Заливной пирог с зеленью

Заливной пирог с зеленью

Тесто:

Йогурт натуральный - 250 г

Яйца - 3 шт. (положила 4 маленьких)

Соль - 1 ч.л.

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Мука - 1 ст. (160 г)

Начинка:

Яйца вкрутую - 3 шт.

Лук зеленый - пучок около 200 г

Укроп - пучок (маленький)

Петрушка - пучок (средний) 

Фета - 150 г

Сметана - 1 ст.л. (не положила, забыла)

Соль - 1 ч.л.

Смешать йогурт с яйцами, добавить соль и муку с разрыхлителем. Миксер не нужен, просто венчиком жидкое до однородности, потом ложкой. Тесто получается жидкое.

Для начинки порезать зелень, смешать с рубленым яйцом, добавить фету (или поломать кусочками, или на крупной терке - в зависимости от консистенции), добавить ложку сметаны. Не солить.

Выложить в форму, выстеленную бумагой для выпечки, половину теста, досолить начинку и распределить равномерно, слегка прижать ложкой. Если начинку посолить сразу при приготовлении, она выпустит много сока. Залить оставшимся тестом и поставить в разогретую духовку до 180 градусов на 40-45 минут.

P.S. У меня было маловато натурального йогурта (200 г), добавила 12% сметаны.

Пирожки с зеленым луком

Пирожки с зеленым луком

Тесто:

Молоко - 125 мл

Дрожжи - 15 г

Масло сливочное - 25-30 г (растопленное)

Растительное масло - 1 ст. л.

Соль - 1/4 ч. л.

Сахар - 1-2 ст. л.

Яйцо - 1 шт.

Водка - 1 ст.л.

Мука - около 250 г

Начинка:

Зеленый лук - 300 г

Яйца вкрутую - 3 шт.

Масло сливочное - 30 г

Соль

Желток+молоко

Начинку лучше сделать накануне. Лук порезать кусочками длиной около 1 см, сначала выпарить влагу на сковородке, потом добавить масло и потомить несколько минут. Остудить, добавить мелко порубленные яйца, посолить.

В теплом молоке разболтать дрожжи, добавить сахар, соль, растопленное сливочное и растительное масло, яйцо, водку, частями добавлять муку до гладкого колобка. Переложить в емкость, смазанную маслом, закрыть пищевой пленкой, сверху полотенцем. 

Когда тесто поднимется, разделать его на булочки по 30 г, сделать пирожки, дать им подойти минут 10-15, помазать желтком с небольшим количеством молока и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов. Печь минут 15 до румяности, смотреть по свое духовке.

Куриная запеканка

Куриная запеканка

Филе грудки (вареное) - 300 г

Яйца - 3 шт.

Сыр - 100 г

Морковь - 1 шт.

Лук зеленый - несколько перьев

Соль 

Приправы

Куриное филе провернуть через мясорубку, я измельчила блендером, добавить яйца, тертые сыр и морковь, порезанный зеленый  лук, соль, приправы. Я положила паприку, смесь прованских трав и немного сушеных помидор с чесноком и базиликом. Если филе суховатое, добавить полстакана бульона или молока. Все перемешать, выложить в форму и запечь при температуре 180 градусов

Котлеты из брокколи и гречки

Котлеты из брокколи и гречки

Брокколи - 300 г

Гречка вареная - 4 ст.л.

Зеленый лук 2-3 стебля

Яйцо - 1 шт.

Панировочные сухари - 3 ст.л. с верхом

Сыр - 50 г

Соль - 1 ч.л.

Брокколи сварить до мягкости, размять вилкой, добавить гречку, яйцо, соль, тертый сыр, панировочные сухари, мелко порезанный лук.

Влажными руками сформовать котлеты, печь на противне 15 минут. Подавать со сметаной.

Запеканка с цветной капустой

Запеканка с цветной капустой

Цветная капуста - 1 кочанчик

Лук - 1 шт.

Перец - 1 шт.

Яйца - 3 шт.

Молоко - 2 ст.

Мука - 2 ст.л.

Зеленый лук - пучок

Сыр - 100-150 г

Соль - 1 ч.л.

Капусту разобрать на соцветия, бросить в подсоленный кипяток, варить 5 минут, вынуть. Лук пассеровать, добавить туда же перец. Приготовить заливку: яйца смешать с мукой, молоком, солью, добавить зелёный лук. 

В форму выложить капусту, добавить заливку, сверху выложить лук с перцем. Запечь при 200 градусах в течение 25 минут, вынуть, распределить по запеканке сыр (тертый или кусочками) и запечь ещё 5-7 минут.

Гаспачо по-советски или необязательно окрошка

Когда наступает жара, готовить совсем не хочется, а вот аппетит, особенно к вечеру, наоборот появляется. Что же делать? Можно, конечно, напроситься в гости к более хозяйственным друзьям-соседям. Если же никто не отзывается на ваш упорный стук в дверь, стоит приготовить что-то простое… холодное… сытное. Предлагаю очень практичное блюдо: во-первых, первое и второе в одной тарелке, во вторых, помидорной основы можно сварить ведро и использовать по мере надобности. В ход в качестве добавки пойдет и мясо, и ветчина, и сосиски - на худой конец.

Гаспачо по-советски (по рецепту Инны Метельской-Шеремеьевой)

Помидоры – 6-8 шт.

Вода – 2 ст.

Куриная грудка отварная  – ½ шт.

Зеленый лук – небольшой пучок

Чеснок – 2-3 зубчика

Огурцы – 2-3 шт.

Укроп, кинза – по небольшому пучку

Сахар – ½ ч.л.

Соль – 2 ч.л.

Помидоры порезать крупно, залить водой и варить 5-10 минут, затем протереть помидоры через дуршлаг (или ошпарить, очистить от кожицы, а потом уже варить – тогда будет легче протереть, можно, конечно же, измельчить блендером), добавить чеснок, пропущенный через пресс, сахар, мелко порезанный и растертый с солью зеленый лук, зелень, курятину кусочками, огурцы. Есть в холодном или теплом виде.

P.S. Как и во всякий сборный суп, в этот, советский, вариант гаспачо можно добавить все, что угодно: отварную картошку, сладкий перец, малосольный огурец, а то и крутое яйцо, заправить сметаной или растительным маслом. 

Вешенки с зеленым луком или про грибы

Когда-то грибов было много и разных: красавцы белые, стройные подберезовики да подосиновики, конечно, опята, не говоря уж о лисичках. И сыроежками не брезговали, а свинушка - вообще знатный гриб. А соленая чернушка? А аккуратная волнушка? А моховики?… Все это осталось в прошлом: говорят, теперь грибы втягивают в себя всю гадость из земли и воздуха как губки… И если в рецепте стоит: грибы - это значит шампиньоны, ну или вешенки (про шиитаке я вообще не говорю!). Надо сказать, что вешенка - гриб неплохой. Весной хорошо их готовить с зеленью и чесночком. Пахнет лесом…

Вешенки с зеленым луком

Вешенки – 400 г

Лук зеленый – 4 пера

Чеснок – 2 зубчика 

Укроп – 3-4 веточки

Петрушка – 2-3 веточки

Топленое масло – 30 г

Соль

Перец

Вешенки промыть и крупно нарезать. Положить в большую сковороду грибы, добавить масло и обжарить в течение нескольких минут, затем добавить нарезанный лук, посолить, поперчить и готовить, помешивая, 5 минут на небольшом огне. Затем добавить чеснок, пропущенный через пресс, укроп и петрушку, готовить еще буквально 2-3 минуты, перемешать и сразу подавать. На гарнир хороша гречка.

Куриные рулеты с зеленью или грудка сто пятнадцатым способом

Еще один способ сделать белое мясо сочнее и наряднее, это рулет. В сущности - та же отбивная, только с завернутой внутрь начинкой, запеченая в духовке. Возни - на 5 минут больше, но всегда производит впечатление на едоков. Вкусно.

Куриные рулеты с зеленью

Филе грудки – 1 шт. 

Сыр адыгейский – 100 г

Укроп – пучок

Зеленый лук – пучок

Яйцо – 1 шт. 

Сметана – 2-3 ст.л.

Соевый соус – 2 ст.л.

Растительное масло – ½ ч.л.

Карри

Соль

Паприка

Перец

Филе разделать на 4 части, каждую отбить, сделав тонкой и плоской, посолить, поперчить. Порезать зелень, добавить тертый сыр, яйцо, соевый соус, хорошо перемешать.  На каждый кусок филе положить начинку и скатать в рулет, выложить в огнеупорную смазанную форму, распределить сверху сметану, посыпать паприкой и карри. Печь в подогретой духовке при 200 градусах около 40 минут.

Тыквенный суп-пюре или не забываем про первое

Суп совсем необязательно есть в обед, немцы, например, очень жалуют его на ужин, нежно называют Süppchen и не наливают по три половника сразу, а так, деликатно, в небольшую плошку. Сегодняшний вариант очень простой, впрочем, я не люблю сложные рецепты. Овощи, благодаря томлению в духовке, становятся весьма ароматными. Супчик-пюре - неплохое завершение рабочей недели.

Тыквенный суп-пюре

Тыква – 200 г

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт. (100 г)

Чеснок молодой – 1 головка

Протертые помидоры – 500 мл

Кипяток – 1 ст.

Масло оливковое – 1 ст.л.

Соевый соус – 1 ст.л.

Перец

Соль

Карри

Зеленый лук

Тыкву очистить от кожуры и семечек, нарезать ломтями, морковь – кружочками, лук – на 4 части, головку чеснока освободить от наружной кожицы, выложить в огнеупорную форму, сбрызнуть маслом и соевым соусом и поставить в подогретую до 200 градусов духовку. Готовить около получаса до мягкости овощей. Овощи переложить в кастрюлю (чеснок очистить), добавить протертые помидоры, соль, приправы, кипяток. Довести до кипения и варить 10 минут, блендером превратить в пюре. При подаче посыпать зеленым луком.

Суп-пюре из фенхеля или воскресная еда

Сегодня приготовила простой овощной супчик, единственная "изюминка" которого это - фенхель. Фенхелевый суп мы уже как-то варили http://brot-und-broetchen.blogspot.ru/2013/11/blog-post_20.html, но черт, как известно, в деталях: мускатный орех совершенно меняет вкус, зеленая фасоль вносит очень свежую ноту. Вкусно, в общем.

Суп-пюре из фенхеля

Фенхель – 1 шт. 

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Зеленая фасоль – 100 г

Зеленый лук – 2-3 пера

Топленое масло – 1 ст.л.

Кипяток (или бульон) – 500 мл

Соль – 1 ч.л.

Мускатный орех – ½ ч.л.

Репчатый лук порезать полукольцами и пассеровать в масле, добавить порезанные кубиками морковь и фенхель и готовить, помешивая, несколько минут. Залить овощи кипятком и варить под крышкой 10 минут, затем добавить фасоль и готовить еще 10 минут. С помощью блендера превратить в пюре, при подаче посыпать зеленым луком.

Пшенные котлеты с овощами или воспоминания о будущем (часть первая)

В детстве я очень любила рассказы бабушки Нади про прежние времена. Про то, что ели, пили, как одевались, в какие игры играли… Ее жизнь длилась долго: с начала двадцатого до начала двадцать первого века, и вспомнить было чего. Иногда бабуля рассказывала о своем дореволюционном детстве, и тогда речь шла о семге в погребе и каймаке из своего молока, о соленых арбузах и прочих деликатесах. Если же я продолжала приставать, и бабушка продолжала повествование, то начинались воспоминания о трудных годах безденежья и дефицита. Тогда, смеясь, она сообщала, например, о котлетах из каши, которые, если не знать, можно было принять за мясные. Я не верила, конечно же, и бабуля соглашалась: "Ну, не за мясные, но за куриные точно - если лучку побольше добавить…" 

А недавно на немецком сайте, посвященном здоровью, попались мне пшенные котлеты! В общем-то, если не добавлять вяленые помидоры, получается вполне бюджетно. И вкусно, кстати!

Пшенные котлеты с овощами

Пшенная каша – 1 ст.

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Вяленые помидоры – 3-4 половинки

Зеленый лук – 2 пера

Яйцо – 1 шт.

Овсянка – при необходимости 1-2 ст.л.

Соль – 1 ч.л.

Перец – 2 щепотки

Оливковое масло – 2-3 ст.л.

Пшено (1/2 ст.) тщательно промыть, залить водой, довести до кипения, слить, еще раз промыть, залить стаканом воды, довести до кипения. Через 10 минут кашу выключить, закрыть крышкой, добавить порезанные на кусочки вяленые помидоры, оставить еще на 10 минут. Лук мелко порезать, пассеровать в масле до прозрачности, добавить тертую на мелкой терке морковь, готовить еще несколько минут. Кашу остудить, добавить лук с морковкой, мелко порезанный зеленый лук, яйцо, посолить, приправить. Если фарш окажется жидковат, добавить овсянку, дать постоять. Затем сформовать котлеты и обжарить их до золотистой корочки.

Картофель с фасолью или готовимся к кризису

Иногда изысканное блюдо с большим количеством ингредиентов не производит особого впечатления, а вот простая еда вдруг кажется удивительно вкусной. Именно так вышло сегодня: сочетание обычной отварной картошки и такой же отварной фасоли с чесноком и зеленым лучком вышло очень душевным. 

Картофель с фасолью

Картофель – 2-3 шт.

Лук – ½ головки

Фасоль «кидни» - 1/3 ст. 

Чеснок – 1 зубчик

Оливковое масло – 1 ст.л.

Тертый сыр – 1 ст.л.

Соль -  1 ч.л.

Смесь «5 перцев» - ¼ ч.л.

Карри – ¼ ч.л.

Зеленый лук – 2-3 пера

Фасоль замочить на ночь и отварить до готовности. Картофель очистить, порезать кубиками, залить небольшим количеством воды (только чтобы было чуть покрыто водой), тушить до полуготовности. Лук мелко порезать, пассеровать в масле до золотистого цвета, добавить порубленный чеснок, соединить с картошкой, положить фасоль, посолить, приправить и тушить под крышкой еще 10 минут. При подаче посыпать тертым сыром и зеленым луком.

Нут с овощами или турецкий горох на ужин

Когда слышим слово "нут", вспоминаем сразу же о ближневосточном хумусе - приправленном пюре из этого бобового. http://brot-und-broetchen.blogspot.ru/2011/05/blog-post_17.html Но из турецкого гороха можно приготовить еще массу блюд, и все они будут аппетитными и полезными - как-никак высококачественный растительный белок и очень приятный ореховый вкус. Диетологи любят нут и включают в состав различных диет для похудения. Очень хороши блюда с нутом на ужин - получается сытная, но в то же время легкая еда.

Нут с овощами

Нут – 100 г

Морковь – 1 шт. 

Лук – ½ шт.

Помидоры в собственном соку – 200 г

Перец сладкий (у меня консервированный, без кожицы) – 2 шт.

Зеленый лук – 2-3 пера

Чеснок – 2 зубчика

Соль – 1 ч.л.

Смесь «5 перцев» – ¼ ч.л.

Карри – ½ ч.л.

Оливковое масло – 2 ст.л.

Нут замочить в холодной воде на сутки. Промыть, залить свежей водой, отварить в 3-х водах: вскипятить, слить, налить новую холодную воду, так повторить 3 раза (считается, что таким образом можно избежать неприятного воздействия бобовых на пищеварительный тракт), затем варить около часа до мягкости (без соли). Нут форму не потеряет, нужно пробовать, чтобы внутри горошинка была совершенно мягкой.

Лук порезать, пассеровать в масле, добавить порезанную морковь, перец и рубленный чеснок, готовить несколько минут, затем добавить нут и помидоры в собственном соку, приправить, посолить, довести до кипения и выключить. Подавать, посыпав зеленым луком.

Свекольный салат с брынзой или полезный ужин за 5 минут

Ну, конечно, за 5 минут, это если есть отваренная, а лучше печеная свекла. Тогда все делается быстро. Салат легкий и вкусный: сладковатая свекла прекрасно оттеняет пикантность брынзы.

Свекольный салат с брынзой

Свекла – 1 шт. (среднего размера)

Брынза – 100 г

Грецкие орехи – 8-10 шт.

Зеленый лук – 2 пера

Соль – ½ ч.л.

Смесь «5 перцев» - ¼ ч.л.

Оливковое масло – 1 ст.л.

Свеклу испечь, остудить, очистить, порезать кубиками и заправить маслом. Добавить брынзу кубиками, мелко порезанный лук и поломанные грецкие орехи, посолить, поперчить.

Рис с чесноком по-японски или вкусно, быстро, сытно

Уж казалось бы, что еще можно придумать? Рисовая каша, несладкий рис на гарнир. Приготовленный на пару, в духовке, или просто сваренный в воде. Плов, паэлья, с овощами. Оказывается, список можно продолжить.

Рис с чесноком по-японски

(автор – Ялорис с сайта www.povarenok.ru) 

Рис – 160 г

Чеснок – 3-4 зубчика

Яйца – 2 шт.

Зеленый лук – 1 пучок

Растительное масло – 1 ст.л.

Соевый соус – 2-3 ст.л.

Вода – около ½ ст.

Рис  отварить до полуготовности. Чеснок мелко порезать и обжарить, добавить рис, обжарить, помешивая, несколько минут, добавить разболтанные яйца, размешать, чтобы яичная смесь покрыла весь рис, подлить немного воды, добавить порезанный зеленый лук, закрыть крышкой и готовить на маленьком огне еще 10 минут. Подавать с соевым соусом.

Салат гавайский "Ломи-ломи" или экзотика на нашем столе

На Гавайях я никогда не была, да и не планирую, и совсем не знаю, что там едят на завтрак или обед. Но вот приготовить на ужин рыбный салат "Ломи-ломи" (lomi-lomi salmon) очень советую - быстро, вкусно и - определенно - полезно. Всезнающая Википедия уверяет, что название блюдо получило из-за способа приготовления: смешивание соленой рыбы с помидорами и луком происходит вручную, при этом рыба как бы массажируется - ломи-ломи на гавайском как раз и означает эту приятную процедуру)...

Салат гавайский "Ломи-Ломи"

(рецепт от ольги kozakzzz  с сайтаwww.povarenok.ru)

Форель (слабосоленая) — 150 г 

Лук зеленый – небольшой пучок 

Помидор — 2 шт.  

Перец чили - щепотка 

Форель, помидоры и зеленый лук порезать кусочками, перемешать, добавить перец. Поставить в холодильник на 20 минут. Подавать в холодном виде. 

Теплый чечевичный салат или 10 самых вредных продуктов питания

Сейчас, когда на улице светит солнышко и набухли почки, многие, как ни странно, хандрят, а то и вообще впадают в депрессию. В Мадридском университете на эту тему было проведено очередное исследование. Оказалось, что наше настроение зависит не только от семейных отношений, климата на рабочем месте и политических новостей - мы то, что мы едим. И если каждый день лакомиться, например, чипсами, можно легко впасть в уныние. В топ-список самых "депрессивных" продуктов испанцы так же включили конфеты-жвачки (есть и такое на наших прилавках), сосиски и колбасы, майонез, паштеты, лапшу быстрого приготовления, мороженое, сладкие газированные напитки и растворимые супчики. Помните: "Кнор-р-р! Вкусен и скор-р-р!" По поводу вкуса высказываться не буду, приготовление действительно быстрое, но за такое "удобство" мы расплачиваемся не только изжогой - это-то лежит на поверхности, но и, оказывается, подавленным настроением!
А что же тогда есть?.. Ну, честно говоря, остается еще куча продуктов - все те же фрукты, овощи, творог, натуральное мясо, рыба, крупы… В качестве анти-депрессанта номер один испанцы назвали оливковое масло. Ну, еще бы, средиземноморская кухня без этого продукта просто немыслима...
А вот на втором месте - чечевица! Такая невзрачная, дешевая… Это бобовое богато не только белком, но и железом, фолиевой кислотой. Чечевица незаменима в рационе диабетиков. Вообще ее можно назвать рекордсменом по содержанию разнообразных полезных веществ: йод, медь, цинк, магний, марганец, молибден, кобальт, бор, жирные кислоты группы Омега-3, Омега-6, витамины А, группы В, С. А еще в чечевице содержится большое количество триптофана, который в нашем организме превращающегося в серотонин. Вот как раз те, кто грызут чипсы и заедают их сосисками, испытывают сильный недостаток данного вещества, а значит - впадают в депрессию. Так что для баланса надо хотя бы почаще есть чечевицу, особенно зеленую - в ней триптофана просто море!

Теплый чечевичный салат

Чечевица зеленая – ½ стаканчика от мультиварки
Лук красный – 1 головка
Морковь – 1 шт.
Корень сельдерея – ½ шт. (небольшой)
Вода – 2 стаканчика
Зеленый лук – 2-3 пера
Брынза – 50 г
Масло оливковое – 2 ст.л.
Соль – 1 ч.л.
Паприка – ½ ч.л.

Чечевицу промыть и залить холодной водой. В чашу мультиварки налить масло, выложить лук, порезанный полукольцами, включить режим «Выпечка». Крышку не закрывать. Через пару минут добавить морковь, порезанную мелкими кусочками, готовить, помешивая, еще пару минут, затем положить натертый на крупной терке сельдерей, переключить на режим «Тушение», выложить откинутую на дуршлаг чечевицу, добавить воду и готовить около 40 минут до мягкости чечевицы. Слегка остудить, посолить, добавить паприку, при подаче посыпать зеленым луком и брынзой.  

Тайский куриный салат или что едят в Сиаме

Я никогда не была в Таиланде, и вряд ли когда-нибудь там побываю. В тайских ресторанах когда-то обедала, но в памяти особо ничего не сохранилось. Запомнилось лишь, что тайцы умело сочетают в еде сладкий, кислый, соленый, горький и острый вкусы. Может, поэтому не помню, что ела? Сладкое и соленое одновременно… А еще и горькое. Но было вкусно - уж это-то я не забыла! Сегодняшнее блюдо - из Таиланда, по крайней мере, так утверждает автор рецепта. Говорят, что тайские повара (как и любые другие, впрочем) используют специи по своему усмотрению, сочетают продукты согласно собственному представлению о прекрасном. В Таиланде нет строго определенных правил приготовления пищи, есть только общие черты. Так что, как могла, так и оправдываюсь! На самом деле, получился очень сытный и одновременно легкий салат с необычным, но не пугающим вкусом. Попробуйте!

Тайский куриный салат
(http://vkus-zdoroviya.ru)

Куриное филе (я взяла филе грудки индейки – около 400 г) – 1 шт.
Сок ½ лимона
Грейпфрут – ½ шт.
Перец чили – 1/3 шт. (или ¼ ч.л. сухого)
Кинза – 1 небольшой пучок
Зеленый лук – 1-2 пера
Соевый соус – 3 ст.л.
Кунжутное масло – 2 ч.л.

Филе отварить без добавления соли (я готовила на пару), остудить, нарезать небольшими кусочками, заправить соевым соусом, лимонным соком и кунжутным маслом. Грейпфрут очистить кожицы, снять пленки – то есть приготовить «филе», разделить на кусочки (более менее соответствующие по размеру кусочкам курицы). Смешать курицу и грейпфрут, добавить чили ( у меня сухой). Зеленый лук нарезать кусочками около 1 см, листики кинзы порвать (или порезать) достаточно крупно, добавить в салат. Еще раз все перемешать и оставить на пару часиков в холодильнике настояться.

P.S. С розовым грейпфрутом салат будет эффектнее.

Каша из зеленой гречки или вводим новые продукты

Вы уже слышали о зеленой гречке? Это свежая, сырая и необжаренная ядрица, радость сыроедов и вегетарианцев. Пишут, что она очень вкусна - и как гарнир, и в качестве самостоятельного блюда. Любая гречка полезна, в ней и железо, и витамины группы B, рутин. Но в зеленой все сохранилось в необработанном виде! Та гречка, к которой мы привыкли, уже однажды была обжарена, а эта - живая, поэтому даже годна для проращивания. Ростки - это здорово, но я пока так далеко не пошла, а вот кашу из зеленой гречи решила попробовать и теперь могу поделиться впечатлениями. Она получается светленькая, более нежного вкуса, менее гречневая, что ли. Мне понравилось!

Каша из зеленой гречки

Гречка зеленая – ½ ст.
Вода – 1,5 ст.
Соль – ½ ч.л.
Зеленый лук – 1 перо
Сливочное масло – 30 г

Крупу залить водой на 20 минут, хорошо промыть, так как появится слизь, добавить соль и залить кипятком. Положить масло, перемешать, добавить зеленый лук и укутать на полчаса.

Чамп или картофельное пюре по-ирландски

Как известно, из картошки можно приготовить тысячу блюд. Или две - никто не считал. Клубни, к которым поначалу приходилось приучать целые народы, полюбились и стали своими во многих странах. Я тоже неравнодушна к картофелю, чаще всего готовлю его просто на пару - с чесночком, да укропом, с кусочком сливочного масла - м-м-м! А вот недавно узнала, как издавна едят картошку в Ирландии. Порадовало, что готовит ее непременно хозяин дома - считается, что это блюдо по плечу лишь сильному полу. В сущности, просто пюре, но в таком слегка брутальном варианте. Выглядело это примерно так: жена чистила картошку, ставила котел на огонь, варила ее, грела молоко, резала лук, ну, в общем, делала всю черную - нетворческую - работу, потом звала супруга. Тот, не спеша, направлялся на кухню, брал толкушку и начинал мять картофель - не очень-то и стараясь, так, в общих чертах. Впрочем, если сорт рассыпчатый, то сделать это совсем нетрудно. Ну и, конечно, командовал: "Где соль?! Сыпь побольше! А ты молоко хорошо погрела? А лук? Опять мало?" Жена подливала молока, подсаливала, притаскивала масло… В общем, такое коллективное творчество. Чамп - не гарнир, а самостоятельное блюдо. Масло полагается класть в середину миски, и особое искусство состоит в том, чтобы понемногу расширять картофельные "берега" масляного "озера",так, чтобы в каждую ложку пюре попадало немного масла…

Чамп - ирландское пюре
(от Ольги Баклановой с сайта www.vsyasol.ru)

Картофель – 700-800 г
Зеленый лук – 1 пучок
Молоко – 200 мл
Сливочное масло – 80 г
Соль – 1,5 ч.л.
Перец – ¼ ч.л.

Картофель очистить и отварить до готовности. Лук порезать мелко и положить в молоко, прогреть его почти до кипения. Горячий картофель измельчить в пюре с помощью толкушки (не до полной однородности, оставляя кусочки), порционно добавить молоко с луком, посолить, поперчить, добавить 1/3 сливочного масла. Разложить пюре по тарелкам, сделать в центре углубление и положить по куску масла.