Овощной салат с креветками или генеральная репетиция

Скоро Новый год, а значит - застолье. Есть, конечно, отщепенцы, которые подают лишь мандарины, конфеты и шампанское (утверждая, что есть ночью - вредно), но я о таких только слышала, увидеть пока не довелось. Абсолютное большинство друзей и знакомых готовит весь любимый семейный ассортимент - от студня и селедки под шубой до пирогов с капустой, а то и горячее - запекая гуся, утку или окорок. Про оливье я не говорю даже - споры ведутся лишь на тему «Что класть?», но рубят его все, используя самые большие миски (боюсь сказать - тазики). На семейные предновогодние посиделки я сделала легкий салат - без майонеза и мяса. Но с креветками. Получилось очень живенько. Подумала, вдруг кому пригодится к праздничному столу.

Овощной салат с креветками

Креветки вареные (в очищенном виде) – 100 г

Огурец – 1 шт. (длинный)

Помидоры черри – 100 г

Красный перец – 1 шт.

Желтый перец – 1 шт.

Яйца – 2 шт.

Сухарики пшеничные - горсть

Кунжутное масло – 2 ст.л.

Французская горчица – 1 ст.л.

Соль – 1 ч.л.

Креветки сварить, остудить, очистить; огурец очистить от кожицы, перец от сердцевины и порезать кубиками; черри разрезать пополам, яйца сварить вкрутую и порубить, всё смешать. Приготовить заправку из масла, горчицы, подсолить, заправить салат. В конце добавить сухарики.

Креветки под сливочным соусом или простой ужин

Еще одно простое блюдо из креветок - делается быстро и так же быстро съедается. Креветки готовятся буквально несколько минут, рисовая лапша - тоже, единственная проблема - замочить ее заранее (это можно сделать накануне). 

Креветки под сливочным соусом

Креветки замороженные  – 100 г

Лапша рисовая – 100 г

Сливки 33% –  4-5 ст.л. 

Соевый соус – 1 ст.л.

Карри – ½ ч.л.

Оливковое масло – 1 ст.л.

Соль – ¼ ч.л.

Зеленый лук – 2 пера 

Креветки разморозить, очистить, тщательно удаляя кишечную вену, залить соевым соусом, оставить на четверть часа. Рисовую лапшу замочить на час в холодной воде, обсушить. Креветки обжарить в течение нескольких минут с двух сторон, вынуть из сковороды, положить в нее лапшу, быстро обжарить, затем залить сливками, приправить карри, досолить по вкусу, вернуть креветки и готовить буквально минуту. При подаче посыпать зеленым луком.

Креветки пикантные или едим и молодеем на глазах

Креветки, благодаря их низкой калорийности, включаются в самые разные диеты для похудения. К тому же в них содержится антиоксидант астаксантин  – так называется особое вещество, которое было найдено первоначально в мясе омара, а затем и в креветках еще в 1938 г. Полезные свойства астаксантина были открыты относительно недавно коллективом австралийских ученых во главе с доктором Ренака Караппасвами. Выяснилось, что астаксантин в 10 раз сильнее фруктовых антиоксидантов и в 500 раз мощнее витамина Е. Он защищает человеческие клетки от старения и вредного воздействия токсинов, радиации и стресса. Уровень заболеваний болезнями сердца, инфарктов и инсультов в Японии, стране, где традиционно едят много морских продуктов и, в частности, креветок, намного ниже, чем в других странах. Так что креветки не только вкусны, но и полезны.

Креветки пикантные

Креветки очищенные – 200 г

Соевый соус – 2 ст.л.

Рыбный соус – 1 ст.л.

Карри – ½ ч.л.

Соль – ½ ч.л.

Смесь «Лайм и перец» - ¼ ч.л.

Масло для жарки - 1 ч.л.

Креветки очистить, обязательно убрать кишечную вену, залить соевым и рыбным соусами, приправить карри и перцем, дать постоять не менее получаса. Обжарить в масле в течение нескольких минут с обеих сторон.

Рисовая лапша с креветками и овощами или фастфуд по-восточному

Увидела в магазине креветки и захотелось страшно - люблю я их. Креветочных салатов наелась я на Новый год, вот и подумала о воке и еде в в азиатском стиле. Тут же на соседней полке - рисовая лапша, да и готовый соус впридачу. Вот и вышел восточный ужин - забот минимум, а получилось вкусно, достаточно остро.

Рисовая лапша с креветками и овощами

Рисовая лапша – 150 г

Соус Pad Thay Sauce – 80 г

 (1 упаковка)

Креветки очищенные – 100 г 

Лук – 1 шт.

Перец сладкий – 1 шт.

Растительное масло – 2 ст.л.

Обжареный арахис – 1 ст.л. – не было

Кедровые орехи – 1 ст.л.

Рисовую лапшу замочить в холодной воде на полчаса, креветки почистить и залить 1/3 упаковки соуса на 15 минут. Лапшу промыть водой и обсушить в бумажных полотенцах.

На сковороде (в воке) разогреть масло и обжарить лук, порезанный полукольцами, добавить креветки, жарить 2 минуты, добавить перец и готовить еще 3-4 минуты. 

На другой сковороде обжарить в масле лапшу в течение 5 минут, добавить оставшийся соус и  готовить еще 3 минуты, добавить овощи с креветками и довести до готовности в течение минут. При подаче посыпать обжаренным и толченым арахисом (я взяла кедровые орехи).

Креветки с овощами или еще одна вкусная диета

Вы любите морепродукты? Хищно выискиваете в меню всяких ракообразных? Мечтаете об омарах? И при этом грустите по поводу лишних двух-трех… килограммов? Тогда эта диета для вас! В ней креветки являются основным источником белка, правда, не более 250 граммов в день. Диета похожа на средиземноморскую - в ней много овощей, фруктов, свежевыжатых соков и оливковое масло. А чего нельзя? Конечно же, сладкое, картошку и белый хлеб. Итак, начнем: на завтрак креветки на гриле и овощной салат. На обед - овощной суп и креветки, запеченные с помидорами. На ужин - салат из ягод и фруктов… и креветки с овощами. Например, такие.

Креветки с овощами

Креветки (очищенные, размороженные) – 300 г
Томаты протертые – 100 г
Баклажан – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Перец болгарский – 2 шт.
Чеснок – 2 зуб.
Соевый соус – 1 ст. л.
Оливковое масло – 2 ст.л.
Соль – 1 ч.л.

Морковь порезать соломкой, баклажан – полукружьями, перец – полосками, чеснок - пластинами. В чашу мультиварки налить масло, выложить овощи и протертые томаты, посолить, включить режим «Тушение», готовить, помешивая. Через 15 минут добавить креветки. Готовить еще 15 минут, приправить соевым соусом. Подавать с рисом.  

Яичница с креветками или как похудеть, обжираясь вкусным?

Креветки любят очень многие. Для кого-то это - классическая закуска к пиву, кто-то включает их в свой привычный рацион из-за низкой калорийности. А фанаты морепродуктов могут сесть на креветочную диету - она позволяет легко избавиться от лишних килограммов, полезна и невероятно вкусна. Нужно съедать в день 250 граммов (очищенных, разумеется, приготовленных на пару или запеченых), а еще - до килограмма овощей (кроме картофеля) и фруктов - хочешь в сыром, хочешь в отваренном виде. Зелень - без ограничения (но ее ведь много не съешь), масло - оливковое, соки свежевыжатые, преимущественно цитрусовые. Вот, собственно, и все - голодным точно не останешься. Конечно, про торты и хлеб придется забыть, а также про колбасу и даже про мясо с рыбой. Натуральный йогурт разрешен, но изредка. Уверяют, что некоторые, посидев на креветочной диете 2-3 месяца, потом становятся ее приверженцами на всю оставшуюся жизнь! Да и какая это диета?! Утром овощной салат с креветками, на перекус - яблоко и киви, на обед - суп-пюре из сельдерея и роскошные креветки на гриле, потом какой-нибудь ананас с малиной… а на ужин - для настоящих гурманов - можно и яичницу с креветками приготовить - яйца-то не под запретом!

Яичница с креветками

Яйцо – 1 шт.
Креветки – 6-7 шт.
Помидоры черри – 3-4 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Соль – ½ ч.л.
Карри – щепотка
Лимонный перец – щепотка
Оливковое масло – 1 ч.л.

Креветки разморозить, обсушить от влаги, обжарить на оливковом масле с зубчиком чеснока, порезанным ломтиками (чеснок потом выбросить). Яйцо с солью разболтать вилкой, вылить на сковородку, когда яичница чуть схватится, выложить черри, разрезанные пополам. Готовить еще несколько минут, при подаче посыпать карри и перцем.  

Салат из авокадо с креветками или несладкий фрукт тоже полезен

Авокадо теперь - в каждой лавке. Но люди покупают экзотику сдержанно, главным образом, к какому-нибудь экспериментальному салату, про который рассказали по телевизору. Продавщица жалуется: "Ну что ты будешь делать! Закажу побольше - никто не берет! Не заказываю - всем сразу надо!" Рассказывает: "Пришла тут одна… Орала!" - "Что такое?"- удивляюсь, - "У вас же всегда все свежее!" Люда, с обидой: "Да я ведь ее предупреждала, что это - не груша, а авокадо!" Вот в чем дело… Покупательница пришла домой, очистила шкурку и надкусила! Во-первых, чуть не сломала зуб об косточку ("Она на полфрукта, огромная!"), во-вторых, вкус не пришелся по душе ("И не сладкая, и не кислая, гадость какая-то масляная…"). Да, это не груша, конечно, но тоже вкусная и полезная вещь. В растительном жире авокадо - мононенасыщенные жирные кислоты, которые необходимы для сердца и сосудов. Много в этом фрукте витамина Е, а он нужен нашей коже и волосам, это витамин молодости. А витамина F в авокадо в три раза больше, чем во всеми нелюбимом рыбьем жире. Так что есть нужно! Мякоть спелого авокадо нежная, кремообразная, прекрасно сочетается с зеленью и овощами. Если пресный вкус совсем уж не нравится (а посолить-поперчить не пробовали?), можно просто добавлять размятое вилкой пюре в соусы или в заправку салата.

Салат из авокадо с креветками

Авокадо – 1 шт.
Креветки – 10 шт.
Салат айсберг – 50 - 100 г
Чеснок – 1 зубчик
Лимонный сок - 1 ст.л.
Оливковое масло - 1 ст.л.
Соль - 1 ч.л.
Перец - 1/2 ч.л.

Приготовить заправку, для этого чеснок порезать толстыми кусочками, обжарить на небольшом огне на масле – только до появления приятного характерного запаха. Обжарить в этом чесночном масле креветки, выложить их на тарелку, масло процедить, добавить лимонный сок. Авокадо разрезать пополам, повернуть вокруг своей оси и вынуть косточку. Вынуть мякоть и порубить. Смешать айсберг, креветки и авокадо, заправить чесночным маслом с лимонным соком, посолить, поперчить. Как вариант подачи - можно заполнить салатом пустые шкурки из под авокадо.  

Теплый салат с креветками или боремся с мартовским холодом

Московская ранняя весна поманила и бросила - за окном опять минус… Но птицы все равно поют и уговаривают - осталось лишь немного потерпеть. И терпим, нам не привыкать. Уставший от мяса организм требует еды полегче, но когда в лицо сыплется снежная крупа, одними овощами не обойдешься. Предлагаю компромиссный вариант - использовать морепродукты. Но это же не мясо, скажут знакомые "тигры". Между прочим, концентрация так необходимых микроэлементов в креветках в 50 раз выше, чем в мясе! Это поддержит иммунитет и общий тонус организма. Да и на кожу, ногти и волосы эти ракообразные действуют положительно. К тому же, диетологи предлагают есть креветки людям, которые хотят избавиться от пары лишних килограммов. И, наконец, это же просто вкусно!

Теплый салат с креветками

Креветки – 10-12 шт.
Салаты радиччо, фриссе, айсберг (в равных долях) – 75 г
Оливковое масло – 2 ст.л.
Соевый соус – 1 ст.л.
Лимонный сок – 1 ч.л.
Соль – ¼ ч.л.
Перец лимонный – ¼ ч.л.
Мята – щепотка

Креветки (у меня – полностью чищенные, вареные, замороженные) разморозить, обсушить, обжарить в ложке масла на большом огне в течение 2-3 минут до приятной корочки и характерного запаха. Салат тщательно промыть, обсушить, порвать. Приготовить заправку – смешать остальное масло, лимонный сок, соевый соус и соль, слегка даже взбить вилкой до однородности, заправить салат, добавить теплые креветки, посыпать перцем, паприкой и мятой. 

Суп зеленый с креветками или о силе внушения

Сижу за компьютером, фоном работает телевизор, что-то там бормочет негромко. Благодать. Чашку кофе пристроила на подлокотнике дивана. Отрываю глаза от компьютера, потому что слышу громкие радостные возгласы из ящика. Что такое - огромная креветка во весь экран! А публика в студии радостно лопочет. Оказалось, какая-то модная диетологиня вещает о пользе этого продукта - то есть, буквально от всего помогает: волосы начинают расти прямо пучками, ногти и зубы укрепляются и становятся, как у акулы, а главное - проходит стресс и клетки организма перестают стареть… Публика обмирает от счастья и обещает есть креветки с утра до вечера. Тьфу! Так можно рассказать о чем угодно - во всем, что мы едим, и витамины, и микроэлементы… Например, брокколи! Профилактика рака, природный антиоксидант… Или какой-нибудь шпинат - раньше считали, что в нем много железа, потом выяснилось, что это просто опечатка, которая бродит из справочника в справочник, но штука-то все равно чрезвычайно полезная - там и бета-каротин, и витамины группы А, и кальций с магнием, не говоря уже о селене… Выключаю телевизор и отправляюсь на кухню - надо бы перекусить. Достаю, как зомби, из морозильника шпинат, брокколи, и - после минутного раздумья - несколько креветок! В результате вышел супчик - наверное, очень-очень полезный, но главное - вкусный!

Суп зеленый с креветками

Брокколи – 200 г
Шпинат – 200 г
Овсяные хлопья (быстрого приготовления) - 1 ст.л.
Вода – 250 мл
Лук – ½ шт.
Оливковое масло – 1 ст.л.
Креветки крупные – 4 шт.
Соль – 2 ч.л.
Перец – ¼ ч.л.
Итальянские травы - щепотка

Лук пассеровать в масле, добавить брокколи и шпинат, залить овощным бульоном или водой и варить 10 минут. Превратить с помощью блендера в пюре, приправить по вкусу, добавить овсянку, довести до кипения. Креветки обжарить с двух сторон. При подаче положить в тарелку пару креветок.  

Рыба по-фински или о раннем изучении иностранного языка

Слышу разговор папы и сына. Папе - лет сорок, сынуле - 12-13, длинный такой подросток. Разговор незамысловатый, скорее - монолог: отец отчитывает чадо за употребление нецензурных выражений, а дите мычит в ответ. - "Мать сказала, что ты материшься!! Ты что, о…..л?" Дальше последовало совершенно блестящее выступление о том, что он, папаня то бишь, в его возрасте себе такое и позволить не мог. При этом печатных слов было невероятно мало. Да что там - не было их вообще. Только личные местоимения… Я подумала о том, что знание мата у данного индивидуума приближается к уровню свободного пользования. А может быть он - носитель языка? И русский для него - иностранный? Ну нет, мама же ему в детстве "Репку" и "Колобка" читала - по-русски! Значит, все-таки раннее изучение дало такие изумительные плоды? А ведь говорила мне мама  - учи, доченька, иностранные языки! Я вот с финского с трудом с помощью гугла рецепт осилила...

Рыба по-фински

Филе морского окуня – 400 г (4 порционных куска)

Креветки – 500 г (в неочищенном виде) – около 170 г очищенных

Сливки 33% - 200 мл

Соль – 1 ч.л.

Перец лимонный – ¼ ч.л.

Укроп сухой – 2 щепотки

Креветки вымыть, удалить головы и панцирь. Положить каждую креветку на разделочную доску спинкой вниз, сделать вдоль брюшка надрез и вынуть желудочную вену*. Форму для запекания смазать маслом, выложить рыбу, приправить солью и перцем, залить сливками и готовить при температуре около 180 градусов 25 минут. Достать, разложить креветки, слегка поперчить, посолить. Отправить в духовку еще на 5 минут. Подавать, присыпав укропом, с рисом или овощами.

*Очень важно убирать всю эту черную ниточку из креветки - она иногда бывает красной, ее тоже следует тщательно удалять по всей длине.

Новогодний салат "Жизнь удалась!" или отличное дополнение к праздничному столу

Как-то еще осенью на листочке отрывного календаря попался мне рецепт. Посмотрела невнимательно, но в глаза сразу бросилась икра, и я подумала: ничего себе! Как-то не принято у нас в доме икру на салаты транжирить! Засунула  листочек в книжку и забыла, а незадолго до Нового года он опять попался мне на глаза. И я решила - когда и готовить такое блюдо, как не на самый главный праздник! Могу сказать честно - получилось очень вкусно, и совсем не жаль благородных ингредиентов. Всем участникам застолья понравилось, и спонтанно родилось название. Ладно, раз в год - можно.

Салат "Жизнь удалась!"

Креветки – 1 кг (неочищенных)
Семга соленая – 200-300 г
Икра красная – 1 баночка
Яйца – 4 шт.
Перец красный – 1 шт.
Перец желтый – 1 шт.
Огурец свежий – 2 шт.
Авокадо – 1-2 шт. - я не положила
Майонез – 100 г
Креветки отварить, остудить и почистить. Перец, огурцы порезать некрупными кубиками, рыбу проверить на солёность, при необходимости замочить на час в чае или просто в воде, затем порезать кубиками. Яйца порубить. Все смешать, заправить майонезом, в конце вмешать икру.
P.S. Осторожно с солью - лучше не добавлять вообще!

Креведко

В стародавние времена крабы не считались деликатесом - по крайней мере, по рассказам бабушки. Красивые баночки с розово-красным ракообразным стояли в магазинах пирамидкой, и их никто не покупал. В семье любили вспоминать, как бабушка с дедом решили сначала испытать продукт на кошке, так вот та - НЕ СТАЛА ЕСТЬ! Из чего был сделан вывод, что к крабам стоит отнестись с подозрением. Так и было - до конца жизни бабуля морщила нос на всех морских гадов. А вот отец, человек крайне  любопытный к новой еде, в командировках пробовал и змею, и другую экзотику. Ну, а поскольку он страстно любил рыбу, то  все, что плавало вокруг, принимал на ура. В моем детстве больших - королевских - креветок не было, а продавали маленьких и совсем маленьких. Разумеется, только в полном боевом вооружении. Отец приносил креветки и варил сам, а я сидела рядом и ждала, когда же мне будут выдавать в рот очищенное сладковатое нечто. Бабушка закатывала глаза,  мама просто затыкала нос, а мне запах креветочного бульона казался безумно приятным! Это был аромат дальних странствий. Вообще-то креветки обычно покупали к пиву, но то чудесное "Жигулевское" употреблялось  лишь при обостренной любви к напитку, поэтому у нас была закуска без выпивки. Креветки  поедались только мной и папой в таком совсем первобытном варианте - с горкой очисток на газетке. Никаких идей, как еще можно подать это блюдо, тогда не возникало.

Теперь креветки продаются на любом углу - большие, очень большие, королевские. В моей семье их любят все, даже собаки! На праздник - или когда хочется себя побаловать - делаем простой салат, в котором креветка - крупная, роскошная - чувствуется особенно ярко. И теперь уже мои детки норовят стащить пару-тройку только что очищенных. Как я их понимаю!

Салат с королевскими креветками

Китайская капуста - 1 средний кочан
Большие креветки - 400 г уже очищенных
Огурец - 2 шт. средних
Сухарики из белого хлеба  - горсть
Соль - по вкусу

Креветки вымыть, удалить головы и панцирь. Положить каждую креветку на разделочную доску спинкой вниз, сделать вдоль брюшка надрез и вынуть черную ниточку - желудочную вену. Китайскую капусту и огурцы порезать, добавить сухарики. Заправить либо майонезом, либо смесью лимонного сока и оливкового масла. Китайскую капусту можно заменить на любой кочанный салат. Очень важно, чтобы зелень была без воды, я для этого использую центрифугу из Икеи.