Гаспачо с яйцом

Гаспачо с яйцом

Помидоры - 4 крупных

Огурцы - 4 средних

Красный перец - 1 шт.

Лук красный - 1/3 большой головки

Соль

Приправы

Укроп

Яйца вкрутую

Помидоры ошпарить, снять кожицу, огурцы очистить, перец освободить от семян, порезать вместе с луком на небольшие куски. Блендером превратить в пюре, охладить. В тарелку налить суп, украсить половинкой яйца.

 

Капустная яичница или запеканка

Капуста - 1/4 небольшого кочана

Яйца - 2 шт.

Сметана - 2 ст.л. (можно взять кефир или даже молоко)

Сыр - горсть тертого

Помидор - 1шт.

Масло сливочное - 1 ч.л.

Соль - по вкусу

Капусту порезать, ошпарить, дать постоять  в воде 10 минут, слить. Если старая, можно прокипятить пару минут. На сковороду положить кусочек масла, выложить капусту, слегка примять. Яйца сбить с солью и сметаной, вылить на капусту, разровнять, посыпать сыром, закрыть крышкой, готовить на маленьком огне 10 минут. Выложить колечки помидора, посыпать сыром, (можно положить ветчину), закрыть крышкой, еще готовить 10 минут.

Пропорции, разумеется, весьма приблизительны.

Не дразнюсь

Приятели, которые сейчас отдыхают в Болгарии, пожаловались: хорошо, но дорого. Вчера ночью мы прилетели сюда, в тепло, к морю, в любимое Поморие. Очухались, выспались, посмотрели сонным глазом на море (на «морето» по-болгарски, с определенным артиклем, это ведь не какое-то там море, а очень определенное, вот это самое, куда ни глянь - всюду оно!), поняли, что еще не готовы, напились кофе и решили, что перед тихим часом (а почему нет? Почему? Мы этого достойны!) неплохо и салатика откушать. Купили две помидорины, болгарские. Потянули почти на килограмм. Луковку красную. Заплатили меньше 3-х левов, то есть 1,5 евро. Дома покромсала это чудо. Почти рыдала. Это-таки помидора, не пластмасса. Сочный, ПАХНЕТ, мякоть, а не оргалит, в общем - продукт, отсутствующий в наших краях. И сразу про цену. Я не могу сказать, дорого ли это, или дешево - сравнивать невозможно. Даже на самом лучшем московском рынке это будет другое качество… А лук? Сколько раз покупала дома якобы крымский. Ялтинский, еще какой-то. А здесь - обыкновенная красная луковица, копеечная. И сладость, и острота, и хрусткость, и сок… Ну и козья брынза - брала в среднем ценовом сегменте, за 4 лева (200 г), то бишь 2 евро. Что сказать? Можно было и не выпендриваться, и коровью взять. Но однова живем, ведь так? Никакого пальмового масла, натурпродукт.
Вроде после кофе и есть еще не хотели. Но порезала, аромат пошел, капнула масла из грецкого ореха (люблю его), даже не солила… Сожрали всё.
P.S. Фото телефоном, впопыхах, запах не передает…

Кабачки с помидорами в духовке или овощи - это вкусно!

Часто слышу, что современные дети почти не едят овощи. Ну там огурец, если в тарелку положишь, сжуют, а в остальном предпочитают макароны. Или картошку - она же овощ! Мне это удивительно, а уж летом - особенно. Сейчас ведь вообще можно питаться без мяса: суп-пюре из овощей, салатик из них же, а в качестве горячего блюда - жареные, тушеные или запеченые. Например, с йогуртом и брынзой. Дети, мне кажется, будут довольны!

Кабачки с помидорами в духовке

Помидоры – 1 шт.

Кабачок – 1 маленький

Йогурт натуральный – 170 г

Брынза – 80 г

Яйцо – 1 шт.

Соль – ½ ч.л.

Карри – ½ ч.л.

Паприка – ½ ч.л.

Мята – 2-3 щепотки

Перец белый – 2-3 щепотки

Растительное масло для смазки формы

Приготовить заливку – в йогурт накрошить брынзу, добавить яйцо, разболтать, добавить соль и приправы. Очищенный кабачок и помидор порезать нетолстыми кружками. Выложить овощи, чередуя, в смазанную форму, слегка посолить, равномерно распределить заливку. Запечь в подогретой до 180 градусов духовке в течение получаса.

Салат с печеным кабачком или сытная закуска

Я сто раз, наверное, писала о том, как кабачок хорош, причем -  во всех видах: и соло, и как добавка. Сегодня предлагаю сделать с ним салат, но не в сыром виде (хотя молодые кабачки можно есть и без термической обработки). Этот овощ, если его запечь, существенно сокращается в размере, но выигрывает во вкусе. Рекомендую при запекании щедро посыпать кабачок любимыми приправами.

Салат с печеным кабачком

Кабачки – 2 шт. (небольшие)

Помидоры – 3 шт.

Огурцы – 2 шт.

Перец красный – 1 шт.

Лук красный – 1 головка (небольшая)

Чеснок – 1 зубчик

Соль

Перец, карри, прованские травы

Оливковое масло

Кабачки очистить и порезать кубиками, выложить в миску, посолить, приправить, добавить ложку-другую масла, хорошо перемешать, выложить на бумагу для выпечки на противень, поставить в подогретую до 180 градусов духовку, печь до мягкости, остудить. Добавить порезанные помидоры, перец, лук (можно залить его кипятком, чтобы ушла горечь), рубленный чеснок, досолить по вкусу.

Помидоры маринованные или ищем компромиссы

Покупаю помидоры. Старуха рядом тычит пальцем во все подряд, в красные, розовые, трогает их, сжимает. Продавщица молчит, но постепенно вскипает, это видно. Может быть, терпит из уважения к старости? Наконец, не выдерживает: "Бабуля, ну совесть надо иметь! Что вы всё грязными пальцами истыкали?! Кто потом купит помидоры-то?" Бабка поднимает голову и сообщает: "Разве ж это помидора? Помидора должна соком брызгать! Это что же такое, а? Середина июля! А эту тычь - не тычь, все одно: пластмасса…"

Тем, кто тоже любит только настоящие, а не снятые в полузрелости помидоры (а иначе не довезут, испортятся они при транспортировке-то), предлагаю замариновать "пластмассовые". Получается неплохо. Хотя, конечно, лучше бы с веточки, горячие от солнца…

Помидоры маринованные

Помидоры – 4-5 шт. 

Лук – 1 шт.

Кинза - пучок

Чеснок – 2 зубчика

Масло растительное – 50 мл

Уксус яблочный – 50 мл

Сахар – ½  ч.л. 

Соль – 1 ч.л.

Перец острый - по вкусу

Помидоры разрезать на 4 части, выложить в лоток, добавить лук полукольцами, порубленный чеснок и зелень, присыпать острым перцем. Приготовить маринад – масло с уксусом, сахаром и солью довести до кипения, залить овощи, остудить, убрать в холодильник на ночь.

Ширатаки с овощами или экзотика на ужин

Вы помните, что недавно, рассказывая о девяти продуктах питания для стройности, я упомянула и такой необычный продукт, как растение коньяку. http://brot-und-broetchen.blogspot.ru/2014/11/9.html Производимые из него макаронные изделия у нас называют ширатаки, продаются в виде спагетти, фетучини, вермишели, а также в форме рисовых зерен. Разумеется, я решила сразу же купить и попробовать. Если не знать, можно подумать, что это - вкусная рисовая лапша! Одной упаковки достаточно на гарнир для двоих. Решила сделать самый простой вариант - с перцем и помидорами. Сегодня приготовила зеленые фетучини с добавлением шпината, остальные макаронные изделия белые. Для худеющих или просто следящих за фигурой 12 калорий - это, конечно, фантастика.

Ширатаки с овощами

Фетучини со шпинатом (ширатаки) – 1 упаковка (340 г в маринаде)

Перец сладкий – 1 шт.

Помидор – 1 шт.

Лук зеленый – несколько перьев

Соль – 1 ч.л.

Смесь «5 перцев» - ¼ ч.л.

Оливковое масло – 1 ст.л.

Соевый соус – 1 ч.л.

Тщательно промыть ширатаки под проточной водой, затем опустить в кипяток, добавить соль и варить 2-3 минуты после повторного закипания, затем откинуть на дуршлаг. Перец порезать кусочками, обжарить в масле, добавить помидор кусочками, готовые фетучини, готовить, помешивая, пару минут, приправить, подавать, полив соевым соусом и посыпав зеленым луком.

Пёркёльт со сладким перцем или прекрасная венгерская кухня в русской версии

Тушеное мясо с паприкой и помидорами, острое и густое блюдо, у нас почему-то  принято называть гуляшом. Тяжелое столовское воспоминание - непонятно какие куски плавают в томате… Невкусно. Вот и моя Настя, услышав слово "гуляш", деликатно молчит - и она застала эту радость в общепите. На самом деле, гуляш - это венгерский суп, а вовсе не второе блюдо! А то, что в наших широтах принято называть этим словом, это - пёркёльт! Об этом сразу узнаешь, впервые попав в Венгрию, а значит - в ресторан: гуляш в меню надо искать в другом разделе… Для обжаривания мяса чаще используется сало, но я взяла масло - все-таки хотелось сделать более диетический вариант. На гарнир можно подать лапшу или рис - ароматнейшего соуса получается много. Прекрасное блюдо для холодной промозглой погоды!

Пёркёльт со сладким перцем

Говядина (антрекот) – 500 г

Лук – 2 шт.

Перец сладкий (консервированный) – 4 шт.

Томаты в собственном соку – 200 г

Вяленые помидоры - 6 шт.

Паприка – 1 ст.л.

Смесь приправ для гуляша - 1 ст.л.

Соль – 2 ч.л.

Смесь «5 перцев» - ½ ч.л.

Оливковое масло – 1 ст.л.

В чашу мультиварки налить масло, выложить мясо, порезанное небольшими кусочками, включить режим «Выпечка» и готовить с открытой крышкой, помешивая,  до легкого обжаривания, посолить, поперчить, добавить лук полукольцами, еще слегка обжарить, положить паприку и томаты, вяленые помидоры, добавить около 100 мл воды и перевести на режим «Тушение» на 1 час. За 15 минут до конца программы добавить консервированный перец.

Курица по-диетически или упрощаем все, что можно

Попался мне чудесный летний рецепт - курица в овощах. Его хорошо готовить на даче, когда никто никуда абсолютно не торопится, помидоры и перцы полны ароматов и свежести, а зелень просто растет на грядке. Попробуем ускорить и облегчить процесс - возьмем уже готовые, испеченные в чушкопеке и очищенные от кожицы нежными руками болгарских женщин перцы, добавим итальянские выросшие на жарком солнце помидоры, кусочками, из банки и отправим все это добро в мультиварку. О-ля-ля, блюдо без жира, с чудесным запахом чабера и базилика будет готово через час. А если за окном появилось солнце, то можно поверить, что сегодня - жаркий июльский день.

Курица по-диетически

Куриные бедрышки (без кожи) – 6 шт.

Помидоры без кожицы* – 5-6 шт. (или 200 г готовых)

Перец печеный** – 3 шт. (или полбанки готовых)

Базилик – ½ ч.л.

Чабер – ½ ч.л.

Соль – 2 ч.л.

Помидоры ошпарить, снять кожицу (или взять консервированные, кусочками), порезать на кусочки и положить в мультиварку, на них выложить куриные бедрышки, посолить, включить режим «Тушение» на 1 час, в конце приготовления добавить сладкий перец, предварительно запеченый в духовке, со снятой кожицей (или взять болгарский консервированный, уже полностью подготовленный), порезать на кусочки, приправить. Подавать с гречкой.

Морковная икра или еще одна находка

Семейные архивы кулинарных рецептов бездонны, у меня лишь часть, основное достояние - у мамы. Иногда я беру старые записи и начинаю расшифровывать. Свою руку узнаю всегда, мамину - тоже, бабушкины спешные каракульки - далеко не сразу. Читаю рецепты и вспоминаю вкус тех самых блюд из детства. Экзотики, как вы догадываетесь, не было, именно поэтому из минимума ингредиентов готовили самые разнообразные закуски. Новые рецепты, попав в дом, тщательно изучались, многие выбраковывались, а то, что оставалось, критически переделывалось под семейный вкус. Что-то становилось родным, и никто уже не помнил автора, а некоторые записывались с указанием, кто дал: например, "Шарлотка от Эсфирь Александровны" (моей учительницы музыки) или "Яблочный пирог от Ольги Романовны (мамы моей школьной подружки). Каждый рецепт - воспоминание, возвращение в детство…

Морковная икра осталась безымянной, помню только, что мама делала ее нечасто: брат морковь не любил и не любит до сих пор, а в любой нормальной семье хозяйки готовят то, что нравится всем. Блюдо простое и вполне уже зимнее (помидоры в советские времена, конечно, круглый год не продавались - тогда использовали томатную пасту; ну, а перец я добавила от себя). Можно использовать как закуску или часть гарнира, да и просто с хлебом неплохо.

Морковная икра

Морковь – 4 шт. (около 500 г в очищенном виде)

Перец сладкий –  1 шт.

Помидор – 1 шт.

Лук – 2 головки

Чеснок – 2 зубчика

Растительное масло – 2 ст.л.

Соль – 2 ч.л.

Смесь «5 перцев» - ½ ч.л.

Морковь натереть  на крупной терке. Помидор ошпарить, снять кожицу, измельчить. Сладкий перец и лук порезать мелко. Пассеровать лук в масле – до прозрачности, добавить сладкий перец, готовить, помешивая, несколько минут, выложить морковь и томат, посолить, поперчить, убавить огонь до минимума и оставить под крышкой на полчаса или минут на 40 - до нужной мягкости моркови. В горячую икру положить мелко порубленный или пропущенный через пресс чеснок. Остудить и убрать в холодильник, вкуснее – на следующий день.

Рыба под овощным соусом или идея для пятничного ужина

Бабушка Надя любила, чтобы в доме были запасы еды. Когда появился отдельный морозильник, она не могла нарадоваться и наполняла его курами, мясом и сливочным маслом: "Ничего-ничего, пусть полежит, зато никто врасплох не застанет!" Бабулю - и врасплох? Это было невозможно: она и простую картошку жарила так, что соседи сбегались, а уж ее оладьи на скорую руку… Но тем не менее, морозильник всегда был набит под завязку. Я - бабушкина внучка, тоже  стараюсь держать замороженные полуфабрикаты на случай, когда некогда купить свежее или просто нет сил. Сегодня выручило рыбное филе: пока грелась духовка, я быстро приготовила овощную заправку… и это все, собственно. За стол, пожалуйста.

Рыба под овощным соусом

Филе рыбы (у меня – хек) – 4 порции (приблизительно по 100 г)

Перец красный – 1 шт.

Помидор – 1 шт.

Сыр – 100 г

Лук – 1 шт.

Оливковое масло – 1 ст.л.

Соль – 2 ч.л.

Смесь «5 перцев» – ½ ч.л.

Лимонный сок – 1 ст.л.

Приготовить соус. Лук порезать мелко, пассеровать его в масле, добавить порезанные некрупным кубиком перец и помидоры (без шкурки), готовить 10 минут, помешивая, приправить. Порционные куски рыбы (не размораживая), посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, выложить в смазанную огнеупорную форму, распределить сверху овощной соус, посыпать тертым сыром и поставить в подогретую до 200 градусов духовку на полчаса.

Салат гавайский "Ломи-ломи" или экзотика на нашем столе

На Гавайях я никогда не была, да и не планирую, и совсем не знаю, что там едят на завтрак или обед. Но вот приготовить на ужин рыбный салат "Ломи-ломи" (lomi-lomi salmon) очень советую - быстро, вкусно и - определенно - полезно. Всезнающая Википедия уверяет, что название блюдо получило из-за способа приготовления: смешивание соленой рыбы с помидорами и луком происходит вручную, при этом рыба как бы массажируется - ломи-ломи на гавайском как раз и означает эту приятную процедуру)...

Салат гавайский "Ломи-Ломи"

(рецепт от ольги kozakzzz  с сайтаwww.povarenok.ru)

Форель (слабосоленая) — 150 г 

Лук зеленый – небольшой пучок 

Помидор — 2 шт.  

Перец чили - щепотка 

Форель, помидоры и зеленый лук порезать кусочками, перемешать, добавить перец. Поставить в холодильник на 20 минут. Подавать в холодном виде. 

Курица по-летнему или сейчас или никогда

Это блюдо особенно хорошо получается летом, когда наконец-то можно купить настоящие помидоры. Не те, которыми теперь торгуют круглый год - на вид роскошные, а на вкус… ну, сами знаете. Прогретые солнцем, наполненные соком, пикантные, ароматные, может, даже неказистые на вид - в общем, правильные. При покупке рекомендую взять томат в руку и понюхать - настоящий помидор должен пахнуть! И вот таких, настоящих, берите побольше, не глядя на цену. Вот и все, собственно. Самое трудное - позади. Теперь осталось лишь купить любимые части курицы - бедра или грудку. А дальше - всё в мультиварку и через час - накрывайте на стол.

Курица по-летнему

Бедро курицы (без кожи) – 6 шт.
Помидоры – 6-8 шт.
Лук – 1 шт.
Соль – 3 ч.л.
Перец – щепотка

Лук порезать полукружьями, помидоры ошпарить, снять кожицу и нарезать крупно. Выложить треть овощей в сухую чашу мультиварки, сверху – куриные бедра, затем оставшиеся, посыпать солью, слегка поперчить и включить режим «Тушение» на 1 час. Подавать с рассыпчатой гречкой. 

Полента с помидорами и моцареллой или закуска в итальянском стиле

Кукуруза - это не только попкорн и ингредиент для салата из консервной банки. Кукурузную кашу едят и молдоване, и грузины; на Балканах и на Апеннинском полуострове готовят массу блюд с кукурузной крупой. Мало того, что это вкусно, еще и гипоаллергенно! Даже самым маленьким деткам можно лопать. В кукурузе много белка, благодаря содержанию арахидоновой, линолевой ненасыщенных жирных кислот она помогает регулировать уровень холестерина в крови. А витамины! В1 и В2, РР, Е, А, Н, не говоря уже о кальции, калии, никеле, меди, железе и фосфоре. Так что еще и полезно. Но главное, конечно, вкус - он нейтральный, а значит может служить прекрасным фоном. Очень хорошо полента сочетается с сыром и овощами. Например, так:

Полента с помидорами и моцареллой

Кукурузная крупа – 2 ст.л.
Вода – 120 мл
Соль – 1/3 ч.л.
Помидор – 1 шт.
Моцарелла мини – 6 шт.
Тертый пармезан – 1 ст.л.
Смесь «Итальянские правы» - ¼ ч.л.
Перец – 2 щепотки

Сварить кукурузную крупу на воде, добавив соль. Варить до загустения. Силиконовые формочки сбрызнуть холодной водой и разложить в них поленту слоем в 1 см, разровнять, дать остыть (можно просто выложить на тарелку, а потом разрезать на квадраты). Помидор порезать кружочками, моцареллу – пополам. Сделать пирамидки: слой поленты, помидор (поперчить, приправить) – моцарелла (поперчить, приправить). Выложить в форму, выстеленную пекарской бумагой, сверху присыпать пармезаном. Запечь в духовке в течение 10 минут при температуре 200 г  

Курица диетическая или здоровая еда без всяких хлопот

Сколько раз уж приходилось мне слышать и читать стенания людей, которые в силу медицинских рекомендаций или по собственной воле начинали питаться диетически. Никому не надо доказывать, что еда, приготовленная, например, на пару, может - и просто обязана! - быть вкусной. Для этого есть зелень, приправы, соусы. А вот как обойтись без масла? Есть только вареное? Конечно, нет - тушить тоже можно без жира, в собственном соку. Здесь опять нам поможет мультиварка, она позволяет поддерживать невысокую температуру внутри кастрюли - еда томится, не выкипает, готовится медленно, как в печке у бабушки. В предлагаемом рецепте нет ничего кроме курицы и овощей - кстати, и из грудки получается замечательно. Воды не добавлять, потому что тогда будет суп - вкусный, между прочим.

Курица диетическая

Бедро куриное (без кожи) – 6 шт.
Перец сладкий – 6 шт.
Помидоры – 5 шт.
Лук – 1 головка
Укроп – пучок
Соль – 2 ч.л.
Карри – ½ ч.л.
Перец свежесмолотый – ½ ч.л.

Лук и перец порезать полукольцами, выложить в чашу мультиварки, затем – курятину, поперчить, посолить, посыпать карри. Помидоры ошпарить, очистить от кожицы, порезать кусочками и выложить на курятину, опять посолить-поперчить и поставить режим «Тушение» на 1 час. За 15 минут до окончания посыпать укропом. 

Овощной смузи с капустой или продолжаем смузи-диету

Если можно сделать смузи из фруктов, например, на завтрак, почему бы не приготовить что-то похожее на обед? Но, естественно, из овощей. Тут широкий простор для импровизации - в сущности, годится все! То, что любите, или что найдется в холодильнике. Получается сыроедческий суп-пюре, его можно пить или есть ложкой. Сегодня мне попалась отличная молодая капуста, она и стала основой смузи. Огурец и помидор добавили свежести, кефир придал нужную консистенцию. И укроп, конечно, как же без него! Большой стакан овощного смузи на обед - и никакой отбивной не надо!

Овощной смузи с капустой

Кефир – 100 мл
Огурец – 1 шт.
Помидор – 1 шт.
Капуста – 100 г
Укроп – 2 веточки
Соевый соус – 1 ч.л.
Лимонный сок – 1 ст.л.
Перец – щепотка

Огурец и капусту порезать, помидор ошпарить, снять кожицу, порезать произвольно. Все измельчить блендером, добавить до нужной густоты кефир* (ацидофилин, бифилайф), соевый соус, лимонный сок, взбить, посыпать зеленью и перцем.

* можно заменить водой 

Салат из рукколы с йогуртом или как обойтись без майонеза

Знакомая, с которой мы недавно встретились в кафе, с изумлением смотрела на заказанный мной салат: "Как ты можешь одну траву-то есть?" Ну, "трава", правда, была в сопровождении курицы, но "айсберга", честно скажу, в тарелке оказалось больше. Приятельница неожиданно призналась, что не очень понимает, как вообще есть салаты из зелени без майонеза: "Знаю, что вредно, но… невкусно мне, понимаешь? Да и листики в масле вилкой не ухватишь, а майонезику добавишь, все и соберется!" Не могу не согласиться - в густом соусе пекинская капуста или руккола ведут себя приличнее! Не норовят упасть на колени и изгваздать оливковым маслом новые джинсы. Выход есть - вместо майонеза взять йогурт без добавок. Разницу и не заметите. А уж класть курицу, или не класть - каждый решает сам.

Салат из рукколы с йогуртом

Руккола – 100 г
Огурец – 1 шт.
Помидор – 1 шт.
Йогурт натуральный – 3 ст.л.
Карри – ½ ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Перец черный – ¼ ч.л.
Пармезан тертый – 1 ч.л.

Рукколу вымыть, обсушить. Огурец порезать кружочками, помидор – на четвертинки. Приготовить заправку – добавить к йогурту соль и карри. Заправить рукколу, добавить огруцы. Выложить на тарелку, положить на салат кусочки помидора, каждый посолить, поперчить и посыпать пармезаном. 

Салат из брокколи и помидоров или вкусная профилактика

Немецкие диетологи уверяют, что с помощью сбалансированного питания можно уберечься от многих болезней, даже рака. В частности, брокколи, помидоры и красный лук - это продукты, очень богатые антиоксидантами, причем эффект усиливается при использовании их в сочетании и в сопровождении оливкового масла холодного отжима! И что же - вот готовый рецепт! Могу заверить, что салат получился вкуснейший. Делается очень быстро - пока брокколи доходит в мультиварке до кондиции, режутся помидоры и лук. Ярко, аппетитно. Советую.

Салат из брокколи и помидоров

Брокколи – 1 небольшой кочан
Помидоры – 10 шт. (маленьких)
Красный лук – ½ головки
Оливковое масло – 2 ст.л.
Соль – ½ ч.л.
Перец – ¼ ч.л.

Брокколи разобрать на соцветия и приготовить на пару в течение 10 минут*. Помидоры разрезать пополам, лук – кольцами, добавить брокколи (слегка остудив), заправить маслом, посолить-поперчить. * - если используется замороженная брокколи, то готовить на пару минут меньше 

Паста с соусом из помидоров или даешь полезный фастфуд! (часть завершающая, но не последняя)

Да-да, макароны, бантики и вермишель! Все это относится к полезным продуктам. Разумеется, речь идет не о быстро приготовляемой лапше с таким же - быстрым - соусом из пакетика. Все эти ролтоны и дошираки содержат такое количество химии, что полезнее проглотить ложку реактивов из химической лаборатории - не все, что удобно в приготовлении, укрепляет здоровье. Итальянцы лопают спагетти каждый день и выглядят вполне счастливыми - но тамошняя паста сделана из твердых сортов пшеницы, часто из цельного зерна. Вот к этому продукту и призывают немецкие диетологи - макароны должны быть из цельнозерновой муки, а еще лучше - с добавлением гречневой, гороховой, овсяной и прочей разной. Теперь уже и у нас легко можно купить пасту такого состава, и уже не только в магазинах здорового питания. Стоит она не так дорого, прекрасно лежит на полке, дожидаясь своего часа. Что касается соуса, то и тут есть послабления - нет, готовый кетчуп нам есть не предлагают. Но пассерованные с приправами и луком томаты, в вакуумной упаковке, без консервантов и улучшителей вкуса - вполне годятся в качестве основы (если уж помидоры в доме закончились или их вкус - как это часто бывает зимой - напоминает скорее о целлофане, чем о свежем овоще). Итак, полезный фастфуд - это, в сущности, огромное количество доступных продуктов, надо лишь творчески смешивать их и не лениться экспериментировать! И совсем не обязательно убиваться на кухне часами, чтобы приготовить вкусный обед или ужин…

Паста с соусом из помидоров

Паста ( фузилли цельнозерновые) – 200 г
Помидоры – 3-4 шт.
Базилик – 2-3 веточки
Соль – 2 ч.л.
Перец – ½ ч.л.
Вяленые помидоры – 6 половинок
Масло из под вяленых помидоров – 2 ст.л.
Зелень для подачи

Сварить пасту в соответствии с инструкцией на упаковке. Помидоры ошпарить, снять кожицу, порезать, пассеровать в 1 столовой ложке масла, добавить соль, зелень, измельчить блендером до однородности. Готовую – аль денте – пасту откинуть на дуршлаг, затем заправить оставшимся маслом, помидорным соусом, выложить на тарелку, украсив вялеными помидорами и зеленью. 

Паста из сыра и помидоров или последствия ностальгии

Недавно слышала отрывок беседы двух пожилых дам. Одна хвалила прежнюю - советскую - жизнь, другая вспоминала ее весьма критично: "Мы, Маша, просто молодыми тогда были, вот и всё. А теперь-то - вон, смотри - ты и в Турции отдохнула, и в Хорватии. В Париж собираешься!" Маша, кивнула: "Это, да… Но вот продукты раньше… Кать, ну не спорь, качество какое было! ГОСТ. А теперь - не пойми что…" Катя засмеялась: "ГОСТ, конечно, был, а как сметану разбавляли - помнишь? И ГОСТ никому не мешал! А кости без мяса, а сыр с привкусом? Помнишь, как мы его терли, а потом с майонезиком? А ведь по-хорошему, надо было бы выбрасывать…" После этого Маша задумалась, а я тоже ностальгически вспомнила бутербродную пасту из сыра, крутого яйца и - да, майонеза. А потом решила сделать что-то более полезное. И, по-моему, получилось неплохо.

Паста из сыра и помидоров

Сыр творожный – 150 г
Брынза – 250 г
Твердый сыр – 100 г
Помидоры – 2 шт. (около 400 г)
Смесь итальянских трав с чили – ½ ч.л.
Соль – при необходимости

Помидоры ошпарить, очистить от кожицы и семян, измельчить в блендере, добавить туда брынзу и творожный сыр, твердый сыр натереть на терке, добавить к помидорам вместе с приправами, измельчить блендером до желаемой консистенции.