Цельнозерновые булки иначе

 

Вода теплая - 300 мл

Сахар - 1 ст.л.

Соль - 2 ч.л.

Дрожжи свежие - 20 г

Овсяная цельнозерновая мука - 120 г

Цельнозерновая мука из полбы - 120 г

Кукурузная мука - 120 г

Мука - около 80 г (до колобка)

Масло растительное - 1 ст.л.

Семена чиа - 1 ст.л.

Семечки подсолнуха - 1 ст.л.

Семя льна - 1 ст.л.

В теплой воде разболтать дрожжи, добавить сахар и пару ложек муки из полбы. Накрыть и оставить в теплом месте. Когда опара вспенится, добавить семечки, овсяную, кукурузную муку и муку из полбы, затем вмешать белой муки до колобка, в конце добавить масло. Хорошо вымесить, накрыть, убрать в духовку на 40 градусов или просто поставить в тепло.

Подошедшее тесто обмять и разделать на булочки по 70 г. Сформовать, выложить на противень на бумагу для выпечки, сделать разрез ножницами по центру или по краям, накрыть, дать подойти. Печь в духовке, разогретой до 180 градусов минут 15.

Получилось 13 булок.

Хлеб кукурузно-горчичный или нам бы ваши проблемы…

Как-то попалась мне в Интернете интересная информация: в шведском городке Фалун шеф-повар (!) одной школьной столовой, госпожа Эрикссон, заметила, что детки на переменах плохо едят - невкусно им, видишь ли, не так, как они привыкли дома. В особенности не любят маленькие шведы овощи и хлеб. Очень она озаботилась этой проблемой, ночи напролет не спала, а потом  устроила сотрудникам столовой мозговой штурм. А дальше опросили школьников, пообщались с их родителями, изучили опыт школ в других странах, в результате кардинально изменили меню, придумали 15 новых салатов, 10 оригинальных овощных супов и стали выпекать хлеб прямо на месте. Дети и родители были в восторге, а вот местные власти - не очень: в других школах города, как выяснилось, кормят не так вкусно, хлебным духом на переменах не пахнет. К тому же, подростки из этой "привилегированной" школы стали переедать: съедать по 2-3 салата за раз и даже иногда опаздывать на урок, предпочитая лакомиться свежим хлебом, а не брать интегралы…  или что там с ними положено делать? Муниципалитет предложил кормить детей поскромнее, а горожане, в свою очередь - распространить опыт на все остальные школы. В общем, началась буча, родители возмутились, дети вышли на улицу… Но до революции не дошло. Я читала все это с тоской и думала о наших школах - причем и о своей, из детства, и о теперешних. Невыносимые сосиски или котлеты из хлеба - мясо-то надо повару домой унести. Или бесконечные "сникерсы" и "марсы" вместе с кока-колой… Какой там креатив? Какой свежевыпеченный хлеб? Черствый и всегда вчерашний…

Хлеб кукурузно-горчичный

Молоко – 300 мл

Дрожжи – 1,5 ч.л.

Соль –  2 ч.л.

Сахар –  1 ст.л.

Горчица пикантно-сладкая «Баварская» – 1 ст.л.

Кукурузная мука – 100 г

Мука – около 350 г

Горчичное масло –  1 ст.л.

В молоке разболтать дрожжи, добавить сахар, затем оба вида муки, горчицу, в конце положить соль и масло. Вымесить тесто до гладкого колобка. Дать подняться в 2,5-3 раза. Выложить н подпыленную мукой поверхность, разделить на две части, каждую свернуть в рулет и положить в смазанную форму. Накрыть полотенцем и дать подняться. Поставить в подогретую духовку и печь около 40 минут до достижения внутри хлеба температуры 96-98 градусов. Охладить на решетке под полотенцем.

Хлеб для "просто Марии" или несколько слов о мексиканских сериалах

За последнее время мы привыкли к сериалам, и все они, как правило, так хорошо адаптированы к нашей жизни, что не очень бросается в глаза их иностранное происхождение. Да и отечественные появились, те же "Папины дочки", например. Но когда-то мы совсем не знали мыльных опер, и они ливнем обрушились на наши неподготовленные души. Отец как раз в это время в течение двух месяцев жил в Германии совсем один в доме при посольстве. Он много работал, но главным образом - за письменным столом. Стремясь избавиться от звенящей тишины, стал поглядывать телевизор: ностальгически включал первый канал. Тут-то его и накрыло… То ли "Просто Мария", то ли "Богатые тоже плачут", в общем, какие-то мексиканские страсти. Приехав в Москву, отец сам над собой потешался: "Представляешь, до чего же это заразно! Назначая деловую встречу, стал прикидывать - успею ли на очередную серию?" Одно утешало - можно пропустить пару недель, и все равно с легкостью разобраться в том, что Луис Альберто - незаконный сын Хуана Карлоса, а Марисабель ждет ребенка от Леонардо, который как раз и является названным братом дона Диего… 

Мексиканский хлеб  (рецепт из инструкции к хлебопечке "Мулинекс" с моим пересчетом)

Молоко -  300 мл

Соль - 2 ч.л. 

Мука – около 320 г 

Кукурузная крупа - 60 г

Дрожжи сухие - 1,5 ч.л.

Сладкий перец кубиками - 70 г

Мексиканская смесь специй* - 1ч.л.

*В состав мексиканской смеси входят: орегано, шафран, чили, ямайский  перец, копченая паприка, белый перец. Копченой паприки у меня нет, все остальное взяла по чуть-чуть, паприки - около 1/3 чайной ложки.

В теплом молоке разболтать дрожжи, добавить соль, приправы, кукурузную и белую муку, начать замес. В процессе добавить сладкий перец, в конце – масло. Оставить в тепле (или в ведерке хлебопечки) до увеличения в 2,5-3 раза.  Выложить тесто на подпыленную мукой поверхность, разделить на две части. Каждую руками растянуть в прямоугольник, скатать в рулет и положить в смазанную форму. Дать расстояться. Печь в подогретой духовке до достижения внутри хлеба температуры около 96-98 градусов.

P.S. С удовольствием выставляю еще одну фотографию - не мою - но моего хлеба!

Простые булочки или закон пищевой несправедливости

Есть у меня в Германии  знакомая пожилая пара. Хозяйка дома регулярно покупает в пекарне еще теплые булочки, раскладывает их по две штуки в пакеты, надписывает и замораживает. А утром достает пакетик и греет к завтраку. Две. Одну - мужу, одну - себе. Если я оставалась ночевать, то приходилось размораживать два пакетика, то есть четыре булки. Их подавали на стол со словами: "Ты можешь съесть только одну, две - необязательно!" В масленке - кусочек масла, граммов на 30. Джем в розеточке. Порезанное ломтиками зеленое яблоко. Одно. Горячую булочку полагалось разрезать вдоль и слегка нанести на нее масло. Капнуть джем. И положить рядом кусочек яблока. Ну, едят они так! Мой бедный желудок сворачивался узлом, но я честно не ела вторую булочку! А то подумают что-нибудь не то…

А вот у болгар не так. Напекут гору сиренок - булочек с брынзой, посыпанных сыром. Так всю гору и выставят на стол. И кофе - хоть залейся. На тарелках - ветчина, сыр, всякие рулеты и печенье. Съешь одну булочку - и все, места не осталось. А тебе еще несут яичницу-глазунью - "яйца на очи"- или мишмаш. Ну, или блинчики-палачинки - "с шоколад"… В общем, смотришь-смотришь, а съесть не можешь. Некуда. Не влезает.

И где справедливость? 

Булочки-сиренки с кукурузной мукой

Кефир (у меня пополам с йогуртом) – 300 мл

Дрожжи – 1,5 ч.л.

Брынза – 100 г

Соль – 1 ч.л.

Масло сливочное – 50 г

Мука кукурузная – 100 г

Мука – около 350 г (до колобка)

Для смазки:

Сыр - 100 г

Оливковое масло - 2 ст.л.

Шарена сол - 1 ч.л.

Паприка - 2 щепотки

Желток - 2 шт.

Крупная соль - несколько щепоток

Кефир с йогуртом разболтать, добавить дрожжи, брынзу раскрошить, соль и оба вида муки. В конце положить сливочное масло кусочками. Замесить тесто до колобка, оставить в теплом месте (или в ведерке хлебопечки) до увеличения в 2,5-3 раза. Выложить тесто на 

подпыленную мукой поверхность. Разделить на 16 булочек (по 60 г). Каждую раскатать в лепешку, смазать маслом, посыпать тертым сыром, шарена сол и скрутить в рулетик. Сделать надрез насквозь по центру рулетика и концы вывернуть в разрез. Выложить на расстойку. Смазать желтком, посыпать паприкой и крупной солью. Печь в подогретой духовке в течение 15-20 минут (время зависит от духовки).

Булочки кукурузные обварные или "разговоры мужчин среднего возраста"

В маршрутку садятся двое, продолжая начатый разговор. Один постарше, поплотнее, другой - высокий, хлипкий какой-то. Тот, который покоренастее, говорит: "Да первая моя меня даже не кормила, представляешь?" Второй кивает. - "Я котлет куплю, нажарю и ем. Или сосиски…" Второй оживляется: "Сосиски - хорошо, если с горчичкой!" - "Это да, но ведь и борща хочется, или там… ну, щей… чтоб сварили", - продолжает первый, - "а у нее все - маникюр, да маникюр! Вот скажи, Вась, они это специально что ли придумывают, чтобы не готовить?" Вася сначала насупился - похоже, и ему женская красота дорого обходится, а потом спросил: "А вторая, Вань, вторая-то как?" Ваня расцвел в улыбке: "Вот со второй - повезло. Хозяйка. Тушёночки, знаешь, купит, с картошкой - хорошо…" Вася кивает: "Да тушёнку и с макаронами можно!" -"Или с гречкой…", - добавляет Ваня мечтательно. Хлипкий Вася вздыхает: "А вот мамаша моя голубцы делала… За уши было не оттащить…" - "Да", - соглашается Ваня, - "это да… А бабка моя - какой хлеб пекла! По дому аромат стоит, а мы, бывало, около печи сидим… Нюхаем… А потом - горячий, прямо, разрываем, и в рот. А она нас тряпкой гоняла…" Глаза у мужиков затуманились и больше они не сказали не слова.  Я вышла из маршрутки задумчивая. А потом пошла домой и испекла простые булочки. В доме стало тепло и уютно, и заботы растворились в хлебном аромате…

Булочки кукурузные обварные

Молоко – 250 мл

Дрожжи – 1,5 ч.л.

Соль – 1, 5 ч.л.

Сахар – 3 ч.л.

Мука кукурузная – 50 г

Мука – около 300 г

Масло оливковое – 1 ст.л.

Черный кунжут для посыпки – 1 ч.л.

Раствор для обваривания:

Вода – 1,5 л

Сода – 3 ст.л.

В теплом молоке растворить дрожжи, добавить сахар, соль, оба вида муки, в конце – масло. Вымесить до гладкого колобка. Оставить тесто в тепле (или в ведре хлебопечки) до увеличения в 2,5-3 раза. Разделать на булочек. Каждый кусочек скатать в длинный жгут, а потом завязать узлом и концы загнуть вниз. В широкую кастрюлю налить воду, довести до кипения и осторожно добавить соду – вода начнет сильно пениться. Погружать булочки в кипящий раствор на 10-12 секунд, доставать плоской и широкой шумовкой. Выкладывать на противень, выстеленный пекарской бумагой. Дать булочкам подойти в течение 10-15 минут. Присыпать булочки черным кунжутом и печь в подогретой духовке до румяности около 20 минут (нужно ориентироваться на свою духовку).

P.S. Обваривание в содовом растворе совсем необязательный этап приготовления, но оно дает характерную корочку и вкус. Делала по примеру немецких брецелей. В Германии в пекарнях используют вообще едкий натр, но я на такой подвиг не решилась.

Желтый кукурузный хлеб с вялеными помидорами или все желтое

На днях сидела в ожидании врача, в приемной на столике - кипа журналов, стала листать от скуки. Наконец-то узнала все про современные модные тенденции - что можно  носить, а что - никак нельзя. Задумалась, что же делать с большей частью гардероба. Впрочем, просмотрев  следующий журнал, успокоилась: по их версии я - на пике моды. Попалась и статья про актуальные цвета. Оказывается, в этом сезоне надо налегать на желтый: он де смотрит в будущее, дарит отдых и свободу от проблем. Есть желтое - тоже очень в тренде: яблоки, груши, бананы. Желтый - цвет общения: наряжаешься в лимонное платье и все начинают с тобой дружить. На мне была майка цвета яичного желтка - я сразу поняла, почему меня выбрали в качестве собеседницы сразу две старушки в приемной, и даже суровая тетенька в регистратуре была не в меру говорлива. Успокоенная,  взяла в руки следующий журнал и неожиданно узнала, что желтый в Азии символизирует скорбь и траур, люди, выбирающие его в одежде, склонны к шизофрении, а дети плачут  именно в тех местах, где преобладает тона желтка и лимона… С испугом стала вспоминать первые признаки этой болезни, но, к счастью, сообразила, что читаю-то я… желтую прессу!

Желтый кукурузный хлеб с вялеными помидорами

Мука кукурузная – 100 г
Дрожжи свежие – 20 г
Вода теплая – 200 мл
Мука – около 230 г
Соль* – 1 ч.л.
Сахар – 1 ч.л.
Брынза – 80 г
Вяленые помидоры (в масле) – 40 г
Оливковое масло (из под помидоров) – 2 ст.л.

В воде разболтать дрожжи, добавить сахар и ложку муки, дать вспениться и замесить тесто, масло добавить в самом конце замеса, помидоры порезать кусочками. Оставить в тепле подниматься в 2,5-3 раза. Выложить тесто на подпыленную мукой поверхность, разделить на три части, руками растянуть каждую часть в овальную лепешку и скатать в батончик. Ножницами сделать надрезы по бокам и по центру, поставить расстаиваться, затем смазать желтком и печь в подогретой духовке около 20 минут.

* я положила соли только одну ложку из-за солености брынзы – надо пробовать и делать под свой вкус.

Петрушка

На даче в детстве у меня была взрослая подруга - Катенька. По крайней мере, я искренне верила, что мы дружим, а что по этому поводу думала студентка педагогического техникума, не знаю. Иногда она звала меня на свой участок, и мы готовили, например, "гоголь-моголь", или разучивали песню "Орлята учатся летать!" Вместе ходили в лес, и я бывала просто счастлива, слушая ее рассказы про взрослую жизнь. Дома Катю называли Катиночка, но, похоже, вся нежность к девушке на этом ласковом имени и заканчивалась - на первом месте был ее младший брат - наследник, надежда и опора. Это было заметно даже мне, ребенку, и я до слез обижалась за подругу. Помню, как-то после бурного конфликта с мамой, Катя - зареванная - позвала меня. Она рыдала еще и потому, что вечером собиралась идти на свидание, а глаза были красные и опухшие. И глядя на себя в зеркало, заходилась от новых слез… Мне очень хотелось помочь, но я не знала - как. Вдруг вспомнила про петрушку - бабушка иногда делала компрессы из свежей зелени на усталые глаза. Катенька радостно побежала на грядку, и вот уже зеленая масса начала свое действие. Разрушительное, как оказалось. У Кати возникла аллергическая реакция, и просто заплаканные глаза стали похожи на… очи коалы. История тем не менее закончилась благополучно - моя мама дала Катеньке свои модные темные очки, придавшие загадочность,  свидание состоялось, и даже прошло удачно. Потом уже выяснилось, что и ходить-то на эту встречу было не нужно, потому как молодой человек оказался непутевый. Но это совсем другая история...

Хлеб с петрушкой на кефире

Кефир – 300 мл
Дрожжи – 1,5 ч.л.
Творожный сыр Альметте с зеленью - 75 г
Соль – 2 ч.л.
Сахар – 1 ст.л.
Кукурузная мука – 100 г
Растительное масло – 2 ст.л.
Мука – 450 г (до колобка)
Петрушка – 1 пучок

В кефире комнатной температуры разболтать дрожжи, добавить кукурузную муку и оставить минут на 15-20 для набухания. Затем добавить все остальное и замесить тесто, вмешивать порезанную петрушку и масло в самом конце. Поставить подходить. Когда тесто хорошо поднимется, обмять, разделать на 3 батона. Поставить на расстойку, сделать надрезы, помазать желтком и печь до румяности.

Булки с кукурузной мукой и белым узором или о бедном рыцаре

В детстве, когда дома ничего не было вкусненького, а очень хотелось лакомства к чаю, бабушка делала гренки под названием «Бедный рыцарь» - незамысловатое блюдо, которое гостям не подашь. Ну, или только если очень сами попросят: куски хлеба или булки, обмакнутые в смесь молока, сахара, яиц и обжаренные на сливочном масле. В детстве я всегда думала о том, почему рыцарь бедный… Ведь в сказках они, рыцари, размахивая холодным оружием, освобождали какую-нибудь принцессу и сразу получали всё: симпатичную женушку, полцарства в придачу и, соответственно, статус зятя короля – чем плохо! И им положено было есть на золоте, пить из серебра и далее – по тексту…  Или жареным хлебом молодой человек питался перед совершением подвига, да и на подвиг-то решился именно с голодухи? Ведь с драконом сражаться – удовольствия мало. С другой стороны, возможно, рыцарь освободив девицу из плена, глянул на нее повнимательнее, и сразу принял решение – вернуться домой и печь себе гренки – все лучше, чем с такой век коротать! Или, наоборот, он красотку вырвал из рук коварного волшебника, снял чары, рассиропился, а она ему с улыбкой – мерси! – и к своему жениху направилась… Что тут остается – только с горя вкусненьким утешаться. В общем, история темная. Но ясно, что без хлеба или булок ничегошеньки не получится даже у рыцаря!

Булки с кукурузной мукой и белым узором

Яйцо – 1 шт.
Кефир – вылить в стакан яйцо и долить кефира до отметки 300 мл
Масло сливочное – 35 г
Дрожжи свежие – 20 г
Соль – 2 ч.л.
Сахар – 1ст.
Мука кукурузная – 100 г
Мука – 450 г (до колобка)

Белое тесто:
Мука – 6 ст.л.
Вода – до однородной жидкой консистенции

Делать безопарным способом, просто все смешать до гладкого колобка. Поставить подходить в теплое место. Когда тесто хорошо поднимется, разделать на булки. У меня получилось 16 штук.  На каждую булку нанести тупой стороной ножа насечки. Сделать белое тесто, переложить его в кондитерский мешок и нарисовать в углублениях булочек белые полоски. Выпекать в подогретой духовке до готовности.

Анна, черт бы тебя побрал!!!

В Америке любят сладковатый хлеб из смеси пшеничной и кукурузной муки. Туда довольно щедро добавляют патоку и сливочное масло. Каравай носит странное название Анадама. Говорят, когда-то жена поссорилась с мужем. Ну, просто вусмерть. И, сбросив с себя домашние оковы в виде фартука, ушла из дома. Куда? Может, к маме, а может, в Лигу освобождения женщин. А мужик… а что - мужик, он же есть хочет! Пошел на кухню в поисках обеда, а там на столе - кусок масла, в миске - кукурузная крупа, а в чашке - патока… И жрать нечего. Почесал мужик темечко и сотворил хлеб - из того, что было, добавив муки и соли. А замешивая тесто, громко проклинал любимую - по-английски, разумеется: "Anna, damn!!" Вот и вышла такая анадама, которая в результате всем понравилась. А мужику понравилось печь хлеб, готовить, мыть посуду, чистить дом от грязи и менять детям памперсы. Так и появился американский муж - мечта всех женщин.

Мораль сей басни… сомнительна. То ли надо почаще ругаться и не кормить благоверного, то ли - быть покорной японской женой и не сердить мужа. По крайней мере, американского...

Хлеб Анадама

Вода – 300 мл
Дрожжи – 2 ч.л.
Лимонный сок – 2 ч.л.
Патока – 5 ст.л.
Мука грубого помола – 100 г
Мука кукурузная или крупа – 75 г
Соль – 2,5 ч.л.
Сливочное масло – 50 г
Мука – до колобка (приблизительно 500 г)

В теплой воде разболтать патоку и дрожжи, добавить соль, лимонный сок и кукурузную муку. Оставить минут на 15, затем положить все остальное и замесить тесто. Оно получается мягкое и совсем  неклейкое. Дать подойти. Разделить на 2 части, положить в формы. Дать тесту подняться, сделать косые надрезы. Печь до румяности.

Румынский малай или про румынские каникулы

Лет десять назад мы с мужем и Настей отправились отдыхать в Румынию - не потому, что знали что-то особенное о курорте, просто цена оказалась очень привлекательной. Я все время ожидала подвоха и спрашивала в турфирме - это за одного? Да нет, отвечали мне, за всех троих! Нептун-Олимп оказался совершенно безликим постсоциалистическим курортом, но массаж там делали исправно, и море было теплым. Чего же еще для счастья нужно? Вкусной еды! А вот с этим случились проблемы. К нашему удивлению, в ресторанах все было на редкость однообразно и никакой национальной кухни: пицца, макароны, какие-то невнятные котлеты… Я мечтала поесть мититеи, мамалыгу, чорбу с потрошками, наконец! Куда там. К тому же официанты не понимали ни немецкий, ни английский, были крайне неприветливы, поэтому мы энергично осваивали румынский, читая меню и каждый раз с удивлением разглядывая принесенное блюдо. Мой словарный запас начинался и заканчивался  словами "сигуранца" (тайная полиция) и "ла реведере" (до свидания), муж вспоминал свой французский, и с горем пополам мы справлялись. Как-то решили заказать по бокальчику вина и гордо произнесли "дуо стикла!" - нам приволокли две БУТЫЛКИ - пришлось расплачиваться за собственную неграмотность. В общем, приключений было много. А в самом конце пребывания слепой массажист рассказал нам, где можно поесть по-настоящему - и мы наелись свежайшей жареной хамсы с мамалыгой! Это было место для своих. Там же удалось попробовать и малай. Малаем румыны и молдаване называют, как выяснилось,  совершенно разные вещи. Для одних  это просто  сладкий хлеб,  для других - кекс-запеканка. Оказывается, он может быть и несладким. Главный признак - присутствие кукурузной муки. Итак:

Румынский малай

Яйца – 2 шт
Сахар – 1 ст.
Масло раст. – 2 ст.л.
Кефир – 1 ст.
Мука кукурузная – 1 ст.
Мука – 1 ст.
Разрыхлитель – ½ ч.л.
Орехи грецкие - горсточка
Соль – щепотка
Цукаты апельсиновые - 2 ст.л.
Цукаты из вишни - 2 ст.л.
Кунжут для посыпки

Яйца немного взбить с сахаром, добавить кефир, соль, растительное масло, разрыхлитель, хорошо перемешать. Затем добавить кукурузную и пшеничную муку, опять хорошо перемешать. В конце добавить цукаты и орехи (часть оставить для посыпки). Тесто получается жидким. Форму смазать  маслом, вылить тесто, сверху присыпать орехами и кунжутом. Выпекать при температуре 180 градусов около часа. Готовность проверять палочкой - если сухая, значит, малай готов.

Кукурузный хлеб или Чикомекоатль и Кукуцапа

В детстве болеть очень здорово. Лежишь себе в уютной постельке, все родственники охают-ахают, вкусненькое подсовывают. Благодать! Разрешают читать книги, как только температура спадет. Так и вижу: вся в подушках, в руках - "Квартеронка" Майн Рида, на тумбочке - чай с малиновым вареньем, бабушкино печенье… Или "Хижина дяди Тома"? Но ясно - что-то очень захватывающее. А там, в книгах, герои время от времени  жуют… маисовые лепешки! Как  мне нравилось слово "маис"… Долго считала, что это - что-то особенное, из той, увлекательной жизни с приключениями… А потом все неожиданно прояснилось. Обычная наша кукуруза! Так я рассталась с иллюзиями детства.

Про "царицу полей" в середине прошлого века говорили много, но дома у нас ее особо не жаловали. Консервированную кукурузу не покупали (а может, и она была дефицитом?), помню, как поехав с папой и его другом на рыбалку, умудрилась съесть из баночки весь корм - оказалось, что желтые сладковатые зернышки по вкусу не только рыбам. Взрослые реагировали снисходительно, но намекнули, что теперь кому-то придется копать червяков.

Вообще, бабушка к кукуризации страны относилась сдержанно. Когда покупали большую пышную поляницу - круглый высокий хлеб -  качала головой и  настоятельно просила употребить его, не оставляя на завтра, уверяя, что в тесто "набухали кукурузы", а значит, каравай быстро зачерствеет. Думаю, бабуля была права - уж очень желтый получался мякиш.

Как-то познакомилась с женщиной с редким теперь именем Капитолина. Увидев мое искреннее восхищение, дама, неприлично хихикнув, поведала, что по-настоящему ее зовут… Кукуцапа. Ну, да - "кукуруза - царица полей". Отец, когда она родилась, на радостях записал ее вместе с председателем колхоза диковинным имечком. Видимо, праздновали они с представителем власти это радостное событие долго. И начали заранее. Мать Кукуцапы восприняла известие стоически, огрела благоверного пару раз скалкой  и вздохнула - главное, чтобы не было войны… Ребёнка, разумеется, все кликали Капой. Что тут скажешь? Уж лучше бы назвали Чикомекоатль - все-таки ацтекская богиня кукурузы. Как говорится, и братский ацтекский народ уважили бы, и линии партии потрафили…

А я  кукуцапу люблю, особенно в виде муки. Добавляю ее в хлеб. Вопреки бабулиным опасениям, булка два дня точно не черствеет, а дольше - просто не живет! Желтый солнечный хлебушек вкусен и пушист. Рекомендую.

Кукурузный хлеб

Вода - 300 мл
Соль - 2 ч.л.
Сахар - 1 ст.л
Дрожжи - 1,5 ч.л.
Оливковое масло - 2 ст.л.
Кукурузная мука - 200 г
Мука - до колобка

Разболтать дрожжи в воде, добавить сахар и муки - пару ложек. Оставить на 30 минут. Затем смешать все до гладкого колобка. Поставить в теплое место до увеличения в 2 раза. Обмять, переложить в 1 большую или 2 средних формы. Дать подняться, смазать водичкой, поставить в печь.