Заливной пирог с зеленью

Заливной пирог с зеленью

Тесто:

Йогурт натуральный - 250 г

Яйца - 3 шт. (положила 4 маленьких)

Соль - 1 ч.л.

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Мука - 1 ст. (160 г)

Начинка:

Яйца вкрутую - 3 шт.

Лук зеленый - пучок около 200 г

Укроп - пучок (маленький)

Петрушка - пучок (средний) 

Фета - 150 г

Сметана - 1 ст.л. (не положила, забыла)

Соль - 1 ч.л.

Смешать йогурт с яйцами, добавить соль и муку с разрыхлителем. Миксер не нужен, просто венчиком жидкое до однородности, потом ложкой. Тесто получается жидкое.

Для начинки порезать зелень, смешать с рубленым яйцом, добавить фету (или поломать кусочками, или на крупной терке - в зависимости от консистенции), добавить ложку сметаны. Не солить.

Выложить в форму, выстеленную бумагой для выпечки, половину теста, досолить начинку и распределить равномерно, слегка прижать ложкой. Если начинку посолить сразу при приготовлении, она выпустит много сока. Залить оставшимся тестом и поставить в разогретую духовку до 180 градусов на 40-45 минут.

P.S. У меня было маловато натурального йогурта (200 г), добавила 12% сметаны.

Салат с моцареллой и фетой (или если "оливье" уже не лезет!)

На Новый год мы традиционно готовим так много, что потом доедаем и раздаем, раздаем и доедаем - по крайней мере, все мои друзья и знакомые развлекаются на каникулах именно так. Обилие майонезных салатов быстро утомляет - конечно, один раз в год это можно себе позволить, но не стоит затягивать удовольствие. Если готовить еще лень, и хочется чего-нибудь полегче, можно быстро построгать  симпатичный салат. Он, с одной стороны, хорошо насыщает истощенный за новогоднюю ночь организм, а с другой стороны - почти не отвлекает от важного занятия - безделья.

Салат с моцареллой и фетой

Моцарелла мини – 200 г

Фета – 100 г

Помидоры черри –15 шт.

Перепелиные яйца – 10 шт.

Оливковое масло – 2-3 ст.л.

Соль – 1 ч.л.

Тимьян (сухой) – ½ ч.л.

Перепелиные яйца сварить вкрутую, охладить, очистить от скорлупы, разрезать пополам, добавить мини-моцареллу, фету, порезанную мелкими кубиками и помидоры, разрезанные пополам. Приправить оливковым маслом, солью и  тимьяном.

Булки средиземноморские или подайте, Христа ради...

 Еду в метро. Поезд выходит из туннеля на поверхность и тормозит. Оживляются торговцы всякой мелочёвкой - хорошо поставленными голосами радостно предлагают супер-клей, иголки с чудо-ушком и мгновенный пятновыводитель. (Про клей не скажу, из иголок нитка выскакивает так же легко, как и попадает туда, а вот пятна после "карандаша, сделанного по нанотехнологии", и правда, исчезают!). За ними двигается нищая - молодая женщина, приволакивающая ногу, вся скособоченная какая-то. Произносит банальное: "Сами мы не местные…" - заунывно напевным речитативом. В тишине вагона ее слова звучат непривычно громко. Люди отворачиваются, кто-то утыкается в книгу или смотрит перед собой, не мигая. Поезд все не едет. Нищенка останавливается около хорошо одетой пожилой женщины и произносит: "Подайте на хлеб… на хлебушек!.." Та поднимает глаза, смотрит на просящую в упор, потом открывает сумку и… достает упаковку булок для гамбургеров. "Вот, возьмите!" Нищенка меняется в лице, потом ударяет по протянутой руке. Хлеб падает на пол…


Булки средиземноморские

Вода – 300 мл
Сметана/натуральный йогурт – 1 ст.л. с верхом
Сахар – 1 ст.л.
Дрожжи – 1,5 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Клетчатка – 20 г
Сыр твердый – 130 г
Фетакса/фета – 70 г
Острые маслины – 10 шт.
Мука – около 320 г
Оливковое масло – 1 ст.л.
Орегано – 1 ч.л.

Посыпка:
Крупная соль – 2-3 щепотки
Оливковое масло – 1 ч.л.

В теплой воде разболтать сметану, положить сахар и дрожжи, оставить на 10-15 минут. Затем добавить тертый сыр, фетаксу, соль (меньше, чем обычно!), клетчатку, маслины, разрезанные пополам, орегано и муку. Замесить тесто до гладкого колобка, в конце положить оливковое масло. Дать подняться в 2,5-3 раза. Разделать на 12 кусочков по 75 г, подкатать в булочки. Поставить на расстойку. Острыми ножницами сделать по два надреза, смазать маслом и посыпать крупной солью. Печь до румяности 15-20 минут.