Кабачки с помидорами в духовке или овощи - это вкусно!

Часто слышу, что современные дети почти не едят овощи. Ну там огурец, если в тарелку положишь, сжуют, а в остальном предпочитают макароны. Или картошку - она же овощ! Мне это удивительно, а уж летом - особенно. Сейчас ведь вообще можно питаться без мяса: суп-пюре из овощей, салатик из них же, а в качестве горячего блюда - жареные, тушеные или запеченые. Например, с йогуртом и брынзой. Дети, мне кажется, будут довольны!

Кабачки с помидорами в духовке

Помидоры – 1 шт.

Кабачок – 1 маленький

Йогурт натуральный – 170 г

Брынза – 80 г

Яйцо – 1 шт.

Соль – ½ ч.л.

Карри – ½ ч.л.

Паприка – ½ ч.л.

Мята – 2-3 щепотки

Перец белый – 2-3 щепотки

Растительное масло для смазки формы

Приготовить заливку – в йогурт накрошить брынзу, добавить яйцо, разболтать, добавить соль и приправы. Очищенный кабачок и помидор порезать нетолстыми кружками. Выложить овощи, чередуя, в смазанную форму, слегка посолить, равномерно распределить заливку. Запечь в подогретой до 180 градусов духовке в течение получаса.

Молодая капуста на пару или незамысловатый майский ужин

Ну, вот и молодая - азербайджанская - капуста появилась! Обращаться с ней надо деликатно: или есть живьем, или готовить на пару. А с молодой - азербайджанской же - картошечкой, да с чесночком и зеленым луком… Никакого мяса не захочется!

Молодая капуста на пару

Капуста молодая – 1 маленький кочанчик

Сыр твердый – 50 г

Брынза – 50 г

Паприка – 1 ч.л. 

Укроп – 2-3 веточки 

Чеснок – 2 зубчика

Капусту очистить от наружных листьев, ополоснуть, разрезать на ломти так, чтобы у каждого куска оставался кусок кочерыжки, выложить в корзинку для варки на пару и готовить в течение 10 минут. Натереть на крупной терке сыр и брынзу, смешать, приправить паприкой и рубленными чесноком и укропом. Подавать с молодой картошкой, посыпав смесью сыров с зеленью. 

Фузилли с шампиньонами или ужин для самых ленивых

Макароны хороши всем, да только чтобы их приготовить, надо сначала вскипятить воду, и желательно - побольше. Потом откинуть готовые на дуршлаг, а значит - испачкать дополнительную посуду. Кипяток сливаешь, и норовишь обрызгаться… В общем, можно обойтись без всего этого, особенно - в пятницу вечером. Надо просто не макароны в воду бросать, а кипяток понемного добавлять в макароны. Ну а крепенькие шампиньоны тоже не помешают. 

Фузилли с шампиньонами

Шампиньоны – 500 г

Лук – 1 шт.

Фузилли – 200 г

Оливковое масло – 1 ст.л. 

Кипяток

Соль

Карри 

Брынза

Обжарить на масле шампиньоны с луком, добавить фузилли, готовить пару минут, помешивая, затем влить немного кипятка так, чтобы макароны с грибами были только покрыты, посолить, приправить и закрыть крышкой. Готовить до мягкости фузилли, если вода выкипит, а они окажутся твердыми, еще долить кипятка. В конце прибавить огонь, снять крышку и выпарить остатки жидкости. Подавать с брынзой или сыром.

Яичница с овощами и брынзой или вот такой обед

Все приличные люди обедают. По крайней мере, так утверждала моя бабушка Надя. Обед, однако, это не всегда суп, котлета и компот. В выходной день вполне можно организовать себе сложную яичницу - вкусно, сытно и глазу приятно.

Яичница с овощами и брынзой

Яйца – 2 шт.

Брюссельская капуста (заморозка) – 5-6 кочашков

Перец красный (заморозка) – 30 г

Перец желтый (заморозка) – 30 г

Фасоль зеленая (заморозка) – 30 г

Бекон – 1 ломтик

Брынза – 30 г

Соль

Карри

Перец 

Порезать бекон, обжарить, добавить замороженные овощи и готовить, помешивая, несколько минут. Залить яйцами, посолить, приправить, закрыть крышкой на пару минут, затем посыпать раскрошенной брынзой и готовить еще 2-3 минуты. 

Баклажаны фаршированные кабачками или сплошные овощи

Сентябрь - это время, когда еще можно купить настоящие грунтовые овощи. Были у меня кабачки и баклажаны. Хотелось приготовить и то, и другое. Решила начинить баклажаны кабачками, почему нет? Брынза придала блюду балканский аромат. Вкусно.

Баклажаны фаршированные кабачками

Баклажаны – 3 шт. (средних)

Кабачки – 2 шт. (небольших)

Лук – 1 головка

Морковь – 1 шт.

Брынза – 100 г

Укроп – пучок

Топленое масло – 1 ч.л.

Сметана – 4 ст.л. 

Соль

Перец

Баклажаны разрезать вдоль, залить водой, посолить, довести до кипения, варить 5 минут, откинуть на сито, дать стечь воде. Приготовить начинку: пассеровать в масле лук, затем добавить морковь и порезанные кубиками кабачки, готовить, помешивая, до мягкости кабачков (следить, что они не превратились в кашу). Из баклажанов вынуть серединку, измельчить и добавить к овощам, приправить, положить зелень и остудить, затем раскрошить брынзу. Наполнить начинкой половинки баклажанов, предварительно посолив их изнутри. Выложить в форму для запекания и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов. Можно дополнительно посыпать сыром, я просто смазала сметаной. Готовить буквально 10-12 минут до зарумянивания.

Огуречный салат с киноа или если хочется посытнее

Время у нас осеннее, а это значит - тянет на более плотные и существенные приемы пищи. Совсем необязательно наедаться макаронами по-флотски (хотя вкусно, вкусно!), а можно сделать огуречный салат с киноа. Киноа - маленькие темные зернышки, растущие в высокогорьях Анд в Боливии и на юге Перу. У себя на родине этот злак считается одним из основных, из него варят кашу, измельчают в муку и готовят что-то вроде киселя. И у нас киноа продается, и даже не только в магазинах здорового питания. Но большинство проходит мимо, не любопытствуя. А зря, ведь этот продукт прекрасно усваивается нашим организмом. Киноа - универсальный дар природы - его можно варить, печь из него хлеб, делать растительное масло, а ростки отлично идут в салат. Из киноа даже делают "попкорн" и добавляют в мюсли. Большинство специалистов склоняется к тому, что именно киноа - благодаря низкой калорийности и способности прекрасно насыщать - может спасти людей от ожирения. 

Огуречный салат с киноа

Киноа – 100 г 

Вода – 2 ст.

Огурцы – 3 шт.(средних)

Брынза – 100 г

Укроп  – несколько веточек

Масло оливковое – 1 ст.л.

Лимонный сок – 1 ст.л.

Соль – ½ ч.л.

Перец

Киноа промыть в теплой воде, сварить до готовности (около 15 минут) в подсоленой воде, остудить. Огурцы и зелень порезать, брынзу раскрошить, добавить к киноа, приправить маслом и лимонным соком, приправить.

Фарфалле со свекольным соусом или бантики с буряком

Фарфалле - это бантики из теста, макаронные изделия, или, как теперь принято говорить, разновидность пасты. (У меня, как у человека из прошлого века, паста, правда, ассоциируется скорее с чисткой зубов, а не с кулинарией). Во времена моего детства макароны ели или с сыром, или с рубленным крутым яйцом, или по-флотски (с провернутым мясом), или - когда удавалось купить - с болгарским кетчупом, с ударением все чаще на последний слог - слово уж больно чудным казалось… Бабушка правда экспериментировала: заливала макароны яйцом, и тогда получалась очень сытная яичница, или крошила помидоры с огурцом - выходил макаронный салат. Я решила продолжить бабулины изыскания - если в доме есть свекла, почему бы ее не добавить в фарфалле?...

Фарфалле со свекольным соусом

Фарфалле – 300 г

Свекла – 2 шт. (маленькие)

Арахис – 1 ст.л.

Брынза – 100 г

Оливковое масло – 2 ст.л.

Чеснок – 1 зубчик

Соль – 1 ч.л.

Черный перец – ¼ ч.л.

Свеклу испечь, завернув в фольгу, до готовности, остудить, очистить, натереть на крупной терке, добавить мелко порубленный чеснок. Фарфалле сварить «аль денте», заправить маслом, добавить свеклу с чесноком, посыпать раскрошенной брынзой и рубленными орехами. 

Яичница с нутом и брынзой или сытный завтрак

Нут, как мне кажется, недооценен нашими хозяйками, а зря. Это бобовое имеет легкий ореховый вкус и является хорошим источником белка. И переварить, в отличие от чечевицы, трудно - нежный внутри, он прекрасно сохраняет форму. Нут можно добавить в салат, суп, использовать в качестве гарнира. Сегодня я сделала с ним яичницу - она вышла сытной и пикантной благодаря приправам и болгарской брынзе.

Яичница с нутом и брынзой

Яйца – 2 шт.

Нут вареный – 1 ст.л.

Брынза – 1 ст.л.

Укроп – 1  веточка

Соль – ¼ ч.л.

Паприка – ½ ч.л.

Перец – щепотка

Масло растительное – ½ ч.л.

Сварить нут. Для этого его лучше замочить в воде на ночь, утром сменить воду и варить до мягкости, остудить. Если сварить сразу стакан, то потом его можно хранить в холодильнике и брать по мере надобности. На сковородке разогреть масло, добавить паприку и перец, выложить сваренный нут и, помешивая, прогреть в течение пары минут, затем вылить яйца, посолить, выложить раскрошенную брынзу. При подаче посыпать укропом.

Родопски пататник или готовый сюжет

Пататник – традиционное родопское блюдо из картошки, лука и брынзы с добавлением мяты. Как и всегда, рецепт имеет массу разновидностей, например без брынзы, но зато с грибами, или с сыром, в тесте и так далее. Но главные ингредиенты – картофель, лук и мята должны быть в любом случае. Пататник можно жарить с двух сторон в сковородке, можно запекать в духовке. Говорят, что есть и вареный пататник – например, в селе Чокманово был такой способ, но местные жители так тщательно охраняли свой рецепт, что в конце концов его потеряли…

Название «пататник» звучит и для местного уха немного странно (ведь картошка по-болгарски будет «картофи»), и скорее ассоциируется с английским или испанским языком. Слово «патати» применительно к картошке в болгарском существует достаточно давно, например, в значении «картофель» упоминается уже в словаре 1895 г. 

Конечно, для любителей историй в голливудском стиле здесь широкое поле деятельности. Можно было бы вспомнить рыцарей-крестоносцев, которые (и это доподлинно известно) бродили в родопских горах толпами. Рыцари в тяжелых латах двигались через Родопы* транзитом, но неужели один из них не мог встретить на берегу горной речки прелестную болгарскую девушку из близлежащего села, влюбиться без памяти и подарить ей самое дорогое, что у него было – старинный рецепт пататника от своей французской (английской, венецианской – нужное вставить) мамаши? Можно было бы снять неплохой костюмный фильм с трогательным сюжетом, погонями, роскошными натурными съемками и массовым поеданием пататника в качестве хэппи-энда.

* Родопы - горы на Балканском полуострове 

Родопски пататник

Картофель – 500 г

Брынза – 200 г

Яйца – 2 шт.

Лук – 1 шт.

Мука кукурузная – 2 ст.л.

Мята – 1 ч.л.

Смесь “5 перцев” – ¼ ч.л.

Соль – ½  ч.л. (при необходимости)

Картофель натереть на терке, промыть, отжать, добавить тертые лук и раскрошенную брынзу, яйца, муку, посолить, приправить. Выложить в смазанную (или выложенную бумагой для выпечки) форму, разровнять и выпекать в подогретой духовке при температуре 180 градусов около 15-20 минут. Вынуть, дать постоять несколько минут, осторожно опрокинуть форму на застеленный бумагой противень, снять бумагу с пататника и отправить допекаться еще на 15 минут.

P.S. Выбрать форму такого диаметра, чтобы пататник получился не выше 2 см.

Ленивые чушки бюрек или ленимся по-болгарски

Болгары любят перец. Тот самый, который в Советском Союзе называли не иначе как болгарский и ввозили из Болгарии. Перец - чушка по-болгарски - едят обычно в испеченном виде и с очищенной кожицей. Пекут его в чушкопеках, я об этом уже как-то рассказывала и даже чуть не купила этот агрегат. Впрочем, сейчас все чаще в традиционный шопский салат кладут сырую чушку, нарушая годами выверенный рецепт. Чушка бюрек - вариация на тему фаршированного перца, в сущности, это перец, наполненный брынзой, а потом запанированный в сухарях и изжаренный в масле на сковородке. Это очень вкусно и очень по-болгарски! Блюдо невероятно сытное, неопытные едоки заказывают в ресторане сразу порцию из двух чушек, причем на закуску, а потом с грустью смотрят на шкембе-чорба, каварму или свинско с ориз… которые приносит приветливый официант. Это доедают более опытные, попросившие лишь шопска салата, причем - на двоих!

Сегодня делаем ленивые и более диетические чушки бюрек. Я взяла готовый печеный и очищенный от кожицы болгарский перец, который продается в ближайшем "Дикси" и не вызывает интереса у соотечественников. Сербская брынза оказалась вполне аутентичной. Ну, а шарена сол у меня запасена в большом количестве. 

Ленивые чушки бюрек (идея рецепта от pepolina с сайта www.receptite.com, пропорции мои)

Сладкий перец печеный (у меня – консервированный) – 4 шт.

Брынза – 150 г

Панировочные сухари – 2 ст.л.

Заливка:

Молоко – 150 мл

Яйцо – 1 шт.

Сметана – 1 ст.л.

Соль – ½ ч.л.

Шарена сол – ½ ч.л.

Посыпка:

Сыр – 40 г

Приготовить заливку – смешать молоко с яйцом и сметаной, посолить. Перец испечь и очистить от кожицы или взять уже готовый, консервированный, разрезать вдоль на кусочки, обвалять с обеих сторон в сухарях, выложить в огнеупорную смазанную форму в один слой, посыпать брынзой, налить несколько ложек заливки, повторять это несколько раз, чередуя перцы, брынзу и заливку. Верхний слой – брынза, на которую вылить остатки заливки. Поставить в подогретую до 200 градусов духовку на 10 минут, затем достать, посыпать сверху сыром, шарена сол и запечь еще пару минут до румяной корочки.

Свекольный салат с брынзой или полезный ужин за 5 минут

Ну, конечно, за 5 минут, это если есть отваренная, а лучше печеная свекла. Тогда все делается быстро. Салат легкий и вкусный: сладковатая свекла прекрасно оттеняет пикантность брынзы.

Свекольный салат с брынзой

Свекла – 1 шт. (среднего размера)

Брынза – 100 г

Грецкие орехи – 8-10 шт.

Зеленый лук – 2 пера

Соль – ½ ч.л.

Смесь «5 перцев» - ¼ ч.л.

Оливковое масло – 1 ст.л.

Свеклу испечь, остудить, очистить, порезать кубиками и заправить маслом. Добавить брынзу кубиками, мелко порезанный лук и поломанные грецкие орехи, посолить, поперчить.

Салат из индейки с овощами или ленивое воскресенье

Сегодняшнее блюдо - для ленивых, совершенно домашнее и незамысловатое. Вкус очень приятный, сбалансированный, салат получается вполне сытный. Тем, кто не любит грызть овощи, рекомендую просто натереть морковь и сельдерей на терке.

Салат из индейки с овощами

Филе бедра индейки (отварное) – 100 г

Морковь – 1 шт.

Корень сельдерея – 100 г

Брынза – 100 г

Соевый соус – 2 ст.л.

Оливковое масло – 1 ч.л.

Смесь перцев – ¼ ч.л.

Филе, морковь, корень сельдерея и брынзу порезать кубиками приблизительно одинакового размера, заправить соевым соусом и маслом, поперчить.

Фаршированные кольраби или витамины с грядки, а не из аптеки

Все ли знают, что всего 100 граммов кольраби обеспечивают суточную потребность в витамине С? Эта милая капуста-кочерыжка лежит на полках магазинов и чахнет от отсутствия  нашего интереса. Овощ диетический, нежный (если выбирать репки поменьше размером), благодарный - можно приготовить абсолютно любые блюда: и салат, и суп, и рагу. Прекрасно сочетается с мясом, как и всякая капуста, хороша свежая, жареная, тушеная, маринованная… и фаршированная!

Фаршированные кольраби

Кольраби (небольшие) – 4 шт.

Филе бедра индейки – 150 г

Брынза – 50 г

Соль – ½ ч.л.

Карри – ¼ ч.л.

Смесь перцев – ¼ ч.л.

Соус:

Сметана – 100 г

Брынза – 50 г

Овощной бульон (или вода) – 200 мл

Мука цельнозерновая – 1 ст.л.

Паприка – 1 ч.л.

Соль – 1 ч.л.

Масло для смазывания формы

Кольраби очистить от кожицы, срезать верхушку и ложкой вынуть мякоть. Филе пропустить через мясорубку или мелко порубить, добавить раскрошенную брынзу, приправить, выложить в смазанную форму.  Для соуса брынзу раскрошить, смешать со сметаной и мукой, приправить, развести бульоном (или водой), полить кольраби. Поставить в подогретую до 200 градусов духовку на 40-45 минут.

Оладьи с брынзой или не каждый же день сладкое лопать

Есть такие люди, которые спокойно пробегают мимо пирожных и сдобных сладких пирогов, принюхиваясь в поисках соленого. Именно такой уникум появился сегодня у меня на пороге - давняя приятельница. А я-то как раз наметила организовать кофейную паузу и радовалась заныканному куску шоколадного кекса… Что тут будешь делать? Пришлось на скорую руку жарить пикантные оладьи. Оказалось, что такая еда - отличное сопровождение к чашке эспрессо. О кексе я, кстати, и забыла...

Оладьи с брынзой

Мука цельнозерновая – 125 г
Кефир – 160 мл
Сахар – 1 ст.л.
Соль – ¼ ч.л. 

Шарена сол - 1/3 ч.л.
Разрыхлитель – ¼  ч.л.
Яйцо – 1 шт.
Брынза – около 50 г 

Масло растительное для жарки

Муку просеять в миску, влить кефир, добавить соль, шарену сол, сахар и разрыхлитель. Размешать, накрыть влажным полотенцем и оставить на полчаса. Затем вмешать яйцо, еще раз перемешать. Тесто должно быть не очень густым. Брынзу разломать на небольшие плоские кусочки. Жарить оладьи следующим образом: налить на сковородку масло, хорошо разогреть, положить ложку теста, сверху кусочек брынзы, чуть вдавить его, сверху выложить еще немного теста так, чтобы оно закрыло брынзу. Когда оладьи прожарятся с одной стороны, перевернуть и довести до готовности. Выложить готовые оладьи на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Болгарские каникулы или гювеч по расписанию

Для большинства людей непогода на курорте - определенная проблема. Ведь каждое утро ты встаешь ни свет ни заря и бежишь на пляж - ловить полезное солнце и приобретать шоколадный загар. Как следует поджарившись, позволяешь себе выпить кофе с чем-нибудь вкусным, а потом опять на сковородку, уже до упора - то есть до обеда. Часа в два дня, когда солнце испепеляет, тащишься в ближайший ресторанчик - со всеми подстилками-полотенцами (а некоторые экономные - и с зонтиками). Окончательно расслабившись от жары и еды (а иногда и пива с вином), ползешь до дома, чтобы повесить сушиться купальные причиндалы… Час-другой вздремнуть, и опять за дело: берешь с веревки полотенца и в путь. Вечернее солнце ловить и в теплой водичке барахтаться. Трудна курортная жизнь, да делать нечего - скрипишь потихоньку, но каждое утро повторяешь положенный ритуал. 

А сегодня, в воскресенье, Царево порадовало облаками. Море громко сообщало, что не стоит бежать на пляж, где по всей видимости поднят желтый, а то и красный флаг. Спи - не хочу, а потом гуляй и залечивай солнечные ожоги, а еще наполняй легкие прохладным морским воздухом. Некоторые приуныли, а мы - наоборот: жара надоела еще в Стамбуле. Когда пошел дождь, мы даже обрадовались - ведь поужинать прекрасно можно и дома. В глиняном гювече я приготовила болгарское блюдо с тем же названием, щедро посыпав его овечьей брынзой. Кстати, недавно вычитала у одной француженки, что когда готовят рататуй (тот же гювеч, в сущности - овощи без ничего, долго томленные в собственном соку), выделившийся овощной сок подают как суп, на первое. Сами же овощи едят, посыпав пармезаном, а остатки выкладывают на лепешку и, посыпав сыром, запекают, получается что-то вроде пиццы. Приятного аппетита!

Гювеч с брынзой

Баклажан - 1 шт.

Кабачок - 1 шт.

Морковь - 2 шт.

Лук красный - 2 шт.

Помидоры - 2 шт.

Перец сладкий - 2 шт.

Шампиньоны - 5 шт. (крупных)

Шарена сол - 1 ст.л.

Брынза - по вкусу

Все овощи и грибы порезать кусочками среднего размера, перемешать и выложить в глиняный горшок, добавить приправу. Можно на дно плеснуть полстакана воды. Закрыть крышкой и поставить в холодную духовку, включить температуру 150 градусов, через полчаса увеличить до 200. Готовить до появления прекрасного овощного аромата около часа. Подавать, посыпав тертой брынзой.

Теплый чечевичный салат или 10 самых вредных продуктов питания

Сейчас, когда на улице светит солнышко и набухли почки, многие, как ни странно, хандрят, а то и вообще впадают в депрессию. В Мадридском университете на эту тему было проведено очередное исследование. Оказалось, что наше настроение зависит не только от семейных отношений, климата на рабочем месте и политических новостей - мы то, что мы едим. И если каждый день лакомиться, например, чипсами, можно легко впасть в уныние. В топ-список самых "депрессивных" продуктов испанцы так же включили конфеты-жвачки (есть и такое на наших прилавках), сосиски и колбасы, майонез, паштеты, лапшу быстрого приготовления, мороженое, сладкие газированные напитки и растворимые супчики. Помните: "Кнор-р-р! Вкусен и скор-р-р!" По поводу вкуса высказываться не буду, приготовление действительно быстрое, но за такое "удобство" мы расплачиваемся не только изжогой - это-то лежит на поверхности, но и, оказывается, подавленным настроением!
А что же тогда есть?.. Ну, честно говоря, остается еще куча продуктов - все те же фрукты, овощи, творог, натуральное мясо, рыба, крупы… В качестве анти-депрессанта номер один испанцы назвали оливковое масло. Ну, еще бы, средиземноморская кухня без этого продукта просто немыслима...
А вот на втором месте - чечевица! Такая невзрачная, дешевая… Это бобовое богато не только белком, но и железом, фолиевой кислотой. Чечевица незаменима в рационе диабетиков. Вообще ее можно назвать рекордсменом по содержанию разнообразных полезных веществ: йод, медь, цинк, магний, марганец, молибден, кобальт, бор, жирные кислоты группы Омега-3, Омега-6, витамины А, группы В, С. А еще в чечевице содержится большое количество триптофана, который в нашем организме превращающегося в серотонин. Вот как раз те, кто грызут чипсы и заедают их сосисками, испытывают сильный недостаток данного вещества, а значит - впадают в депрессию. Так что для баланса надо хотя бы почаще есть чечевицу, особенно зеленую - в ней триптофана просто море!

Теплый чечевичный салат

Чечевица зеленая – ½ стаканчика от мультиварки
Лук красный – 1 головка
Морковь – 1 шт.
Корень сельдерея – ½ шт. (небольшой)
Вода – 2 стаканчика
Зеленый лук – 2-3 пера
Брынза – 50 г
Масло оливковое – 2 ст.л.
Соль – 1 ч.л.
Паприка – ½ ч.л.

Чечевицу промыть и залить холодной водой. В чашу мультиварки налить масло, выложить лук, порезанный полукольцами, включить режим «Выпечка». Крышку не закрывать. Через пару минут добавить морковь, порезанную мелкими кусочками, готовить, помешивая, еще пару минут, затем положить натертый на крупной терке сельдерей, переключить на режим «Тушение», выложить откинутую на дуршлаг чечевицу, добавить воду и готовить около 40 минут до мягкости чечевицы. Слегка остудить, посолить, добавить паприку, при подаче посыпать зеленым луком и брынзой.  

Скроб с брынзой или от перемены мест слагаемых сумма не меняется

Попался мне симпатичный рецепт яичницы - молдавско-румынский вариант. Честно говоря, делаю так всю жизнь, только названия не знала. Наша ремонтная жизнь продолжается, а это значит - времени на изыски просто нет. Кстати, яйца на завтрак - безусловная классика, во многих странах их предпочитают есть по утрам в том или ином виде. А вот в Японии и Китае -  завтрак сытный, и не очень отличается от других приемов пищи: и суп, и лапша, и рыба и, конечно же, рис. Диетологи ратуют за такой вариант, да и мы с детства знаем, что завтрак следует съесть самому, обедом уже можно поделиться, а ужин… да-да. Только в обычной жизни получается ровно наоборот: в 8 утра мы успеваем выпить лишь чашку кофе, перехватываем что-то днем, а вот вечером наедаемся до отвала, а потом еще и пьем чай с пирогом. Но вот парадокс: во Франции тоже не принято по утрам сытно завтракать. Первый прием пищи здесь называется маленьким завтраком "le petit déjeuner", это часто лишь кофе с круассаном. Обед уже обильнее, а ужин - сытный и разнообразный. При этом французы в основном поджарые и не страдают избыточным весом. Так что, думаю, дело в общем количестве еды, а не в последовательности ее приема. Давайте сделаем маленький (или большой!) скроб - только добавим в омлет побольше зелени, предвкушая весну! И сварим чашку крепкого кофе.

Скроб с брынзой
(http://kashewar.com)

Яйца – 2 шт.
Брынза – 50 г
Петрушка – 2 веточки
Укроп – 2 веточки
Зеленый лук – 1 перо
Молоко – 50 мл
Масло растительное – 1 ч.л.
Соль* - 1/2 ч.л.

Зелень мелко порезать, брынзу натереть на терке. Яйца слегка взбить с молоком и вылить на разогретую с маслом сковороду. Когда омлет схватится, посыпать зеленью, брынзой и перцем, готовить еще пару минут.

* если брынза соленая, можно не добавлять

Салат «Зеленый листочек» или гаджеты и девайсы в туалете

Ремонт идет полным ходом - помещения обнажились до кирпича и стали неузнаваемы. Жить в доме уже, конечно же, нельзя - спасибо друзьям, которые поделились пустующей квартирой. Теперь я совершаю путешествия через весь город - одерживая личные спортивные победы, Олимпиада все-таки. Изменились и мои читательские интересы - все больше про душевые кабинки, да про плитку… а то и про унитазы. Потрясло до глубины души одно умное устройство. Казалось бы, ну что тут еще можно придумать? Ан нет - в наше компьютерное время туалет превращается практически в кабинет, комнату отдыха и раздумий. В нем все автоматическое: система двойного смыва (поэтому самому мыть унитаз уже вообще не надо!), дезодорация помещения - соответствующие индикаторы сами определяют, когда и сколько добавить ароматов, функция биде и фена (!), борьба с бактериями с помощью инфракрасного излучения, подъем и опускание сидения и крышки (камень преткновения во многих семьях!), внутренняя подсветка (уж совсем не понимаю, зачем нужна эта прелесть), а также подогрев сидения до заранее программируемой температуры. Все это можно сделать дистанционно и заранее, но и сидя на этом космическом устройстве, есть чем заняться: послушать любимую музыку и аудио-книги, а в конце получить еще и результаты экспресс-анализа… Некоторые модели даже дают свои рекомендации по изменению в питании и образе жизни. Разумеется, в качестве дополнительной опции - телевизор на уровне глаз и подставка для ноутбука. И самое главное: ни один экономный родственник не сможет, проходя мимо, выключить вам свет - система сама регулирует освещение в помещении, автоматически включая его, когда вы приходите, и выключая, когда уходите.
А пока в нашей квартире… туалетом лучше вообще не пользоваться! Вот я уже и не ем, так перехвачу очередной легкий салатик в стиле "Бежала через мосточек, ухватила кленовый листочек".

Салат «Зеленый листочек»

Салат айсберг – 200 г
Брынза с оливками (с маслом) – 100 г
Соль – ½ ч.л.

Заправить готовую салатную смесь оливками с брынзой вместе с маслом, посолить.  

Морковный салат от Джейми Оливера или радость для желудка

Продолжаю изучать подаренную книгу и получаю яркое пищевое удовольствие: как музыкант рассматривает партитуру и слышит музыку, так и я читаю рецепты и чувствую вкус прекрасных - и очень здоровых! - блюд. Оливер - минималист, он предлагает простые и быстрые рецепты, доступные любителю. Собственно, в книге готовкой занимаются мать-одиночка, всю жизнь сжигавшая еду до состояния угольков, 36-летний продавец, который никогда до этого не подходил к плите, домашняя хозяйка, считавшая прежде, что нет ничего лучше куриных замороженных наггетсов и консервированной фасоли, и много других людей, не понимавших такой простой радости, как приготовление пищи. Что может быть проще морковного салата? С чесноком, грецким орехом и майонезом. Давайте попробуем по-другому? Уверена, всем понравится.

Морковный салат от Джейми Оливера

Морковь – 4-5 шт.
Мята или кинза – несколько веточек
Шнитт-лук – по желанию
Морская соль – щепотка
Свежесмолотый черный перец – щепотка
Оливковое масло первого отжима – 6 ст.л.
Лимонный сок – 2 ст.л.
Семечки (смесь) – горсточка – у меня кунжут и льняное семя
Мандарины – 2-3 шт.
Брынза – 50 г

Натереть морковь, добавить мелко порезанную зелеyь (и, при желании, шнитт-лук), приправить смесью масла и лимонного сока, посолить, поперчить, обжарить на сухой сковороде семечки и посыпать ими салат. Мандарины нарезать тонкими ломтиками, вмешать в салат, сверху посыпать раскрошенной брынзой.  

Омлет по-болгарски или чем покормить семейство накануне праздника

Перед Новым годом у нас дома всегда была суета: папа покупал елку, мы с братом ее украшали, мама и бабушка готовили на кухне праздничную еду. А еще надо было припрятать подарки, накрыть на стол, перемыть парадный сервиз… Из кухни нас постоянно выгоняли и одновременно - оттуда же - давали указания: "Принеси мне салатник! Нет, другой - побольше! Не заходите в ванную: там тесто, ему холодно! Кто уберет в прихожей - там обуви, как будто полк солдат расположился!" И так целый день. И мы бегали туда-сюда, наводили порядок и красоту в доме. Но периодически бабушка выскакивала из кухни с вопросом: "Ну, кто умирает с голода? Кому омлет быстренько сварганить? Сегодня обеда не ждите!" Брат обычно мрачно отказывался и сообщал, что потерпит (он терпеть не может яичницу), а я с удовольствием тащила тарелку...

Омлет по-болгарски

Яйцо – 1 шт.
Перец красный сладкий – ½ шт.
Брынза – 30 г
Масло сливочное – 20 г
Соль – ½ ч.л.
Шарена сол – 2 щепотки

Яйцо слегка взбить вилкой, добавить порезанный кубиками перец, брынзу кусочками и соль. На сковороде растопить масло, вылить омлетную массу, посыпать приправами и довести до готовности на небольшом огне.