Творожные лепешки

 

Творожные лепешки

 Творог - 200 г

Сыр твердый тертый - 80 г

Яйцо - 1 шт.

Соль - 1/4 ч.л.

Кунжут - по вкусу

Тыквенные семечки - по вкусу

Творог стереть с яйцом и натертым на мелкой терке сыром, добавить соль (можно любые приправы). Разделить на 8 частей, каждую выложить на противень на пекарскую бумагу и ложкой, смоченной растительным маслом, размять шарики в лепешки. Посыпать семечками и кунжутом.

Готовить в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут - как зарумянятся, можно вынимать. 

Вкусно без всего, можно согнуть пополам и начинить листьями салата, ветчиной, огурцом.

Тыквенный суп с семечками или оранжевое воскресенье

Что-то потянуло меня на тыкву! Она, и правда, совершенно универсальна. Сегодня варим суп - яркий, солнечный, как раз для такого ветреного дня. Можно воспользоваться замороженным куриным бульоном, но и на воде получается великолепно. Тыква в духовке становится мягкой и ароматной. Дальше работает только блендер. Можно подать и со сметаной.

Тыквенный суп с семечками

Тыква – 200 г

Лук – ¼ шт.

Чеснок – 1 зубчик

Масло оливковое –  1 ст.л. 

Бульон куриный (или вода) – 300 мл

Соль –  1 ч.л.

Карри – 1 ч.л.

Смесь перцев – ¼ ч.л.

Семечки тыквенные или подсолнуха для подачи

Тыкву порезать кусочками, сбрызнуть маслом, посыпать приправами, испечь вместе с неочищенными зубчиками чеснока в течение 20-25 минут. Лук порезать полукольцами, пассеровать в масле, добавить тыкву и очищенный чеснок и измельчить блендером, влить бульон или воду, приправить, довести до кипения и варить 1-2 минуты. Семечки подсушить на сковороде без масла и посыпать  суп при подаче. 

P.S. Я поленилась доставать блендер и просто хорошо размяла тыкву вилкой.

Хлеб с абрикосовым джемом или еще один простой рецепт

Лепешку испечь просто, а хлеб? Да и это нетрудно, поверьте! Единственное, что нужно, все смешать до однородности. С этим прекрасно справится  и тестомес, и хлебопечка, или сильный миксер, на худой конец. Ну и руки, разумеется! Как наши бабушки, а все больше - прабабушки делали. Соединить все составляющие до такого состояния, когда тесто перестанет липнуть к рукам. Вот и все, собственно. Получается гладенький мягкий колобок. Дальше он начинает самостоятельную жизнь: бродит, увеличивается в объеме, меняет структуру - наблюдать за процессом очень интересно! А потом - только духовка, в ней хлеб еще вырастет,  зарумянится и приобретет прекрасный аромат. В сегодняшнем рецепте можно замесить тесто и убрать его до лучших времен, а потом достать, дать подойти и печь… Честное слово, совсем нетрудно.

Хлеб с абрикосовым джемом

Молоко – 300 мл

Дрожжи – 1,5 ч.л.

Абрикосовый джем – 1 ст.л.

Соль – 2 ч.л.

Цельнозерновая мука – 300 г

Мука – около 100 г

Смесь семечек и жареного лука – 1 ст.л.

В молоко положить дрожжи, джем, соль и оба вида муки, при замешивании добавить смесь семечек, тесто должно стать ровным колобком. Переложить в смазанную маслом емкость (или оставить в ведерке хлебопечки), накрыть пленкой и убрать в холодильник. Через несколько часов (или вечером) достать, дать постоять в комнатной температуре, затем разделить тесто на 2 части, каждую слегка растянуть руками в прямоугольник, свернуть в рулет, выложить в смазанные прямоугольные формы и, накрыв влажным полотенцем, дать тесту увеличиться в 2,5-3 раза. Поставить в подогретую до 200 градусов духовку и печь до достижения внутри хлеба температуры 96-98 градусов (около 40 минут).

Лепешки без замеса или печем просто

Сколько уж раз я слышу: "Печь хлеб? Зачем?" Когда объясняю, что домашний - вкуснее, да и качественнее, люди соглашаются, но сразу же добавляют: "Это трудно и долго!" Что касается второго аргумента - нельзя не согласиться, на раз-два-три никак не получится, ведь дрожжевое тесто должно вызреть… но мы-то в этом участия не принимаем! Оно себе потихоньку поднимается, а хозяйка занимается своими делами. А насчет того, что приготовить хлеб трудно… Вот уж совсем ленивый рецепт - даже замешивать тесто не надо! Просто небрежно смешать ложкой до условной однородности и… забыть, а потом поставить в духовку и накрывать на стол: лепешки пекутся быстро!

Лепешки без замеса

Вода – 170 г

Кефир – 170 г

Мука цельнозерновая – 200 г

Мука – 50 г

Дрожжи сухие – 1 ч.л.

Сахар – 1 ст.л.

Соль – 2 ч.л.

Мука для подсыпки

Посыпка из разных зерен и семян

Теплую воду смешать с кефиром, добавить дрожжи, сахар, соль и оба вида муки. Ложкой смешать, чтобы получилось довольно жидкое тесто (не колобок!), оставить на час в тепле, закрыв емкость пленкой, а затем убрать в холодильник. Удобно завести тесто утром, дать подойти, а уходя на работу – убрать. Вечером достать, выложить тесто на хорошо подпыленную мукой доску (тесто и после брожения получается жидковатое) и либо разделить на части, растянув каждую в лепешку, либо сделать одну большую, присыпая по необходимости муку, чтобы тесто не липло к рукам. Выложить на противень, выстеленный бумагой для выпечки, накрыть и дать постоять около получаса, затем отправить в подогретую до 200 градусов духовку на 7-10-15 минут (в зависимости от размера). Перед посадкой в духовку можно смазать водой и посыпать, например, прованскими травами, зирой, кунжутом или маком. У меня была готовая смесь из семечек и поджаренного лука.

Хлеб пшенично-ржаной с изюмом и семечками или простые правила

В детстве я не любила покупную выпечку с изюмом, потому что он часто скрипел на зубах, и я понимала - промыли плохо. Вообще росла брезгливой, до сих пор в семье вспоминают, что я каждый раз переворачивала чашку, чтобы не коснуться губами того места, которое сама же - минуту назад - испачкала кремом от торта… Бабушка всегда очень тщательно промывала изюм - перебирая по штучке, отрывая хвостики, знала, что иначе отложу булку и больше есть не буду. И сейчас, готовя что-нибудь с сухофруктами, держу их в прохладной воде, чтобы даже маленькая соринка выскочила из складочек, а потом долго промываю под струей… И вспоминаю бабулю.


Хлеб пшенично-ржаной с изюмом, курагой и семечками

Вода – 300 мл
Соль – 1,5 ч.л.
Сахар – 1 ст.л.
Дрожжи – 2 ч.л.
Ржаная крупка – 100 г
Семечки тыквенные – 50 г
Курага  – 100 г
Изюм – 50 г
Мука – 300-350 г (до колобка)
Оливковое масло – 2 ст.л.

В теплой воде разболтать дрожжи, добавить соль, сахар, ржаную крупку. Дать постоять минут 10, затем положить семечки, порезанную курагу и изюм, замесить тесто до гладкого колобка, в конце вмешав масло. Дать хорошо подойти, выложить на доску, разделить тесто  по 2-м формам и поставить на расстойку. Когда тесто дойдет до края формы, поставить в горячую духовку.