Хлеб цельнозерновой на молоке

Хлеб цельнозерновой на молоке

Молоко - 300 мл

Дрожжи свежие - 30 г

Сахар - 1 ст.л.

Соль - 2 ч.л.

Кунжут - 1 ст.л.

Семена льна - 1 ст.л.

Семена подсолнечника - 1 ст.л.

Мука цельнозерновая - 200 г

Мука пшеничная - около 200 г

Рапсовое масло - 1,5 ст.л.

В тёплом молоке разболтать дрожжи, добавить семечки, сахар, соль, цельнозерновую муку, хорошо вымешать и постепенно добавлять обычную муку до колобка, в конце вмешать масло. Поставить в теплое место, закрыв пленкой и полотенцем.

Когда тесто поднимется, разделить на три части, каждую раскатать в лепешку и сложить рулетом. Выложить все рулеты в смазанную форму и поставить на расстойку - до верха формы.

Духовку разогреть до 200 градусов и печь около 40 минут (до достижения температуры внутри хлеба около 96-98 градусов или до сухой палочки).

Цельнозерновые булки иначе

 

Вода теплая - 300 мл

Сахар - 1 ст.л.

Соль - 2 ч.л.

Дрожжи свежие - 20 г

Овсяная цельнозерновая мука - 120 г

Цельнозерновая мука из полбы - 120 г

Кукурузная мука - 120 г

Мука - около 80 г (до колобка)

Масло растительное - 1 ст.л.

Семена чиа - 1 ст.л.

Семечки подсолнуха - 1 ст.л.

Семя льна - 1 ст.л.

В теплой воде разболтать дрожжи, добавить сахар и пару ложек муки из полбы. Накрыть и оставить в теплом месте. Когда опара вспенится, добавить семечки, овсяную, кукурузную муку и муку из полбы, затем вмешать белой муки до колобка, в конце добавить масло. Хорошо вымесить, накрыть, убрать в духовку на 40 градусов или просто поставить в тепло.

Подошедшее тесто обмять и разделать на булочки по 70 г. Сформовать, выложить на противень на бумагу для выпечки, сделать разрез ножницами по центру или по краям, накрыть, дать подойти. Печь в духовке, разогретой до 180 градусов минут 15.

Получилось 13 булок.

Простой банановый кекс или не выкидывать же!

Бананы - это хорошо. Вкусно, всегда под рукой и пока - доступно. Можно взять с собой в сумку в качестве перекуса и тешить себя мыслью, что ведешь здоровый образ жизни. Если же банан-другой залежался, покрылся темными пятнами и стал сильно пахнуть бананом, самое время пустить его в переработку - например, испечь простой кекс. Конечно, можно сверху покрыть помадкой или посыпать сахарной пудрой, орехами или разноцветным сахаром, но и без  всех этих украшений, поверьте, вкус недурен.

Простой банановый кекс

Бананы – 2 шт. (лучше – перезрелые)

Овсяные хлопья – 1 ст.

Мука – 1 ст.

Мед – 3 ст.л.

Льняное семя – 1 ст.л.

Кипяток – 60 мл

Масло сливочное – 60 г

Сода – ½ ч.л.

Соль – ½ ч.л.

Смесь для пряников – 1 ч.л.

Семена льна залить кипятком, дать разбухнуть и впитать жидкость. Бананы измельчить до однородности, добавить растопленное масло, разбухшее льняное семя, мед, приправы, соль и соду, хлопья, муку. Хорошо вымешать, выложить в форму, выстеленную бумагой для выпечки, или в силиконовую, смоченную водой. Печь при температуре 180 градусов 30-35 минут.

Сметанный хлеб с льняным семенем или домашний лучше

В последнее время нас все время радуют: то сыр - не сыр, а сырный продукт, сдобренный пальмовым маслом, то курицу лучше не есть, проще горсть гормональных таблеток принять… С хлебом тоже не все в порядке. То проскочит информация, что мука часто заражена жучками. Смотри на батон и думай - брать? Или жучку оставить? Или после печи жучок в котлету превратился, тогда и без мяса можно… А то узнаешь, что некондиционную муку специальным отбеливателем улучшают. Сидишь и думаешь - зачем ее улучшать-то?… Или так плоха? В общем, опять вернулась я к домашнему хлебопечению - и хочу еще раз сказать - это просто. Да и в хозяйстве экономия: недоеденная утром каша, остатки кефира, творога, сметаны - все идет в дело. А если вы хлеба едите мало, то пеките порцию, а потом делить на куски - и в морозильник. Размораживается быстро, буквально за час. А запах свежего хлеба... м-м-м! Попробуйте!

Сметанный хлеб с льняным семенем

Вода – 300 мл

Дрожжи сухие – 1,5 ч.л.

Сахар – 1 ст.л.

Соль – 2 ч.л.

Сметана деревенская – 2 ст.л.

Льняное семя – 1 ст.л.

Мука – около 400 г (до колобка)

В воду положить сахар и дрожжи, постепенно подсыпать муку, добавить соль, сметану, в конце – льняное семя, вымесить тесто до гладкого колобка – руками или с помощью хлебопечки. Оставить в тепле, накрыв (или в ведерке хлебопечки) до увеличения теста в 2,5-3 раза. Выложить на доску, подпыленную мукой, разделить тесто на 2 части, каждую сформовать в удлиненный батон и выложить в прямоугольные смазанные формы, Накрыть полотенцем и дать подняться до верха формы. Печь при температуре 180 градусов около 40-45 минут (до достижения температуры внутри хлеба около 100 градусов).

Диетические творожные лепешки или что делать, если лень идти за хлебом

Так, наверное, бывает у всех - встаешь утром и понимаешь, что батон закончился. В доме - ни кусочка. Конечно, можно сварить на завтрак кашу или съесть творог - все это обычно едят без хлеба. Но можно сделать быстрые лепешки - как раз к утреннему субботнему кофе.

Диетические творожные лепешки (по рецепту Галы с www.hlebopechka.ru)

(4 шт.)

Творог 5% (пачка) – 100 г 

Яйцо – 1 шт.

Овсяные отруби – 3 ст.л.

Семена льна – 2 ст.л.

Разрыхлитель – ½ ч.л.

Соль – ½ ч.л.

Творог растереть с яйцом и солью, добавить отруби и льняное семя (часть оставить для посыпки), хорошо перемешать, закрыть пленкой и оставить набухать на полчаса, затем добавить разрыхлитель, перемешать. Смочить руки каплей растительного масла и сформовать 4 лепешки, выложить на противень на бумагу для выпечки, пальцами распределить тесто до ровных достаточно тонких лепешечек. Посыпать оставшимися семенами льна. Выпекать при 180 градусах 20-25 минут.

Морковный салат с сельдереем или стройнеем и лечимся одновременно

Здесь главное слово - сельдерей, причем черешковый. Диетологи его просто боготворят: 14 калорий на 100 граммов! Ешь - не хочу. Существуют даже диеты на сельдерее - варится супчик из корневого и черешкового, посыпается зеленью - сельдерея же. Для вкуса добавляются лук и приправы. Кстати, получается вполне вкусно - так что стройнеем и наслаждаемся вкусом (по этой диете сельдереевый суп можно есть без ограничения, плюс немного овощей и отварного мяса).  Сельдерей не только не калориен, он еще и выгоняет воду. Важно и то, что он, отличие от многих других зеленых собратьев, сохраняет запас ценных для организма биологически активных веществ в любое время года. А весной нам не хватает витаминов! Сельдерей повышает концентрацию внимания, поднимает общий тонус, повышает физическую и умственную работоспособность, способствует снижению артериального давления.

Сегодня приготовим салат с черешковым сельдереем, все остальное - только аккомпанемент: морковка, яблоко, зелень. Настоятельно рекомендую заправить сметаной - кислота здесь очень уместна.

Морковный салат с сельдереем

Морковь – 60 г

Сельдерей черешковый – 100 г

Яблоко – 1 шт.

Лимонный сок – 1 ч.л. 

Сметана – 1 ст.л.

Соль – ½ ч.л.

Карри – ¼ ч.л. 

Смесь перцев – 2 щепотки

Кунжут, льняное семя или мак - для посыпки

Морковь и яблоко натереть на крупной терке, яблоко сразу же сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнело, сельдерей порезать мелко, посолить, приправить, вмешать сметану. При подаче посыпать льняным семенем.

Крекеры из цельнозерновой муки или полезная выпечка (часть первая)

Сегодняшний рецепт - наипростейший и наибыстрейший: нужно просто все смешать. Люблю такие! Получаются крекеры - хрустящие печенья, очень полезные. В них льняное семя, кунжут, мука цельнозерновая. Забыла, семечки подсолнуха еще! Сахар можно заменить на мед. Подсолнечные семечки на тыквенные, или вообще взять размолотые орехи. В общем, получился некий компромисс - печенье, конечно, но… полезное. И вкусное, разумеется! Худеющим к лету - тоже можно!

Крекеры из цельнозерновой муки с семенами подсолнечника, льна и кунжута (от Анис с сайта www.hlebopechka.ru)

Рецепт из книги "Whole Grain Breads”, автор - Peter Reinhart

Мука пшеничная цельнозерновая – 227 г (у меня ушло 200 г)

Семечки подсолнуха  – 56 г

Кунжут – 56 г

Семена льна молотые – 28 г

Соль – 2 г

Вода – 142 г

Коричневый сахар – 28 г

Оливковое масло – 28 г

Смолоть семена подсолнечника (или тыквенные семечки) и льна в муку (я использовала для этого блендер). Обжаривать семена предварительно не нужно! Из всех продуктов замесить тесто. Крекеры можно печь сразу или оставить в холодильнике на ночь. Я разделила тесто на две части - одну раскатала и испекла без посыпки. Вторую часть сделаю завтра с рекомендованными добавками. Тесто раскатать толщиной 3-6 мм, вырезать фигурки выемкой.

Выложить крекеры на противень, выстланный бумагой для выпечки или смазанный маслом. Духовку разогреть до 180 градусов.

Печь 20 минут до светло-коричневого оттенка (у меня ушло на это 28 минут). Крекеры станут хрустящими, когда остынут.

Старайтесь не пережаривать крекеры, пеките до светло-коричнево-румяного состояния.

Яблоко с овсянкой или очередной рецепт от Джейми Оливера

Очень многие, и я в том числе, не умеют есть по утрам. Днем тоже часто не получается нормально пообедать, поэтому основная еда в нашем доме  - ужин. Однако впереди новогодние праздники, а значит, бесконечные застолья, так что вечером хочется съесть что-нибудь полегче. Но и сытное, конечно, иначе в полночь отправишься к холодильнику в поисках утешения. Сегодняшнее блюдо - вроде бы десерт, но в сочетании с творогом - полноценная еда. Так что выбирайте, когда лакомиться!

Яблоко с овсянкой

Яблоко – 1 шт.

Овсянка – 1 ст.л. с верхом

Сливочное масло – 30 г

Грецкие орехи – 4 шт.

Конфитюр из апельсинов и лимонов – 1 ст.л.

Лимонный сахар – 1 ч.л.

Льняное семя – ½ ч.л.

Мягкий творог

Овсянку, льняное семя, немного конфитюра, лимонный сахар смешать, растереть со сливочным маслом, добавить поломанные орехи. У яблока срезать верхушку и вынуть сердцевину, заполнить начинкой и поставить в духовку при температуре 200 градусов на 30 минут. Подавать с творогом, украсив конфитюром.

Хлеб с полбяной мукой или вспоминаем Пушкина

Помните сказку о попе и его работнике Балде? Ну, того, которого поп обещал кормить вареной… чем? …полбой? Полба - это что такое, а? Есть шанс попробовать - говорят, крупа уже продается, значит, и кашу сварить можно, а пока я купила муку полбяную, и сразу же решила испечь хлеб. Полба, она же спельта, она же - камут, она же - ачар (в Армении), это - древний сорт пшеницы, которая не подверглась скрещиванию с другими сортами, и поэтому сохранила свои уникальные свойства, то есть, по сути, прародительница нашего привычного белого хлеба. Спельта содержит практически все питательные вещества, которые нам необходимы, причем в идеально сбалансированном сочетании. А главное - все ценное распределено в зерне равномерно, а не только в оболочке, как у обычной пшеницы! Ну и наконец - хлебушек получился вкусный и ароматный, так что будем есть сказочную полбу и становиться сильными, как Балда!

Хлеб с полбяной мукой

Вода – 300 мл
Дрожжи свежие – 20 г
Мед – 1 ст.л.
Соль – 2 ч.л.
Льняное семя – 2 ст.л.+ щепотка для посыпки
Мука из полбы – 100 г
Мука – около 370 г
Масло оливковое холодного отжима – 1 ст.л.

Льняное семя (2 столовые ложки) замочить в холодной воде заранее, желательно на ночь. В воде раскрошить дрожжи, добавить мед, размоченные семена льна, соль, оба вида муки, в конце вмешать масло. Должен получиться гладкий колобок. Оставить в тепле (или в ведерке хлебопечки) до увеличения в 2,5-3 раза. Затем выложить на подпыленную мукой поверхность, осторожно растянуть и сложить в 4 раза, сформовать колобок и выложить его в расстоечную корзину швом вверх. Накрыть влажным полотенцем и дать подойти, затем перевернуть на противень, сделать надрезы, увлажнить с помощью кисточки и посыпать сухим льняным семенем. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать до достижении внутри хлеба температуры 96-98 градусов. 

Цельнозерновой хлеб со льном, маком и кунжутом или худеем со вкусом

Сейчас модно худеть или, по крайней мере, об этом говорить. И эта тема куда интереснее погоды или футбола: здесь можно поделиться собственным опытом, рассказать об успешной (или наоборот, дурацкой) диете, повздыхать о талии. Забавно, что в таких беседах активно принимают участие даже те, кому диета если и нужна, то высококалорийная. На самом деле каждая из участниц ждет только одного - чтобы ее окончательно убедили в отсутствие лишних килограммов! Тогда можно с чистой совестью позволить себе пирожное или хотя бы бутерброд.
Кстати, о бутербродах - хлеб многие перестают есть, как только весы пересекут заветную черту. Но некоторые диетологи уверены: при избыточном весе наоборот надо есть хлеб с отрубями и цельнозерновую пасту! Как так? Значит, бабушки, постоянно повторявшие своим внукам: "Ешь с хлебом! Хлеб не забудь!", были правы? (Современные бабушки, вечно сидящие на диете, и сами хлеб не едят, и внукам его не дают). Все дело в магнии - именно он влияет на обмен веществ в организме, а его дефицит отзывается не только быстрой утомляемостью и головными болями, но и лишним весом. Более того, недостаток магния приводит к ночным голодным атакам! Доктор Carolyn Dean в своей книге "The Magnesium Miracle" утверждает: нашу фигуру губит страсть к обработанной, рафинированной пище! Мы стремимся восполнить дефицит магния, съедая все больше и больше, но наша еда почти не содержит этот микроэлемент: в белой муке и сахаре вы его не найдете. А именно магний вместе с витаминами группы В необходимы для правильного пищеварения и улучшения обмена веществ. Где же взять магний? Можно, конечно, принимать его в виде таблеток, но лучше просто есть цельнозерновые продукты! Например, испечь хлеб с семечками и зернышками. Из цельной муки. С магнием.

Цельнозерновой хлеб со льном, маком и кунжутом

Кефир – 300 мл
Дрожжи – 1,5 ч.л.
Сахар коричневый – 1 ст.л.
Соль – 2 ч.л.
Мука цельнозерновая – 300 г
Смесь льняного семени, кунжута и мака – 1 ст.л.
Мука высшего сорта – около 100 г
Масло оливковое – 1 ст.л.

В кефире разболтать дрожжи, добавить сахар, соль, цельнозерновую муку, масло и семечки. Хорошо вымесить, положив необходимое количество белой муки – чтобы получился колобок. Убрать тесто в теплое место (или оставить в ведерке хлебопечки) до увеличения в 2,5-3 раза. Вынуть тесто на подпыленную мукой поверхность, разделить на 3 части, каждую растянуть в прямоугольную лепешку и свернуть в рулет. Выложить в смазанную форму (поперек) рулеты швом вниз, закрыть полотенцем и оставить расстаиваться – до поднятия заготовки до края формы. Духовку разогреть до 200 градусов и печь около 40 минут (до достижения температуры внутри хлеба около 96-98 градусов).  

Хлеб кефирный простой или быть пекарем совсем нетрудно

Недавно прочла комментарий своей читательницы Антонины и задумалась. Действительно, многим кажется, что печь хлеб - это высший пилотаж, который доступен лишь избранным. Это не так, поверьте. Достаточно один лишь раз попробовать и убедиться в этом. Домашний хлеб - великолепное сочетание трудовых затрат и результата: усилий мало, а признательность домочадцев гарантирована ( им совсем необязательно знать, как просто испечь буханку или батон)!

Хлеб кефирный простой

Кефир – 300 мл

Дрожжи сухие – 1,5 ч.л.

Соль – 2 ч.л.

Сахар – 1,5 ст.л.

Мука – около 350 г

Смесь кунжута, льняного семени и мака (1:1:1) – 20 г

Начало работы. Кефир можно достать заранее и согреть до комнатной температуры, но можно использовать его и сразу из холодильника – тогда процесс просто пойдет медленнее. Если хлеб замешивается в хлебопечке (или с помощью тестомеса), то вылить кефир в ведерко хлебопечки, добавить дрожжи и сахар. Если замес предполагается без использования техники, то налить кефир в миску, добавить дрожжи и сахар – разболтать ложкой или лопаточкой. Соль рекомендуется добавлять позже, когда уже подсыпается мука.

Возникает вопрос – как точно отмерить эти самые ложки дрожжей, сахара, соли? Во-первых, существуют наборы мерных ложек (например, такие продаются в ИКЕЕ), владельцы хлебопечек получают их в комплекте. Обычно сыпучий продукт насыпается в ложку, после чего ножом снимается все лишнее. Жидкость отмерять еще проще – «с верхом» тут не бывает. Сколько класть соли и сахара? В известной степени, это дело вкуса – я, например, убедилась, что на 250-300 мл жидкости мне нужно добавлять полторы-две чайные ложки соли. Но есть люди, которые кладут меньше – им нравится пресный хлеб (или, наоборот, больше) – здесь каждый определяет опытным путем или полагается сначала на рецепт, а потом корректирует под себя. Сахар в принципе можно в хлеб вообще не добавлять, но я в основном кладу. 

Итак, в жидкость (воду, молоко или, как в нашем случае, в кефир) мы положили дрожжи и сахар. Теперь начинаем добавлять муку – ее обязательно нужно предварительно просеять.  Я рекомендовала бы отмерить указанное в рецепте количество, просеять и добавлять в тесто понемногу, хорошо вымешивая – сначала ложкой (при ручном замесе) или в хлебопечке – ее нужно включить на программу «Пельмени» или на другой короткий режим, или просто на самую первую программу – пусть она замешивает тесто. Хлебного теста пока, собственно говоря, еще нет – мы видим что-то весьма жидкое, как тесто для оладий. Постепенно подсыпаем муку – до такого состояния, когда оно собирается в гладкий колобок. Да, соль мы добавляем вначале замеса – с первой порцией муки. При ручном замесе ложка или лопатка уже не поможет, без помощи рук не обойтись – хлебопечка же месит сама. Все добавки – семечки, изюм, или, как в этом рецепте, смесь из кунжута, льняного семени и мака – добавить вместе с мукой.

Что такое гладкий колобок? В случае с хлебопечкой это такая консистенция, при которой к тефлоновому покрытию ведерка больше ничего не прилипает. Если месим руками –  тесто должно перестать к ним липнуть. Итак, основная работа сделана! Тесто надо либо оставить в выключенной хлебопечке, либо переложить в смазанную маслом ёмкость и закрыть сверху пищевой пленкой или просто упаковать в пищевой полиэтиленовый мешок. Теперь оно будет подниматься. Ускорить процесс можно, если поставить ёмкость в тепло – например, в таз с теплой водой. Обладатели электродуховок могут поставить тесто туда и включить температуру 30 градусов. Впрочем, можно просто оставить тесто на кухне – оно все равно поднимется. Итак, тесто должно увеличиться в 2,5-3 раза. Определяем это на глаз.

После этого готовим рабочую поверхность – на доску или просто на стол насыпаем немного муки и выкладываем тесто. Одновременно готовим форму (или формы) для выпечки хлеба. Я использую настоящие хлебопекарные алюминиевые – прямоугольные, но можно брать любые – стеклянные, керамические или из жести с тефлоновым покрытием. Формы нужно смазать маслом – я использую сливочное. Затем тесто нужно либо разделить на две равные части, каждую слегка растянуть руками в прямоугольную лепешку, затем свернуть в рулет – не тугой, либо, если же у вас одна большая форма, то проделать все тоже самое со всем тестом. Заготовку поместить в форму, накрыть полотенцем и… опять  нужно подождать, пока тесто поднимется. Последнее замечание означает, что размер формы должен быть таким, чтобы тесту  было куда-то расти! Когда тесто поднимется практически до края формы, ее нужно поставить в подогретую заранее духовку. Я зажигаю духовку, как только ставлю тесто на расстойку, но здесь каждая хозяйка сама знает особенности своей духовки.

Дальше хлеб печется – по времени это занимает 40-50 минут, но лучше всего иметь термометр для хлеба – тогда точно не будет проблемы – как определить готовность. Он втыкается в сам хлеб в середине процесса. Как только на градуснике появляется цифры 96-98 градусов, можно смело хлеб вытаскивать. Дать ему постоять в форме в течение пяти минут – тогда он слегка отпотеет и легко выскочит из формы. Выложить хлеб на металлическую решетку – поставить его и накрыть все тем же полотенцем. Хлебу обязательно надо дать отдохнуть, остыть. В идеале – не менее часа.

P.S. К сожалению, затрудняюсь указать температуру, при которой следует выпекать хлеб - у меня очень специфическая духовка. Она должна быть около 200 градусов при начале выпечки. Затем, если хлеб начнет слишком румяниться, огонь можно уменьшить.

Белый хлеб на кефире или пара слов о диете

Попался мне как-то в интернете дневник худеющей девушки. Это, я вам скажу, нечто. Почище "Фауста" Гете. В первый день она радостно сообщает, что есть совсем не хочется: "целый день бегала по делам, а вечером тяпнула два стакана кефира - и на боковую". Второй день - хуже, много времени была дома, хотелось есть, пила кефир - 2 литра. На третий день пишет: "Кефир видеть не могу. Хочу хлеба с маслом и сладкого чая. Но в доме еды нет - только так можно справиться с искушением!" 

Четвертый день: "Можно съесть яблоко. Съела - заболел живот, так как пища тяжелая и калорийная(!) Ничего не хочу. Пью кефир."

Пятый день: "Мечтаю, чтобы муж скорее вернулся из командировки - тогда в доме будет ЕДА…" (я задумалась, что имеется  в виду - то ли супруг приготовит ужин из купленных им же продуктов, то ли после его возвращения диета закончится и хозяйка пожарит котлеты…)

Шестой день: "Не могу видеть кефир. Не могу видеть яблоки. Да и жевать уже отвыкла. Яблоки тру. Глотать еще не разучилась."

Седьмой день: "А в общем-то можно и не есть… И не пить. Кефир выбросила. Яблоки гниют на подоконнике… Жду мужа."

Восьмой день: "Внутри все болит - то ли от голода, то ли от кефира, который я опять купила. Вес уменьшился, но мне уже все равно. Жду мужа."

День девятый и последний: "Похудела на 5 кг. Муж приехал, устроил скандал - говорит, краше в гроб кладут. Купил мяса на рынке, зелени. Сварил борщ. С салом. Я рыдала. Но ела. Господи, как же вкусно. Муж сказал, что я дура. Может, он прав?…"

Постскриптум - в самом начале девушка пишет, что весит… 50 килограммов. Да, вот такие дела. 

Белый хлеб на кефире

Кефир – 300 мл

Яйцо – 1 шт.

Дрожжи сухие – 1,5 ч.л.

Соль – 2 ч.л.

Сахар – 1 ст.л.

Масло сливочное – 30 г

Мука – около 500 г

Смесь кунжута, мака и льняного семени - 1 ч.л.

В кефире (желательно брать старый, долго стоявший в холодильнике, но, разумеется, годный к употреблению) разболтать яйцо, добавить все остальное и замесить тесто. Оставить в тепле до увеличения в 2,5-3 раза, затем выложить на подпыленную мукой рабочую поверхность, разделить пополам, каждую часть раскатать или растянуть руками в лепешку и свернуть рулетом. Уложить в смазанные формы швом вниз и поставить на расстойку, укрыв влажным полотенцем. Смазать желтком и посыпать смесью льняного семени, кунжута и мака. Печь в подогретой духовке до достижения температуры внутри хлеба 96-98 градусов.

Батончики с кунжутной мукой или про хлебушек

Незадолго до моего отъезда в Болгарию любовалась на детскую площадку поблизости - ее выровняли, сделали какое-то специальное покрытие, чтобы детки, падая, не расшибали коленки. Все качалки вмуровали и залили бетоном - не упадут под тяжестью хоть десятка ребят. Поставили удобные скамеечки для мам, выделили дополнительное место для колясок - и под боком, и не мешают. В общем, здорово - покрасили в веселенькие цвета на радость детям и родителям. И что же? Прошло чуть больше месяца - красота в один прекрасный день резко увяла - качели-карусели выкорчевали с корнем, чистый песочек сгребли бульдозером, старые деревья, дававшие летом такую необходимую тень  - да-да, конечно же, спилили. Площадку расширили и подготовили к превращению в автостоянку. Вот в чем дело - я совсем не против автомобилистов, всем нам надо куда-то парковаться… Но возникает какое странное чувство. Знаете, есть такой американский фильм "50 первых поцелуев". Там героиня после автомобильной аварии приобрела странную особенность памяти - помнит только то, что происходит в течение дня, а на утро все забывает подчистую. Похоже, тот же синдром неожиданно приобрело руководство нашей Управы. Ну, ведь есть же какой-то перспективный план развития района  - хотя бы на год, на месяц, на день? Или наш местный царек, как героиня фильма, которую отлично сыграла Дрю Бэрримор, утром совершенно не в курсе того, что же сам же велел делать неделю назад? Активные мамаши просто кидались на несчастных таджиков, расковырявших оазис детской радости. "А что мы, мы - нечего… Нам бы на хлеб заработать… Детей кормить!", - отбивались гастарбайтеры. Они-то определенно ни в чем не виноваты. Но мне почему-то мне кажется, что кто-то в результате этой акции заработал не только на хлебушек, но на тонну черной икры… Или полтонны. Только не пойму, каким образом.

Батончики с кунжутной мукой

Молоко (сыворотка) - 300 мл

Дрожжи сухие - 1,5 ч.л.

Соль - 2 ч.л.

Мед - 1 ст.л.

Смесь кунжута, мака и льняного семени - 1 ст.л.

Кунжутное масло (светлое) - 2 ст.л.

Мука - около 400 г

Кунжутная мука - 50 г

Желток для обмажки - 1 шт.

Посыпка: смесь кунжута, мака и льняного семени - 1 ст.л.

В подогретом до комнатной температуры молоке (сыворотке) разболтать дрожжи, добавить мед, соль и смесь семечек, оба вида муки, замесить тесто до гладкого колобка, масло ввести в конце. Оставить тесто в тепле до увеличения в 2,5-3 раза. Разделить на три батона, дать расстояться, намазать желтком, посыпать смесью, сделать бритвой вертикальные надрезы и поставить в подогретую духовку. Печь около 30 минут (это зависит от духовки), остудить на решетке под полотенцем.