Салат из индейки с овощами или ленивое воскресенье

Сегодняшнее блюдо - для ленивых, совершенно домашнее и незамысловатое. Вкус очень приятный, сбалансированный, салат получается вполне сытный. Тем, кто не любит грызть овощи, рекомендую просто натереть морковь и сельдерей на терке.

Салат из индейки с овощами

Филе бедра индейки (отварное) – 100 г

Морковь – 1 шт.

Корень сельдерея – 100 г

Брынза – 100 г

Соевый соус – 2 ст.л.

Оливковое масло – 1 ч.л.

Смесь перцев – ¼ ч.л.

Филе, морковь, корень сельдерея и брынзу порезать кубиками приблизительно одинакового размера, заправить соевым соусом и маслом, поперчить.

Гречка с индейкой или готовимся к холодам

Диетологи любят гречку, и мы - тоже: сытное блюдо отлично идет на завтрак. Эту кашу часто подают на гарнир к мясу, например к фрикаделькам с соусом: крупа прекрасно сочетается с томатными или сметанными подливами. Гречку можно приготовить и на манер плова - к зажарке из мяса и овощей она очень подходит. Если взять индейку и воспользоваться мультиваркой, то получится чрезвычайно сытное, согревающее и одновременно легкое блюдо.

Гречка с индейкой

Филе грудки индейки – 300 г

Лук – 1 головка

Морковь – 1 шт.

Сельдерей корневой  – кусочек (по объему столько же, сколько моркови)

Гречка – 1 ст. 

Горячая вода – 2 ст.

Растительное масло – 1 ст.л.

Соль – 2 ч.л.

Карри – ½ ч.л.

Смесь перцев – ¼ ч.л.

В чашу мультиварки налить масло, выложить индейку, порезанную небольшими длинными кусочками, включить режим «Выпечка», когда филе начнет румяниться, добавить лук полукольцами, морковь и сельдерей кубиками, посолить, приправить. Через полчаса добавить гречку и горячую воду, переключить на режим «Тушение» и готовить 15 минут. Оставить на режиме «Подогрев» еще на 15 минут.

Фаршированные кольраби или витамины с грядки, а не из аптеки

Все ли знают, что всего 100 граммов кольраби обеспечивают суточную потребность в витамине С? Эта милая капуста-кочерыжка лежит на полках магазинов и чахнет от отсутствия  нашего интереса. Овощ диетический, нежный (если выбирать репки поменьше размером), благодарный - можно приготовить абсолютно любые блюда: и салат, и суп, и рагу. Прекрасно сочетается с мясом, как и всякая капуста, хороша свежая, жареная, тушеная, маринованная… и фаршированная!

Фаршированные кольраби

Кольраби (небольшие) – 4 шт.

Филе бедра индейки – 150 г

Брынза – 50 г

Соль – ½ ч.л.

Карри – ¼ ч.л.

Смесь перцев – ¼ ч.л.

Соус:

Сметана – 100 г

Брынза – 50 г

Овощной бульон (или вода) – 200 мл

Мука цельнозерновая – 1 ст.л.

Паприка – 1 ч.л.

Соль – 1 ч.л.

Масло для смазывания формы

Кольраби очистить от кожицы, срезать верхушку и ложкой вынуть мякоть. Филе пропустить через мясорубку или мелко порубить, добавить раскрошенную брынзу, приправить, выложить в смазанную форму.  Для соуса брынзу раскрошить, смешать со сметаной и мукой, приправить, развести бульоном (или водой), полить кольраби. Поставить в подогретую до 200 градусов духовку на 40-45 минут.

Тыквенный суп с фрикадельками или ни дня без первого

Прийти с прогулки и съесть горячего супа - самое милое дело, особенно осенью. Это не обязательно должны быть щи или борщ, вполне диетический тыквенный согреет и насытит. Прелесть этого супа (помимо вкуса, разумеется, и солнечной окраски) в том, что он - и первое, и второе в одной тарелке. Кусочек индейки (или куриного филе) - еда легкая, при любой диете показана, но животный белок, как ни крути, в нашем климате просто необходим. Суп хорош и на второй день.

Тыквенный суп с фрикадельками

Филе грудки индейки – 300-400 г

Яйцо – 1 шт.

Соль – ½ ч.л.

Карри – ½ ч.л.

Тыква – 200 г

Вода - 2 л

Картофель – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Перец сладкий красный – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Оливковое масло – 1 ст.л.

Соль – 2 ч.л.

Смесь «5 перцев» - ¼ ч.л.

Карри – ½ ч.л.

Укроп для подачи

Приготовить фрикадельки – пропустить индейку через мясорубку, добавить яйцо, соль, перец, хорошо выбить и сформовать небольшие фрикадельки. Лук порезать кубиками, добавить тертую на крупной терке морковь и тыкву, пассеровать в масле. (Можно затем измельчить в блендере до однородности). Картофель соломкой положить в кипящую воду, посолить, через 5 минут выложить по одной фрикадельки, когда они всплывут, добавить овощную зажарку, и перец кусочками, довести до кипения, уменьшить огонь и варить под крышкой 10 минут. Подавать, посыпав зеленью.

Перцы с индейкой и брокколи или продолжаем вкусную диету

И опять - брокколи, в очень приятном соседстве. Привычный фаршированный перец - абсолютно в духе последних веяний: мясо есть надо, но не очень много, активно разбавлять овощами. Почему бы и не заменить привычный рис брокколи? Ну, и на пару, конечно. Перец при таком способе приготовления остается крепким, мне так больше понравилось.

Перцы с индейкой и брокколи

Перец – 2 шт. (крупные)

Филе грудки индейки – 300 г

Брокколи – 150 г

Фета – 100 г

Соль – 1 ч.л.

Смесь «5 перцев» - ½ ч.л.

Карри – ½ ч.л.

Мята – ½ ч.л.

У перцев срезать верхушку, очистить от семян, посолить, поперчить внутри. Филе порезать маленькими кусочками или пропустить через мясорубку, капусту порубить, перемешать, добавить фету кубиками, посолить, приправить. Начинить перцы начинкой, поставить в корзину мультиварки и включить программу «Варка на пару» на 40 минут. Подавать с салатом.

Румынский суп с пореем или рацион для тигров

Наблюдаю в магазине парочку - бабушка и внук, мальчик лет четырех-пяти. - "Платочек, смотри какая черешенка! Купим?", - спрашивает бабуля. (Как-то она странно ребенка называет - видно, я не расслышала). Мальчик молчит, разглядывая ягоду. - "Или, вот смотри, абрикосики! Давай абрикосиков купим?" Тележка движется вдоль прилавков, бабуля резво накладывает фрукты-ягоды, дитя шагает рядом и ничего не произносит. - "А вот смотри - кефир! Давай, Платоша, я тебе на обед дам ягодку с кефирчиком? Жарко ведь, да? Есть не хочется…" (Ага, ребенка назвали Платоном - наверное, родители и думать не могли, что тезка древнегреческого философа превратится в женский головной убор…) - "Платочек, ну что ты молчишь, а? Что тебе на обед-то готовить?", - продолжает бабушка. Платон поднимает на нее ясный взор и сообщает тихо: "Бабушка, я МЯСО хочу! А ты пей кефирчик…"

Итак, сегодня у нас - мясной суп. Кстати, румынские диетологи считают, что даже в летний день не стоит лишать себя животного белка, просто суп с мясом (очень диетической индейкой, например) можно съесть вечером, когда жара спадет.

Румынский суп с пореем (рецепт с сайта www.izum.darievna.ru с моими изменениями)

Филе грудки индейки – 300 г

Картофель – 4-5 шт.

Вода – 1 л

Лук – ½ головки

Порей – 1 стебель

Морковь - 1 шт.

Сливочное масло – 30 г

Соль – 3 ч.л.

Смесь «5 перцев» - ½ ч.л.

Болтушка:

Мука – 1 ст.л.

Молоко – 50 мл

Желток 1-го крутого яйца 

Укроп – 2 веточки

Филе ополоснуть, залить водой и варить около получаса, затем добавить лук, порей и картофель кубиками, варить до готовности картофеля. Получившийся бульон слить и оставить на плите. Мясо и овощи измельчить блендером, вмешать масло. Приготовить болтушку из молока и муки. Бульон довести до кипения и влить, помешивая, болтушку, проварить 2-3 минуты, добавить смесь овощей и мяса. При подаче посыпать укропом и тертым желтком*.

* не стала посыпать, это вариант больше подходит для зимы

Гночи с индейкой и цукини или учим итальянский

В супермаркете "Зеленый перекресток" - очень дорогом и пафосном - ходит пожилая женщина. Одета просто, в каких-то невнятных брюках и растянутой майке. Останавливается у бакалейного отдела и явно что-то ищет. К ней обращается стоящая рядом продавщица: "Могу вам чем-нибудь помочь?" Покупательница молчит, а потом спрашивает: "Обычные макароны есть?" Продавщица профессионально вскидывается: "Паста? Букатани? Или фузилли? А может быть, фарфалле? Или все-таки гночи?" Тетка молчит озадаченно, потом жестом подзывает пожилого мужчину и говорит ему раздраженно: "Вот что значит жить заграницей! У них продавцы теперь по-русски не понимают! На вид вроде не киргизка…"

Гночи с индейкой и цукини

Филе грудки индейки – 700 г
Цукини – 1 шт.
Гночи – 300 г
Сливки 10% - 100 мл
Крахмал – 1 ч.л.
Соль – 2 ч.л.
Карри – 1 ч.л.
Смесь «5 перцев» - ¼ ч.л.
Оливковое масло – 1 ст.л.

Индейку порезать маленькими кусочками, обжарить в мультиварке на масле, не закрывая крышкой, в течение 15 минут, посолить, поперчить, добавить карри. Мелко порезать кубиками цукини, добавить к индейке, готовить еще 5-7 минут. Сварить гночи аль-денте. В сливках размешать крахмал, добавить его к индейке, размешать, дать вскипеть и выключить. Подавать гночи с соусом из индейки с цукини. 

Тефтели в йогуртовом соусе или еще раз про Кемер и Анталью

Несколько раз проходила я кулинарный курс в одном турецком отеле - отличное занятие на отдыхе, скажу вам. Не все же пузом кверху, тем более в январе-то. Несколько раз - потому что там это - одно из бесплатных развлечений для гостей, а отель нам нравится, и от добра добра не ищут. Отдыхали мы там раза четыре или пять, по-моему - так что повара знаю как родного. Турки, как вы догадываетесь, свинину не едят, но обилие баранины, говядины и птицы великолепно заполняет эту брешь. К мясу - часто - добавляют мяту, особенно в фарш. Я к этой травке всегда относилась сложно: в конфетах мятный вкус терпеть не могу (впрочем, карамель - вообще не мое), а вот в десертах свежий листик сжую с удовольствием. Любит турецкая кухня и натуральный йогурт. Так что сегодняшний рецепт - очень в турецком стиле.

Тефтели в йогуртовом соусе

Фарш:
Индейка (филе) – 500 г
Лук – 1 шт. (небольшая)
Кускус – 2 ст.л.
Соль – 1 ч.л.
Мята – 1 ч.л.*
Оливковое масло – 1 ст.л.

Соус:
Йогурт натуральный питьевой – 250 мл
Мука – 1 ч.л. с верхом
Соль – 1 ч.л.
Мята – 1 ч.л.
Чеснок – 2 зубчика
Укроп – 1 пучок

Филе пропустить через мясорубку вместе с луком, вмешать кускус, соль и мяту, как следует вымешать, даже слегка отбить, убрать на полчаса в холодильник. Мокрыми руками сформовать круглые тефтели, обжарить их с двух сторон до румяной корочки. Приготовить соус: стереть муку с небольшим количеством йогурта, чтобы не было комочков, добавить соль, мяту, остальной йогурт. Залить соусом тефтели и готовить под крышкой на маленьком огне 20-25 минут. При подаче посыпать мелко рубленным чесноком и укропом. * мяты можно и побольше  

Фрикадельки с овощами или кемерские воспоминания

Если в фарш добавить немного свежей мяты, то вкус совершенно изменится. Вроде бы привычные фрикадельки - ан нет! Появляется какой-то турецкий шарм - вот где любят эту приправу. Овощи внутри - и никакого гарнира не нужно. Блюдо легкое, диетическое, очень подходит для летнего обеда. Или ужина. Впрочем, и на завтрак неплохо!

Фрикадельки с овощами

Филе грудки индейки – 600 г
Лук репчатый – 1 головка
Кабачок – 1 (маленький)
Перец сладкий – 1 шт.
Укроп – 1 пучок
Мята – 2-3 веточки
Соль – 2 ч.л.
Перец свежесмолотый – ½ ч.л.

Кукурузная крупа – 1 ч.л. (при необходимости)

Филе пропустить через мясорубку вместе с луком и кабачком (если кожица нежная, кабачок можно не чистить), перец порезать мелкими кубиками, все перемешать, добавить зелень, соль и перец. Если фарш покажется жидковатым, можно вмешать кукурузную или манную крупу, убрать на холод на полчаса. Мокрыми руками лепить фрикадельки и складывать их на смазанную корзинку для варки на пару. Включить режим «Варка на пару» на 25-30 минут (в зависимости от размера фрикаделек). 

Индейка с зеленой фасолью или без техники не обойтись

Захожу в парикмахерскую. Чем это тут пахнет? Краской Лонда или лаком для волос? Химической завивкой?.. Что-то больно вкусно… Это работники фена и ножниц решили сварганить обед! Арман сбегал за куриными сердечками, Рузанна раскочегарила мультиварку и пошел аромат! Посетители принюхиваются с интересом, смеются: "Вы кафе, что ли, открыли?" - "Нет, мы мультиварку открыли!", - радуется Рузанна, - "Невозможно же торты каждый день есть!.." Да, мультиварка - это вещь. Особенно в такую жару - ну, как сейчас пользоваться духовкой?..

Индейка с зеленой фасолью

Филе грудки индейки – 400 г
Фасоль зеленая – 400 г
Лук – 1 головка
Горчица зернистая – 1 ч.л. с верхом
Соль – 1 ч.л.
Перец – ¼ ч.л.
Масло оливковое – 2 ст.л.

Филе порезать, выложить в чашу мультиварки, предварительно налив туда масло, включить режим «Выпечка» на 15-20 минут, готовить, переворачивая куски для равномерного обжаривания, затем добавить порезанный лук, соль, горчицу. Положить фасоль, перевести на режим «Тушение» и готовить еще 20 минут. 

Индейка по-армянски или абсолютно аутентичная еда

Попался мне недавно рецепт курицы по-армянски. Честно говоря, плохо знаю армянскую кухню, нет среди моего ближнего круга представителей этого кавказского народа. Рецепт понравился, хотя показался каким-то… неаутентичным что ли. С другой стороны, захотелось попробовать. Вместо курицы взяла индейку, картофель - молодой азербайджанский, морковку - тоже молодую, не знаю откуда. Получилось совсем неплохо, и черемша придала яркости. Заглянула в любимую парикмахерскую за углом - в этот раз не ради прически: решила проконсультироваться по кулинарному вопросу. Маникюрша Рузанна, привлекательная армянка, выслушала рецепт очень внимательно, а потом спросила: "Вкусно вышло?" - "Да," - призналась я, - "даже очень!" - "Тогда блюдо точно армянское!", - успокоила Рузанна.

Индейка по-армянски (по рецепту мисс с сайта www.povarenok.ru)

Филе бедра индейки – 600 г
Картофель молодой мелкий – 10-12 шт.
Яблоко кисло-сладкое – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Оливковое масло – 1 ст.л.
Соль – 2 ч.л.
Перец свежесмолотый – ½ ч.л.
Корица – ½ ч.л.
Черемша – 1 пучок
Вода – 50 мл

Филе порезать небольшими кусками, выложить в чашу мультиварки, налив туда предварительно масло, и включить программу «Выпечка». Обжарить до румяной корочки, добавить морковь, порезанную крупно, и картошку целиком, долить воды и перевести на программу «Тушение», когда картошка будет почти готова, выложить яблоко со шкуркой, порезанное крупно. Приправить корицей, перцем, солью, посыпать черемшой и через 5 минут выключить. 

Тайский куриный салат или что едят в Сиаме

Я никогда не была в Таиланде, и вряд ли когда-нибудь там побываю. В тайских ресторанах когда-то обедала, но в памяти особо ничего не сохранилось. Запомнилось лишь, что тайцы умело сочетают в еде сладкий, кислый, соленый, горький и острый вкусы. Может, поэтому не помню, что ела? Сладкое и соленое одновременно… А еще и горькое. Но было вкусно - уж это-то я не забыла! Сегодняшнее блюдо - из Таиланда, по крайней мере, так утверждает автор рецепта. Говорят, что тайские повара (как и любые другие, впрочем) используют специи по своему усмотрению, сочетают продукты согласно собственному представлению о прекрасном. В Таиланде нет строго определенных правил приготовления пищи, есть только общие черты. Так что, как могла, так и оправдываюсь! На самом деле, получился очень сытный и одновременно легкий салат с необычным, но не пугающим вкусом. Попробуйте!

Тайский куриный салат
(http://vkus-zdoroviya.ru)

Куриное филе (я взяла филе грудки индейки – около 400 г) – 1 шт.
Сок ½ лимона
Грейпфрут – ½ шт.
Перец чили – 1/3 шт. (или ¼ ч.л. сухого)
Кинза – 1 небольшой пучок
Зеленый лук – 1-2 пера
Соевый соус – 3 ст.л.
Кунжутное масло – 2 ч.л.

Филе отварить без добавления соли (я готовила на пару), остудить, нарезать небольшими кусочками, заправить соевым соусом, лимонным соком и кунжутным маслом. Грейпфрут очистить кожицы, снять пленки – то есть приготовить «филе», разделить на кусочки (более менее соответствующие по размеру кусочкам курицы). Смешать курицу и грейпфрут, добавить чили ( у меня сухой). Зеленый лук нарезать кусочками около 1 см, листики кинзы порвать (или порезать) достаточно крупно, добавить в салат. Еще раз все перемешать и оставить на пару часиков в холодильнике настояться.

P.S. С розовым грейпфрутом салат будет эффектнее.

Теплый салат с яйцом-пашот или рецепт для Любови

Яйцо-пашот - это, кто не знает, яйцо, сваренное без скорлупы. Блюдо французское, подается на поджаренном хлебе или в качестве украшения супа, бульона, под соусом и прочее, прочее. Существует предубеждение, что приготовить яйцо-пашот может только профессионал. Яйца должны быть свежайшие, желательно прямо из под курочки, в воду надо обязательно добавить капельку уксуса, строго следить за процессом кипения, осторожно выуживать нежное изделие шумовкой - в общем, обычный человек вряд ли справится. На самом деле процесс приготовления очень прост, а вспомнила я о яйцах-пашот в связи со вчерашним вопросом моей читательницы Любови - она не любит креветки и поинтересовалась, нельзя ли сделать такой же салат с курицей. Конечно, можно! Я использовала филе грудки индейки - та же курица, в сущности. Эта часть птицы бывает суховата, но если приготовить заправку, то мясо станет очень сочным. Украшением и насыщающим ингредиентом является как раз яйцо, сваренное без скорлупки.

Теплый салат с яйцом-пашот

Салаты фриссе, радиччо, айсберг – 75 г
Филе индейки (на пару) – 100 г

Заправка для индейки:
Кунжутное масло – 1 ст.л.
Соевый соус – 1 ст.л.
Паприка – ¼ ч.л.
Карри – ¼ ч.л.

Яйца-пашот – 2 шт.
Помидоры черри – 6-7 шт.

Заправка для салата:
Оливковое масло – 1 ст.л.
Лимонный сок – 1 ч.л.
Соль – по вкусу

Филе порезать маленькими кусочками, положить в емкость с плотной крышкой, сбрызнуть соевым соусом, кунжутным маслом, посыпать паприкой и карри и несколько раз хорошо встряхнуть, чтобы вся индейка равномерно покрылась заправкой. Убрать на холод на час, можно и на всю ночь (если филе осталось от ужина, например). Приготовить яйцо-пашот. Для этого маленькую мисочку выстелить пищевой пленкой, осторожно разбить туда яйцо, сделать мешочек, завязав его длинным куском пленки, деревянной палочкой проткнуть узелок через завязку, перенести палочку в кастрюлю с кипятком. Погрузить мешочек на 3/4. Варить 3-4 минуты. Осторожно вынуть, развязать узелок, достать яйцо-пашот. Салат тщательно промыть, обсушить (или взять уже готовую к употреблению смесь), заправить маслом, лимонным соком, размешать, добавить индейку, выложить на тарелку, украсить черри, сверху положить яйцо-пашот.

Индейка с пореем или о жене Монтигомо - Ястребиный коготь

В магазине вижу бабушку и внука, мальчика лет пяти, ну, шести от силы, в очках, очень разговорчивого. Набрали еды, полную тележку. Бабушка, задумчиво: "А давай, Коля, мы еще индейку купим?.." Коля, подозрительно: "Зачем это?" Бабушка: "Ну, как зачем, на ужин ее пожарю!" Вдруг ребенок с места начинает плакать, рыдать, чуть на пол в истерике не падает: "Не-е-е-т!! Не надо!!! Нельзя!!" Бабушка удивляется: "Да что ты еще выдумал-то? Почему нельзя!" Внук, размазывая сопли и икая: "К-как же жарить-то ее?? У нее же муж-ж-ж!!! Инде-е-е-ец!! Мне папа про индейцев рассказывал, я знаю!!" Бабушка смотрит, не понимая: "Чего ты говоришь-то, горе мое?" Внук молчит и сопит, потом отвечает: "Вот, если бы деда… на сковородку… Тебе же жалко дедушку-то было бы???" Бабушка глядит на меня с улыбкой: "Ох, вот ведь - оставили мне этого чудика, а сами в Америку отдыхать отправились… к индейцам. И индейкам!"

Индейка с пореем

Филе грудки индейки – 600 г
Лук порей – 2 шт.
Йогурт натуральный – 6 ст.л.
Оливковое масло – 2 ч.л.
Соль – 2 ч.л.
Итальянские травы – 1 ч.л.

Филе порезать небольшими кусочками и готовить в масле на режиме «Выпечка» в течение 10 минут, посолить, добавить приправы. Переключить на режим «Тушение», добавить порей, порезанный кружочками, и йогурт, готовить около часа. 

Жаркое из индейки с овощами или готовимся морально и не только

Ремонт, как известно, начинается… в голове. И когда в эту самую голову вдруг приходит мысль: "А не переклеить ли нам обои в спальне?..", мы - в первый раз - гоним ее поганой метлой или, в крайнем случае - веником, и на некоторое время этих усилий хватает. Иногда удается спокойно прожить год, а единицы вообще обходятся без рецидива - обсмеивая смельчаков и просто подклеивая те самые обои клейкой лентой. А бывает так - вдруг слышишь, что приятельница ездит по строительным рынкам, страстно подбирая плитку для ванной комнаты, и уже начинает говорить на сленге профессионалов: "Надо поширше кафель-то брать, потому ежели что - отобьем лишку!" И так горит у нее глаз, и такой энтузиазм… На минуту становится завидно, впрочем, сразу же себя одергиваешь: "С ума сошла, что ли? Не понимаешь, какая это авантюра?" Пугаешься странностям речи приятельницы, вспоминая о филфаке МГУ, который она когда-то с блеском закончила, но завороженно слушаешь ее рассказ о топлинге, про который все знают, но никто не видел, о ламинате аква-степ, не говоря уже об обратном клапане в туалете и прочих чудесах… Почему-то оказываешься недалеко от ремонтного магазина, и ноги сами ведут тебя к обоям, шпатлевке и линолеуму. Вот уже и в закладках на ноутбуке появляется все больше сайтов, посвященных этому мучительному процессу преобразования твоей скромной хижины в сверкающий дворец. Тебе начинают услужливо присылать выгодные предложения по доставке коробок (только сегодня скидка 35%!!), а к ним впридачу - скотча и пузырчатого упаковочного материала… И ты уже задумываешься, и даже не сопротивляешься. А потом… Потом в доме появляются картонки, и ты - сама на себя удивляясь - лихо превращаешь их в тару. И вот уже гора коробок по всей квартире, и все понимают - рубикон перейден и жребий брошен… Да… Но есть надо все равно, и, отерев пот со лба, несешь на стол дымящееся жаркое. Усталые домочадцы, поглощая ужин, хищно оглядывают комнату и вдруг спрашивают: "А может, не только кухню и спальню… Может, уж тогда и…?" - "Нееееет!", кричу я, - "Мы же еще не начали!!!" У нас все еще впереди.

Жаркое из индейки с овощами

Филе бедра индейки – 800 г
Лук – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Сельдерей корневой – 100 г
Перец красный – 1 шт.
Мука – 1 ст.л.
Чеснок – 2-3 зубчика
Соль – 2 ч.л.
Паприка – 1 ч.л.
Черный перец – ½ ч.л.
Итальянская приправа (сухие маслины и вяленые помидоры) – 1 ч.л.
Оливковое масло – 1 ст.л.

Порезать филе небольшими кусками, обжарить на режиме «Выпечка» в течение 10-15 минут, посолить, положить итальянскую приправу, присыпать мукой, перемешать, добавить лук, порезанный полукольцами, морковь, перец и сельдерей брусочками, перевести на режим «Тушение» и готовить еще 30 минут. При необходимости можно подлить 50 мл горячей воды. В конце добавить приправы, положить мелко рубленный чеснок и выключить. 

Шарики из индейки на пару или идеальный ужин

Все знают, что мясо индейки полезное, считается диетическим, да и просто вкусное. Недавно узнала, что особенно хорошо съесть кусочек-другой этой птички вечером - дело в том, что содержащийся в индейке гормон сна, так называемый триптофан - это вещество, производящее мелатонин, которое позволяет получить качественный ночной отдых. Если есть проблемы со сном, самый лучший ужин - это порция индейки с овощами. Ну, или паровые тефтельки с морковью и зеленой фасолью… Спокойной ночи!

Шарики из индейки на пару

Филе индейки – 600 г
Лук – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Овощная смесь (морковь, зеленая фасоль, брокколи, кукуруза) – 150 г
Сухари панировочные – 2 ст.л.
Рис длиннозерный – 2 ст.л.
Соль – 2 ч.л.
Перец – ¼ ч.л.
Паприка – 1 ч.л.
Итальянские травы – 1 ч.л.

Рис замочить в холодной воде на 30 минут, затем откинуть на сито и выложить ровным слоем на тарелку. Филе индейки пропустить через мясорубку вместе с луком и овощной смесью, хорошо вымешать, добавить яйцо, сухари, соль и приправы. Делать шарики, обмакивать одной стороной в рис так, чтобы он прилип, и поместить их в порционные силиконовые формочки. Выложить формочки в корзину мультиварки и готовить на пару 30-35 минут.  

Кабачковый рулет или радости с грядки

Есть у меня приятельница, которая всегда на диете - то ест только рис, без соли и приправ - до тошноты, пугая родных, вызывая сочувствие у сослуживцев, то устраивает себе кефирный день, то жует сырую гречку. Приходя в гости, сидит с постным видом, уныло ковыряя вилкой принесенное в коробочке свое, диетическое. Или просто смотрит голодными глазами на куриные котлетки или свиную шейку, запеченную под шампиньонами, и ничего не ест… Капустная диета - ее новое увлечение. Оказывается, если употреблять одну капусту в натуральном виде, не приправляя маслом, солью или, не дай Бог, майонезом (можно только порезать - на завтрак помельче, на обед - квадратиками, а на ужин просто жевать целый лист), то станешь … нет, не кроликом, а очень стройной и здоровой. Такого рациона следует придерживаться неделю (больше, думаю, даже ушастый не выдержит - потребует хотя бы морковки, а то замахнется и на репу), и 3 килограмма - сразу долой. Выдержать пытку крестоцветными приятельнице не удалось, и, как настоящий алкоголик, она побежала в Макдоналдс, утешаться чизбургерами и гамбургерами. "Прощай, талия!" и "Гори все ясным пламенем!" - ее лозунги в периоды недолгой  ремиссии, а затем начинается очередное обострение…

В эти краткие светлые периоды приятельница просит приготовить чизкейк  размером со стол и побольше пирожков со шпеком. Я же предлагаю ей что-нибудь легкое и диетическое, чтобы, как говорится, и волки были сыты, и кролики радовались. И тогда готовлю кабачковый рулет - в экстремальном варианте с овощной начинкой, в обычном - для хищников - с индюшатиной.

Кабачковый рулет

Тесто:
Кабачок - около 500 г (в натертом виде, сок особо не отжимать)
Сыр - 100 г (натереть)
Зелень - пучок или сколько есть
Яйца - 2 шт.
Мука - около 1 ст.
Соль, приправы

Начинка №1:
Индюшатина (фарш) - 500 г
Красный перец  в хлопьях - 2 ст.л.
Яйца - 2 шт.
Томаты в собственном соку - 1 коробочка (около 200 г)
Соль, перец

Начинка №2:
Баклажаны - 500 г в готовом виде (испечь или отварить на пару - см. "Ода баклажанам")
Сыр - около 100 г (натереть)
Яйцо - 1 шт.
Соль, перец, чеснок

Взбить белки в пену, добавив соль и приправы, отдельно смешать тертые сыр и кабачок, желтки. Все соединить и добавить муку.  Печь на пекарской бумаге в противне,  распределив равномерным не очень толстым слоем, печь не по времени, а по виду, трогая пальцем, где-то минут 15 (не пересушивать, ведь потом кабачковый корж опять отправится в духовку!), потом достать, накрыть бумагой и доской - и перевернуть. Снять бумагу, на которой пекся кабачковый слой. Дать коржу немного остыть и промазать начинкой. Скатать в рулет прямо на бумаге, перетащить на промасленную фольгу и завернуть в нее рулет.  Поставить в духовку. Печь около  45 минут, затем открыть фольгу, чтобы лучше схватилось и зарумянилось. Вкусно, нежно. В холодном виде - очень вкусно!
Вариант с баклажанами лучше есть, охладив. Получается очень пикантно.