Суп из свеклы с карри или не борщ, но вкусно

Видишь свеклу - готовь борщ, одно с другим связано навеки, а если еще добавить пампушки с чесноком или хотя бы ломоть черного хлеба, то на обед ничего больше не надо. Сегодня у меня - суп из свеклы, да еще и на кокосовом молоке! Честно сказать, надо было использовать остатки, а тут такой рецепт интересный подвернулся - как не приготовить? Получилось неожиданно вкусно, кокосовое молоко придало вкусу густоты, а карри, оказывается, хорошо сочетается со свеклой.

Суп из свеклы с карри (идея взята на сайте www.zentrum-der-gesundheit.de)

Свекла – 1 шт. (средняя)

Лук – 1 головка

Помидоры – 3 шт.
Вода - 0,5 ст.

Кунжутное масло – 2 ст.л.

Карри – 1 ч.л.

Кокосовое молоко – 300 мл

Соль – 2 ч.л.

Перец чили – по вкусу

Лук порезать мелко и пассеровать в кунжутном масле, добавить сырую свеклу, порезанную мелким кубиком, посолить, готовить, помешивая, 10 минут, добавить полстакана воды и тушить под крышкой еще 10 минут. Затем добавить кокосовое молоко и порезанные помидоры, которые надо предварительно ошпарить и снять кожицу. Томить на маленьком огне 40 минут, приправить.

Цельнозерновой хлеб на ряженке или надо печь дома

Купили мы недавно в "Перекрестке" хлеб - белый, пухлый, мягкий. Муж съел немного, а на следующий день лепешка заплесневела. Я сначала глазам не поверила - домашний хлеб максимум что может сделать, так это зачерстветь - через неделю, например. Выбросила и в очередной раз поняла - надо ставить тесто. Дело в том, что в последнее время мы стали есть мало хлеба, вот и ленюсь печь. Но ведь выход есть - кирпичик свежеиспеченного и хорошо остуженного надо просто разрезать на несколько частей и заморозить. Хлеб оттаивает быстро - достаточно пары часов или просто с вечера не забыть достать из морозильника.

Цельнозерновой хлеб на ряженке 

Ряженка – 300 мл

Дрожжи свежие – 15 г

Мука цельнозерновая – около 400 г

Сахар – 1 ст.л.

Соль – 2 ч.л.

Масло кунжутное – 1 ст.л.

Кунжут для посыпки

В ряженке, которую надо достать заранее из холодильника, добавить дрожжи и сахар, разболтать, через 10 минут замесить тесто, в конце вмешать масло. Оставить в тепле (или в ведерке хлебопечки) до увеличения теста в 2,5-3 раза. Разделить подошедшее тесто пополам, каждую часть растянуть руками в прямоугольник, свернуть в рулет и поместить в смазанную прямоугольную форму. Дать подойти, смазать водой и посыпать кунжутом. Печь при температуре 180 градусов около часа (до достижения температуры внутри хлеба около 96 градусов).

Свекольный салат или приучаем себя есть полезное

Даже ярые противники свеклы не могут не согласиться - другого такого  яркого и активного корнеплода не сыскать. Но она не только нарядная, но и очень полезна. Например, в свекле много витамина Р, а он повышает эластичность сосудов, а значит предупреждает инсульты и склероз. В качестве природного антиоксиданта она служит для профилактики онкозаболеваний, используется во многих лечебных диетах, поскольку является антисептиком и предотвращает развитие патогенной микрофлоры. Ну, и самое главное: свекла - это просто вкусно. Она хороша не только в борще, но и, например, в таком салате.

Свекольный салат

Свекла – 1 шт. (среднего размера)

Курага – 4-5 шт.

Орех пекан – 5-6 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Кунжутное масло – 1 ст.л.

Лимонный сок – 1 ч.л.

Соль – ½ ч.л.

Свеклу сварить. Остудить, порезать брусочками. Курагу – если суховата, замочить в холодной воде – порезать длинными кусочками. Чеснок мелко порубить. Все смешать, добавить пекан, посолить, заправить маслом и лимонным соком. Перед подачей поставить ненадолго в  холодильник

Тайский куриный салат или что едят в Сиаме

Я никогда не была в Таиланде, и вряд ли когда-нибудь там побываю. В тайских ресторанах когда-то обедала, но в памяти особо ничего не сохранилось. Запомнилось лишь, что тайцы умело сочетают в еде сладкий, кислый, соленый, горький и острый вкусы. Может, поэтому не помню, что ела? Сладкое и соленое одновременно… А еще и горькое. Но было вкусно - уж это-то я не забыла! Сегодняшнее блюдо - из Таиланда, по крайней мере, так утверждает автор рецепта. Говорят, что тайские повара (как и любые другие, впрочем) используют специи по своему усмотрению, сочетают продукты согласно собственному представлению о прекрасном. В Таиланде нет строго определенных правил приготовления пищи, есть только общие черты. Так что, как могла, так и оправдываюсь! На самом деле, получился очень сытный и одновременно легкий салат с необычным, но не пугающим вкусом. Попробуйте!

Тайский куриный салат
(http://vkus-zdoroviya.ru)

Куриное филе (я взяла филе грудки индейки – около 400 г) – 1 шт.
Сок ½ лимона
Грейпфрут – ½ шт.
Перец чили – 1/3 шт. (или ¼ ч.л. сухого)
Кинза – 1 небольшой пучок
Зеленый лук – 1-2 пера
Соевый соус – 3 ст.л.
Кунжутное масло – 2 ч.л.

Филе отварить без добавления соли (я готовила на пару), остудить, нарезать небольшими кусочками, заправить соевым соусом, лимонным соком и кунжутным маслом. Грейпфрут очистить кожицы, снять пленки – то есть приготовить «филе», разделить на кусочки (более менее соответствующие по размеру кусочкам курицы). Смешать курицу и грейпфрут, добавить чили ( у меня сухой). Зеленый лук нарезать кусочками около 1 см, листики кинзы порвать (или порезать) достаточно крупно, добавить в салат. Еще раз все перемешать и оставить на пару часиков в холодильнике настояться.

P.S. С розовым грейпфрутом салат будет эффектнее.

Холодная говядина с кинзой или рецепт на любой вкус

Как-то меня попросили ввести в блоге тег "для молодых хозяек", чтобы сразу стало ясно, что рецепт - по зубам начинающим. Скажу сразу - абсолютное большинство блюд у меня простые, не надо иметь особого опыта, чтобы их приготовить. А если рецепт ищет мужчина? Не обидится ли он на такое гендерное ограничение? А недавно мой знакомый предложил ввести еще одну градацию: "мужской рецепт". Тут я крепко задумалась - что отнести к этой группе? То, что сильный пол любит готовить? Или есть? Или просто лаконичные до безобразия рецепты, без всяких там дамских финтифлюшек? Вот, например, манная каша - знаю мужчин, которые обожают это блюдо на завтрак. Значит, мужской рецепт? Есть и такие представители сильного пола, которые виртуозно варят ее сами - для себя, и для жен, и для деток. Еда это - простая-простая, универсального назначения. Но вот попался мне рецепт, который и для начинающих девушек-кулинаров, и для опытных мясоедов, и типично мужской: отварная говядина в соусе. Приготовить просто, может служить и закуской, и основным блюдом, и на бутерброд отлично… И для худеющих, кстати, годится, если масло сократить до 1 чайной ложечки… В общем, угощайтесь!

Холодная говядина с кинзой
(www.bloggourmet.ru)

Говядина (мякоть) – 500 г
Соевый соус – 2 ст.л.
Кунжутное масло – ½ ч.л.
Оливковое масло – 2 ст.л.
Чеснок – 2 зубчика
Кинза – 1 пучок
Зеленый лук – 1 пучок
Соль – ½ ч.л.

Говядину целым куском отварить до готовности в подсоленной воде. (Я варила в мультиварке на режиме "Тушение" в течение 3-х часов - мясо стало очень нежным.) Затем полностью остудить, нарезать тонкими ломтиками. Соединить все ингредиенты для соуса (кроме зелени), чеснок мелко порубить, перемешать с мясом и убрать в холодильник на пару часов. При подаче хорошо перемешать, посыпать зеленью.