минут. Можно добавить немного масла и украсить отложенными свежими ягодами.

Сырники с овсянкой или обед за полчаса

Сырники готовит каждая хозяйка - это одно из самых простых и всеми любимых блюд. Хорошо на завтрак или на ужин, а почему бы и не на обед… Существует много разновидностей творожников - и с манкой, и с мукой, жареные в масле, печеные, на пару, не говоря уже о всяких добавках - изюм, шоколад, яблоко. Решила попробовать сделать с овсяными хлопьями, и оказалось совсем неплохо.

Сырники с овсянкой

Творог* – 200 г

Яйцо – 1 шт.

Сахар – 2 ч.л.

Соль – ¼ ч.л.

Хлопья овсяные – 4-5 ст.л.

Апельсиновый джем

*я взяла 9% «Домик в деревне»

Творог размять вилкой, добавить яйцо, соль, сахар, хлопья (3 ст.л.), хорошо размешать. Сформировать сырники, обвалять в их в оставшихся хлопьях и выложить на противень на пекарскую бумагу. Печь в подогретой до 200 градусов духовке около получаса. Подавать с апельсиновым джемом.

 P.S. Через 15 минут сырники можно перевернуть, чтобы зарумянились с двух сторон.

Смузи или бегом к здоровому образу жизни

Что съесть на завтрак? Этот вопрос мучает тех, кто трудно просыпается по утрам и до первой чашки кофе опасен для окружающих. Есть, конечно, счастливчики, которые могут в 8 утра навернуть борща или, хотя бы, закусить парой котлет в обрамлении жареной картошки. Кстати, это далеко не всегда лесорубы или камнетесы: мне все больше попадались субтильные дамы, никогда в жизни не поднимавшие ничего тяжелее ручки. Им почему-то было стыдно признаться, что с утра хочется съесть обед… Ограничиться одним кофе не позволяет образованность: все, кажется, читали, что это вредно. Для сов, которые не могут заставить себя нормально позавтракать, придумано смузи (от английского smoothie - однородный, мягкий, гладкий, приятный). Этот напиток стали продавать в Калифорнии еще в 30-х годах прошлого века, а сейчас его подают и в кафе, и в ресторане, можно купить в магазинах здорового питания и даже в супермаркетах. Но разве не проще сделать самой? Одно движение блендера, и сытный завтрак готов.

Смузи

Овсяные хлопья – 2 ст.л.
Вода минеральная без газа – 120 мл
Мед – 1 ч.л.
Клубника* – 4 шт. (одна – для украшения)

Залить овсянку холодной водой и оставить на ночь. Утром переложить замоченную овсянку вместе с водой в миску, добавить мед, ягоды и взбить блендером.

* можно взять замороженные

Суп-пюре с грибами или о наваристых супах

Есть люди, которые к супам равнодушны, более того, считают, что на "горячую водичку" и время не стоит тратить - не варят, и не едят. В нашем доме жидкое хлёбово всегда ценилось - вот салат не так уж  обязателен, а без супа - обед - не обед! Бабушка готовила щи с кислой капустой, борщ, грибной, фасолевый, гороховый, щавелевый, простой овощной, с фрикадельками, рыбный, с лапшой, с клецками, томатный, молочный… Все и не вспомню. Почти всегда подавали со сметаной - все-таки традиционная кислинка очень идет русской кухне. Бывали, конечно, и совсем простенькие варианты - всего по чуть-чуть, а вкусно. Может, потому что бабушка любила топленое масло (русское, как она его называла, а сливочное - величала чухонским), а пассерованные на нем лук с морковкой сразу дают особый аромат. Помню, когда на даче вдруг разом заканчивалось все - после наплыва гостей - бабуля варила овощной суп из того, что находила в погребе, а потом вмешивала пару сырых яиц прямо в кипящее варево. Брат, большой противник яиц, долгие годы верил, что это - сыр, и ел с удовольствием. Для придания первому блюду наваристости - из-за дедушки и папы у нас практически всегда готовили не на мясном бульоне - бабуля использовала нехитрый прием, который до сих пор обманывает многих мясоедов: часть картошки надо размять в пюре, а в самом начале варки бросить в воду горсть овсянки. Она растворяется в супе, но дает ему густоту и даже почти бульонную глубину. Вот пример такого псевдо-мясного супа (для тигров можно просто порезать в тарелку немного отварного мяса):


Суп-пюре с грибами

Картофель - 2-3 шт.
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Шампиньоны - 1 упаковка (400 г)
Овсянка - 2 ст.л.
Оливковое масло - 1 ст.л.
Сливочное масло - 10 г

В кипящую воду для супа положить очищенный картофель - крупно порезанный, добавить овсянку ( я люблю финскую Нордик); отдельно на сковороде разогреть  оливковое и сливочное масло, положить порезанный лук, довести до легкого зарумянивания, добавить крупно натертую морковь. Когда морковка слегка поджарится, добавить грибы и тушить все вместе до частичного выпаривания жидкости. Картофель достать и размять в пюре, вернуть в кастрюлю,  дать минут пять повариться, положить грибы с луком и морковкой. Томить на маленьком огне минут 20; приправить сухой и свежей зеленью, паприкой, перцем. Подавать со сметаной, можно сверху посыпать сухариками. Если хочется, чтобы в супе картошка плавала, то часть в порезанном виде добавить вместе с грибами, морковкой и луком.