Поморийские маки

Поморийские пустыри в мае...

Поморие. Маки

Помните косметику «Ален мак»? Она кстати и сейчас продается в России. Так вот, маки, как и розы - это Болгария. В мае вся страна покрывается красными пятнами, где-то лишь небольшие вкрапления или одинокий цветок, но часто - целые маковые поля. И Поморие нас балует: маки везде - и на пустырях, вдоль заборов, рядом со стройкой, на набережной… Фотографировать их трудно, ведь большая головка качается на тонком стебельке, а ветры в Поморие дуют всегда…

Балканские каникулы или поездка в Синеморец

Ровно 5 лет назад, именно в мае, мы были в Болгарии и наслаждались цветением маков: они росли по одному на обочине дороги, на кучах мусора, радовали глаз в самых неподходящих местах. А потом мы решили поехать в Синеморец и были потрясены: там цветы покрывали все дюны, и это зрелище было невероятным: поле красных маков на фоне синего моря и такого же синего неба… В этом году маки только зацветают, их совсем мало, трепещут на ветру своими нежными лепестками - и не сфотографируешь толком. 

Поселок Синеморец расположен в заповедной зоне - Страндже, это, между прочим, самый большой заповедник Болгарии. Рядом - турецкая граница, и при социализме въезд сюда был строго ограничен - и до сих пор мало кто, к счастью, добирается в эти живописные места. Слева - река Велека, ее устье, видно, как она впадает в море,  справа - Черное море, сзади возвышается лесистая Странджа… От тишины звенит в ушах, но чтобы москвичам не стало жутко, блеют овцы, слышно, как лошади щиплют траву, козы бродят и звенят колокольчиками… Квакают лягушки в маленьком пруду, утки крякают сварливо, море плещется неспешно. Настоящий эко-туризм, забытое удовольствие!

Лепешки без замеса или печем просто

Сколько уж раз я слышу: "Печь хлеб? Зачем?" Когда объясняю, что домашний - вкуснее, да и качественнее, люди соглашаются, но сразу же добавляют: "Это трудно и долго!" Что касается второго аргумента - нельзя не согласиться, на раз-два-три никак не получится, ведь дрожжевое тесто должно вызреть… но мы-то в этом участия не принимаем! Оно себе потихоньку поднимается, а хозяйка занимается своими делами. А насчет того, что приготовить хлеб трудно… Вот уж совсем ленивый рецепт - даже замешивать тесто не надо! Просто небрежно смешать ложкой до условной однородности и… забыть, а потом поставить в духовку и накрывать на стол: лепешки пекутся быстро!

Лепешки без замеса

Вода – 170 г

Кефир – 170 г

Мука цельнозерновая – 200 г

Мука – 50 г

Дрожжи сухие – 1 ч.л.

Сахар – 1 ст.л.

Соль – 2 ч.л.

Мука для подсыпки

Посыпка из разных зерен и семян

Теплую воду смешать с кефиром, добавить дрожжи, сахар, соль и оба вида муки. Ложкой смешать, чтобы получилось довольно жидкое тесто (не колобок!), оставить на час в тепле, закрыв емкость пленкой, а затем убрать в холодильник. Удобно завести тесто утром, дать подойти, а уходя на работу – убрать. Вечером достать, выложить тесто на хорошо подпыленную мукой доску (тесто и после брожения получается жидковатое) и либо разделить на части, растянув каждую в лепешку, либо сделать одну большую, присыпая по необходимости муку, чтобы тесто не липло к рукам. Выложить на противень, выстеленный бумагой для выпечки, накрыть и дать постоять около получаса, затем отправить в подогретую до 200 градусов духовку на 7-10-15 минут (в зависимости от размера). Перед посадкой в духовку можно смазать водой и посыпать, например, прованскими травами, зирой, кунжутом или маком. У меня была готовая смесь из семечек и поджаренного лука.

Цельнозерновой хлеб со льном, маком и кунжутом или худеем со вкусом

Сейчас модно худеть или, по крайней мере, об этом говорить. И эта тема куда интереснее погоды или футбола: здесь можно поделиться собственным опытом, рассказать об успешной (или наоборот, дурацкой) диете, повздыхать о талии. Забавно, что в таких беседах активно принимают участие даже те, кому диета если и нужна, то высококалорийная. На самом деле каждая из участниц ждет только одного - чтобы ее окончательно убедили в отсутствие лишних килограммов! Тогда можно с чистой совестью позволить себе пирожное или хотя бы бутерброд.
Кстати, о бутербродах - хлеб многие перестают есть, как только весы пересекут заветную черту. Но некоторые диетологи уверены: при избыточном весе наоборот надо есть хлеб с отрубями и цельнозерновую пасту! Как так? Значит, бабушки, постоянно повторявшие своим внукам: "Ешь с хлебом! Хлеб не забудь!", были правы? (Современные бабушки, вечно сидящие на диете, и сами хлеб не едят, и внукам его не дают). Все дело в магнии - именно он влияет на обмен веществ в организме, а его дефицит отзывается не только быстрой утомляемостью и головными болями, но и лишним весом. Более того, недостаток магния приводит к ночным голодным атакам! Доктор Carolyn Dean в своей книге "The Magnesium Miracle" утверждает: нашу фигуру губит страсть к обработанной, рафинированной пище! Мы стремимся восполнить дефицит магния, съедая все больше и больше, но наша еда почти не содержит этот микроэлемент: в белой муке и сахаре вы его не найдете. А именно магний вместе с витаминами группы В необходимы для правильного пищеварения и улучшения обмена веществ. Где же взять магний? Можно, конечно, принимать его в виде таблеток, но лучше просто есть цельнозерновые продукты! Например, испечь хлеб с семечками и зернышками. Из цельной муки. С магнием.

Цельнозерновой хлеб со льном, маком и кунжутом

Кефир – 300 мл
Дрожжи – 1,5 ч.л.
Сахар коричневый – 1 ст.л.
Соль – 2 ч.л.
Мука цельнозерновая – 300 г
Смесь льняного семени, кунжута и мака – 1 ст.л.
Мука высшего сорта – около 100 г
Масло оливковое – 1 ст.л.

В кефире разболтать дрожжи, добавить сахар, соль, цельнозерновую муку, масло и семечки. Хорошо вымесить, положив необходимое количество белой муки – чтобы получился колобок. Убрать тесто в теплое место (или оставить в ведерке хлебопечки) до увеличения в 2,5-3 раза. Вынуть тесто на подпыленную мукой поверхность, разделить на 3 части, каждую растянуть в прямоугольную лепешку и свернуть в рулет. Выложить в смазанную форму (поперек) рулеты швом вниз, закрыть полотенцем и оставить расстаиваться – до поднятия заготовки до края формы. Духовку разогреть до 200 градусов и печь около 40 минут (до достижения температуры внутри хлеба около 96-98 градусов).  

Хлеб кефирный простой или быть пекарем совсем нетрудно

Недавно прочла комментарий своей читательницы Антонины и задумалась. Действительно, многим кажется, что печь хлеб - это высший пилотаж, который доступен лишь избранным. Это не так, поверьте. Достаточно один лишь раз попробовать и убедиться в этом. Домашний хлеб - великолепное сочетание трудовых затрат и результата: усилий мало, а признательность домочадцев гарантирована ( им совсем необязательно знать, как просто испечь буханку или батон)!

Хлеб кефирный простой

Кефир – 300 мл

Дрожжи сухие – 1,5 ч.л.

Соль – 2 ч.л.

Сахар – 1,5 ст.л.

Мука – около 350 г

Смесь кунжута, льняного семени и мака (1:1:1) – 20 г

Начало работы. Кефир можно достать заранее и согреть до комнатной температуры, но можно использовать его и сразу из холодильника – тогда процесс просто пойдет медленнее. Если хлеб замешивается в хлебопечке (или с помощью тестомеса), то вылить кефир в ведерко хлебопечки, добавить дрожжи и сахар. Если замес предполагается без использования техники, то налить кефир в миску, добавить дрожжи и сахар – разболтать ложкой или лопаточкой. Соль рекомендуется добавлять позже, когда уже подсыпается мука.

Возникает вопрос – как точно отмерить эти самые ложки дрожжей, сахара, соли? Во-первых, существуют наборы мерных ложек (например, такие продаются в ИКЕЕ), владельцы хлебопечек получают их в комплекте. Обычно сыпучий продукт насыпается в ложку, после чего ножом снимается все лишнее. Жидкость отмерять еще проще – «с верхом» тут не бывает. Сколько класть соли и сахара? В известной степени, это дело вкуса – я, например, убедилась, что на 250-300 мл жидкости мне нужно добавлять полторы-две чайные ложки соли. Но есть люди, которые кладут меньше – им нравится пресный хлеб (или, наоборот, больше) – здесь каждый определяет опытным путем или полагается сначала на рецепт, а потом корректирует под себя. Сахар в принципе можно в хлеб вообще не добавлять, но я в основном кладу. 

Итак, в жидкость (воду, молоко или, как в нашем случае, в кефир) мы положили дрожжи и сахар. Теперь начинаем добавлять муку – ее обязательно нужно предварительно просеять.  Я рекомендовала бы отмерить указанное в рецепте количество, просеять и добавлять в тесто понемногу, хорошо вымешивая – сначала ложкой (при ручном замесе) или в хлебопечке – ее нужно включить на программу «Пельмени» или на другой короткий режим, или просто на самую первую программу – пусть она замешивает тесто. Хлебного теста пока, собственно говоря, еще нет – мы видим что-то весьма жидкое, как тесто для оладий. Постепенно подсыпаем муку – до такого состояния, когда оно собирается в гладкий колобок. Да, соль мы добавляем вначале замеса – с первой порцией муки. При ручном замесе ложка или лопатка уже не поможет, без помощи рук не обойтись – хлебопечка же месит сама. Все добавки – семечки, изюм, или, как в этом рецепте, смесь из кунжута, льняного семени и мака – добавить вместе с мукой.

Что такое гладкий колобок? В случае с хлебопечкой это такая консистенция, при которой к тефлоновому покрытию ведерка больше ничего не прилипает. Если месим руками –  тесто должно перестать к ним липнуть. Итак, основная работа сделана! Тесто надо либо оставить в выключенной хлебопечке, либо переложить в смазанную маслом ёмкость и закрыть сверху пищевой пленкой или просто упаковать в пищевой полиэтиленовый мешок. Теперь оно будет подниматься. Ускорить процесс можно, если поставить ёмкость в тепло – например, в таз с теплой водой. Обладатели электродуховок могут поставить тесто туда и включить температуру 30 градусов. Впрочем, можно просто оставить тесто на кухне – оно все равно поднимется. Итак, тесто должно увеличиться в 2,5-3 раза. Определяем это на глаз.

После этого готовим рабочую поверхность – на доску или просто на стол насыпаем немного муки и выкладываем тесто. Одновременно готовим форму (или формы) для выпечки хлеба. Я использую настоящие хлебопекарные алюминиевые – прямоугольные, но можно брать любые – стеклянные, керамические или из жести с тефлоновым покрытием. Формы нужно смазать маслом – я использую сливочное. Затем тесто нужно либо разделить на две равные части, каждую слегка растянуть руками в прямоугольную лепешку, затем свернуть в рулет – не тугой, либо, если же у вас одна большая форма, то проделать все тоже самое со всем тестом. Заготовку поместить в форму, накрыть полотенцем и… опять  нужно подождать, пока тесто поднимется. Последнее замечание означает, что размер формы должен быть таким, чтобы тесту  было куда-то расти! Когда тесто поднимется практически до края формы, ее нужно поставить в подогретую заранее духовку. Я зажигаю духовку, как только ставлю тесто на расстойку, но здесь каждая хозяйка сама знает особенности своей духовки.

Дальше хлеб печется – по времени это занимает 40-50 минут, но лучше всего иметь термометр для хлеба – тогда точно не будет проблемы – как определить готовность. Он втыкается в сам хлеб в середине процесса. Как только на градуснике появляется цифры 96-98 градусов, можно смело хлеб вытаскивать. Дать ему постоять в форме в течение пяти минут – тогда он слегка отпотеет и легко выскочит из формы. Выложить хлеб на металлическую решетку – поставить его и накрыть все тем же полотенцем. Хлебу обязательно надо дать отдохнуть, остыть. В идеале – не менее часа.

P.S. К сожалению, затрудняюсь указать температуру, при которой следует выпекать хлеб - у меня очень специфическая духовка. Она должна быть около 200 градусов при начале выпечки. Затем, если хлеб начнет слишком румяниться, огонь можно уменьшить.

Белый хлеб на кефире или пара слов о диете

Попался мне как-то в интернете дневник худеющей девушки. Это, я вам скажу, нечто. Почище "Фауста" Гете. В первый день она радостно сообщает, что есть совсем не хочется: "целый день бегала по делам, а вечером тяпнула два стакана кефира - и на боковую". Второй день - хуже, много времени была дома, хотелось есть, пила кефир - 2 литра. На третий день пишет: "Кефир видеть не могу. Хочу хлеба с маслом и сладкого чая. Но в доме еды нет - только так можно справиться с искушением!" 

Четвертый день: "Можно съесть яблоко. Съела - заболел живот, так как пища тяжелая и калорийная(!) Ничего не хочу. Пью кефир."

Пятый день: "Мечтаю, чтобы муж скорее вернулся из командировки - тогда в доме будет ЕДА…" (я задумалась, что имеется  в виду - то ли супруг приготовит ужин из купленных им же продуктов, то ли после его возвращения диета закончится и хозяйка пожарит котлеты…)

Шестой день: "Не могу видеть кефир. Не могу видеть яблоки. Да и жевать уже отвыкла. Яблоки тру. Глотать еще не разучилась."

Седьмой день: "А в общем-то можно и не есть… И не пить. Кефир выбросила. Яблоки гниют на подоконнике… Жду мужа."

Восьмой день: "Внутри все болит - то ли от голода, то ли от кефира, который я опять купила. Вес уменьшился, но мне уже все равно. Жду мужа."

День девятый и последний: "Похудела на 5 кг. Муж приехал, устроил скандал - говорит, краше в гроб кладут. Купил мяса на рынке, зелени. Сварил борщ. С салом. Я рыдала. Но ела. Господи, как же вкусно. Муж сказал, что я дура. Может, он прав?…"

Постскриптум - в самом начале девушка пишет, что весит… 50 килограммов. Да, вот такие дела. 

Белый хлеб на кефире

Кефир – 300 мл

Яйцо – 1 шт.

Дрожжи сухие – 1,5 ч.л.

Соль – 2 ч.л.

Сахар – 1 ст.л.

Масло сливочное – 30 г

Мука – около 500 г

Смесь кунжута, мака и льняного семени - 1 ч.л.

В кефире (желательно брать старый, долго стоявший в холодильнике, но, разумеется, годный к употреблению) разболтать яйцо, добавить все остальное и замесить тесто. Оставить в тепле до увеличения в 2,5-3 раза, затем выложить на подпыленную мукой рабочую поверхность, разделить пополам, каждую часть раскатать или растянуть руками в лепешку и свернуть рулетом. Уложить в смазанные формы швом вниз и поставить на расстойку, укрыв влажным полотенцем. Смазать желтком и посыпать смесью льняного семени, кунжута и мака. Печь в подогретой духовке до достижения температуры внутри хлеба 96-98 градусов.

Голландский хлеб или новое слово в рекламе

Сегодня видела забавную сценку: у метро "Парк культуры" стоит тетка и очень громко - еще бы, такой шум! - рекламирует недавно открывшуюся пекарню: "Не проходите, берите листовку, заходите, покупайте! Все выпекаем на месте! Доступные цены!" Люди в основном пробегают мимо, но и берут тоже. Вдруг женщина начинает кричать еще громче: "Товарищи!! Что же это делается??! Я тут стою, рекламки раздаю, а вы их сразу выбрасываете?? Я вам их для этого, что ли, даю??! а прочитать??? Этак всякий будет в урну листовку выбрасывать, да как же вам не стыдно?? Это же - хлеб!!! Это же про хлеб!! Это же надо сохранить и пойти сейчас же купить!!" Самое удивительное, что люди стали засовывать листовки в карманы, а кто-то даже поднял с земли...

Голландский хлеб (рецепт взят из инструкции к хлебопечке "Мулинекс" и пересчитан мною на меньшее количество)

Теплая вода -  300 мл

Сыр Эдам (или Мимолет)  - 120 г    

Соль - 1,5 ч.л.   

Мука - около 350 г (до колобка) 

Ржаная мука - 90 г      

Дрожжи сухие - 1 ч.л.  

Мак -  25 г

В теплой воде растворить дрожжи, добавить тертый сыр, соль, мак и 3 вида муки. Замесить гладкое тесто. Оставить в тепле до увеличения в 2,5- 3 раза. Выложить подошедшее тесто на подпыленную мукой поверхность, сформовать два продолговатых батона и положить в смазанную форму. Оставить расстаиваться. Печь в горячей духовке около 40 минут.

Батончики с кунжутной мукой или про хлебушек

Незадолго до моего отъезда в Болгарию любовалась на детскую площадку поблизости - ее выровняли, сделали какое-то специальное покрытие, чтобы детки, падая, не расшибали коленки. Все качалки вмуровали и залили бетоном - не упадут под тяжестью хоть десятка ребят. Поставили удобные скамеечки для мам, выделили дополнительное место для колясок - и под боком, и не мешают. В общем, здорово - покрасили в веселенькие цвета на радость детям и родителям. И что же? Прошло чуть больше месяца - красота в один прекрасный день резко увяла - качели-карусели выкорчевали с корнем, чистый песочек сгребли бульдозером, старые деревья, дававшие летом такую необходимую тень  - да-да, конечно же, спилили. Площадку расширили и подготовили к превращению в автостоянку. Вот в чем дело - я совсем не против автомобилистов, всем нам надо куда-то парковаться… Но возникает какое странное чувство. Знаете, есть такой американский фильм "50 первых поцелуев". Там героиня после автомобильной аварии приобрела странную особенность памяти - помнит только то, что происходит в течение дня, а на утро все забывает подчистую. Похоже, тот же синдром неожиданно приобрело руководство нашей Управы. Ну, ведь есть же какой-то перспективный план развития района  - хотя бы на год, на месяц, на день? Или наш местный царек, как героиня фильма, которую отлично сыграла Дрю Бэрримор, утром совершенно не в курсе того, что же сам же велел делать неделю назад? Активные мамаши просто кидались на несчастных таджиков, расковырявших оазис детской радости. "А что мы, мы - нечего… Нам бы на хлеб заработать… Детей кормить!", - отбивались гастарбайтеры. Они-то определенно ни в чем не виноваты. Но мне почему-то мне кажется, что кто-то в результате этой акции заработал не только на хлебушек, но на тонну черной икры… Или полтонны. Только не пойму, каким образом.

Батончики с кунжутной мукой

Молоко (сыворотка) - 300 мл

Дрожжи сухие - 1,5 ч.л.

Соль - 2 ч.л.

Мед - 1 ст.л.

Смесь кунжута, мака и льняного семени - 1 ст.л.

Кунжутное масло (светлое) - 2 ст.л.

Мука - около 400 г

Кунжутная мука - 50 г

Желток для обмажки - 1 шт.

Посыпка: смесь кунжута, мака и льняного семени - 1 ст.л.

В подогретом до комнатной температуры молоке (сыворотке) разболтать дрожжи, добавить мед, соль и смесь семечек, оба вида муки, замесить тесто до гладкого колобка, масло ввести в конце. Оставить тесто в тепле до увеличения в 2,5-3 раза. Разделить на три батона, дать расстояться, намазать желтком, посыпать смесью, сделать бритвой вертикальные надрезы и поставить в подогретую духовку. Печь около 30 минут (это зависит от духовки), остудить на решетке под полотенцем.

Плоский хлеб с маком или отгоняем ведьм

Мак - надежное оружие против всякой нечисти: обсыпал черными зернышками дом, и спи спокойно - так, по крайней мере, считали наши предки.  Ни одна ведьма не сунется! Сейчас его все больше внутрь употребляют - кто не знает булочек с маком! Хозяйки посыпают им печиво, готовят разные начинки. Раньше только маком и украшали халы, бублики - кунжут или льняное семя для этого не использовали. Мак на Руси начали сеять еще в XI веке, и с того времени маковая выпечка стала частенько присутствовать на традиционном чайном столе. С добавлением этих черных зернышек готовят не только булочки, есть рецепты пряников, тортов, рулетов, пирогов, пирожных, причем где-то мак доминирует, но часто просто оттеняет другие вкусы. Индийцы используют его для загущения соусов и добавляют в некоторые виды хлеба. Немцы и поляки тоже активно применяют мак в сладкой выпечке и в хлебе, маковые сладости ассоциируются там с Рождеством и Новым годом. А какие замечательные маковники пекут на Украине! У мака есть только один недостаток - в зубах застревает. Может, поэтому ведьмы и обходили стороной дома, где хозяйки метали из печи маковую выпечку? Где же им было зубную щетку взять...

Плоский хлеб с маком (рецепт с сайта www.carina.com с моими изменениями)

Вода – 250 мл
Дрожжи – 15 г
Патока – 25 г
Мак – 2 ст.л.
Соль – 2 ч.л.
Оливковое масло – 2 ст.л.
Мука 1 сорта – 100 г
Мука – около 300 г

Растереть дрожжи с медом, добавить немного воды, тщательно размешать и оставить для ферментации на 10 минут. Обжарить мак на сухой горячей сковороде в течение 30 - 40 секунд. Добавить в дрожжи воду и частями просеять муку, смешанную с маком. Вымесить тесто в течение 5-10 минут, добавить соль и масло и еще раз тщательно вымесить. Скатать в шар и выложить в смазанную маслом посуду. Накрыть пленкой и дать подойти в теплом месте, пока тесто не увеличится вдвое. Выложить тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность, руками сформировать прямоугольник и сложить втрое. Развернуть тесто на 90 градусов и еще раз сложить втрое. Накрыть пленкой и оставить на 10 минут. На противень ( у меня примерно 33 на 25 см) выложить тесто, раскатанное по его размеру. Посыпать тесто мукой крупного помола (кукурузной, рисовой, у меня - овсяная крупного помола), накрыть салфеткой и дать подойти еще в течение 20 минут. Лопаткой или ножом (я использовала нож-диск для пиццы) надрезать хлеб в виде «клетки», а потом каждую - еще  по диагонали. Обрызгать водой предварительно нагретую до 240 С духовку и поставить выпекать хлеб на нижний уровень духовки. После 5 минут выпечки уменьшить температуру до 200 С и продолжить печь еще в течение 20 минут. Готовый хлеб остудить на решетке.

Тирольские булочки или знакомимся с Тиролем

Тирольская кухня великолепна - для сильных духом. Много копченостей, сала, мучного и жирного. Порции огромные, невероятные, то, что рассчитано на одного, не съесть и двоим. Все это запивается отличным сухим вином - оно прекрасно расщепляет жиры, и можно опять в бой. До десерта дожить трудно. Многие так никогда и не пробовали ничего, кроме сытной похлебки с копченой грудинкой… Начинаешь хлебать, отдуваясь, а потом - глаз туманится, и думаешь - не пора ли вздремнуть…  Горы? Красоты? Рюмочку абрикосового шнапса, это максимум, а потом - на боковую. Какой там десерт, о чем вы говорите…

Тирольские булочки (рецепт от Axioma с сайта www.hlebopechka.ru)

Мука – 500 г
Дрожжи сухие – 1,5 ч.л.
Масло сливочное – 30 г
Сахар – 1 ,5 ч.л.
Соль – 2 ч.л.
Вода – 300 мл

Содовый раствор:
Вода – 1 л
Соль – 2 ч.л.
Сода – 4 ч.л.

Посыпка:
Кунжут, мак, черный кунжут или смесь из этих зерен

Отвесить муку и положить ее в ведро хлебопечки или чашу комбайна. В теплой воде разболтать дрожжи и сахар, добавить 3-4 ст.л. муки – из приготовленной. Взбить опару венчиком или миксером и оставить на 15 минут. Вылить ее в муку и сделать предварительный замес на малой скорости – буквально только, чтобы все смешалось. Оставить на 15 минут. Затем продолжить замес, и когда тесто начнет оформляться в колобок, добавить размягченное масло, а в самом конце – соль. После этого вымешивать до гладкости еще около 20 минут.  Получается очень эластичное, совсем нелипнущее к рукам тесто. Выложить его в смазанную маслом миску, накрыть пленкой и оставить в тепле на 1,5 часа – до увеличения минимум в 2 раза.
Сформовать булочки – разделить на кусочки по 50 г, выложить для расстойки и закрыть пленкой. В это время приготовить содовый раствор – в кипяток положить соль и соду (жидкость сразу запузырится, осторожно!). Шумовкой класть по 4-5 булочек в кипящую воду, обваривать около 20 секунд. Приготовить зернышки для посыпки. Вынимать булочку шумовкой, обваливать в посыпке и выкладывать на пекарскую бумагу на противень. Поставить в горячую духовку, печь около 20 минут.

Простые булочки или худеть на хлебе

Сегодня заглянула в книжный. Стою, листаю красивые кулинарные книги - покупать невозможно, дом не резиновый, а идеи интересные всегда можно углядеть. Рядом дама - выбирает что-то, сама с собой разговаривая. Вспоминает прежние времена, когда   ничего не продавалось по вязанию, шитью, вышивке и готовке. Хочет пообщаться - видно сразу. Я вежливо улыбаюсь, киваю. Смотрю на стопку книг, которые она держит в руках. Толстая  "Вкусная выпечка в домашних условиях", брошюра "Торты - это просто!", огромная и дорогая - "Изделия из теста". Сверху - тоненькая книжонка "Как быстро сбросить вес?"…

Пришла домой и затеяла  простые булки - будем худеть!...

Вода - 200 мл
Молоко - 50 мл
Дрожжи свежие - 15 г
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 1/2 ст.л.
Растительное масло - 1 ст.л.
Мука - до колобка (около 400 г)

Дрожжи растереть с сахаром и водой, дать слегка вспениться. Добавить молоко, соль, масло и муку, замесить тесто. Оно получается мягкое, приятное. Убрать в холодильник, затянув пленкой, на ночь или на несколько часов. За это время тесто хорошо поднимается. Выложить тесто, смазать руки растительным маслом и сформовать булочки. Уложить их на противень, застеленный бумагой для выпечки, поставить в теплое место для расстойки - на полчаса. Смазать желтком, посыпать маком и кунжутом, выпекать до румяной корочки.