Белковый салат иначе

Белковый салат иначе

Куриное филе (запеченое) -120 г

Перец красный - 1 шт.

Огурцы - 2 шт.

Сыр типа Гауды - 100 г

Шампиньоны маринованные - 100 г

Яйца вкрутую - 2 шт. 

Заправка:

Йогурт натуральный - 100 г

Соус сладкий чили - 1 ч.л.

Соль

Курятину, перец, огурцы с сыр порезать кубиками, шампиньоны - пополам (или на 4 части, если крупные), яйца порубить. Приготовить заправку: смешать йогурт с соусом, посолить по вкусу. Заправить салат. 

Десерт клубничный

Десерт клубничный

Натуральный йогурт - 1 стаканчик

Семена чиа - 2 ч.л.

Мед - 1 ч.л.

Клубника - 5-6 шт.

Половину клубники размять в пюре, добавить вместе с чиа и медом в йогурт, хорошо перемешать, закрыть и убрать в холодильник на несколько часов. Достать, украсить оставшейся ягодой. 

Минтай с рисом в духовке

 

Минтай с рисом в духовке

Спинки минтая - 400 г

Рис -1 ст.

Вода - 1 ст.

Лук - 2 небольшие головки

Морковь - 2 средние

Яйца - 3 шт. (у меня мелкие, достаточно двух)

Йогурт греческий натуральный - 200 г

Сыр - около 100 г

Соль, приправы - по вкусу

В форму насыпать рис и залить водой. Выложить куски рыбы, посолить, приправить. Приготовить зажарку из лука (полукольцами) и моркови (на крупной терке). Выложить на рыбу. Приготовить заливку: смешать вилкой яйца, йогурт и тертый сыр, посолить, приправить, залить сверху на зажарку. Закрыть фольгой и готовить 45 минут при 180 градусах. Минут за 10 можно достать, снять фольгу, чтобы подрумянилось.

Полезный десерт из трех ингредиентов

Полезный десерт из трех ингредиентов 

Натуральный йогурт - 1 стаканчик

Семена чиа - 1 ч. л. с верхом

Какао - 1 ч.л. с верхом

Стаканчик открыть, не отрывая крышечку до конца, добавить чиа и какао, перемешать, закрыть и убрать в холодильник хотя бы на час, лучше на два, можно и ночь, тогда использовать в качестве легкого и полезного завтрака - кстати довольно сытного.

Разумеется, можно добавить сахар или мед.

Салат легкий

Салат легкий

Морковь - 1 шт. 

Яблоко - 1 шт.

Укроп - небольшой пучок

Чеснок - 1-2 дольки

Йогурт натуральный - 3 ст.л.

Соль - по вкусу

Морковь натереть на крупной терке, добавить йогурт, затем - тертое яблоко (без шкурки), приправить чесноком, мелко порезанным укропом, посолить. 

Шарлотка на йогурте

 

Шарлотка на йогурте

Яблоки - 400 г

Йогурт натуральный густой - 150 г

Яйца - 3 шт.

Сахар - 100 г

Соль - щепотка

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Корица - 1 ч.л. с верхом

Сок из половины лимона

Мука - 70 г

Яблоки очисть от кожицы и порезать кубиками, залить лимонным соком и перемешать. В желтки добавить йогурт, соль, корицу, яблоки, муку с разрыхлителем, размешать. Взбить белки с сахаром, осторожно вмешать и выложить в форму для выпечки. Печь при 180 градусах 35-40 минут.

Пирог без сахара

Пирог без сахара

Банан - 1 шт.

Яйцо - 1 шт.

Овсяные хлопья - 80 г

Молоко - 100 мл

Йогурт натуральный - 150 г

Ваниль, корица 

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Клюква вяленая - горсточка

Какао - 1 ст.л.

Ягода или фрукты для украшения - у меня абрикосы и голубика

Банан размять вилкой, добавить яйцо, молоко, йогурт, взбить до однородности. Затем всыпать овсянку, какао, ваниль, корицу, разрыхлитель, клюкву, перемешать. Выложить в форму. Сверху можно украсить любыми ягодами.

Выпекать при 180 градусах около 35 минут. Можно посыпать сахарной пудрой.

Дрожжевой пирог с ревенем и штройзелем

Дрожжевой пирог с ревенем и штройзелем

Тесто:

Молоко теплое - 250 мл

Дрожжи свежие - 30 г

Мука - 500 г

Сахар - 90 г

Яйца - 2 шт.

Соль -1/4 ч.л.

Масло - 40 г растопленного

Ревень - 500 г (в нечищенном виде) +1 ст. л. сахара

Штройзель:

Мука - 60 г

Сахар - 30 г

Масло - 30 г

Поливка:

Натуральный йогурт - 200 г

Сахарная пудра - 2 ст.л.

В теплом молоке разболтать дрожжи, добавить ложку сахару и ложку муки, оставить на 10 минут. Когда опара поднимется, добавить яйца, соль, сахар, муку, в конце - растопленное масло, вымешать и оставить подниматься - около часа. Тесто получается достаточно липкое - до введения масла, потом легко отходит от рук, но оно все равно остается жидковатым.

 Ревень порезать кубиками, посыпать сахаром, когда пустит сок, слить. 

Для штройзеля смешать муку с сахаром и втереть пальцами холодное масло, чтобы получилась крошка. Убрать на холод до использования.

Форму 25х33 выстелить бумагой, распределить тесто влажными руками. Выложить ревень на тесто, посыпать штройзелем. Включить духовку и разогреть ее до 180 градусов. За это время пирог подойдет. Поставить печь - около 45 минут. 

Остудить. 

Полить поливкой: взять стаканчик натурального йогурта и понемногу всыпать туда сахарную пудру, чтобы получилась достаточно густая масса. Пудры может уйти больше или меньше, надо ориентироваться на свой вкус. Йогурта можно взять и больше - это зависит от размера формы, соответственно - поверхности пирога. Распределить по пирогу, можно из кондитерского мешка или просто ложкой.

P.S. Можно в тесто, наверное, добавить сахара, до 150 г.

Овсяное печенье без сахара

Овсяное печенье

Банан - 2 шт.

Йогурт натур - 200 г

Овсянка - 100 г

Клюква вяленая - 50 г

Цукаты - 1 ст.л.

Орехи - 50 г

Разрыхлитель - 1/2 ч.л.

Соль - щепотка

Смешать овсянку с йогуртом и бананами, размятыми в пюре, добавить соль, дать постоять. Затем добавить орехи, клюкву, разрыхлитель. Сформовать печенье влажными руками, выложить на противень, выстеленный пергаментом.

Печь при 180 градусах около 20-25 минут. Можно полить помадкой и посыпать шоколадом, но и без этого получается вкусно.

Кабачки с помидорами в духовке или овощи - это вкусно!

Часто слышу, что современные дети почти не едят овощи. Ну там огурец, если в тарелку положишь, сжуют, а в остальном предпочитают макароны. Или картошку - она же овощ! Мне это удивительно, а уж летом - особенно. Сейчас ведь вообще можно питаться без мяса: суп-пюре из овощей, салатик из них же, а в качестве горячего блюда - жареные, тушеные или запеченые. Например, с йогуртом и брынзой. Дети, мне кажется, будут довольны!

Кабачки с помидорами в духовке

Помидоры – 1 шт.

Кабачок – 1 маленький

Йогурт натуральный – 170 г

Брынза – 80 г

Яйцо – 1 шт.

Соль – ½ ч.л.

Карри – ½ ч.л.

Паприка – ½ ч.л.

Мята – 2-3 щепотки

Перец белый – 2-3 щепотки

Растительное масло для смазки формы

Приготовить заливку – в йогурт накрошить брынзу, добавить яйцо, разболтать, добавить соль и приправы. Очищенный кабачок и помидор порезать нетолстыми кружками. Выложить овощи, чередуя, в смазанную форму, слегка посолить, равномерно распределить заливку. Запечь в подогретой до 180 градусов духовке в течение получаса.

Морковный салат с баклажанами и кабачками или и вместо ужина сгодится

Все с большей тоской смотрю я на помидоры и огурцы: и не только цена не нравится, но и вкус. Выращенные в теплицах, эти овощи скучны и анемичны, привезенные из дальних стран - давно забыли, как грелись на солнышке, срывали их задолго до кондиции. То ли дело - морковка! Да и кабачки хороши, не говоря уж о баклажанах. Вот и сочинился незамысловатый салат - легкий и сытный одновременно.

Морковный салат с баклажанами и кабачками

Морковь – 1 шт. 

Баклажан – 1 шт.

Кабачок – 1 шт.

Йогурт натуральный – 1 ст.л.

Соль, перец, любимые приправы

Кабачок и баклажан порезать кубиками или полукружьями, выложить на бумагу для выпечки в форму, посыпать приправами и готовить в духовке при температуре 200 градусов 20-25 минут до мягкости. Морковь натереть на терке для корейской морковки (или просто на крупной), добавить печеные овощи, посолить, приправить, добавить йогурт.

Каша овсяная ленивая или это лучше, чем убегать на работу без завтрака

Осень… Утром - темень. В постели лежишь до последнего. Сил хватает только на чашку кофе. Максимум - на бутерброд. Жуешь хлеб с сыроподобным продуктом и вспоминаешь бабушку… "Каша на завтрак - до обеда сыт!", - приговаривала она, подавая по утрам овсянку с черносливом или манную с изюмом. Маслице тает в середине тарелки, размешиваешь его осторожно, чтобы не разбрызгать и не попасть на школьный фартук… Каша пахнет ванилью… Бабушка хлопочет рядышком, делает завтрак для родителей, поторапливает: "Ну, не мечтай! Ешь скорее, в школу опоздаешь! Контрольная на первом уроке!" Эх, детство золотое! Теперь кашу приходится варить самой. А что если - не варить? Получится тоже каша, но другого вкуса. Без масла, но с творогом. Для ленивых, вроде меня.

Каша овсяная ленивая

Первый вариант:

Хлопья – 3 ст.л.

Изюм – 1ст.л.

Кефир/ряженка/натуральный йогурт – 200 мл

Яблоко, груша, банан

Мед

Хлопья насыпать в плошку с крышкой, добавить промытый изюм, залить молочнокислым продуктом и убрать в холодильник на ночь. Утром добавить любые фрукты по сезону, мед.

Второй вариант:

Хлопья* – 3 ст.л.

Изюм – 1 ст.л.

Вода холодная – 50 мл

Творог мягкий 5% - 2-3 ст.л.

Яблоко, груша, банан

Шоколадная стружка

Хлопья насыпать в плошку с крышкой, залить минеральной водой без газа (или кипяченой), закрыть и оставить на ночь. Утром добавить творог и любые фрукты по сезону.

* у меня - хлопья овсяно-ржаные с отрубями и семенами льна (Nordic)

P.S. Я сделала второй вариант, с творогом, добавляла грушу.

Огуречный салат или легкая осенняя закуска

Огурцы теперь продают круглый год, но зимой они невкусные, и даже сейчас, в сентябре, все чаще попадаются совсем бездушные. Но овощ этот полезен, да и все равно любим. Если надоело каждый день резать огурцы и помидоры в миску, заправляя их маслом, можно попробовать салат по-другому.

Огуречный салат

Огурцы – 2-3 шт. (средних)

Горчица острая – ½ ч.л.

Йогурт – 100 г

Лук – 1 головка (маленькая)

Укроп – несколько веточек

Лимонный сок – 1 ст.л.

Оливковое масло – 1 ст.л.

Соль

Огурцы очистить, порезать тонкими ломтиками, посолить и оставить на полчаса, переворачивая время от времени. Лук мелко порезать, выложить в миску, добавить йогурт, укроп, лимонный сок, масло и горчицу и взбить миксером. Огурцы переложить на сито, сок добавить в соус, еще раз взбить, заправить огурцы.

Шампиньоны с кабачками или ужин на скорую руку

Честно сказать, сейчас мне совсем некогда готовить, но ведь есть все равно хочется, желательно еще, чтобы было вкусно и нехлопотно. Увидела у знакомой торговки юные кабачки - якобы македонские, и шампиньоны - свежие, как на подбор. Жадно купила и того, и другого, пришла домой и подумала: а почему бы и нет? Грибы хорошо сочетаются с овощами. Минимум термической обработки - ведь шампиньоны вообще можно есть сырыми, а молодой кабачок - это, в сущности, огурец! Получилось легчайшее блюдо, для большей диетичности заправила его йогуртом (на самом деле в холодильнике просто не нашлось сметаны!). Приятная еда, если кому-то она покажется слишком легковесной, можно посыпать брынзой.

Шампиньоны с кабачками

Шампиньоны – 400 г

Кабачки молодые – 400 г

Йогурт натуральный – 3 ст.л.

Соль – 1 ч.л.

Смесь перцев – ¼ ч.л.

Паприка – ½ ч.л.

Карри – ¼ ч.л.

Топленое масло – 1 ч.л.

Укроп

Шампиньоны почистить, разрезать пополам или на 4 части, с кожицы кабачков срезать повреждения и порезать кружочками. На сковородке растопить масло, выложить грибы, готовить на большом огне несколько минут, чтобы ушла лишняя влага, посолить, добавить кабачки, приправить, готовить, помешивая, еще 3-4 минуты. Подавать, посыпав укропом, с йогуртом.

Бананы в творожном креме или очень полезный десерт

Есть счастливчики, которые предпочитают кусочек селедки, а не эклер. Видела таких, знаю. Хотя большинство любит сладкое, но многие едят пирожное и угрызаются: "Порцию пирога? Пару булочек с кремом?.. Эх. Ну, давайте… " Тот, кто хоть раз сидел на диете, знает: самый первый запрет на сладкое. Как быть? Ну, во-первых, относиться к ограничениям спокойнее, а то можно сорваться и сгрызть ночью килограмм сдобных сухарей. Во-вторых, искать полезные десерты и позволять их себе время от времени. Например, приготовить бананы  в творожном креме.

Бананы в творожном креме (www.vkusnej.ru)

Бананы –  2 шт.  

Лимонный сок  – 1 ст.л.

Творог – 200 г

Йогурт натуральный – 100 г 

Мед – 1 ч.л.

Яйцо – 1 шт.

Корица - щепотка

Очистить и нарезать бананы вдоль, сбрызнуть лимонным соком. Тщательно смешать творог, йогурт, мед, яйцо. Выложить бананы в форму, выстеленную бумагой для выпечки, и залить полученной смесью. Поместить в заранее нагретую до 180 градусов духовку,  присыпать корицей, выпекать 25 минут.

P.S. Можно посыпать, вынув из духовки, тертым шоколадом или орехами.

Пшенный омлет с фруктами или какая каша, о чем вы?

Яичницу умеет делать каждый, блюдо простое, прекрасно выручает, когда хочется перекусить, а под рукой ничего нет. Во взбитые яйца можно добавить практически все, что хочется: овощи, грибы, кусочки хлеба, оливки, сыр, мясо во всех видах. Есть и сладкие омлеты - с фруктами и ягодами, это уже почти десерт. Но вот вариантов с кашей я еще не встречала. Этот рецепт попался мне на немецком сайте - немцы тоже любят пшено, полезную золотистую крупу. Такой омлет - полноценный обед, легкий и очень полезный при этом.

Пшенный омлет с фруктами (www.eatsmarter.de)

Пшено - 40 г

Вода - 75 мл

Яйца - 2 шт.

Коричневый сахар - 1 ч.л.

Ванильный сахар - 1 ч.л.

Соль - щепотка

Йогурт натуральный - 1 ст.л.

Банан - 1 шт.

Топленое масло - 1 ч.л.

Вскипятить воду, добавить соль, положить пшено (тщательно промытое и пролитое кипятком), готовить 7-8 минут под крышкой на маленьком огне, затем снять с плиты и оставить под крышкой остывать. Яйца слегка взбить вилкой с сахаром и ванильным сахаром, добавить пшено, размешать, вылить на сковороду с разогретым маслом. Печь омлет с двух сторон по 4-5 минут до золотистости. Подавать с натуральным йогуртом и любыми фруктами сезона.

Салат из огурцов от Джейми Оливера или эволюция салата

Зимние огурцы совсем невкусные. Но иногда так хочется сделать огуречный салат! Тогда есть смысл воспользоваться советом Джейми Оливера: если огурец очистить от кожуры и семян, он станет на вкус намного свежее! Знаменитый повар предлагает, по сути, 4 салата: сначала создается основа, а дальше можно добавлять по очереди различные ингредиенты - или остановиться на достигнутом. Я дошла до финального варианта - оказалось вкусно.

Салат из огурцов от Джейми Оливера

Огурец длинный – 1 шт.

Йогурт натуральный – 2 ст.л.

Маслины с косточкой – 6-8 шт.

Соль – ¼ ч.л.

Свежесмолотый черный перец – несколько щепоток

Оливковое масло первого отжима – 1 ст.л.

Лимонный сок – 1 ч.л.

Перец чили – щепотка

Огурец очистить от кожицы, отрезать хвостики, разрезать пополам и вынуть ложкой семена. Порезать крупно, посыпать солью и черным перцем, полить маслом и лимонным соком.

Второй этап – добавить пару ложек йогурта.

Третий – выложить на доску маслины, нажать на них ножом, вынуть косточки, добавить в салат.

Четвертый – посыпать острым перцем чили.

Цветная капуста с фасолью или быстрое овощное блюдо

Диетологи упорно твердят, что нужно есть не менее 5 порций фруктов и овощей в день. Как это возможно? Ну, яблоко, груша там, банан, салат из помидоров и огурцов… Жареная картошка ведь не считается… Сгрызть морковку, конечно, можно, но вот, собственно, и все. А почему же не использовать замороженные овощи? Они сохранили большую часть витаминов, уже очищены и порезаны! Если же приготовить их на пару, то получится и вкусно, и полезно. Предлагаю сегодня горячее блюдо - может быть гарниром или выступать сольным номером. Особый бонус - кусочки омлета. Заправку стоит сделать поострее. Вкусно и в остывшем виде.

Цветная капуста с фасолью

Цветная капуста (замороженная) – 150 г

Зеленая фасоль (замороженная) – 150 г

Яйцо – 2 шт.

Соевый соус – 1 ст.л.

Чеснок – ½  зубчика

Йогурт натуральный – 2-3 шт.

Горчица – 1 ч..л.

Соль – 1 ч.л.

Карри – ½ ч.л.

Приготовить омлет из яиц, добавив в него карри и соевый соус. Капусту и фасоль, не размораживая, отварить на пару аль-денте (не более 10 минут). Омлет порезать на ромбики, смешать с овощами. Приготовить заправку – смешать йогурт с горчицей, добавить немного соевого соуса, соль, карри и мелко рубленный чеснок, заправить овощи.

Тефтели в йогуртовом соусе или еще раз про Кемер и Анталью

Несколько раз проходила я кулинарный курс в одном турецком отеле - отличное занятие на отдыхе, скажу вам. Не все же пузом кверху, тем более в январе-то. Несколько раз - потому что там это - одно из бесплатных развлечений для гостей, а отель нам нравится, и от добра добра не ищут. Отдыхали мы там раза четыре или пять, по-моему - так что повара знаю как родного. Турки, как вы догадываетесь, свинину не едят, но обилие баранины, говядины и птицы великолепно заполняет эту брешь. К мясу - часто - добавляют мяту, особенно в фарш. Я к этой травке всегда относилась сложно: в конфетах мятный вкус терпеть не могу (впрочем, карамель - вообще не мое), а вот в десертах свежий листик сжую с удовольствием. Любит турецкая кухня и натуральный йогурт. Так что сегодняшний рецепт - очень в турецком стиле.

Тефтели в йогуртовом соусе

Фарш:
Индейка (филе) – 500 г
Лук – 1 шт. (небольшая)
Кускус – 2 ст.л.
Соль – 1 ч.л.
Мята – 1 ч.л.*
Оливковое масло – 1 ст.л.

Соус:
Йогурт натуральный питьевой – 250 мл
Мука – 1 ч.л. с верхом
Соль – 1 ч.л.
Мята – 1 ч.л.
Чеснок – 2 зубчика
Укроп – 1 пучок

Филе пропустить через мясорубку вместе с луком, вмешать кускус, соль и мяту, как следует вымешать, даже слегка отбить, убрать на полчаса в холодильник. Мокрыми руками сформовать круглые тефтели, обжарить их с двух сторон до румяной корочки. Приготовить соус: стереть муку с небольшим количеством йогурта, чтобы не было комочков, добавить соль, мяту, остальной йогурт. Залить соусом тефтели и готовить под крышкой на маленьком огне 20-25 минут. При подаче посыпать мелко рубленным чесноком и укропом. * мяты можно и побольше  

Черничный шейк или польза и для глаз тоже

Появилась черника! Пока дорогая, но ведь первая! Конечно, голубика почти с вишню продается теперь круглый год, но это - совсем другое. В детстве я чернику не любила, потому что меня ею просто закармливали: "Ешь, это - для глаз!" Давали с молоком или просто так, посыпав сахаром. Внимательно следили, чтобы съела всё до ягодки! Покупали на рынке и всовывали в меня истово. А еще морозили, чтобы хватило и на зиму. Или перетирали с сахаром. Главное, брату почти не перепадало - у него зрение было прекрасное… Когда мне было 9 лет, мы всей семье поехали в Ригу. Вернее жили мы у друзей на даче под Ригой - в чудесном сосновом бору, а рядом были дюны… В соснах росла черника - в невероятных количествах. Там-то я ее и полюбила: никто не заставлял есть! Просто рвала ягодку за ягодкой… Помню, к концу сезона мама спохватилась: "Эх, не заготовили!.." Но потом поглядела на мой вечно синий язык и успокоилась...

Черничный шейк

Черника – 60 г
Клубника – 2 шт.
Йогурт натуральный – 100 мл
Молоко – 100 мл
Мед – 1 ч.л.

Все положить в блендер и измельчить. По желанию молока можно добавить больше. Если хочется более сладкого вкуса, положить меда одну столовую ложку.