Картошка с грибами

 

Картошка с грибами в молоке

Шампиньоны - 500 г

Картофель - около 1 кг

Лук - 1 головка

Молоко - стакан (или больше)

Масло сливочное - 30 г

Масло растительное - 1 ст.л.

Соль

В масле пассеровать мелко порезанный лук, добавить грибы, слегка обжарить, залить молоком и положить картошку, порезанную кубиком. Тушить на маленьком  огне, пока картошка не станет мягкой, при необходимости добавить молока или кипятка. Посолить по вкусу, добавить сливочное масло.

Котлетки в духовке

Котлетки в духовке

Фарш из индюшки - 500 г

Кабачок средний - 1 шт.

Лук - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Картофель средний - 1 шт.

Овсянка - 2 ст.л.

Соль

Приправы

Сливочное масло - по маленькому кусочку на каждую котлетку

Овощи натереть (кабачок я натерла и на мелкой, и на крупной - пополам, лук - тоже, морковь и картошку - только на мелкой), отжать, соединить с фаршем, добавить овсянку, соль, приправы. Хорошо перемешать, отбить, можно убрать на час в холодильник. Сформовать котлетки влажными руками, выложить их на противень, выстеленный бумагой для выпечки, на каждую положить по кусочку сливочного масла. Печь в духовке, разогретой до 180 градусов, около 25-30 минут. В процессе можно один раз перевернуть.

Из этого количества у меня получилось 8 штук.

Картошка с шампиньонами в мультиварке

 

Картошка с шампиньонами в мультиварке

Шампиньоны - 500 г

Картофель - около 1 кг

Лук - 2 головки (средних)

Кипяток - стакан (приблизительно)

Сливки - 100 мл

Соль

Приправы

Масло - 2 ст.л.

Лук порезать кубиками, выложить в чашу мультиварки, добавить масло, обжарить. Добавить порезанные шампиньоны, продолжать обжаривать при открытой крышке. Картофель порезать средним кубиком, положить в мультиварку, посолить, перемешать и добавить кипяток - столько, чтобы картошка с грибами была покрыта. Перейти на режим тушения. Если вода сильно выкипит, можно еще добавить кипятка. В конце готовки добавить жирные сливки, оставить буквально на пару минут, подавать.

Картофельная запеканка с фаршем

 

Картофельная запеканка с фаршем

Картофель - около 1 кг

Фарш (у меня из филе индюшки) - 400 г

Лук - 1 шт.

Яйцо - 1 шт.

Сыр - 100 г

Сметана - 1 ст.л. с верхом

Соль

Приправы

Картофель натереть на крупной терке, посолить, перемешать, отставить. В фарш добавить соль и приправы. Картофель отжать, добавить яйцо, тертый лук. Разделить пополам. Выложить половину картофеля в смазанную форму, разровнять, выложить слой фарша. В оставшийся картофель добавить тертый сыр и сметану, выложить сверху, разровнять. Печь в духовке, подогретой 180 градусов около часа.

Картошка с грибами по-деревенски или не все же мясо-то…

Бабушка Надя картошку любила нежно. Чуть что - к моему отцу приставала: «Юра, кончается уже!» Папа залезал в холодный шкаф в кухне и находил там килограммов пять. - «Да сколько там осталось-то…», - сокрушалась бабуля. И отец шел на рынок, понимая, что теща в тревоге. С картошкой все и всегда сыты. А уж если к ней еще грибов прибавить - да это же королевский ужин!

Картошка с грибами по-деревенски

Картофель – 3-4 шт. (среднего размера)

Шампиньоны – 500 г

Лук – 1 головка

Масло топленое – 30 г

Соль

Карри

Паприка

Чеснок

Зеленый лук

Отварить картофель в мундире, остудить, очистить. Шампиньоны очистить от кожицы, разрезать на 4 части. Лук порезать полукольцами. В сковороде разогреть масло, обжарить лук и грибы, добавить порезанную картошку, готовить 5 минут, помешивая, до румяной корочки, посолить, приправить.

Едим картошку или все не так, ребята...

Картошку любят все. Молодую отварную с укропом и чесночком, жареную с румяной корочкой, запеченую в духовке с кусочками сала. Она хороша и в салате, и на гарнир. А любимое с детства пюре?.. И в супе без картошки как-то… пустовато. Однако диетологи выделяют этот овощ в особую группу и не рекомендуют тем, кто следит за фигурой и здоровьем. Среди моих знакомых есть несколько дам, которые всегда придирчиво уточняют у официанта, будет ли в гарнире картофельная составляющая. И если вдруг пропустят ложку пюре или тем более на тарелке окажется картошка фри - отодвигают брезгливо.

А картошка между тем - вполне полезный корнеплод. Витамины С, В6, В1, В3, а еще калий, магний, железо, цинк и фосфор содержатся в ней в достаточном количестве, а также  каратиноиды - они есть не только в морковке и абрикосах. Каратиноидов больше в ярко окрашенной - фиолетовой - картошке, они принимают важное участие в метаболических процессах человеческого организма. Профессор Винсон из Скрэнтонского университета (США) провел эксперимент с 18 людьми, страдавшими избыточным весом и гипертонией. В течение месяца они ежедневно получали дополнительно к рациону 6-8 небольших печеных картофелин с кожурой. В результате не только убавился вес испытуемых (на 0,5-1 кг), но и диастолическое и систолическое давление снизилось в среднем на 5%. Почему так получилось? Дело в том, что в картофеле содержатся вещества, аналогичные ингибиторам АПФ (ангиотензин-превращающего фермента), которые применяются в медицине для лечения высокого давления. В общем, можно есть картофель и не пить таблетки от давления, к тому же постепенно худеть.

Итак: не боимся есть картофель. Не заправляем его стаканом оливкового или пачкой сливочного масла, выбираем более здоровые способы обработки, например, варим на пару или запекаем в духовке. Ведь это так вкусно!!

Чечевично-картофельные котлеты или что такое щелочное питание (часть первая)

В наше время все уже грамотные: поедая гамбургер, отлично знают, сколько в нем жиров, белков, углеводов и витаминов с микроэлементами. Более продвинутые соблюдают в питании кислотно-щелочное равновесие. Что-то новенькое? Дело в том, что всё, что мы едим, можно разделить на две группы: щелочные и кислотные продукты. 

Согласно современной диетологии необходимо съедать 75% (а лучше 80%) щелочных и лишь 25% (20%) кислотных продуктов, и тогда будешь здоров. На первый взгляд все ясно: кислотные продукты - это, конечно же, лимон и всякие кислые ягоды. А вот и нет! Цитрусовые - типичные щелочные продукты! Зато свинина, говядина, кукуруза, лобстеры какие-нибудь и пиво - еда, закисляющая наш организм. Что же делать? 

Во-первых, соблюдать баланс, ведь дело не в том, что так называемые кислотные продукты однозначно вредны. Взять, например, орехи - все знают, что они, хотя и калорийные, но очень полезные (и вкусные!). Однако миндаль имеет ощелачивающий эффект, а грецкий орех, фундук и арахис - закисляющий. К тому же кислотные продукты, в свою очередь, делятся на "плохие" и хорошие". 

В общем, давайте разбираться. А пока приготовим абсолютно щелочное блюдо - и картофель, и чечевица, и чеснок, и даже мята обладают ощелачивающим воздействием на организм!

Чечевично-картофельные котлеты

Картофель – 10 шт. (небольших)

Чечевица желтая – ½ ст.

Чеснок – 2 зубчика

Яйцо – 1 шт.

Смесь «5 перцев» - ¼ ч.л.

Мускатный орех – ½ ч.л.

Паприка – 1 ч.л.

Мята - 1 ч.л.

Соль – 2 ч.л.

Мука цельнозерновая – около 50 г

Масло для жарки

Картофель и чечевицу (отдельно) сварить до готовности, лук мелко порезать. Картофель размять толкушкой, добавить чеснок, пассерованный  в ложке масла,  чечевицу, приправить, посолить, вмешать яйцо, при необходимости добавить немного муки (если фарш получился жидковат). Влажными руками сформовать котлеты, обвалять в муке и обжарить с двух сторон до румяной корочки.

Картофель с фасолью или готовимся к кризису

Иногда изысканное блюдо с большим количеством ингредиентов не производит особого впечатления, а вот простая еда вдруг кажется удивительно вкусной. Именно так вышло сегодня: сочетание обычной отварной картошки и такой же отварной фасоли с чесноком и зеленым лучком вышло очень душевным. 

Картофель с фасолью

Картофель – 2-3 шт.

Лук – ½ головки

Фасоль «кидни» - 1/3 ст. 

Чеснок – 1 зубчик

Оливковое масло – 1 ст.л.

Тертый сыр – 1 ст.л.

Соль -  1 ч.л.

Смесь «5 перцев» - ¼ ч.л.

Карри – ¼ ч.л.

Зеленый лук – 2-3 пера

Фасоль замочить на ночь и отварить до готовности. Картофель очистить, порезать кубиками, залить небольшим количеством воды (только чтобы было чуть покрыто водой), тушить до полуготовности. Лук мелко порезать, пассеровать в масле до золотистого цвета, добавить порубленный чеснок, соединить с картошкой, положить фасоль, посолить, приправить и тушить под крышкой еще 10 минут. При подаче посыпать тертым сыром и зеленым луком.

Пирожки с картошкой или что подать на стол, если гости нагрянули неожиданно

Ну, конечно, скажете вы: какие это пирожки успеешь приготовить, если школьная подруга совершенно случайно забрела в твой район и уже звонит в домофон? В лучшем случае, тесто подойдет к ее уходу! Да я не спорю. Просто иногда неплохо иметь запас готовой еды в морозильнике. Тогда нежданный гость будет накормлен, а хозяйке понадобится лишь включить духовку. У нас в доме во времена моего детства всегда были заморожены, например, домашние пельмени - варили их, когда гости оказывались на пороге. Квашеная капуста или рыночные соленые огурчики - и все сыты и довольны. Как только морозильные емкости увеличились, туда стали отправляться и пироги, и котлеты, и запеканки с сырниками… Пирожков есть смысл сделать побольше - часть все равно съедят тепленькими. В этом рецепте я решила использовать цельнозерновую муку - не все же белой-то баловаться…

Пирожки с картошкой 

Тесто:

Молоко – 150 мл

Дрожжи – 2 ч.л.

Сметана – 200 г

Яйца – 2 шт.

Оливковое масло – 3 ст.л.

Соль – 2 ч.л.

Сахар – 3 ст.л.

Мука цельнозерновая – около 600 г (до колобка)

Начинка:

Картофель – 8-9 шт. среднего размера

Оливковое масло – 2 ст.л.

Лук – 1 шт.(крупный)

Соль – 2 ч.л.

Смесь «5 перцев» - ¼ ч.л.

Желток для смазки

Дрожжи разболтать в теплом молоке, дать постоять. Взбить яйца с сахаром, добавить сметану, вылить в опару. Добавить соль, масло и замесить тесто.

Приготовить начинку – сварить картофель на пару (так он будет суше), пропустить через мясорубку; добавить пассерованный до легкого зарумянивания и появления характерного аромата лук, соединить с картошкой.

Сделать пирожки (у меня – круглые), дать им постоять четверть часа под влажным полотенцем, смазать желтком и печь при температуре 180-200 градусов до зарумянивания.

Картофельно-свекольная запеканка или поедаем антоцианы в большом количестве

Что объединяет баклажан и черную смородину? Красный перец и красную капусту? Свеклу и черноплодную рябину? Это - растительные гликозиды с яркой окраской, называемые антоцианами. Дело в том, что сами собой они в организме не появляются, а попадают с пищей - той самой, окрашенной в синий, красный и фиолетовый. Антоцианы - мощные антиоксиданты, необходимые для здоровья всех органов. Так что вариантов просто не остается: стоит почаще  включать в рацион ежевику. За неимением - свеклу.

Картофельно-свекольная запеканка

Картофель – 5 шт. (некрупных)

Свекла – 1 шт. (средняя)

Сыр – 100 г (ломтиками)

Сметана+овощной бульон – 1 ст.

Соль – 1 ч.л.

Перец – ½ ч.л.

Сливочное масло – 20 г

Картофель и свеклу тонко порезать, форму смазать маслом и выложить слой картошки, посолить, поперчить, слой свеклы, тоже приправить, слой сыра, затем повторить все слои. Верхний слой – сыр. Сметану разболтать с бульоном и осторожно залить запеканку. Поставить в подогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.

Пшенная каша «Одуванчик» или продолжаем праздновать кашный день

Вчера наткнулась на интересный рецепт пшённой каши - возможно, такой вариант понравится тем, кто к этой крупе относится с опаской. Изрядная доля картофеля, плюс яйцо делают кашу сытной и существенно смягчают вкус пшена (я-то его люблю, сообщаю для подозрительных). Блюдо отлично подойдет на гарнир, может быть подано без сопровождения.

Пшенная каша «Одуванчик» (от mamoki с сайта www.povarenok.ru с моими изменениями)

Пшено – 100 г

Кипяток – 250 мл

Лук – ½ шт.

Картофель – 1 шт. (100 г в очищенном виде)

Масло растительное – 1 ч.л.

Яйцо – 1 шт.

Соль – 1 ч.л.

Масло сливочное – 20 г

Хорошо промыть пшено, ошпарить его, выложить в огнеупорную кастрюлю с крышкой. Лук мелко нарезать, пассеровать в масле, добавить к пшену и перемешать. Картофель натереть на крупной терке, добавить к пшену и луку. Сырое яйцо взбить вилкой с солью, добавить в пшенную массу и тщательно растереть так, чтобы яичная смесь обволакивала зернышки пшена с кусочками лука и картофеля, залить кипятком, накрыть крышкой и поставить в  холодную духовку. Готовить 30-40 минут при температуре 200 градусов. Когда пшено впитает в себя почти всю воду, добавить сливочное масло (или при подаче – в тарелку). 

Индейка по-деревенски или непраздничная еда

Покупаю у знакомых корейцев индейку, вернее, как обычно, ее избранные части. Тетка, вставшая за мной, вдруг спрашивает: "Индейка же жирная, что вы из нее делаете?" Отвечаю, что наоборот - скорее постная, суховатая. И делаю я из нее все, что душеньке угодно - и котлеты, и тефтели, и так просто - отварить. И в суп, например. - "Да что вы мне рассказываете," - сообщает женщина уверенно, - "я в кино видела, ее запекают, так прямо плавает вся в жире!" Хм. Вообще-то индейку даже в фольгу прячут, чтобы не сохла, пока прожаривается… "А что за кино?", - интересуюсь. - "Да не помню я, американское какое-то, у них там праздник, так на блюде индейка, а вокруг - желтый жир горкой!", - объясняет тетя. День благодарения, понятно. - "Так это," - говорю, - "картофельное пюре, а не жир!" Тетка смотрит подозрительно: "Вы тоже, что ли, этот фильм смотрели?" Киваю… И не раз. - "Брать, что ли?", - спрашивает задумчиво. Святые угодники - не понравится и будет ведь поминать меня недобрым словом. - "Возьмите", - решаюсь я, - "и с овощами приготовьте - точно жирно не будет!" 

Сегодняшнее блюдо - супердиетическое, ни капли масла, мультиварка опять все делает сама - получается сочно и ароматно.

Индейка по-деревенски

Плечо индейки (без кожи) – 4 шт.

Картофель – 4 шт. (крупных)

Баклажаны – 2 шт. (небольшие)

Перец – 4 шт.

Лук – 1 шт.

Яблоко кислое – 1 шт.

Соль – 3 ч.л.

Карри – 1 ч.л.

Смесь перцев – ½ ч.л.

Чеснок – 4 зубчика

Выложить куски индейки в чашу мультиварки, засыпать порезанным полукольцами луком, картофелем и баклажанами кубиками, посолить, приправить и включить режим «Тушение». Через 30 минут добавить порезанные перец, яблоко и готовить еще 30 минут. В конце приготовления положить чеснок.

Гратен из картофеля и яблок или маскарпоне - это не только жир

Баночка маскарпоне еще не съедена полностью, поэтому продолжаю его использовать. Как-то не тянет на сладкое, вот и нашла простецкий швейцарский рецепт. Конечно, маскарпоне - калорийная штука, но мы ведь не отказываемся от сливочного масла, читая на упаковке "жирность 82%"? Все хорошо в меру, а этот итальянский сыр не просто восхитителен на вкус, но и, как все молочное, содержит незаменимые аминокислоты, кальций, калий, фосфор, витамины. Говорят, итальянцы, частенько употребляющие маскарпоне, даже в солидном возрасте бодро бегают - этот сыр стимулирует восстановление костной ткани, а так же снижает болевые ощущения при артритах.

Гратен из картофеля и яблок (www.chefkoch.de)

Картофель – около 1 кг

Яблоки – 4 шт. (среднего размера, кислых - у меня "Антоновка")

Молоко – 350 мл

Маскарпоне – 125 г

Чеснок – 4 зубчика

Соль – 1 ч.л.

Паприка – ½ ч.л.

Мускатный орех – ¼ ч.л.

Карри - 2 щепотки

Перец – ¼ ч.л.

В маскарпоне добавить молоко, соль, специи, чеснок, нагреть и размешать до однородности. Картофель настрогать тонко (я это делаю специальной  шинковкой), яблоки – ломтиками (если кожица нежная, то чистить не надо). В смазанной (или выложенную пекарской бумагой) форме разложить яблоки вместе с картофелем и залить приготовленным соусом, сверху присыпать паприкой и мускатным орехом. Запечь гратен в заранее подогретой духовке в течение 50 минут при температуре 180 градусов.

Картофельная запеканка в мультиварке или о снах наяву

Приятельница решила худеть - к лету. Рассказала, что ест паровые биточки, отказалась от хлеба, картофеля и макарон. Спрашиваю, есть ли результат, отвечает: "Конечно, есть! Которую ночь вижу во сне полную сковороду жареной картошки…" Pomme de terre, "земляное яблоко", "тартуфель" (за сходство с благородным трюфелем) - неужели этот овощ так опасен для фигуры? Конечно, нет, наоборот, картофельный крахмал очень медленно перерабатывается организмом. Диетологи утверждают, что картофель дает длительное чувство насыщения, а значит, нам реже хочется перехватить печенье, конфету или пряник. Калорийность этого продукта на самом деле невелика - 80 ккал на 100 граммов. Конечно, все зависит от сопровождения: много масла, сыра, жирных соусов - вот здесь как раз можно сэкономить. Тем, кто следит за здоровьем, все равно не стоит исключать картошку из рациона (есть даже специальная картофельная моно-диета), просто не съедать за раз целую сковороду! Тогда сниться будут паровые биточки…

Картофельная запеканка в мультиварке

Картофель – 600 г (в очищенном виде)
Сметана 15% – 100 г
Яйцо – 1 шт.
Масло оливковое – 1 ст.л.
Соль – 1,5 ч.л.
Паприка – 1 ч.л.
Карри – 1 ч.л.
Укроп – 1 небольшой пучок

Картофель вымыть, очистить, натереть на крупной терке, промыть под холодной водой, хорошо отжать. Смазать чашу мультиварки маслом. В картофель добавить яйцо, соль, приправы, сметану, мелко порезанный укроп, хорошо размешать, выложить в мультиварку, разровнять, включить режим «Выпечка» на 40 минут.  

Запеканка из свеклы и картофеля или мультиварка-кормилица

Кто не любит картошку? Таких нет. Кто не любит свеклу? Гора рук. А зря - она и полезна, и привычна с детства, и в каждой овощной лавке лежит себе, нас дожидается. Предлагаю компромисс - запеканку из картофеля с чудесной свекольной прослойкой. Фанаты свеклы могут сделать все наоборот - тонкий слой картошки отлично оттенит яркий бордовый цвет.

Запеканка из свеклы и картофеля

Картофель отварной – 6-7 шт.
Свекла вареная – 1 шт. (среднего размера)
Сыр – 4 ломтика
Яйцо – 1 шт.
Лук – 1 головка (маленькая)
Сметана – 3 ст.л.
Молоко – 75 мл
Зира – 1 ч.л.
Карри – 1 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Сухая зелень – 1 ч.л.
Оливковое масло – 1 ст.л.

Картофель и свеклу порезать ломтиками. Лук порезать полукольцами и пассеровать в масле. Сметану стереть с яйцом, добавить молоко. В смазанную форму (или чашу мультиварки) выложить слои: картофель, лук, свеклу, картофель, каждый раз слегка присаливая и посыпая приправами. Залить сметанно-яичной смесью. Сверху выложить ломтики сыра. Запечь в духовке в течение получаса (или готовить на режиме "Выпечка").  

Каша по-витебски или пара слов о духовных "скрепах"

Мне много раз приходилось общаться с людьми, ощущавшими себя белоруссами. Часто они не знали языка, уехали из страны еще в детстве, кто-то имел лишь бабушку-белорусску, но большинство чувствовали свою принадлежность к этому терпеливому народу. И у всех одинаково туманятся глаза, когда речь заходит о картошке. Сразу, вздыхая, сообщают, что в Москве правильной бульбы не сыскать, да и готовят ее москвичи не так. Бабушкина подруга тетя Соня считала, что лучше жареной картошки ничего нет - она получалась румяная, нежная, восхитительная. Рецептов картофеля на белорусский лад - море, попалась мне даже… каша из картошки, ну, правда, с добавлением крупы. Это может быть пшено, перловка, рис или гречка. Блюдо замечательное, невероятно сытное и самодостаточное.

Каша по-витебски в мультиварке

Картофель – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Гречка – ½ ст.
Молоко – ¾ ст.
Соль – 1,5 ч.л.
Лук – ½ головки
Растительное масло – 1 ст.л.
Укроп - 2 веточки

Картофель и морковь отварить на пару, размять, развести теплым молоком, переложить в чашу мультиварки. В приготовленную массу добавить промытую крупу, сливочное масло, перемешать и включить режим “Гречневая каша”. Лук порезать полукружьями и пассеровать в растительном масле до золотистости. Выложить на тарелку кашу и украсить поджаренным луком. 

Аутентичный форшмак или горячая селедка

Наступила зима, и хочется плотной горячей пищи. Пора готовить, например, форшмак - нет, не ту закуску, о которой все мы знаем. Форшмак аутентичный, как в старые добрые времена. За основу взяла рецепт несравненной Елены Молоховец, но слегка подкорректировала в процессе. Может быть, селедки можно было бы положить и больше, но я, признаюсь, не решилась. Блюдо это - сугубо домашнее, не для гостей - режется плохо, приходится все больше ложкой помогать, да и ингредиенты простецкие. Но вкусно, черт побери! (Сфотографировать форшмак аппетитно не удалось, уж простите…)

Аутентичный форшмак

Картофель отварной – 400 г
Селедка – 100 г
Говядина вареная – 300 г
Лук – 1 маленькая головка
Сметана – 175 г
Йогурт натуральный - 125 мл
Соль – 1,5 ч.л.

Сливочное масло для смазки формы
Панировочные сухари – 1 ч.л.

Мясо, селедку, лук и картофель пропустить через мясорубку, если нужно – посолить, добавить сметану, йогурт, как следует вымешать. Форму смазать маслом и посыпать сухарями, выложить форшмак в форму, разровнять и слегка посыпать сухарями. Печь в подогретой духовке 30 минут.  

Чамп или картофельное пюре по-ирландски

Как известно, из картошки можно приготовить тысячу блюд. Или две - никто не считал. Клубни, к которым поначалу приходилось приучать целые народы, полюбились и стали своими во многих странах. Я тоже неравнодушна к картофелю, чаще всего готовлю его просто на пару - с чесночком, да укропом, с кусочком сливочного масла - м-м-м! А вот недавно узнала, как издавна едят картошку в Ирландии. Порадовало, что готовит ее непременно хозяин дома - считается, что это блюдо по плечу лишь сильному полу. В сущности, просто пюре, но в таком слегка брутальном варианте. Выглядело это примерно так: жена чистила картошку, ставила котел на огонь, варила ее, грела молоко, резала лук, ну, в общем, делала всю черную - нетворческую - работу, потом звала супруга. Тот, не спеша, направлялся на кухню, брал толкушку и начинал мять картофель - не очень-то и стараясь, так, в общих чертах. Впрочем, если сорт рассыпчатый, то сделать это совсем нетрудно. Ну и, конечно, командовал: "Где соль?! Сыпь побольше! А ты молоко хорошо погрела? А лук? Опять мало?" Жена подливала молока, подсаливала, притаскивала масло… В общем, такое коллективное творчество. Чамп - не гарнир, а самостоятельное блюдо. Масло полагается класть в середину миски, и особое искусство состоит в том, чтобы понемногу расширять картофельные "берега" масляного "озера",так, чтобы в каждую ложку пюре попадало немного масла…

Чамп - ирландское пюре
(от Ольги Баклановой с сайта www.vsyasol.ru)

Картофель – 700-800 г
Зеленый лук – 1 пучок
Молоко – 200 мл
Сливочное масло – 80 г
Соль – 1,5 ч.л.
Перец – ¼ ч.л.

Картофель очистить и отварить до готовности. Лук порезать мелко и положить в молоко, прогреть его почти до кипения. Горячий картофель измельчить в пюре с помощью толкушки (не до полной однородности, оставляя кусочки), порционно добавить молоко с луком, посолить, поперчить, добавить 1/3 сливочного масла. Разложить пюре по тарелкам, сделать в центре углубление и положить по куску масла.  

Картошка со свининой или удовольствие продолжается!

Итак, вчера мы приготовили свинину. Съесть все сразу не удалось - кишка тонка, но очень хотелось. Мясо все-таки осталось, но главное - остался изумительный соус. Все идет в дело - вчера убрала его в холодильник, сегодня - достала. И вот в этом-то, мясном соке, смешавшимся со сливочным маслом, приготовила картошку. Это, скажу вам, очень. Остатки свинины порезала - и туда же. Не знаю, честно говоря, что вкуснее - вчерашний ужин или сегодняшний. И главное - все в дело! Рекомендую.

Картошка со свининой

Картошка – 1,5 кг
Соль – 1 ч.л.
Остатки свинины – около 400 г
Соус от приготовления свинины – 250 мл
Приправа – ½ ч.л.

Выложить в чашу мультиварки оставшийся соус, добавить порезанный некрупно картофель, посолить и включить режим «Тушение» на 1,5 часа. За 15 минут до готовности выложить порезанную (готовую) свинину, добавить приправу.  

Картофельные лепешки на кефире или продолжаем утилизировать

Что делать, если после ужина осталась недоеденная картошка? Можно утром обжарить и залить яйцом - будет вкусно и сытно. Моя бабушка в таких случаях затевала тесто. Картофельное пюре - отличная основа для вкуснейших лепешек, которые хороши утром - к кофе, днем - к борщу, вечером - с сыром или ветчиной. Делать - проще простого.

Картофельные лепешки на кефире

Картофельное пюре – 1 ст.
Сливочное масло (в пюре) – 50 г
Кефир – 1 ст.
Сахар – 1 ст.л.
Оливковое масло – 2 ст.л.
Соль – 2 ч.л. (1 ч.л. – в пюре)
Яйцо – 1 шт.
Дрожжи – 1 ч.л.
Мука* – около 450 г
Масло для жарки - 1 ст.л.

Отварить картофель, размять толкушкой, добавить сливочное масло, посолить, остудить. Разболтать дрожжи в кефире с сахаром, дать постоять 5 минут, затем добавить яйцо, пюре, соль и муку, в конце вмешать растительное масло. Поставить в теплое место (или оставить в ведерке хлебопечки) для подъема. Когда тесто увеличится в объеме в 2-3 раза, разделать на 8  булочек, каждую раскатать в лепешку толщиной в палец и печь на сковороде, кисточкой смазанной маслом, с двух сторон, на маленьком огне и под крышкой.

* муки может уйти больше или меньше, это зависит от консистенции пюре, особенно, если используется вчерашнее, в котором уже было молоко