Овощной суп на кокосовом молоке или немного экзотики

Кокосовое молоко используется во многих блюдах азиатской кухни. Оно приятно на вкус и полезно, кулинары рекомендуют заменять им коровье, если существует непереносимость лактозы. Суп с кокосовом молоком - с привычных набором овощей - сразу же приобретает тайский вкус.

Овощной суп на кокосовом молоке (идея взята с сайта www.gotovimklassno.ru) 

Овощная смесь замороженная (брокколи, горошек, морковь, мини-кукуруза, сладкий перец) – 400 г

Кокосовое молоко (1 банка) – 400 мл

Рисовая лапша (поломанная) – ½ ст.  

Соевый соус – 1 ст.л.

Топленое масло – 1 ст.л.

Чеснок – 1 зубчик

Соль – 2 ч.л.

Красный острый перец – ¼ ч.л.

Лимонный сок – из одного лимона

Выложить замороженные овощи в кастрюлю, добавить масло, залить водой так, чтобы только покрыть и готовить до мягкости под крышкой. Лапшу заранее поломать, залить холодной водой на 15 минут. Когда овощи будут готовы (но не разварятся!), добавить кокосовое молоко, лапшу, соевый соус, соль, рубленный чеснок, перемешать и довести до кипения. Выключить, дать настояться под крышкой. При подаче в тарелку добавить лимонный сок по вкусу.

Рисовая лапша с креветками и овощами или фастфуд по-восточному

Увидела в магазине креветки и захотелось страшно - люблю я их. Креветочных салатов наелась я на Новый год, вот и подумала о воке и еде в в азиатском стиле. Тут же на соседней полке - рисовая лапша, да и готовый соус впридачу. Вот и вышел восточный ужин - забот минимум, а получилось вкусно, достаточно остро.

Рисовая лапша с креветками и овощами

Рисовая лапша – 150 г

Соус Pad Thay Sauce – 80 г

 (1 упаковка)

Креветки очищенные – 100 г 

Лук – 1 шт.

Перец сладкий – 1 шт.

Растительное масло – 2 ст.л.

Обжареный арахис – 1 ст.л. – не было

Кедровые орехи – 1 ст.л.

Рисовую лапшу замочить в холодной воде на полчаса, креветки почистить и залить 1/3 упаковки соуса на 15 минут. Лапшу промыть водой и обсушить в бумажных полотенцах.

На сковороде (в воке) разогреть масло и обжарить лук, порезанный полукольцами, добавить креветки, жарить 2 минуты, добавить перец и готовить еще 3-4 минуты. 

На другой сковороде обжарить в масле лапшу в течение 5 минут, добавить оставшийся соус и  готовить еще 3 минуты, добавить овощи с креветками и довести до готовности в течение минут. При подаче посыпать обжаренным и толченым арахисом (я взяла кедровые орехи).