Китайский овощной суп или про супчик из пакетика

Во времена моего советского детства было принято делать запасы. Так поступали все и всегда. Сейчас и представить нельзя, что в магазине нет, например, сливочного масла. Нет, не любимого сорта  "Президент", а вообще никакого. И ценника даже - зачем он? И люди просто оглядывали прилавок и видели - нет. А в следующем магазине - тоже самое. Может быть, утром оно и было, но сейчас отсутствует и не предвидится.  Поскольку так могло случиться (и случалось) с любыми продуктами, то даже самые легкомысленные граждане при встрече с дефицитом брали не одну, не две упаковки, а столько, сколько "давали" - было такое интересное слово в советской торговле. При виде очереди народ спрашивал: "Что дают?" или "Что выбросили?" и сразу же добавлял: "Кто последний?" (моментально встав в самый конец). Вот почему квартиры были забиты едой - она стояла в книжных шкафах (за полным собранием Ленина), пряталась в диванах, под кроватью, не говоря уже о балконах и прочих кладовках.

Лучше всего было складировать консервы - они выдерживали жару и не требовали дефицитного места в холодильнике. Бакалея тоже могла храниться годами - ее насыпали в трехлитровые банки и плотно закрывали. Такие емкости казались запасом на черный день, их убирали с глаз подальше и иногда забывали - в банках с рисом  заводились жучки, но ведь они съедали не все - хозяйки высыпали крупу на противень, прожаривали в духовке и… опять укупоривали. 

Еще все любили сухие супы. Конечно, отечественные - с грустной коровьей  мордой - продавались всегда (в Москве, по крайней мере), а вот чешские или румынские при встрече покупали обязательно побольше. Помню, что даже упаковки казались вкусными - разноцветный петушок или овощи на обложке вызывали аппетит. Внутри был очень соленый концентрат, но его добавляли к "пустому" (то есть овощному) супу, и считали, что вкус улучшился в разы.

У нас дома тоже держали такие пакетики - на всякий случай. Иногда бабушка варила суп с вермишелью, сильно разбавляя водой содержимое и громко ругаясь на себя саму. Такое случалось в моменты повального гриппа, когда в доме не было даже картошки…

Сегодня у нас тоже суп из пакетика и из баночки - делается моментально.

Китайский овощной суп

Китайская смесь (морковь, бамбук, черный китайский гриб, ростки маша, перец, капуста, лук) – 400 г

Кокосовое молоко – 400 мл (1 банка)

Соевый соус – 3 ст.л.

Имбирь (молотый)  - 1 ч.л. 

Топленое масло – 1 ч.л.

Овощную смесь выложить в кастрюлю, не размораживая, добавить масло и готовить под крышкой 5-7 минут, затем налить кокосовое молоко, приправить соевым соусом, имбирем, довести до кипения и варить 5 минут.

Овощной суп на кокосовом молоке или немного экзотики

Кокосовое молоко используется во многих блюдах азиатской кухни. Оно приятно на вкус и полезно, кулинары рекомендуют заменять им коровье, если существует непереносимость лактозы. Суп с кокосовом молоком - с привычных набором овощей - сразу же приобретает тайский вкус.

Овощной суп на кокосовом молоке (идея взята с сайта www.gotovimklassno.ru) 

Овощная смесь замороженная (брокколи, горошек, морковь, мини-кукуруза, сладкий перец) – 400 г

Кокосовое молоко (1 банка) – 400 мл

Рисовая лапша (поломанная) – ½ ст.  

Соевый соус – 1 ст.л.

Топленое масло – 1 ст.л.

Чеснок – 1 зубчик

Соль – 2 ч.л.

Красный острый перец – ¼ ч.л.

Лимонный сок – из одного лимона

Выложить замороженные овощи в кастрюлю, добавить масло, залить водой так, чтобы только покрыть и готовить до мягкости под крышкой. Лапшу заранее поломать, залить холодной водой на 15 минут. Когда овощи будут готовы (но не разварятся!), добавить кокосовое молоко, лапшу, соевый соус, соль, рубленный чеснок, перемешать и довести до кипения. Выключить, дать настояться под крышкой. При подаче в тарелку добавить лимонный сок по вкусу.