Творожный десерт с хурмой или лакомимся с пользой

Конечно, десерт - это вкусно, но для многих - опасно: кусочек торта молниеносно прибавляет вес. Диетологи утверждают, что даже людям, пытающимся похудеть, не надо полностью отказываться от сладкого: день-два-три продержишься, а потом слопаешь пять эклеров на ночь, рыдая и проклиная все ограничения… Так что стоит позволить себе нечто с кремом и сливками - только до 12 часов, тогда  в течение дня все сгорит и на весах прибавки не будет. А что делать, если десерта захотелось после обеда? Или молча глотать слюну и смотреть на других, или приготовить диетическое лакомство. Например, такое.

Творожный десерт с хурмой

Творог мягкий – 200 г

Хурма – 1 шт.

Сахар коричневый – 1 ст.л.

Хурму разрезать пополам – одну половину измельчить блендером с сахаром до состояния пюре, вторую порезать кусочками, вмешать в творог. Выложить в креманку, сверху полить соусом из хурмы.

Свекольный салат с хурмой или зимняя закуска

Когда осенью начинают продавать хурму, многие ее радостно покупают и… съедают - этот плод, можно сказать, самодостаточный: нежная ароматная мякоть, сочная, оранжевая… Хороша она и во фруктовом салате - с цитрусовыми, например. Однако хурма прекрасна и в овощном сопровождении - сегодня это моя любимая свекла. Бальзамический уксус, карри… вот и получился необычный салат. Как раз для зимы!

Свекольный салат с хурмой

Свекла – 1 шт.

Хурма – 1 шт.

Красный лук – ¼ шт.

Оливковое масло – 1 ст.л.

Бальзамический уксус – 1 ч.л.

Соль – ½ ч.л.

Смесь «5 перцев» - щепотка

Карри - щепотка

Свеклу испечь или отварить, порезать кубиками, добавить хурму кусочками и рук тонкими полукольцами, заправить маслом, смешанным с уксусом, посолить, приправить.

Зеленый фруктовый салат или выбрасывать или не выбрасывать, вот в чем вопрос

Во всем стараюсь видеть плюсы, и в процессе подготовки к ремонту - тоже. Ведь прежде чем упаковать, надо разобрать! А разобрать - значит что-то выбросить, то есть освободиться от хлама. Находишь много неожиданного, и совсем забытого. Смотришь с изумлением, вертишь в руках… Спрашиваешь у родни - иногда находится хозяин, а чаще просто слышишь - выкидывай! Я в родительской семье всегда считалась революционеркой: бабушка Надя хранила все, мама - почти все. Иногда, потеряв любимую обитую кастрюльку, бабуля подозрительно приглядывалась: "Ты, небось, выкинула?" Приходилось оправдываться и скорее помогать искать… Мама до сих пор ничего не выбрасывает - так что наследственность у меня отягощенная. Вещь пустячная может иметь большую цену - именно для тебя. Воспоминание, кусок жизни, эпизод… Вот попался мне грошовый гребешок - разве же вынесешь на помойку? В 10-м классе удалось мне уломать маму и отстричь косу. Сколько упрашивала… Бабушка была резко против, отец не возражал, а мама считала, что в школу надо ходить гладко причесанной, и все тут. И вот - удалось! После парикмахерской забежала в магазин и купила эту копеечную расческу - в честь начала новой жизни… Вот и растут коробки, полные воспоминаний! …Но я еще успеваю есть - используя молниеносные рецепты и полуфабрикаты. Сегодня захотелось солнца, тепла и весны - яркая хурма, зеленое киви, все это пикантно приправлено - ну, очень вкусно.

Зеленый фруктовый салат

Смесь радиччо, корна и тертой моркови – 100 г
Киви – 1 шт.
Хурма – 1 шт.
Масло из виноградных косточек – 1 ст.л.
Уксус малиновый – 1 ч.л.
Соль – ½ ч.л.
Розовый перец – 2 щепотки

Приготовить заправку из масла, уксуса и соли. Киви очистить от кожицы, хурму не чистить, порезать фрукты крупными кусочками, добавить к салатной смеси, заправить, посолить и поперчить.  

Фаршированная хурма или детские лакомства

В вагон метро входит мальчик лет пяти с мамой - по всему видно, что возвращаются они с елки - в руках большой новогодний подарок. Ребенок сразу же садится и начинает доставать лакомство из холщового мешка - видимо, елка была в экологическом стиле. Долго ковыряется, потом вытаскивает какую-то упаковку, разворачивает, нюхает и протягивает матери: "Это что такое?" Мама радостно объясняет: "Это, сыночек, такая специальная здоровая конфетка из кураги и чернослива!" Мальчик: Гадость какая… и пахнет плохо!" Мама: "Ну, Вася, нельзя про еду так! Там орешки, ты попробуй!" Мальчик: "Орешки? Как в "Сникерсе"? Мама: "Да, да, как в "Сникерсе", только вкуснее…" Мальчик засовывает лакомство в рот, сосредоточенно жует, потом опять лезет в мешок и вытаскивает… хурму! Мальчик: "Что это, мам?" Мама: "Это хурма, только немытая!" Ребенок смотрит с удивлением на дивный оранжевый плод: "Ее едят?" Мать кивает. Мальчик, капризно: "Мам, дай чипсов, а? Я на елку больше не хочу! Я хочу в "Макдоналдс!.."

Фаршированная хурма

Хурма сладкая – 1 шт.
Яблоко кислое – ½ шт.
Банан – ¼ шт.
Лимонный сок - ½ ч.л.
Корица – щепотка
Перец чили – щепотка

У хурмы срезать верхушку, не выбрасывать. Ложкой вынуть часть мякоти (и сразу же съесть!). Яблоко и банан порезать кусочками, сбрызнуть лимонным соком, наполнить хурму. В огнеупорную форму положить кусок хлеба, на него поставить хурму и закрыть верхушкой-крышечкой. Поставить в подогретую духовку на 30 минут. При подаче посыпать корицей и чили. 

Салат из хурмы или готовимся к Новому году (часть вторая)

Впереди - оливье, пирожки, заливная рыба, копчености и соленья. Все мы об этом знаем и некоторые заранее переживают. Одни - из-за того, что не все попробуют, другие же волнуются за фигуру. Последних, к счастью, меньше: раз в год можно себя побаловать и приготовить любимые семейные блюда без подсчета калорий. Если же - до новогоднего стола - у вас возникла потребность немного скинуть вес, то еще не поздно: предлагаю устроить фруктовый день. Есть можно и яблоки, и бананы, и киви и с апельсинами. И, разумеется, хурму - она отлично лечит от нашей любимой зимней хандры! Солнечный фрукт еще и чрезвычайно полезен. Предлагаю попробовать его в несладком варианте.

Салат из хурмы

Хурма – 1 шт.
Яблоко – 1 шт.
Лук репчатый – ¼ головки
Лимоный сок – 1 ч.л.
Оливковое масло – 1 ч.л.
Соль – щепотка
Перец - щепотка

Лук нарезать тонкими четвертькольцами, залить маслом и лимонным соком на 15 минут. Хурму порезать полукружьями, яблоки – кубиками, смешать с луком, посолить, поперчить.  

Хурма вяленая или чипсы из солнечного фрукта

Что всегда появляется осенью и радует глаз и зуб? Конечно, хурма - желтая, рыжая, коричневая. Одна беда - часто попадается вяжущая, и есть ее невозможно. Конечно, можно засунуть плоды в морозильник, потом оттаять, и сделать вторую попытку - говорят, такое резкое охлаждение меняет характер хурмы в лучшую сторону. Но есть и другой вариант!

Хурма вяленая

Порезать хурму тонкими кусочками (чем тоньше, тем быстрее приготовление), выложить в один слой на противень на пекарскую бумагу, присыпать корицей и коричневым сахаром. Печь около 30 минут на маленьком огне, время от времени переворачивая.

Вяжущий вкус исчезает, получаются ароматные чипсы с запахом корицы. Отлично идут к чаю и просто пожевать!

Хурма

Зима – это мандарины, снег, Новый год, подарки. Еще, конечно, насморк,  горячий чай с малиной, черной бузиной и ромашкой, ненавистные занятия лыжами в школе. Но не будем о грустном. Мандарины – даже в Москве в 70-80-х годах  прошлого века – были результатом большой и удачной охоты. Они продавались всегда  зеленые с редкими оранжевыми пятнышками, но урвать и притащить домой даже таких – килограммчик – было счастьем. Почистить эти  мандарины оказывалось нелегко – кожура намертво приклеивалась к мякоти, и отрывалась сразу с куском дольки. Но все равно было вкусно, хотя и кисло. А еще зимой появлялась хурма. Первый раз мне дали ее попробовать – совсем маленькой – но до сих пор помню свое удивление от  несоответствия яркости красок и слегка вяжущего вкуса… Хурму покупали и засовывали в морозильник или просто выкидывали за окно в авоське (балкона-то не было). Подмороженная, она теряла резкость и становилась мягкой, сладкой. Я ела ее, обливаясь оранжевым соком, долго гоняя во рту гладенькие коричневые косточки. Хурма – это вещь! Особенно шоколадная, с прожилками – она никогда не бывала вяжущей, и купить ее удавалось нечасто. Яблоки любят все, а вот в хурме есть какой-то невыразимый оттенок, привкус, который кого-то манит, но многим кажется неприятным. А может быть, люди боятся ошибиться, укусишь – а потом весь рот сведет от вяжущего вкуса.

Мне попался рецепт, который подойдет и тем, кто любит, и тем, кто равнодушен к свежей хурме - она  лишь придает сочность печенью. Получается такое простое и пышное - домашнее. Кстати, можно использовать и вяжущую хурму – не чувствуется.

Печенье с хурмой (рецепт Кати с блога www.kastrulki.ru с моими изменениями)
Хурма - 2 шт. (среднего размера)
Сахар – 3/4 ст.
Яйцо – 1 шт.
Мука - 2 ст.
Масло - 100 г
Орехи грецкие - 100 г (я заменила на кешью)
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Корица – 1 ч.л.
Мускатный орех – ½ ч.л.

Хурму очистить от кожицы, удалить косточки. Орехи измельчить. Блендером превратить хурму в пюре, добавить мягкое масло, сахар, яйцо, разрыхлитель, муку и все остальное. Выкладывать тесто на бумагу для выпечки – не очень часто – печенье расползется. Выпекать при 180 градусах минут 15. Сверху можно покрыть глазурью.