Окрашивание яиц в сырой свекле

 

Сварить яйца. Натереть свеклу (у меня одна большая), добавить 2 ст.л. уксуса, перемешать, зарыть в эту массу яйца на 30 минут.

Икра свекольная

 

Свекла - 2 средних

Лук - 1 большая головка

Чернослив - 10-15 штук (по вкусу)

Томат - 3 ст.л.

Растительное масло - 2 ст.л.

Соль

Приправы (паприка, сухой чеснок)

Свеклу сварить, остудить, очистить от кожицы, натереть на крупной терке. Лук мелко порезать и пассеровать в масле. Чернослив мелко порезать. К луку добавить свеклу, чернослив, хорошо перемешать, готовить несколько минут, помешивая, добавить томат, соль, приправы, еще пару минут прогреть и выключить. Вкусно в холодном виде. 

Литовский холодный борщ

 

ЛИТОВСКИЙ ХОЛОДНЫЙ БОРЩ (на двоих)

Свекла - 1 шт. (средняя)

Картофель - 2 шт. (средних)

Яйца - 3 шт.

Огурцы - 4 шт. (маленьких)

Сметана - 2 ст.л.

Укроп - 1 пучок

Зеленый лук - 1 маленький пучок

Кефир - 2 ст.

Соль - по вкусу

Чеснок - по вкусу

Картофель и свеклу отварить, остудить. Свеклу крупно натереть, картофель порезать некрупным кубиком, белки от двух яиц порубить, огурцы натереть (кожицу можно снять), укроп и лук порезать и растереть с солью, желтки от двух яиц растереть со сметаной, чеснок пропустить через чеснокодавку.

Все смешать, залить кефиром, перемешать еще раз и убрать в холодильник хотя бы на полчаса. При подаче положить в тарелки половинки яйца.

Можно картофель подавать отдельно, можно обжарить отварной дольками, как это принято в Литве, но мне привычнее так.

Салат из свеклы и красной рыбы или не только винегрет

В Риге везде продают вареную свеклу: целую нечищенную, целую очищенную, тертую, ломтиками. В вакуумной упаковке, всегда под рукой. Я уж не говорю о маринованной, очень деликатно приправленной. Такая радость для тех, кто является фанатом этого яркого овоща - захотел винегрета, раз - и готово (вареные картошка и морковка для ленивых тоже присутствует). Но сегодня вышел салат с рыбой. Понравилось!

Салат из свеклы и красной рыбы

Свекла вареная – 100 г

Красная рыба (малосольная) – 100 г

Яйцо крутое – 1 шт.

Помидоры черри – 4-5 шт.

Оливковое масло – 1 ч.л.

Соль

Перец

Зелень

Свеклу порезать кубиками, заправить маслом, посолить, добавить рыбу –длинными кусочками, половинки черри и яйцо (можно порубить), перемешать, досолить по вкусу, приправить.

Овощные котлеты с индейкой на пару или про невинный обман

Пищевое насилие - вещь плохая. Помню, как в детстве меня кормили с ложечки тем, что я не любила. При этом вовсе не была истощенным ребенком, и многое ела с аппетитом, просто бабушка Надя (а вслед за ней и мама), считала, что порцию полагается съесть и не кобениться. Разумеется, я при всякой возможности нелюбимое выплевывала или просто держала за щекой, а то и прятала в карман домашнего платьица (при стирке мама безуспешно пыталась идентифицировать найденные мумии, если я забывала их выбросить). Брат был простодушнее, но и решительнее, как и полагается мужчине: ненавистную морковку всегда выуживал и выкладывал на стол. «Каротин!! Витамин А! Зрение!!», - конспективно ахала бабуля, но толку было мало. Крупные куски свеклы ему тоже не нравились, так что во время поедания борща, на клеенке появлялась целая мозаика. Когда же готовила мама, мы ели все подряд, даже брат не мог отделить несъедобное - все было мелко порублено. «Вкусно?», - спрашивала она, прищурившись. - «Люблю твой борщ!», - сообщал братик с набитым ртом…

Сегодняшние паровые котлеты - хитрые: если надо уломать чадо на поедание овощей, их следует просто подмешать к индейке. Но иногда приходиться спрятать мясо - почему и бы и нет. На самом деле, мясные котлеты, обогащенные овощами, вкусны и легки (да и в условиях кризиса весьма бюджетны). Очень хороши с острым соусом и рассыпчатой гречневой кашей.

Овощные котлеты с индейкой на пару

Филе бедра индейки – 400 г

Морковь – 1 шт. (около 100 г)

Свекла – 1 шт. (около 100 г)

Лук – 1 шт.

Хлопья 4 злака – 1 ст.л. с верхом

Яйцо – 1 шт.

Соль – 1 ч.л.

Перец – ¼ ч.л.

Мята – ½ ч.л.

Растительное масло – 1 ч.л.

Морковь и свеклу натереть на мелкой терке, добавить хлопья и яйцо, размешать. Лук пассеровать в масле до прозрачности, остудить, пропустить через мясорубку вместе с индейкой, добавить овощи, вымесить, посолить, поперчить, добавить сухую мяту. Оставить на полчаса в холодильнике, еще раз хорошо вымесить, затем сформовать небольшие котлеты и выложить их на смазанную корзину пароварки. Готовить 40 минут.

Свекла от Джейми Оливера или просто - не значит невкусно

Ну вот она, календарная весна, поманила и бросила, а мы все пребываем в унынии и авитаминозе. Конечно, можно покупать подмосковные парниковые огурцы по 300 рублей, но согласитесь, радости они не прибавляют. А вот свекла продается практически даром! И если уж сам Джейми Оливер, пропагандист здорового питания, считает ее прекрасным гарниром к мясу и птице (хотя для Англии это все-таки экзотика), то и нам не грех закусить свеклой! 

Свекла от Джейми Оливера

Свекла – 300 г

Масло растительное – 1 ст.л.

Уксус бальзамический – 1 ст.л.

Соль

Перец

Майоран (сухой) – щепотка

Мята (сухая) – щепотка

Свеклу тщательно промыть, отрезать хвостики, обсушить, завернуть в фольгу и запечь в духовке при температуре 200 градусов около получаса. Остудить, очистить, порезать кубиками. Заправить маслом, уксусом, посолить, поперчить, посыпать майораном и мятой.

Свекольный салат с яблоком и селедкой или не всегда винегрет

Винегрет - наша классика, любим. Но скоро, ох скоро будет оливье, а он тоже делается на картошке. Так что можно попробовать приготовить другой вариант любимого зимнего салата: вместо картофеля положить приличное количество яблока, а соленые огурцы заменить селедкой. Получается очень свежий и легкий вариант.

Свекольный салат с яблоком и селедкой

Свекла – 2 шт. (среднего размера)

Яблоко красное – ½ шт.

Сельдь (филе) – 100 г

Лук красный – ½ небольшой луковки

Йогурт натуральный – 2-3 ст.л.

Соль – по вкусу

Испечь или сварить свеклу, остудить, очистить и порезать кубиками, заправить йогуртом, добавить мелко рубленный лук,  чищенное яблоко (кубиками) и селедку (кусочками), перемешать, досолить по вкусу.

Тыквенный салат с квашеной капустой или долой хандру

Дни короткие, темные, на душе - не очень весело: впереди зима, а она у нас, как известно, до лета. Приходится взбадривать себя яркой пищей, чтобы солнце появилось хотя бы в тарелке. Рекомендую тыкву в качестве недорого антидепрессанта. Ее можно есть даже сырой.

Тыквенный салат с квашеной капустой

Тыква – 100 г

Квашеная капуста – 100 г

Свекла – 30 г

Тыквенное масло – 1 ст.л.

Соль

Тыкву очистить от кожуры и семян, натереть на крупной терке, добавить сырую тертую свеклу, заправить тыквенным (желательно) маслом, добавить квашеной капусты, посолить при необходимости.

Свекольный салат с сыром или советы земского доктора

В детстве, когда я или брат по осени подхватывали простуду, бабушка пару дней к нам приглядывалась, поила чаем с малиновым вареньем, обходясь без лекарств. Если же мы, по ее мнению, начинали "чахнуть", то есть кашляли и температурили, вызывала Михаила Львовича, старенького доктора Айболита. Он, в отличие от районной врачихи, был веселым и неторопливым. Для начала выдавал каждому по ириске и велел сосать не меньше 6 штук в день. Заглядывал в горло, но как-то походя, слушал легкие, но тоже - не всерьез. Расспрашивал про школу, друзей и учителей, непрерывно шутил, ощупывал, заглядывал в глаза, мимоходом интересовался, что мы ели на завтрак, что больше любим - кефир или, например, молоко, в общем, чудесным образом заговаривал зубы, а мы и рады были, не капризничали и смотрели ему в рот. Михаил Львович давал бабушке указание нас "не мучить", баловать и кормить ярко окрашенными овощами, например, морковкой: "Лучшая профилактика!". Бабушка не удивлялась, только кивала и уточняла: "А свеколка пойдет?" - "Пойдет!", - соглашался доктор, - "Только без селедки и лука!" Бабушка опять кивала и шла поить эскулапа чаем. С вареньем и медом. Иногда с пирогами или печеньем. Предлагала и отобедать. На закуску, бывало, подавала свеклу с селедкой, посыпанной кружками репчатого лука…

Свекольный салат с сыром

Свекла –  1 шт. 

Сыр тертый –  1 ст.л.

Кедровые орехи –  1 ст.л.

Оливковое масло –  1 ч.л.

Соль – ½ ч.л. 

Свеклу необходимо запечь, остудить и натереть, заправить маслом, посолить, добавить тертый сыр, посыпать кедровыми орешками, обжаренными на сухой сковороде. Соотношение продуктов – произвольное, но не забываем, что свекла здесь – главный ингредиент.

Свекла с грейпфрутом или едим в жару

Когда солнце припекает, есть не хочется, а готовить - тем более. Предлагаю очень освежающий салат, который делаешь быстро, а съедаешь - еще быстрее. Он не требует заправки - ведь грейпфрут такой сочный! Свекла - штука сытная, так что вполне можно устроить себе такой овощно-фруктовый обед. Хороших выходных!

Свекла с грейпфрутом

Свекла - 1 шт.

Грейпфрут - 1 шт.

Соль - щепотка

Перец - щепотка

Свеклу испечь (или сварить) в кожуре, остудить, порезать. Грейпфрут решительно очистить ножом от кожуры, порезать произвольно, смешать со свеклой, посолить, поперчить.

Фарфалле со свекольным соусом или бантики с буряком

Фарфалле - это бантики из теста, макаронные изделия, или, как теперь принято говорить, разновидность пасты. (У меня, как у человека из прошлого века, паста, правда, ассоциируется скорее с чисткой зубов, а не с кулинарией). Во времена моего детства макароны ели или с сыром, или с рубленным крутым яйцом, или по-флотски (с провернутым мясом), или - когда удавалось купить - с болгарским кетчупом, с ударением все чаще на последний слог - слово уж больно чудным казалось… Бабушка правда экспериментировала: заливала макароны яйцом, и тогда получалась очень сытная яичница, или крошила помидоры с огурцом - выходил макаронный салат. Я решила продолжить бабулины изыскания - если в доме есть свекла, почему бы ее не добавить в фарфалле?...

Фарфалле со свекольным соусом

Фарфалле – 300 г

Свекла – 2 шт. (маленькие)

Арахис – 1 ст.л.

Брынза – 100 г

Оливковое масло – 2 ст.л.

Чеснок – 1 зубчик

Соль – 1 ч.л.

Черный перец – ¼ ч.л.

Свеклу испечь, завернув в фольгу, до готовности, остудить, очистить, натереть на крупной терке, добавить мелко порубленный чеснок. Фарфалле сварить «аль денте», заправить маслом, добавить свеклу с чесноком, посыпать раскрошенной брынзой и рубленными орехами. 

Парёнки или едим свеклу хотя бы в виде чипсов

Свекла полезна и вкусна, но не всем. Есть люди, которые едят борщ и винегрет - только потому что свеклу там не вычислишь. А вот съесть кусочек в натуральном (сваренном, конечно!) виде - уговорить невозможно. Дети наследуют вкусовые привычки родителей, и корчат физиономии даже при упоминании этого полезного корнеплода. Благодаря бетаину свекла не только защищает сердце и сосуды, чистит печень и желчный пузырь, регулирует давление, но и активно используется в профилактике онкологических заболеваний и болезней крови. Ботва тоже полезна - в ней в 7 раз больше кальция, в 3 раза - магния и в 6 раз - витамина С, чем в самом корнеплоде (витамина А - в 200 раз, а витамина К - вообще в 2000 раз больше - так что не стоит выбрасывать молодые листья свеклы в мусорное ведро!)

Наши предки знали и ценили свеклу, парили, запекали ее, а еще (видимо, для неразумных деток), делали то, что сейчас мы называем чипсами - сушили в печи тонкие ломтики, которые, если корнеплод сладковат, были настоящим лакомством. Печки для горожан - недоступная роскошь, но и в духовке такие чипсы можно легко приготовить. 

Парёнки (рецепт от Ikra c сайта www.hlebopechka.ru)

Свеклу промыть, обсушить, очистить от кожуры и натереть на шинковке - тонкими лепестками. Разложить на противне, выложенном бумагой для выпечки и готовить в духовке при температуре 150-160 градусов 20-25 минут. Время приготовления может быть разным - зависит от толщины ломтиков и степени нагрева духовки. Показатель готовности - свекольные ломтики становятся похожи на лепестки увядших роз. (Рецепт этот добыт в Музее русского десерта, который открыла в Звенигороде художница Татьяна Феина.)

Норвежский салат с соленой рыбой или лечимся на полную катушку

Сегодня - еще один способ накормить домочадцев свеклой, в этот раз в комплекте с соленой рыбой. Наверное, никому не надо объяснять, зачем есть свеклу. Она является удивительным и абсолютно натуральным лекарством. Благодаря веществу бетаин свекла поддерживает функцию печени, укрепляет желчный пузырь, мягко очищая желчные протоки и препятствуя появлению камней. Бетаин к тому же позволяет держать в норме уровень гомоцистеина и тем самым защищает наши сосуды и сердце. Фолиевая кислота, в большом количестве содержащаяся в свекле, служит отличной профилактикой инфаркта и инсульта. А еще свекла - отличный антидепрессант, который действует мягко, но эффективно, повышая уровень серотонина - гормона счастья. Сейчас, когда зима уже заканчивается, а весна все никак не начинается, стоит добавлять свеклу в свой рацион - вместо таблеток!

Норвежский салат с соленой рыбой

Филе красной рыбы (слабосоленое) – 2-3 ломтика

Свекла – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук – ¼ шт.

Заправка

Сливки 10% – 3 ст.л.

Сахар – щепотка

Горчица сладкая – 1 ч.л.

Соль –  ¼ ч.л.

Паприка –  ¼ ч.л. 

Свеклу сварить, а лучше – испечь, остудить и порезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Лук порезать полукольцами. Филе нарезать кусочками. Приготовить заправку – сливки смешать с горчицей, паприкой, сахаром и солью. Все ингредиенты для салата смешать, полить заправкой, еще раз хорошо перемешать и убрать в холодильник хотя бы на полчаса.

Салат яблочный со свеклой или свежо и вкусно

Простые рецепты бывают иногда очень хороши. Свекла и яблоко, горсточка лука… Вроде бы ничего особенного. Но в результате - неожиданно ярко, а уж полезно!

Салат яблочный со свеклой

Яблоко – 1 шт.

Свекла – 1 шт.

Лук – ½ шт.

Лимонный сок – 1 ч.л.

Яблочный уксус - 1 ст.л.

Масло оливковое – 1 ст.л.

Соль – ½ ч.л.

Перец – щепотка

Укроп – 2-3 веточки

Лук порубить мелко и замариновать в яблочном уксусе в течение 10 минут (можно и больше), откинуть на сито. Сварить (а лучше – испечь) свеклу, порезать кубиками заправить маслом; яблоко очистить и тоже порезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнело, добавить вместе с луком к свекле, посолить, приправить, посыпать укропом.

Запеченая пряная свекла или едим местное

Я люблю свеклу и в принципе могу есть ее без изысков - отварить, остудить, порезать. Ну, посолить. Все. Если есть время, можно этот рецепт облагородить, приправить и запечь. Должна сказать, вкус меняется и такой гарнир с удовольствием едят почти все.

Запеченая пряная свекла (идея подсмотрена у chsf21 с сайта www.povarenok.ru)  

Свекла – 1 шт. (крупная)

Чеснок – 1 зубчик

Масло кунжутное – 2 ст.л.

Бальзамический уксус – 1 ст.л. 

Соль

Перец

Зира

Свеклу сварить (лучше испечь), остудить слегка, очистить от шкурки, порезать кубиками. Приготовить заправку: смешать масло с уксусом, полить свеклу, выложить в огнеупорную форму, выстеленную фольгой или бумагой для выпечки, посолить, поперчить, посыпать зирой, рубленным чесноком и поставить в духовку (200 градусов) на 20 минут.

Свекла фаршированная грибами или что такое "принцип смешанной тарелки"

Когда весы - несмотря на наши усилия - показывают совсем не то, что нам хочется увидеть (а ведь в течение дня - почти ни крошки, откуда же этот килограмм??), можно поменять измерительное устройство или просто признать, что оно врет. Другой вариант - начать истово считать калории и не получать удовольствия от еды, а заниматься арифметикой. Или вспомнить о "принципе смешанной тарелки". Новая диета? Нет, просто сбалансированное питание! Берем десертную тарелку и накладываем на одну половину еду, причем только овощи и (или) фрукты. Они могут быть свежими - в виде салата или целые, тушеные, запеченые, отварные - не важно. Оставшуюся половину тарелки мысленно делим пополам - на одну четвертинку кладем сложные углеводы - например, крупы, макароны (хлеб) или даже картофель (необязательно все сразу, разумеется). Вторая четвертинка - белковая еда: мясо, рыба, бобовые, соя, творог - на выбор. Желательно, чтобы еда была не жареная, а приготовленная более деликатно - вареная, тушеная, запеченая. Или даже на пару - почему бы и нет! В результате мы - волей неволей - едим больше овощей и фруктов, но получаем и белок, и углеводы, необходимые для организма. Жаль только, что для куска торта в этой системе места нет...

Свекла фаршированная грибами

Свекла –  4 шт. (небольшие)

Шампиньоны – около 150 г

Топленое масло – 1 ч.л.

Лук – ½ головки

Соль – 1 ч.л.

Карри – ¼ ч.л.

Сметана – 4 ч.л.

Сыр тертый (типа пармезана) – 4  ч.л.

Свеклу сварить, а еще лучше испечь, остудить, очистить от кожицы и острым ножом вынуть серединку. Грибы (у меня замороженные) выпарить на сковороде (сначала без масла), порезать мелко и обжарить в масле. Отдельно пассеровать лук. Смешать шампиньоны с луком, посолить, добавить карри. Свеколки посолить изнутри и начинить грибным фаршем, поставить в огнеупорную форму, посыпать частью сыра, положить по ложечке сметаны и досыпать оставшийся сыр. Поставить в подогретую до 200 градусов духовку на 10-12 минут. Есть в чуть теплом состоянии.

Суп из свеклы с карри или не борщ, но вкусно

Видишь свеклу - готовь борщ, одно с другим связано навеки, а если еще добавить пампушки с чесноком или хотя бы ломоть черного хлеба, то на обед ничего больше не надо. Сегодня у меня - суп из свеклы, да еще и на кокосовом молоке! Честно сказать, надо было использовать остатки, а тут такой рецепт интересный подвернулся - как не приготовить? Получилось неожиданно вкусно, кокосовое молоко придало вкусу густоты, а карри, оказывается, хорошо сочетается со свеклой.

Суп из свеклы с карри (идея взята на сайте www.zentrum-der-gesundheit.de)

Свекла – 1 шт. (средняя)

Лук – 1 головка

Помидоры – 3 шт.
Вода - 0,5 ст.

Кунжутное масло – 2 ст.л.

Карри – 1 ч.л.

Кокосовое молоко – 300 мл

Соль – 2 ч.л.

Перец чили – по вкусу

Лук порезать мелко и пассеровать в кунжутном масле, добавить сырую свеклу, порезанную мелким кубиком, посолить, готовить, помешивая, 10 минут, добавить полстакана воды и тушить под крышкой еще 10 минут. Затем добавить кокосовое молоко и порезанные помидоры, которые надо предварительно ошпарить и снять кожицу. Томить на маленьком огне 40 минут, приправить.

Борщ на смальце или хитрим понемногу

Несколько дней у нас в доме не было интернета - думаю, все понимают, как я себя при этом чувствовала! Но готовить не переставала, разумеется. Хочу предложить вам сегодня "обманный" борщ. Обман в том, что он - не на мясе, но всего ложечка смальца придает наваристость и делает блюдо сытным и очень зимним.

Борщ на смальце

Свекла –  1 шт. 

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Помидоры – 3 шт.

Картофель –  3 шт.

Печеный перец (без кожицы) – 2 шт.

Капуста квашеная – по вкусу

Смалец – 1 ч.л.

Соль – 2  ч.л.

Перец – ¼ ч.л.

Чеснок – 4-5 зубчиков 

Лимонный сок – 1-2 ч.л.

Кипяток – 1-1,5 л

Сметана

Свеклу натереть на крупной терке, положить в кастрюлю, добавить стакан воды и тушить на маленьком огне 10-15 минут. На сковороде обжарить на смальце мелко порезанный лук, добавить морковь кусочками, а затем через пару минут картофель кубиками, готовить еще 5 минут, затем выложить к свекле, добавить кипяток, посолить, варить до готовности картошки, добавить капусту и печеный перец, приправить, готовить на минимальном огне еще минут 20-30, выключить, дать настояться под крышкой. Положить рубленный чеснок и для кислоты – сок лимона. Подавать со сметаной.

Бабушкин винегрет или семейная классика на вес золота

Скоро Новый год, а значит - салат "оливье", любимый, праздничный, вкусный, такой, как делали в детстве. В каждом доме он свой, но привыкаешь к маминому (бабушкиному, тетушкиному…) и уже не можешь согласиться с вольнодумством и инакомыслием других хозяек! Удивительно, но более здоровый и яркий винегрет считается блюдом затрапезным, мало знаю домов, где им потчуют гостей (или только по персональному заказу). И у нас в семье винегрет готовили просто так, потому что покупалась свекла. Бабушка всегда делала этот зимний салат по-своему, не соглашаясь с вариациями на тему. - "Я - по старой вере," - говаривала она, запекая овощи в духовке. Майонез - упаси Боже! Только пахучее рыночное подсолнечное масло. Никакого горошка-фасоли и прочего. Аскетично и прекрасно в своей строгости.

Бабушкин винегрет

Картофель – 5 шт.

Свекла – 2 шт.

Морковь – 2 шт.

Лук – ½ шт.

Соленые огурцы – 2 шт.

Соль – по вкусу

Перец – щепотка

Растительное масло – 4-5 ст.л.

Капуста квашеная

Картофель, свеклу и морковь тщательно вымыть со щеткой, обсушить бумажным полотенцем и каждый овощ завернуть в фольгу, выложить на противень (можно еще подстелить силиконовый коврик) или в огнеупорную форму и запечь до мягкости (проверять спичкой сквозь фольгу), остудить до теплого состояния (бабушка считала, что так получается вкуснее, чем из холодных овощей), очистить, порезать кубиками, добавить мелко покрошенный лук (если есть салатный, то можно положить и целую головку), огурцы, посолить, заправить маслом, хорошо перемешать, дать настояться под крышкой в комнатной температуре около часа, еще раз перемешать и добавить при необходимости соль. Подавать, положив на винегрет ложку квашеной капусты.

P.S. Пропорции овощей каждый выбирает под свой вкус. Бабушка никогда не вмешивала квашеную капусту в винегрет, считая, что это должен каждый сделать сам – или использовать ее как своеобразный гарнир, оттеняющий вкус основного блюда.

Свекла по-корейски или просто хочется острого

Ну, конечно, этот рецепт не аутентичный, а лишь - "по мотивам", но по вкусу получается очень даже по-корейски. Основная нота, как мне кажется, это - кориандр, а потом уже - чеснок. И заливка горячим маслом. Несомненное достоинство такой закуски из свеклы - она прекрасно хранится в холодильнике и разнообразит любой гарнир. Сначала советую сделать небольшую порцию и отрегулировать блюдо под свой вкус, а затем - ехать на рынок.

Свекла по-корейски

Свекла – 1 шт. (среднего размера)

Чеснок – 1 зубчик

Масло растительное – 50 мл

Уксус яблочный – 1 ч.л.

Кориандр молотый – ½ ч.л.

Перец черный – ¼ ч.л.

Перец красный острый – щепотка

Соль – ½ ч.л.

Сахар – ½ ч.л.

Свеклу (сырую) натереть на терке для корейской моркови (у меня – специальная насадка к терке Бернер), выложить в миску. Чеснок мелко порубить. На сковороде нагреть масло до дымка, бросить кориандр, оба вида перца и чеснок, перемешать, снять с огня и сразу же залить свеклу, перемешать, чтобы масло покрыло ее всю, добавить уксус, соль и сахар, перемешать еще раз, попробовать и скорректировать вкус. Остудить при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на несколько часов.