Салат белковый иным манером

 

Салат белковый иным манером

Ветчина куриная - 160 г

Кукуруза консервированная - 140 г

Яйца вареные - 3 шт.

Перец красный - 1 большой

Шампиньоны маринованные - 100 г

Огурцы - 2 шт.

Заправка:

Йогурт натуральный - 150 г

Соль

Соус острый - 1 ст.л.

Белковый салат иначе

Белковый салат иначе

Куриное филе (запеченое) -120 г

Перец красный - 1 шт.

Огурцы - 2 шт.

Сыр типа Гауды - 100 г

Шампиньоны маринованные - 100 г

Яйца вкрутую - 2 шт. 

Заправка:

Йогурт натуральный - 100 г

Соус сладкий чили - 1 ч.л.

Соль

Курятину, перец, огурцы с сыр порезать кубиками, шампиньоны - пополам (или на 4 части, если крупные), яйца порубить. Приготовить заправку: смешать йогурт с соусом, посолить по вкусу. Заправить салат. 

Винегрет иначе или покушение на устои

Да-да, так и есть! В этот раз готовим винегрет с некоторым вольнодумством. Хотя как посмотреть - может быть, наоборот, возвращаемся к первоистокам? Дело в том, что в прежние времена в это блюдо обязательно добавляли уксус (и само название "vinaigrette" происходит от французского "vinaigre"- уксус). Вот почему я решила положить маринованные шампиньоны.  П.М. Зеленко в книге "Поварское искусство", изданной в 1902 году, сообщает, что винегрет нужно обязательно заправить горчичным соусом, и из рецепта следует, что это просто горчица с оливковым маслом. Учла с благоговением. Ну, а фасоль - почти ортодоксальный ингредиент, ведь консервированный горошек - частый гость в классическом винегрете. Правда, Елена Молоховец в одной из версий советует добавить полфунта маринованных вишен - ну нет!! Это уж слишком!! Это - в другой раз…

Винегрет иначе

Свекла – 2 шт. (средних)

Картофель – 6-8 штук 

Морковь – 3 шт. (средних)

Лук – 1 шт. 

Соленые огурцы – 3-4 шт.

Фасоль консервированная белая  – 240 г (1 баночка)

Шампиньоны маринованные – 260 г (1 баночка)

Соль – 2 ч.л.

Растительное масло – 4-5 ст.л. (по вкусу)

Горчица неострая - 2 ч.л.

Свеклу, морковь и картофель сварить на пару. Шампиньоны разрезать пополам, фасоль откинуть на дуршлаг. Овощи остудить и порубить, добавить фасоль, грибы, мелко порезанные лук и огурцы. Перемешать, горчицу растереть с маслом, заправить винегрет и досолить по вкусу.

Овчарский салат или еда для пастуха

Все, кто хоть раз были в Болгарии, пробовали, конечно же, овчарский, то есть пастуший салат. Это – полноценный ужин, а для многих – прекрасный обед, наряду с шопским встречается в меню каждого ресторанчика или даже забегаловки.  Сейчас, когда и у нас можно купить свежие, а не парниковые овощи, стоит приготовить это сытное, но легкое для желудка блюдо.  Разумеется, все пропорции приблизительны, каждый подстраивается под свой вкус. Должна сказать, что салат обладает одним удивительным свойством – сколько ни сделай, все съедят! Попробуйте!

Овчарский салат

Помидоры – 4 шт.

Огурцы – 4 шт.

Перцы красные – 3 шт.

Лук – 1 небольшая головка

Ветчина – 200 г

Яйца – 3-4 шт.

Шампиньоны маринованные – 1 баночка (около 200 г)

Оливки (маслины) – 1 баночка (около 200 г)

Брынза – 200 г

Оливковое масло – по желанию, 1-2 ст.л.

Яйца сварить и остудить; перцы запечь в духовке (наколов перед этим зубочисткой) в течение 15-20 минут, выложить в посуду с плотной крышкой, подержать там еще минут 10, чтобы кожица отпарилась – тогда ее легко снять; остудить. Огурцы почистить от шкурки. Все порезать кубиками, яйца порубить. Перемешать. Брынзу потереть на крупной терке. Разложить салат и сверху посыпать брынзой.

P.S. Я обычно этот салат вообще не заправляю маслом – помидоры и запеченные перцы  дают сок, он смешивается с брынзой… В общем, мне вкусно и так. Осторожно с солью – если брынза достаточно соленая, то салат не подсаливать!