Салат «Зеленый листочек» или гаджеты и девайсы в туалете

Ремонт идет полным ходом - помещения обнажились до кирпича и стали неузнаваемы. Жить в доме уже, конечно же, нельзя - спасибо друзьям, которые поделились пустующей квартирой. Теперь я совершаю путешествия через весь город - одерживая личные спортивные победы, Олимпиада все-таки. Изменились и мои читательские интересы - все больше про душевые кабинки, да про плитку… а то и про унитазы. Потрясло до глубины души одно умное устройство. Казалось бы, ну что тут еще можно придумать? Ан нет - в наше компьютерное время туалет превращается практически в кабинет, комнату отдыха и раздумий. В нем все автоматическое: система двойного смыва (поэтому самому мыть унитаз уже вообще не надо!), дезодорация помещения - соответствующие индикаторы сами определяют, когда и сколько добавить ароматов, функция биде и фена (!), борьба с бактериями с помощью инфракрасного излучения, подъем и опускание сидения и крышки (камень преткновения во многих семьях!), внутренняя подсветка (уж совсем не понимаю, зачем нужна эта прелесть), а также подогрев сидения до заранее программируемой температуры. Все это можно сделать дистанционно и заранее, но и сидя на этом космическом устройстве, есть чем заняться: послушать любимую музыку и аудио-книги, а в конце получить еще и результаты экспресс-анализа… Некоторые модели даже дают свои рекомендации по изменению в питании и образе жизни. Разумеется, в качестве дополнительной опции - телевизор на уровне глаз и подставка для ноутбука. И самое главное: ни один экономный родственник не сможет, проходя мимо, выключить вам свет - система сама регулирует освещение в помещении, автоматически включая его, когда вы приходите, и выключая, когда уходите.
А пока в нашей квартире… туалетом лучше вообще не пользоваться! Вот я уже и не ем, так перехвачу очередной легкий салатик в стиле "Бежала через мосточек, ухватила кленовый листочек".

Салат «Зеленый листочек»

Салат айсберг – 200 г
Брынза с оливками (с маслом) – 100 г
Соль – ½ ч.л.

Заправить готовую салатную смесь оливками с брынзой вместе с маслом, посолить.  

Рисовая закуска или я ее слепила из того, что было

Когда целый день проработаешь, а вечером удачно выберешься на джазовый концерт, в холодильнике ничего не появляется, и на плите не происходит самозарождения еды. Утром достаточно кофе и ломтика сыра, а чем перекусить потом? Старый добрый принцип - используем остатки. Эта закуска - не рецепт, а побуждение к действию. Пометите по сусекам, проявите фантазию. Хорошей всем субботы!

Рисовая закуска

Рис длинный – около 100 г
Рис фиолетовый – около 100 г
Сыр – 3 ломтика
Оливки – 20 шт.
Йогурт натуральный – 12 ч.л.
Петрушка – 3 веточки
Соль – по вкусу

Силиконовые формочки смочить холодной водой, выложить слой фиолетового риса, затем слой сыра, слой белого риса, оливки, порезанные кружочками, петрушку, в каждую формочку залить по 2 ложки натурального йогурта и положить по кусочку сыра и запечь в духовке в течение 15 минут. Слегка остудить, перевернуть на тарелку и снять формочку.

Кукурузная каша с луком или мамалыга на скорую руку

Вчера я предложила вам рецепт сладкой кукурузной каши, а сегодня надо сварить более привычный вариант - мамалыгу. Кукурузная крупа в моем детстве продавалась, бабушка иногда покупала ее и сразу начинала стенать: "Варить-то ее… ох!" И правда, эту кашу варят долго, не отходя далеко от кастрюли и мешая непрерывно. А потом - если приготовить крутую - можно резать на куски и есть как хлеб. Или обжарить и подать под соусом, или запечь, пересыпав сыром, в общем, вариантов множество. Слово "мамалыга" сразу вызывает румынско-молдавские ассоциации. Помню, поехали мы как-то в Румынию, я мечтала попробовать что-нибудь аутентичное, а нас все больше пиццами потчевали… В каком-то ресторане заикнулась про мамалыгу, так официант, разговаривавший по-немецки, даже удивился: "Зачем вам крестьянская еда? Вот, картошку фри лучше возьмите…" В другом месте официантка долго переспрашивала, поднимала брови. Потом нехотя чиркнула что-то в блокноте и исчезла. Остальное заказанное принесла, а мамалыги все нет и нет. Наша младшая дочь прокомментировала: "Небось послали в ближайшую деревню за крупой". И правда, лишь через час появилась мамалыга - жидкая невкусная кашка… Мы же приготовим ее быстро и вкусно.

Кукурузная каша с луком

Кукурузная крупа – 40 г
Вода – 200 мл
Соль – 1 ч.л.
Лук – ½ головки
Масло оливковое – 1 ст.л.
Оливки – 3-4 шт.
Сыр – 1 ломтик
Паприка - щепотка

Лук порезать и пассеровать в масле до легкой золотистости и приятного характерного запаха, не зажаривать. В воде разболтать соль и крупу, довести до кипения и варить 3 минуты. Добавить пассерованный лук (при желании – немного сливочного масла), перемешать, накрыть крышкой и оставить на 5 минут. Подавать с сыром и оливками, посыпав паприкой. 

Пивные булки или попка-дурак

Приятельница пошла в адвокатскую контору - проконсультироваться по запутанному квартирному вопросу. Рассказывает: "Вхожу в офис, там все мило, кофе предлагают, диван с подушками, клетка с попугаем и аквариум. Говорят, подождать надо. Сижу, смотрю на рыбок. Попугай здоровый, когтями вцепился в прутья клетки и клювом пытается перекусить железяку. Мимо меня снуют сотрудники. Попугай провожает каждого тяжелым взглядом. Потом сообщает: "Подонки, где пиво??" Помолчал, потом добавляет: "Тащите ящик, а то не хватило!" - "И что?", - спрашиваю приятельницу. - "Да знаешь, почему-то расхотелось  у них консультироваться…", - ответила она.

Пивные булки с маслинами и оливками

Пиво светлое – 300 мл
Мед – 1 ст.л.
Дрожжи свежие – 20 г
Соль – 2 ч.л.
Мука – около 300 г
Амарантовая мука – 50 г
Мука цельнозерновая – 50 г
Масло оливковое – 1 ст.л.
Оливки и маслины – по 100 г

В пиво положить мед, дрожжи, соль, подсыпая муку, замесить тесто. Добавить цельнозерновую и амарантовую муку, в конце – масло, вымесить до гладкого колобка. Оставить в тепле до увеличения в 2,5-3 раза. Выложить тесто на подпыленную мукой поверхность, разделать на 11 шариков по 70 г. Оливки и маслины порезать каждую на 4-6 частей, смешать. Шарик раскатать в лепешку, положить начинку, хорошо защипать и подкатать в булочку. Поставить на расстойку, сделать ножницами надрез по середине, смазать желтком и печь в горячей духовке около 15 минут.

Рулет из индюшки или домашнее средство от дождливой погоды

С утра непогода. Мокрые листья прилипают к подошвам. Вода льется с неба, хлюпает под ногами… Осень. Москва в осеннем дожде не радует. В субботу смотрели чудесный фильм Вуди Аллена "Полночь в Париже" - там тоже был дождь, но дождь в Париже почему-то понравился больше… Лужи, лужи. Задумалась - почему я всегда забываю, как по-немецки  "лужа". Что это - склероз или почти не употребляемое слово? Только положили новый асфальт около нашей станции метро - раньше были две маленькие лужи, теперь - одна большая… Народ привычно прыгает, брызги во все стороны, мокрые ботинки. Мужчина бежит под  розовым зонтом - то ли схватил по ошибке женин, то ли добрая секретарша выручила. Красотка открывает дверь автомобиля и пытается вылезти - попадает ногой прямо в лужу и посылает проклятья на небеса - в ответ дождь только усиливается. Мокрая женщина раздает рекламные проспекты соседнего обувного: "Летняя коллекция - за полцены!" Вовремя! К босоножкам еще бы галоши… Могучий мужик в офисном костюме медленно идет по тротуару - лицо окаменело, абсолютный терминатор, только мокрый. Костюм восстановлению не подлежит. Дядьке не помешало бы растереться спиртом, а то и внутрь принять - с хорошей закуской. Острой и горячей...


Рулет из индюшки

Филе индюшки – 900 г
Сыр (ломтиками) – 10 шт.
Кетчуп острый – 4 ст.л.
Оливки острые – 1 банка
Соль – 1 ч.л.
Перец свежесмолотый  - ½ ч.л.
Паприка – 1 ч.л.

Филе разрезать порционными кусками (у меня получилось 5 порций разного размера), хорошо отбить,  посолить, намазать  кетчупом, положить ломтики сыра (по два на каждый кусок), начать сворачивать, подсовывая оливки. Перевязать нитью. Выложить в форму, посолить, поперчить, посыпать паприкой. Поставить в духовку на 40 минут.

Печенье с оливками

В Испании говорят: тот, кто съедает дюжину оливок в день, защищен от инфаркта и инсульта.  Турки  постоянно используют оливки и маслины. В Кемере около одного магазинчика  старик сидел за столиком, на котором был накрыт чай и стояла вазочка с оливками. Похоже, это был отец хозяина - сам участие в торговле не принимал, но смотрел зорко. Он меланхолично забрасывал оливки по одной в рот и выплевывал косточки в ладошку. Мы заглянули в лавку на несколько минут, а когда выходили, вазочка была пуста, а чай так и стоял нетронутым.  Оливки хороши в салатах - украсят вкус любого, да и просто так, с кусочком сыра. Ну, или к чаю - как тот турок, употребить - совсем неплохо!  Попался рецепт, где оливка прячется внутри солоноватого сырного печенья.

Печенье "Сырные оливки" (из журнала "Люблю готовить!")

Оливки - 1 банка
Сыр - 200 г
Мука - 1 ст.
Масло сливочное - 100 г
Сметана - 1 ст.л.
Соль - 1/2 ч.л.
Перец свежесмолотый - немного

Натереть на терке любой твердый сыр, добавить мягкое масло, сметану, соль, перец и муку и замесить тесто. Оно получается мягкое, пластичное и совсем не липнет к рукам. Разделить тесто  на равные части по количеству оливок (у меня их было 30). В каждую из частей закатать по оливке, сформировать шарик. Выложить шарики на противень и выпекать при температуре 200 градусов до золотистого цвета (около 30 минут).

P.S. Печенье очень вкусное, пикантное, но, на мой взгляд, слегка жирноватое, поэтому стоит взять самый нежирный сыр и, думаю, убавить на треть количество сливочного масла. Печенье выложить на несколько слоев бумажного полотенца, чтобы часть жира впиталась.

В Греции все есть

У моего отца был когда-то аспирант-грек. Он попал в СССР еще мальчиком, учился в Москве, а потом  стал писать диссертацию. Про экономику Греции. Диссертация была не очень, но грек старался и с папиной помощью они ее вдвоем с трудом защитили.  Я тогда была еще маленькая, но помню разговоры родителей на эту тему. Дело в том, что папин аспирант страдал  смертельным недугом, а получить степень кандидата наук мечтал просто фанатично, собственно, это было его последним в жизни желанием. Он был очень работоспособный, но не слишком толковый. Папа рассказывал, как жалко ему парня, который  просто чах на глазах… Ему надо не диссертацией заниматься, а собственным здоровьем - говорил отец.  С другой стороны, врачи помочь уже не могли, а работа оказалась единственным способом не думать каждую минуту о неизбежном.  Грек часто вспоминал свою родину. Он говорил о совершенно особом оттенке греческого неба - это то, чего так не хватало ему в Москве. "Здесь оно всегда  серое, низкое, с облаками, а у нас - невозможно оторваться - так бы и смотрел", - вспоминал молодой человек. Отец бывал в Греции не раз, поэтому неизменно соглашался со своим аспирантом - да, такого неба у нас не увидишь даже в самый яркий солнечный день… Грек радовался папиной поддержке - не столько в плане диссертации, сколько восторгам по поводу греческих пейзажей. В общем, степень была получена, и через какое-то время стало известно, что свеже испеченному кандидату наук удалось вернуться на родину. Умирать…

Прошло много лет и как-то отец позвонил мне удивительно взволнованный. Оказывается, тот греческий аспирант  выкарабкался из своей страшной болезни и в родном климате - под голубым небом невероятного оттенка - поправился. И теперь приглашал отца в гости. К сожалению, они больше не встретились, но помню радость папы…

Я в Греции  не была, но очень хочу когда-нибудь съездить - посмотреть на небо и понять, чем же оно так отличается от московского. Когда пеку греческий хлеб с оливками и фетой, вдыхаю пряный запах и закрываю глаза...

Греческий хлеб с оливками и фетой ( идея взята с сайта www.recepty-for-you.ru)

Мука - до колобка
Молоко - 100 г
Вода - 100 г
Дрожжи - 20 г
Сахар - 1 ст.л.
Соль - 1 ч.л.
Масло оливковое - 25 г
Масло сливочное - 25 г


Начинка:
Оливки - 100 г
Сыр фета  - 100 г
Тимьян сухой - 1 ч.л.

Дрожжи растереть с сахаром, соединить с теплой водой и молоком. Дать постоять, добавить все остальное и замесить тесто. Колобок получается мягкий. Дать тесту подойти, затем выложить на доску, посыпанную мукой, раскатать в прямоугольник. На одну половину прямоугольника положить 1/2 начинки: сыр раскрошить руками, посыпать тимьяном, положить оливки, порезанные на кусочки. Накрыть второй половиной теста, защипать и выложить вторую часть начинки. Опять как следует защипать и сформовать ровный прямоугольник. Дать подойти до увеличения в 2 раза, смазать яйцом и посыпать кунжутом. Выпекать в хорошо разогретой духовке.