Суп с чечевицей и цветной капустой

Суп с чечевицей и цветной капустой 

Чечевица - 140 г

Цветная капуста - 400 г

Перец красный - 1 шт.

Помидоры  без шкурки - 1 банка (400 г)

Морковь - 1 шт.

Лук - 1 шт.

Соль - по вкусу 

Приправы (у меня смесь сушеной паприки, чеснока и базилика) - 1 ст.л.

Зелень

Лук пассеровать в ложке растительного масла, добавить морковь полукружьями, готовить еще пару минут, залить водой, добавить чечевицу и перец кусочками, через 10 минут - капусту, разобранную на маленькие соцветия, варить еще около 10 минут, не переваривая.  Посолить, приправить, подавать со сметаной и зеленью.

Тыквенный суп

Тыквенный суп

Тыква - 500 г

Морковь - 2 шт.

Картофель - 2 шт.

Корень петрушки - 1 шт.

Корень сельдерея - 1/4 среднего

Лук репчатый - 1 шт.

Лук порей - кусочек

Овсянка - 2 ст.л.

Соль - 3 ч.л.

Приправы (вяленые помидоры с чесноком) - 1 ч.л.

Карри - 1 ч.л.

Сливки в тарелку

Сухарики в тарелку

Зелень

Все супер просто: все овощи порезать, залить водой - ее количество зависит от желаемой густоты супа, добавить соль, овсянку и варить до мягкости овощей. Блендером превратить в пюре, добавить приправы. В тарелку добавить густые сливки и по желанию - сухарики, свежую зелень.

Суп-крем из цветной капусты

Суп-крем из цветной капусты

Цветная капуста - небольшой качан

Картофель - 2 средние

Сельдерей корневой - кусок

Лук-порей - 1/2 шт.

Корень петрушки - 1 средний

Овсянка - 1 ст.л.

Соль 

Приправы

Сливки в тарелку (или сметана)

Все овощи порезать, добавить овсянку, залить водой и варить до мягкости. Количество воды зависит от того, какой густоты хочется суп. Блендером превратить в пюре, приправить по вкусу. В тарелку добавить густые сливки и посыпать сухариками.

Овощной суп с фрикадельками

Овощной суп с фрикадельками

Фарш из говядины - 800 г

Яйца - 2 шт.

Панировочные сухари - 1 ст. л.

Картошка - 4 шт.

Морковь - 1 шт.

Корень сельдерея - кусок

Корень петрушки - 1 шт.

Лук порей - кусок

Перец красный - 1 шт.

Перец оранжевый - 1 шт.

Соль

Приправы

Сделать фрикадельки из фарша и яиц, добавив соль, приправы, панировочные сухари. Кинуть их в кипяток и проварить минуты две после всплытия. Вынуть шумовкой в миску. Сварить суп из овощей, порезав не крупно, ничего не зажаривать. Когда картошка и морковь будут готовы, положить фрикадельки и варить еще минут 10. Подавать со сметаной.

Суп хорош для тех, кто, например, не любит или не может есть наваристые супы - тогда фрикадельки сварить отдельно до готовности и добавить в суп. Или, если в семье есть вегетарианцы, для них будет просто овощной суп, для мясоедов - в тарелку фрикадельки. Компромисс.

Шведский рыбный суп

Шведский рыбный суп

Картофель - 5-6-шт.

Морковь -  1 средняя

Корень петрушки - 1 небольшой

Корень сельдерея - кусочек

Лук-порей - кусочек

Лук - 1 шт.

Рыба белая (у меня филе минтая) - 380 г

Рыба красная (лосось) - 280 г

Горошек замороженый - 1 горсть

Вода - 2 литра

Оливковое масло - 2 ст.л.

Соль

Приправа, у меня сушеные томаты с чесноком и перцем чили

Сливки, укроп - в тарелку

Лук порезать мелко, порей, корень петрушки и морковь - полукружьями, сельдерей - небольшими кусочками. Пассеровать лук в оливковом масле, добавить порей, петрушку, морковь и сельдерей, сильно не зажаривать. В кастрюлю налить воды, посолить, довести до кипения, положить картофель крупными кусочками и овощи. Когда картошка будет готова, положить замороженный горошек и рыбу кусочками, проварить буквально 5 минут. При подаче добавить сливки и посыпать укропом.

Литовский холодный борщ

 

ЛИТОВСКИЙ ХОЛОДНЫЙ БОРЩ (на двоих)

Свекла - 1 шт. (средняя)

Картофель - 2 шт. (средних)

Яйца - 3 шт.

Огурцы - 4 шт. (маленьких)

Сметана - 2 ст.л.

Укроп - 1 пучок

Зеленый лук - 1 маленький пучок

Кефир - 2 ст.

Соль - по вкусу

Чеснок - по вкусу

Картофель и свеклу отварить, остудить. Свеклу крупно натереть, картофель порезать некрупным кубиком, белки от двух яиц порубить, огурцы натереть (кожицу можно снять), укроп и лук порезать и растереть с солью, желтки от двух яиц растереть со сметаной, чеснок пропустить через чеснокодавку.

Все смешать, залить кефиром, перемешать еще раз и убрать в холодильник хотя бы на полчаса. При подаче положить в тарелки половинки яйца.

Можно картофель подавать отдельно, можно обжарить отварной дольками, как это принято в Литве, но мне привычнее так.

Гороховый суп с копченой курицей или греемся первым

В ноябре бывает холодно, а бывает - очень холодно. В такие дни неплохо съесть горячего супа. Например, горохового. Сегодняшний вариант для тех, кто не любит (или не ест по соображениям диеты) мясной бульон, но хочет, чтобы суп был «полноценным», сытным, густым, наваристым. Тогда варим горох на воде, а в конце приготовления добавляем кусочки копченой курицы. И волки, и овцы останутся довольны, надеюсь.

Гороховый суп с копченой курицей

Горох – 1 чашка

Копченая курица – 2 бедрышка

Картофель – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Масло растительное – 1 ст.л.

Соль – 2-3 ч.л. 

Перец – по вкусу

Укроп – несколько веточек

Горох замочить на ночь, утром промыть, залить холодной водой и варить до готовности. Пассеровать мелко порезанный лук, добавить морковь, натертую на крупной терке, готовить до легкого зарумянивания, не пережаривать. Выложить в суп, добавить картошку брусочками, довести до кипения и положить кусочки копченой курицы. Готовить до готовности картошки. При подаче посыпать зеленью.

Холодный овощной суп или очередная альтернатива котлете с макаронами

Который день уже стоит жара, впереди - то же самое. Но есть нужно все равно, а значит, каждый день возникает вечный вопрос - что готовить на этот раз. Заказ общества понятен: что-то холодное, легкое, при этом - сытное и вкусное. И чтобы там всякие белки-жиры-углеводы наличествовали в нужной пропорции. В общем, сложно. Как вариант - суп. Он овощной (салат, в сущности), холодный - значит почти не надо стоять у плиты, с курятиной - мясоеды рады, приятной консистенции - знай себе хлебай…

Холодный овощной суп

Помидоры – 3-4 шт.

Огурцы – 3-4 шт.

Перец сладкий – 1 шт.

Оливки - 6-7 шт.

Зеленый лук – 2-3 пера 

Чеснок – 2 зубчика

Зелень – 1 пучок 

Куриное филе – 1 шт.

Соль – 1 ч.л.

Горчица сладкая – 1 ч.л.

Бульон куриный - 500 мл

Сухарики из белого хлеба

Курятину сварить, вынуть из бульона, остудить. Бульон процедить, охладить. Помидоры, оливки, перец и очищенные огурцы порезать мелко, добавить тертый или пропущенный сквозь пресс чеснок, растертый с солью и горчицей мелко порезанный лук, зелень, куриное филе кусочками. Начинку перемешать и убрать в холодильник. При подаче разложить по тарелкам, добавить бульон, при желании можно посыпать сухариками.

Щавелевый суп по-бабушкиному или что-то супчику захотелось

Зеленые щи или щавелевый суп - простая и дешевая еда: кислые листики можно вырастить на огороде или собрать в лесу. Ну, или купить на рынке. Бабушка любила готовить такое первое блюдо: картошка, морковка, много травы - и все довольны. Конечно, главным в этом супе всегда было яйцо вкрутую. Кто-то любил мелко порубленное и перемешанное со сметаной, а уж потом, сверху, 2-3 половника горячего варева. Кто-то предпочитал целое, плавающее в супе и норовящее выплеснуться в любой момент… Самый комфортный вариант - разрезать вдоль, а потом, выхлебав всю тарелку, оставить яйцо "на десерт"…

Щавелевый суп по-бабушкиному

Щавель – 2 пучка

Вода – 600-800 мл

Картофель – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Укроп – 1 пучок

Масло оливковое – ½ ст.л.

Масло сливочное (или топленое) – 1 ч.л.

Соль

Перец свежесмолотый

Сметана

Крутые яйца

В сотейник с толстым дном налить масло, выложить мелко порезанный лук, готовить, помешивая, пару минут, потом добавить морковь кубиками, готовить еще немного, затем убавить огонь, выложить картофель кубиками (½ одной картошки отложить), посолить, готовить, помешивая, не допуская пригорания, затем добавить немного воды и закрыть крышкой. Когда закипит, выложить полкартофелины, добавить еще воды и варить до готовности картошки. Вынуть половинку, размять ее вилкой и вернуть в суп. Пока варится картошка, тщательно промыть щавель, удалить жесткие хвостики, порезать и выложить на сковородку, добавить сливочное масло, и готовить буквально 2-3 минуты. Затем добавить в суп, дать закипеть. Подавать, посыпав укропом, со сметаной и крутыми яйцами.

Китайский овощной суп или про супчик из пакетика

Во времена моего советского детства было принято делать запасы. Так поступали все и всегда. Сейчас и представить нельзя, что в магазине нет, например, сливочного масла. Нет, не любимого сорта  "Президент", а вообще никакого. И ценника даже - зачем он? И люди просто оглядывали прилавок и видели - нет. А в следующем магазине - тоже самое. Может быть, утром оно и было, но сейчас отсутствует и не предвидится.  Поскольку так могло случиться (и случалось) с любыми продуктами, то даже самые легкомысленные граждане при встрече с дефицитом брали не одну, не две упаковки, а столько, сколько "давали" - было такое интересное слово в советской торговле. При виде очереди народ спрашивал: "Что дают?" или "Что выбросили?" и сразу же добавлял: "Кто последний?" (моментально встав в самый конец). Вот почему квартиры были забиты едой - она стояла в книжных шкафах (за полным собранием Ленина), пряталась в диванах, под кроватью, не говоря уже о балконах и прочих кладовках.

Лучше всего было складировать консервы - они выдерживали жару и не требовали дефицитного места в холодильнике. Бакалея тоже могла храниться годами - ее насыпали в трехлитровые банки и плотно закрывали. Такие емкости казались запасом на черный день, их убирали с глаз подальше и иногда забывали - в банках с рисом  заводились жучки, но ведь они съедали не все - хозяйки высыпали крупу на противень, прожаривали в духовке и… опять укупоривали. 

Еще все любили сухие супы. Конечно, отечественные - с грустной коровьей  мордой - продавались всегда (в Москве, по крайней мере), а вот чешские или румынские при встрече покупали обязательно побольше. Помню, что даже упаковки казались вкусными - разноцветный петушок или овощи на обложке вызывали аппетит. Внутри был очень соленый концентрат, но его добавляли к "пустому" (то есть овощному) супу, и считали, что вкус улучшился в разы.

У нас дома тоже держали такие пакетики - на всякий случай. Иногда бабушка варила суп с вермишелью, сильно разбавляя водой содержимое и громко ругаясь на себя саму. Такое случалось в моменты повального гриппа, когда в доме не было даже картошки…

Сегодня у нас тоже суп из пакетика и из баночки - делается моментально.

Китайский овощной суп

Китайская смесь (морковь, бамбук, черный китайский гриб, ростки маша, перец, капуста, лук) – 400 г

Кокосовое молоко – 400 мл (1 банка)

Соевый соус – 3 ст.л.

Имбирь (молотый)  - 1 ч.л. 

Топленое масло – 1 ч.л.

Овощную смесь выложить в кастрюлю, не размораживая, добавить масло и готовить под крышкой 5-7 минут, затем налить кокосовое молоко, приправить соевым соусом, имбирем, довести до кипения и варить 5 минут.

Кокосовый суп с пореем или худеем со вкусом

Автор популярной книги "Француженки не полнеют" Мирей Гильяно напоминает, что суп - это не только вкусно, но и полезно. Во Франции люди едят с удовольствием, а не считают калории, и при этом не переедают. Суп из порея - еще и способ скинуть вес, волшебное средство, которое самой Мирей пришлось испытать на себе. После года, проведенного в США, она набрала вес, забыв о правилах здорового питания, который знает каждый француз. Вернул ее к привычной норме умный семейный врач, который в качестве ударного средства рекомендовал суп, а потом… изменение образа жизни. В оригинальном рецепте - только порей и вода. Конечно, мадам Гильяно предлагает и более щадящий вариант с добавлением других овощей, но попробуйте самый простой рецепт! Вкус порея очень нежный, слегка сладковатый и пикантный одновременно.Кокосовое молоко, кстати, можно и не добавлять - и так хорошо.

Кокосовый суп с пореем

Порей – 4 шт.

Вода – 400 мл

Кокосовое молоко – 200 мл

Морковь – 1 шт.

Соль – 1 ч.л.

Карри – ½ ч.л.

Смесь «5 перцев» – ¼ ч.л.

Сок 1-го лимона, зелень, сухарики – в тарелку

Тщательно обработать порей, разрезав его вдоль и промыв каждый слой. Отрезать зеленую часть и использовать потом для овощного бульона. Оставшееся порезать крупными кольцами, выложить в кастрюлю, добавить морковь кружочками, залить водой, довести до кипения и готовить на маленьком огне. Когда овощи станут мягкими, превратить их с помощью блендера в пюре, добавить соль и приправы, кокосовое молоко, довести до кипения и через 2 минуты выключить. При подаче в каждую тарелку добавить по ложке лимонного сока, можно посыпать зеленью или сухариками.

Овощной суп на кокосовом молоке или немного экзотики

Кокосовое молоко используется во многих блюдах азиатской кухни. Оно приятно на вкус и полезно, кулинары рекомендуют заменять им коровье, если существует непереносимость лактозы. Суп с кокосовом молоком - с привычных набором овощей - сразу же приобретает тайский вкус.

Овощной суп на кокосовом молоке (идея взята с сайта www.gotovimklassno.ru) 

Овощная смесь замороженная (брокколи, горошек, морковь, мини-кукуруза, сладкий перец) – 400 г

Кокосовое молоко (1 банка) – 400 мл

Рисовая лапша (поломанная) – ½ ст.  

Соевый соус – 1 ст.л.

Топленое масло – 1 ст.л.

Чеснок – 1 зубчик

Соль – 2 ч.л.

Красный острый перец – ¼ ч.л.

Лимонный сок – из одного лимона

Выложить замороженные овощи в кастрюлю, добавить масло, залить водой так, чтобы только покрыть и готовить до мягкости под крышкой. Лапшу заранее поломать, залить холодной водой на 15 минут. Когда овощи будут готовы (но не разварятся!), добавить кокосовое молоко, лапшу, соевый соус, соль, рубленный чеснок, перемешать и довести до кипения. Выключить, дать настояться под крышкой. При подаче в тарелку добавить лимонный сок по вкусу.

Суп из свеклы с карри или не борщ, но вкусно

Видишь свеклу - готовь борщ, одно с другим связано навеки, а если еще добавить пампушки с чесноком или хотя бы ломоть черного хлеба, то на обед ничего больше не надо. Сегодня у меня - суп из свеклы, да еще и на кокосовом молоке! Честно сказать, надо было использовать остатки, а тут такой рецепт интересный подвернулся - как не приготовить? Получилось неожиданно вкусно, кокосовое молоко придало вкусу густоты, а карри, оказывается, хорошо сочетается со свеклой.

Суп из свеклы с карри (идея взята на сайте www.zentrum-der-gesundheit.de)

Свекла – 1 шт. (средняя)

Лук – 1 головка

Помидоры – 3 шт.
Вода - 0,5 ст.

Кунжутное масло – 2 ст.л.

Карри – 1 ч.л.

Кокосовое молоко – 300 мл

Соль – 2 ч.л.

Перец чили – по вкусу

Лук порезать мелко и пассеровать в кунжутном масле, добавить сырую свеклу, порезанную мелким кубиком, посолить, готовить, помешивая, 10 минут, добавить полстакана воды и тушить под крышкой еще 10 минут. Затем добавить кокосовое молоко и порезанные помидоры, которые надо предварительно ошпарить и снять кожицу. Томить на маленьком огне 40 минут, приправить.

Суп из цветной и морской капусты или что такое щелочное питание (часть третья)

Так называемые "хорошие" кислотные продукты вовсе не надо исключать из рациона, просто стоит уравновешивать их щелочными, которых в меню должно быть намного больше. Например, бобовые (за исключением чечевицы - она является щелочным продуктом), кунжут, мак, тыквенные семечки, ячмень, кукуруза, деревенские яйца и рыба, которую не выращивают искусственно - все это тоже не следует забывать. 

А что же такое "плохие" кислотные продукты? Тут мне придется расстроить мясоедов: это говядина, свинина и баранина, то есть мясо как таковое, и, конечно, ветчина, колбаса, инкубаторские яйца, а также молоко и молочные продукты - творог, кефир, йогурт, сыр (за исключением сливочного, топленого масла и сливок высокой жирности). И сладкоежкам грустно: любимые сладости - печенье, пирожные-торты, и даже вроде бы полезный корнфлекс всех видов ("Стройнеем за 2 недели!") пользы не принесут. К вредным кислотным продуктам приверженцы кислотно-щелочного питания относят и все виды макаронных изделий (за исключением пасты ширатаки), всякие газированные напитки типа колы и фанты, газированную воду, уксус, соусы типа кетчупа.

Сегодня на обед - щелочной суп из цветной капусты. С добавлением морской. Очень легкий и вкусный.

Суп из цветной и морской капусты

Цветная капуста – 400 г

Вода – 1 л

Лук – 2 головки

Кунжутное масло – 2 ст.л.

Соль – 1 ч.л.

Морская капуста в пластинах

Сок 1-го лимона

Перец

В масле пассеровать лук, порезанный мелким кубиком, добавить капусту, потушить все вместе, добавить воду, соль и готовить до мягкости. Блендером превратить в пюре, добавить лимонный сок, поперчить. При подаче в каждую тарелку покрошить пластины морской капусты.

P.S.Если морская капуста кажется слишком экзотичной, то можно посыпать рубленным миндалем и петрушкой.

Суп с яйцом или похлебка из топора

Сейчас, конечно, нет дефицита продуктов (тьфу, тьфу, тьфу, чтобы не сглазить), и нет вопроса - из чего готовить, скорее ломаешь голову на тему -  что приготовить. А вот в моем социалистическом детстве случалось, что в доме оказывался минимум еды, и тут же, как назло, приезжали какие-нибудь прожорливые родственники, а в холодильнике было пусто, и тогда бабушка Надя готовила свой знаменитый "сырный" суп. Мой брат, например, свято верил, что он готовится именно с этим компонентом. Основу первого блюда составляла… вода. Остальное использовалось в зависимости от того, что было в доме. Лук оказывался всегда, подсолнечное масло - тоже. Какая-нибудь крупа, морковка - вот тебе и суп. "Сырность" ему придавало разболтанное яйцо, которое сворачивалось в кастрюле длинными хлопьями. Украшением супа служило яйцо, сваренное вкрутую. 

Незатейливое первое почему-то вспомнилось сегодня. Подумала, вдруг кому-нибудь пригодится?

Суп с яйцом

Лук – ¼ головки

Рис – 2 ст.л.

Морковь – ½ шт.

Корень сельдерея - кусочек

Яйца – 2 шт.

Вода – 2 ст.

Соль – 1 ч.л.

Паприка – 1 ч.л.

Карри – ½ ч.л.

Оливковое масло – 1 ч.л.

Зеленый лук – 2-3 пера

Одно яйцо отварить вкрутую. Лук порезать, пассеровать в масле, добавить морковь и сельдерей кубиками, посолить, приправить, добавить рис, 2 минуты обжаривать его, залить горячей водой и варить до готовности крупы. Второе яйцо разболтать в отдельной посуде и влить тонкой струйкой, постоянно мешая, сразу же выключить. При подаче посыпать зеленым луком и положить крутое яйцо, разрезанное на половинки.

Тыквенный суп с фрикадельками или ни дня без первого

Прийти с прогулки и съесть горячего супа - самое милое дело, особенно осенью. Это не обязательно должны быть щи или борщ, вполне диетический тыквенный согреет и насытит. Прелесть этого супа (помимо вкуса, разумеется, и солнечной окраски) в том, что он - и первое, и второе в одной тарелке. Кусочек индейки (или куриного филе) - еда легкая, при любой диете показана, но животный белок, как ни крути, в нашем климате просто необходим. Суп хорош и на второй день.

Тыквенный суп с фрикадельками

Филе грудки индейки – 300-400 г

Яйцо – 1 шт.

Соль – ½ ч.л.

Карри – ½ ч.л.

Тыква – 200 г

Вода - 2 л

Картофель – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Перец сладкий красный – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Оливковое масло – 1 ст.л.

Соль – 2 ч.л.

Смесь «5 перцев» - ¼ ч.л.

Карри – ½ ч.л.

Укроп для подачи

Приготовить фрикадельки – пропустить индейку через мясорубку, добавить яйцо, соль, перец, хорошо выбить и сформовать небольшие фрикадельки. Лук порезать кубиками, добавить тертую на крупной терке морковь и тыкву, пассеровать в масле. (Можно затем измельчить в блендере до однородности). Картофель соломкой положить в кипящую воду, посолить, через 5 минут выложить по одной фрикадельки, когда они всплывут, добавить овощную зажарку, и перец кусочками, довести до кипения, уменьшить огонь и варить под крышкой 10 минут. Подавать, посыпав зеленью.

Куриный суп с яблоками или по такой погоде самое то

Вот только недавно было тепло, и солнышко пригревало… Похоже, все закончилось и надо готовиться к холодной осени, а там и до зимы рукой подать. С такими оптимистическими мыслями собралась я сварить сегодня супчик, и вместо легкого первого получилась сытная сентябрьская похлебка! Метеорологи, правда, успокаивают, обещают потепление, золотую осень и второе бабье лето - с куриным супом переживем и это.

Куриный суп с яблоками

Куриное филе – 300 г

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Перец – 1 шт.

Яблоко – 1 шт.

Оливковое масло – 1 ст.л.

Соль – 1 ч.л.

Карри – ¼ ч.л.

Укроп – пучок

Филе залить холодной водой, варить до готовности около получаса, посолить. Лук и морковь пассеровать в масле, добавить яблоки кусочками, готовить 2-3 минуты. Грудку вынуть из бульона, бульон процедить, добавить лук с морковью и яблоками, перец кусочками, довести до кипения и варить 2-3 минуты, куриное филе порезать кусочками и вернуть в суп. Подавать с укропом.

Румынский суп с пореем или рацион для тигров

Наблюдаю в магазине парочку - бабушка и внук, мальчик лет четырех-пяти. - "Платочек, смотри какая черешенка! Купим?", - спрашивает бабуля. (Как-то она странно ребенка называет - видно, я не расслышала). Мальчик молчит, разглядывая ягоду. - "Или, вот смотри, абрикосики! Давай абрикосиков купим?" Тележка движется вдоль прилавков, бабуля резво накладывает фрукты-ягоды, дитя шагает рядом и ничего не произносит. - "А вот смотри - кефир! Давай, Платоша, я тебе на обед дам ягодку с кефирчиком? Жарко ведь, да? Есть не хочется…" (Ага, ребенка назвали Платоном - наверное, родители и думать не могли, что тезка древнегреческого философа превратится в женский головной убор…) - "Платочек, ну что ты молчишь, а? Что тебе на обед-то готовить?", - продолжает бабушка. Платон поднимает на нее ясный взор и сообщает тихо: "Бабушка, я МЯСО хочу! А ты пей кефирчик…"

Итак, сегодня у нас - мясной суп. Кстати, румынские диетологи считают, что даже в летний день не стоит лишать себя животного белка, просто суп с мясом (очень диетической индейкой, например) можно съесть вечером, когда жара спадет.

Румынский суп с пореем (рецепт с сайта www.izum.darievna.ru с моими изменениями)

Филе грудки индейки – 300 г

Картофель – 4-5 шт.

Вода – 1 л

Лук – ½ головки

Порей – 1 стебель

Морковь - 1 шт.

Сливочное масло – 30 г

Соль – 3 ч.л.

Смесь «5 перцев» - ½ ч.л.

Болтушка:

Мука – 1 ст.л.

Молоко – 50 мл

Желток 1-го крутого яйца 

Укроп – 2 веточки

Филе ополоснуть, залить водой и варить около получаса, затем добавить лук, порей и картофель кубиками, варить до готовности картофеля. Получившийся бульон слить и оставить на плите. Мясо и овощи измельчить блендером, вмешать масло. Приготовить болтушку из молока и муки. Бульон довести до кипения и влить, помешивая, болтушку, проварить 2-3 минуты, добавить смесь овощей и мяса. При подаче посыпать укропом и тертым желтком*.

* не стала посыпать, это вариант больше подходит для зимы

Суп из чечевицы с сухофруктами или иногда стоит пробовать новое

Попался мне на одном немецком сайте, посвященном здоровью, рецепт необычного супа. Вернее, экзотичен он лишь для тех, кто не любит сочетание острого и сладкого с соленым, мне же такое нравится. Благодаря имбирю и зире суп звучит по-восточному, но в меру, отлично идет и в холодном виде. Суп легкий не только в приготовлении, но и на вкус.

Суп из чечевицы с сухофруктами
(www.zentrum-der-gesundheit.de)

Вода или овощной бульон – 1,5 л
Чечевица желтая – 250 г
Курага – 100 г
Чернослив - 100 г
Клубень сельдерея – ½ шт.
Лук – 2 шт.
Морковь – 2 шт. (небольших)
Чеснок – 2 зубчика
Перец чили – 1 маленький стручок
Корень имбиря – кусочек в 3 см
Сливочное (или топленое) масло – 2 ст.л.
Зира (молотая) - 1/2 ч.л.
Соль - 2-3 ч.л.

Лук порезать кубиками, морковь – небольшими кусочками, корень сельдерея натереть на крупной терке. Масло растопить и томить на маленьком огне лук, чеснок, сельдерей, морковь, в конце добавить стручок чили. Добавить туда же чечевицу, залить водой и варить 20-30 минут до мягкости чечевицы. Положить соль и зиру. Имбирь очистить от кожицы и порезать мелкими кубиками. Чернослив и курагу порезать кусочками, чеснок мелко порубить. Суп выключить, добавить в него имбирь, чеснок и сухофрукты, оставить под крышкой на 10-15 минут.  

Суп с куриной печенью или и нашим и вашим

Это блюдо - очередная попытка примирить тех, кто любит мясное первое, с убежденными вегетарианцами. Последние, правда, могут почувствовать себя проигравшими - но лишь до тех пор, пока не попробуют суп. На самом деле, он получается легкий, и почти не мясной - ведь печенка варится буквально минуты…

Суп с куриной печенью

Картофель – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Куриная печень – 200 г
Зеленый лук – 2-3 пера
Кипяток – 500 мл
Соль – 1 ч.л.
Перец свежесмолотый – ½ ч.л.
Оливковое масло – 1 ст.л.

Лук порезать и пассеровать в масле, добавить тертую на крупной терке морковь, готовить, помешивая, еще несколько минут, положить картофель кусочками, еще минуту готовить, затем добавить кипяток, посолить и варить почти до готовности картошки. Печень тщательно промыть, нарезать кусочками, добавить в суп, варить еще 10 минут. Приправить по вкусу, при подаче посыпать зеленым луком.