Ягодный десерт

Ягодный десерт

Ягоды - 200 г

Сахар - 50 г

Вода - 150 г

Желатин - 20 г

Густой натуральный йогурт - 250 г

Проварить ягоды (у меня вишня) с водой несколько минут.

Йогурт смешать с сахаром и желатином.

Горячие ягоды влить в йогурт и взбить миксером. Разложить по креманкам и охладить в холодильнике  хотя бы час.

Десерт клубничный

Десерт клубничный

Натуральный йогурт - 1 стаканчик

Семена чиа - 2 ч.л.

Мед - 1 ч.л.

Клубника - 5-6 шт.

Половину клубники размять в пюре, добавить вместе с чиа и медом в йогурт, хорошо перемешать, закрыть и убрать в холодильник на несколько часов. Достать, украсить оставшейся ягодой. 

Полезный десерт из трех ингредиентов

Полезный десерт из трех ингредиентов 

Натуральный йогурт - 1 стаканчик

Семена чиа - 1 ч. л. с верхом

Какао - 1 ч.л. с верхом

Стаканчик открыть, не отрывая крышечку до конца, добавить чиа и какао, перемешать, закрыть и убрать в холодильник хотя бы на час, лучше на два, можно и ночь, тогда использовать в качестве легкого и полезного завтрака - кстати довольно сытного.

Разумеется, можно добавить сахар или мед.

Яблочный десерт

Яблочный десерт

Яблоки - приблизительно 300 г (в очищенном виде)

Вода - 1/2 стакана

Желатин - 1 пакетик (20 г)

Ванильный экстракт - 1 ч.л.

Сахар - 1 ст.л.

Корица - 1/2 ч.л.

Яблоки очистить от кожицы, мелко порезать, залить водой, добавить сахар, ваниль и корицу и проварить до мягкости. Блендером превратить в пюре. В горячее пюре добавить желатин и взбить миксером в течение 15 минут на максимальной скорости, затем разлить по формочкам или вылить в одну большую, дать остыть и убрать в холодильник не менее чем на час. Если формы силиконовые, достаточно их просто сбрызнуть водой, если не силиконовые, лучше выстелить их пищевой пленкой.

Банановый десерт

 

Если в доме залежались бананы, то можно сделать полезный и легкий десерт!

Бананы - 3 шт.

Какао - 3 ч.л.

Можно добавить щепотку мускатного ореха, 1/3 ч.л. корицы

Измельчить бананы в блендере, смешать с какао, выложить в форму, прозрачной пленкой. Заморозить.

Достать, дать немного нагреться, порезать на кусочки.

Бананы в творожном креме или очень полезный десерт

Есть счастливчики, которые предпочитают кусочек селедки, а не эклер. Видела таких, знаю. Хотя большинство любит сладкое, но многие едят пирожное и угрызаются: "Порцию пирога? Пару булочек с кремом?.. Эх. Ну, давайте… " Тот, кто хоть раз сидел на диете, знает: самый первый запрет на сладкое. Как быть? Ну, во-первых, относиться к ограничениям спокойнее, а то можно сорваться и сгрызть ночью килограмм сдобных сухарей. Во-вторых, искать полезные десерты и позволять их себе время от времени. Например, приготовить бананы  в творожном креме.

Бананы в творожном креме (www.vkusnej.ru)

Бананы –  2 шт.  

Лимонный сок  – 1 ст.л.

Творог – 200 г

Йогурт натуральный – 100 г 

Мед – 1 ч.л.

Яйцо – 1 шт.

Корица - щепотка

Очистить и нарезать бананы вдоль, сбрызнуть лимонным соком. Тщательно смешать творог, йогурт, мед, яйцо. Выложить бананы в форму, выстеленную бумагой для выпечки, и залить полученной смесью. Поместить в заранее нагретую до 180 градусов духовку,  присыпать корицей, выпекать 25 минут.

P.S. Можно посыпать, вынув из духовки, тертым шоколадом или орехами.

Яблоко с овсянкой или очередной рецепт от Джейми Оливера

Очень многие, и я в том числе, не умеют есть по утрам. Днем тоже часто не получается нормально пообедать, поэтому основная еда в нашем доме  - ужин. Однако впереди новогодние праздники, а значит, бесконечные застолья, так что вечером хочется съесть что-нибудь полегче. Но и сытное, конечно, иначе в полночь отправишься к холодильнику в поисках утешения. Сегодняшнее блюдо - вроде бы десерт, но в сочетании с творогом - полноценная еда. Так что выбирайте, когда лакомиться!

Яблоко с овсянкой

Яблоко – 1 шт.

Овсянка – 1 ст.л. с верхом

Сливочное масло – 30 г

Грецкие орехи – 4 шт.

Конфитюр из апельсинов и лимонов – 1 ст.л.

Лимонный сахар – 1 ч.л.

Льняное семя – ½ ч.л.

Мягкий творог

Овсянку, льняное семя, немного конфитюра, лимонный сахар смешать, растереть со сливочным маслом, добавить поломанные орехи. У яблока срезать верхушку и вынуть сердцевину, заполнить начинкой и поставить в духовку при температуре 200 градусов на 30 минут. Подавать с творогом, украсив конфитюром.

Творожный десерт с хурмой или лакомимся с пользой

Конечно, десерт - это вкусно, но для многих - опасно: кусочек торта молниеносно прибавляет вес. Диетологи утверждают, что даже людям, пытающимся похудеть, не надо полностью отказываться от сладкого: день-два-три продержишься, а потом слопаешь пять эклеров на ночь, рыдая и проклиная все ограничения… Так что стоит позволить себе нечто с кремом и сливками - только до 12 часов, тогда  в течение дня все сгорит и на весах прибавки не будет. А что делать, если десерта захотелось после обеда? Или молча глотать слюну и смотреть на других, или приготовить диетическое лакомство. Например, такое.

Творожный десерт с хурмой

Творог мягкий – 200 г

Хурма – 1 шт.

Сахар коричневый – 1 ст.л.

Хурму разрезать пополам – одну половину измельчить блендером с сахаром до состояния пюре, вторую порезать кусочками, вмешать в творог. Выложить в креманку, сверху полить соусом из хурмы.

Банановое мягкое мороженое или одна польза

Я к мороженому отношусь спокойно - могу есть, могу не есть. Но замечаю странность - интерес к этому десерту чаще появляется в холодную погоду, а в жару о нем и не вспоминаю. За окном морозно, самое время делать… полезное мороженое. Ни один диетолог не бросит в меня камень - натуральные фрукты и капелька воды. Прелесть этого рецепта в том, что бананы в нужном количестве можно заморозить заранее - десерт делается буквально за минуту.

Банановое мягкое мороженое (рецепт Stasymlf с сайта www.povarenok.ru)

Банан – 1 шт.

Финики – 2 шт.

Вода – около 1 ст.л.

Спелый банан очистить, положить в пакет и заморозить хотя бы на сутки. Достать, оставить буквально на 5 минут и порезать на кусочки, измельчить блендером до крупной крошки, добавить понемногу воду и взбить до однородной кремообразной констистенции. Выложить в креманку и полить финиковым соусом – блендером измельчить финики с  капелькой воды.

Панна котта по-русски или старый добрый молочный кисель

Кто не знает панна котту - нежный итальянский десерт! Это желе из сливок, которое подают с ягодным соусом. Наверное, я - не гурман, но мне больше нравится мамин молочный кисель: он точно также застывает, становится плотным, а уж клубнику и прочую вишню лучше использовать в свежем виде, а не в качестве соуса. Зимой мама терла апельсиновую цедру и вмешивала в горячий кисель. Получалось ароматно и с характерной цитрусовой горчинкой. А летом, на даче, всегда подавали с клубникой. Можно, конечно, вылить кисель в формочки, охладить, а потом выложить на тарелки. Но мне, честно говоря, больше нравится подавать в креманках. Попробуйте, не пожалеете!

Панна котта (молочный кисель)

Молоко – 2 стакана
Сахар – 65 г
Крахмал – 2 ст.л.
Лимонный сахар – 1 ст.л. (можно заменить натуральным ванильным сахаром)
Клубника, вишня, красная смородина

Вылить в кастрюлю с толстым дном (или в молоковарку) один стакан молока и поставить на небольшой огонь. Во второй стакан добавить сахар и крахмал, тщательно растереть, влить в кастрюлю, помешивая, варить на маленьком огне до загустения (около 5 минут), в конце добавить лимонный сахар. Слегка остудить и разложить по креманкам, убрать на холод. При подаче украсить ягодами. 

Конфеты из фиников или незамысловатое лакомство из советского детства

Хорошо помню, что в доме часто бывали финики - их приносил кто-то из гостей, или бабушка покупала, потому что полезно. Видимо, никто из семьи их особо не любил, вот потому и залеживались. А может, это был период финикового изобилия?.. Впрочем, неважно, а важно то, что мама делала из них домашние конфеты. Они казались тогда безмерно вкусными, и я готова была съесть их все! Вспомнила старый рецепт и решила попробовать - а вдруг? Ага, вдруг. Очень даже вдруг!  Вкус детства...

Конфеты из фиников

Финики – 60 г
Масло сливочное – 60 г
Сухое молоко* – 150 г
Какао – 1 ст.л.
Корица – 1 ч.л.
Алкоголь - 20 мл (у меня - лимонный ликер)

Масло с финиками, очищенными от косточек, взбить в блендере, добавить половину сухого молока и продолжать смешивать до однородности. Какао и корицу высыпать в оставшееся молоко, соединить с финиковой массой и вымесить еще раз – уже руками. Сделать шарики, охладить. Можно по желанию обвалять в сахарной пудре или какао.

* будьте внимательны и покупайте самое лучшее сухое молоко, советую его перед использованием попробовать - иногда в нем почему-то добавлена соль!

Мусс из черной смородины или дары лета - в дело

Продолжаю тему легких летних десертов. В этот раз пошла в дело черная смородина - она оказалась сладкой и спелой, хранить невозможно, а сразу не съешь. Решила сделать все тот же мусс из манки, http://brot-und-broetchen.blogspot.ru/2014_06_01_archive.html но с другой ягодой. Сахара надо класть немного, иначе будет приторно. Отличный десерт для жары.

Мусс из черной смородины

Черная смородина – 1 ст.
Манка – 3 ст.л.
Сахар – 1/3-2/3 ст.
Вода – 2 ст. и еще 1/3 ст.

Фрукты, ягоды – для украшения

Ягоду размять, если она спелая (или измельчить блендером), добавить треть стакана кипяченой воды и хорошо отжать. Получившийся сок убрать в холодильник, а выжимки залить 2 стаканами воды, прокипятить, процедить и на этом отваре сварить манную кашу, всыпая крупу медленно при постоянном помешивании, варить 20 минут, добавить сахар, дать вскипеть, снять с огня. Сваренную массу остудить, добавить черносмородиновый сок и взбить до увеличения в два раза. Разлить по креманкам и убрать на холод хотя бы на пару часов. При подаче украсить фруктами и ягодами. 

Мусс клюквенный с манкой или старые рецепты немного иначе

Клюква у нас в доме была всегда - ну, по крайней мере, до дачного времени, там уже переходили на подножный корм. Ее покупали на рынке, тщательно перебирали, а потом морозили. Доставали понемногу и готовили густой кисель, например. Подавали с молоком, а иногда - о ужас! - даже со сливками. А еще мама делала мусс. Им в качестве десерта даже гостей угощали, а они ели и удивлялись: из чего это? Вроде без желатина… Взбитые белки? А вот и нет! Самая обыкновенная манка! Да только ее никто не узнавал. Говорили: "Ну, ладно, пошутили, а теперь правду-то скажи?" Мама задумывалась, а потом говорила важно: "агар-агар"… Гости замирали в восхищении, но мамуля интригу не держала, и со смехом во всем признавалась…

Когда я вспомнила детство и спросила у мамы рецепт, она отослала меня к первоисточнику, который был, пожалуй, у каждой советской хозяйки. - "И ты делала все по книге?", - уточнила я. - "Не помню…", - легкомысленно ответила мамочка. Раскрыла "библию" и сразу поразилась количеству сахара - целый стакан. Пришлось делать по своему - так что или клюква при советской власти была кислее, или мы отвыкли от "правильного" вкуса. Итак, рецепт с моими коррективами.

Мусс клюквенный с манкой («Книга о вкусной и здоровой пище»)

Клюква – 1 ст. (я взяла стакан и еще, наверное, треть - клюква крупная, в стакан ее мало поместилось)
Сахар – 1 ст. (я взяла ¾ ст.)
Манка – 3 ст.л.
Вода – 3 и 1/3 ст. (я взяла не 3, а 2 стакана)

Ягоду размять, (или измельчить блендером) добавить треть стакана кипяченой воды и хорошо отжать. Получившийся сок убрать в холодильник, а выжимки залить 3 стаканами воды, прокипятить, процедить и на этом отваре сварить манную кашу, всыпая крупу медленно при постоянном помешивании, варить 20 минут, добавить сахар, дать вскипеть, снять с огня. Сваренную массу остудить, добавить сок и взбить до увеличения в два раза*. Разлить по креманкам и убрать на холод хотя бы на пару часов.

*масса при этом начнет белеть - верный признак того, что скоро процесс можно завершить. Не могу указать время взбивания точно - все зависит от количества мусса и мощности миксера, мне хватило около 5 минут. Пожалела маму - она-то это делала венчиком, а то и просто вилкой... 

Фруктовый коктейль или еще один летний напиток

На днях пила кофе с нашей младшей дочкой. Чего мы только не обсудили - явственно слышала икание родственников, коллег и знакомых: мы же девочки как никак! Зашла речь и о извечной проблеме - что есть на завтрак, когда ничего не хочется. Настя призналась, что последнее время делает смузи из замороженных ягод - они всегда под рукой, а прохладный напиток очень бодрит, особенно если ложишься поздно. Смузи мы с вами делали - сделаем и коктейль под девизом "Фрукты без ничего!" Вкусно.

Фруктовый коктейль

Апельсины – 2 шт.
Банан – 1 шт.
Клубника – 5 шт.

Из апельсинов выжать сок. Клубнику и банан измельчить, соединить с соком и взбить. 

Черничный шейк или польза и для глаз тоже

Появилась черника! Пока дорогая, но ведь первая! Конечно, голубика почти с вишню продается теперь круглый год, но это - совсем другое. В детстве я чернику не любила, потому что меня ею просто закармливали: "Ешь, это - для глаз!" Давали с молоком или просто так, посыпав сахаром. Внимательно следили, чтобы съела всё до ягодки! Покупали на рынке и всовывали в меня истово. А еще морозили, чтобы хватило и на зиму. Или перетирали с сахаром. Главное, брату почти не перепадало - у него зрение было прекрасное… Когда мне было 9 лет, мы всей семье поехали в Ригу. Вернее жили мы у друзей на даче под Ригой - в чудесном сосновом бору, а рядом были дюны… В соснах росла черника - в невероятных количествах. Там-то я ее и полюбила: никто не заставлял есть! Просто рвала ягодку за ягодкой… Помню, к концу сезона мама спохватилась: "Эх, не заготовили!.." Но потом поглядела на мой вечно синий язык и успокоилась...

Черничный шейк

Черника – 60 г
Клубника – 2 шт.
Йогурт натуральный – 100 мл
Молоко – 100 мл
Мед – 1 ч.л.

Все положить в блендер и измельчить. По желанию молока можно добавить больше. Если хочется более сладкого вкуса, положить меда одну столовую ложку.  

Бананы в кляре или очень простой способ улучшить настроение

Сегодня на улице холодно, как будто и не лето вовсе. А ведь еще недавно все утирали пот и жаловались: опять жара… Вот так всегда - угодить невозможно. Народ загрустил и стал делиться мрачными прогнозами: июль будет холодный, а август еще и дождливый. Погоду не изменишь, а на настроение повлиять можно: вкусный десерт и солнышко выглянет. Самое интересное, что как только я приготовила бананы в кляре, солнце, и правда, заглянуло в окно...

Бананы в кляре

Кляр:
Йогурт натуральный – 80 мл
Мука – 2 ст.л. с верхом
Кунжут – 1 ст.л.
Сахар – 1 ч.л.
Разрыхлитель – ¼ ч.л.
Соль – щепотка

Маринад:
Лимонный сок – 2 ст.л.
Лимонный ликер* – 1 ст.л.

Бананы** – 2 шт.

Рафинированное оливковое масло – 2 ст.л.

Смешать йогурт, сахар, разрыхлитель, соль и муку, вмешать кунжут. Кляр получается достаточно жидким. Бананы порезать кусочками. Смешать лимонный сок с ликером, вылить на бананы и оставить на 15 минут. Затем выложить бананы в кляр, вылить туда же смесь ликера и сока, осторожно перемешать. Жарить в разогретом масле сначала с одной стороны до зарумянивания, затем с другой.

* если десерт будут есть дети, можно заменить на апельсиновый сок
** бананы надо брать крепкие, иначе они могут развалиться при жарке  

Молочный коктейль с бананом или детские воспоминания как наяву

В "Кулинарии" напротив нашего дома делали молочные коктейли. Это было что-то взбитое, сладкое, холодное и невероятно вкусное. Бабушка, конечно же, была против этого лакомства: "Во-первых, ты простудишь горло!", - начинала она. В общем-то, этого было уже достаточно, но бабуля добавляла: "И неизвестно из чего они этот коктейль делают!" А затем, когда я понимала, что надеяться уже не на что, добивала: "И руки!!! Руки они не моют!!!" Я удивлялась, почему бабушка называет тетку в белом халате и какой-то смешной шапочке на пышно взбитых волосах во множественном числе, но кивала. А что же мне оставалось делать? Я была послушным ребенком… Но когда мы заходили в "Кулинарию" с папой… Мы первым делом бежали к прилавку и выпивали по одному, нет, по два молочных коктейля!! Это было как… как жидкое мороженое! Я заглатывала его одним густым глотком, а папа потом тщательно оттирал мне молочные усы. Эх!.. Потом уже можно было покупать антрекоты или копченую рыбу - неважно. Дальше мы выполняли мамины или бабушкины поручения, но жизнь обретала яркость, и даже если на улице валил снег, или было мокро, мы все равно чувствовали себя счастливыми. Но и немного виноватыми тоже. Помню, как однажды мы вернулись с отцом домой, а бабушка подозрительно спросила: "Пили?" - "Нет!", - честно сказала я. - "Не ври!", - усмехнулась бабуля. - "А как ты догадалась-то?", - сразу же раскололась я. - "Отец тебе усы вытер, а сам-то - весь в молочной пенке!", - засмеялась бабушка, - "Ты уж в следующий раз… повнимательнее будь!"

Молочный коктейль с бананом

Мороженое пломбир – 90 г
Молоко – 50 мл
Банан – 1 шт.

Банан порезать и выложить в чашу блендера, добавить мороженое и взбить, разбавить до нужной густоты молоком. Подавать, украсив клубникой. 

Клубничный шейк или почему бы и нет

Летом на даче мы регулярно пили молоко - его носила молочница, и хочешь-не хочешь, надо было. К молоку бывала булка или печенье, а когда начиналась ягода - подавали клубнику. Кладешь одну в рот и запиваешь молоком, потом вторую, третью… Вспомнила сегодня эти ощущения и приготовила шейк - даже жевать не надо!

Клубничный шейк

Молоко – 150 мл
Клубника – 5-6 ягод
Сахар коричневый – ½ ч.л.
Какао – ½ ч.л.
Мята – 1 веточка

Лед по желанию

Клубнику с сахаром, какао и частью мяты поместить в блендер, измельчить. Добавить молоко до нужной густоты. Подавать, украсив оставшимися листочками мяты. Если нужен очень холодный напиток, то на первом этапе добавить лед, измельчить его вместе с клубникой.  

Творожный крем с клубникой или простые летние радости

Клубника продается у нас теперь круглый год. Но все-таки именно сейчас она вкусная - еще не подмосковная, конечно, но из каких-то южных краев, пахнет солнцем и радует бесконечно. Можно выбрать не самую крупную, зато сладкую. Самый простой способ употребления этой нежной ягоды - вымыть и засунуть в рот. Если чуть-чуть повозиться, легко приготовить десерт, который будут с удовольствием есть и дети, которые не любят творог.

Творожный крем с клубникой

Клубника – 100 г
Творог мягкий – 100 г
Мед – 1 ч.л.
Экстракт ванили – ¼ ч.л.
Мята – 1 веточка

Творог смешать с медом и ванилью, добавить половину клубники, порезанную на кусочки, взбить. В креманки разложить крем, украсить целыми ягодами и мятой.  

Банановый десерт или может стоит все-таки поверить исследованиям британских ученых?

О том, что фрукты и овощи полезны, говорить смешно, все знают, что их нужно есть ежедневно. "Пять раз в день" - уточняет DGE (Немецкое общество питания) - имеется в виду 5 порций овощей и фруктов в день, иными словами - 5 горстей, или, если хотите в цифрах - минимум 400 г овощей и 250 г фруктов. И в Англии существуют аналогичные рекомендации для населения - таким образом можно существенно снизить риск сердечных и онкологических заболеваний. Недавно однако выяснилось, что эти советы оказались неправильными. Согласно исследованию, проведенному University College London, и опубликованному в "Journal of Epidemiology and Community Health", нужно есть семь (!!) порций овощей и фруктов в день! В исследовании, длившемся 8 лет, приняло участие более 65 тысяч человек, их средний возраст составил 57 лет. При этом учитывался пол, физическая активность, индекс массы тела и уровень образования, а также фактор курения и употребление алкоголя. В среднем участники эксперимента съедали 3,8 порций овощей и фруктов в день. В итоге эксперимента 6,7% участников отправились в мир иной. Однако в группе, где подопытные съедали в день приблизительно одну порцию овощей и фруктов, смертность составила 8,2%. Там же, где оказались любители яблок и морковки, употреблявшие не менее 7 порций растительной пищи в день, уровень смертности оказался ровно в 2 раза ниже. Конечно же, исследователи учитывали различные факторы, которые повлияли на участников этого длительного эксперимента. Оказалось, что те, кто не любят овощи, и в принципе ведут менее здоровый образ жизни - не занимаются спортом, курят, мало гуляют и имеют лишний вес! А вот фанаты растительной пищи забыли о сигаретах (а многие и никогда не курили), держат свой вес под контролем и занимаются фитнесом. Кстати выяснилось, что включать в ежедневный рацион больше овощей важнее, чем есть одни фрукты.
Как и всегда, исследованию можно верить или не верить, но сомневаться в пользе овощей и фруктов никто не будет. Столько растительной пищи - это, может быть, и недостижимо (не все вообще едят 7 раз в день), но стараться при всякой возможности добавить в еду хоть помидор, хоть бобы с чечевицей (или хотя бы морковку или яблоко) - совсем не трудно. Можно и банан съесть…

Банановый десерт
(http://izum.darievna.ru)

Кефир – 150 мл
Банан – 1 шт.
Мед – 1 ч.л.
Тертый горький шоколад – 1 ч.л.
Ягоды для украшения

Банан очистить, отделить треть, остальное порезать превратить в пюре с помощью блендера. Добавить кефир, мед (если он твердый, то довести его до пластичного состояния на водяной бане), взбить блендером до однородности. Оставшуюся треть банана порезать небольшими кусочками и вмешать в десерт. Разлить по креманкам и поставить в морозильник на 2 часа. При подаче украсить тертым шоколадом.