Банановое мягкое мороженое или одна польза

Я к мороженому отношусь спокойно - могу есть, могу не есть. Но замечаю странность - интерес к этому десерту чаще появляется в холодную погоду, а в жару о нем и не вспоминаю. За окном морозно, самое время делать… полезное мороженое. Ни один диетолог не бросит в меня камень - натуральные фрукты и капелька воды. Прелесть этого рецепта в том, что бананы в нужном количестве можно заморозить заранее - десерт делается буквально за минуту.

Банановое мягкое мороженое (рецепт Stasymlf с сайта www.povarenok.ru)

Банан – 1 шт.

Финики – 2 шт.

Вода – около 1 ст.л.

Спелый банан очистить, положить в пакет и заморозить хотя бы на сутки. Достать, оставить буквально на 5 минут и порезать на кусочки, измельчить блендером до крупной крошки, добавить понемногу воду и взбить до однородной кремообразной констистенции. Выложить в креманку и полить финиковым соусом – блендером измельчить финики с  капелькой воды.

Конфеты из фиников или незамысловатое лакомство из советского детства

Хорошо помню, что в доме часто бывали финики - их приносил кто-то из гостей, или бабушка покупала, потому что полезно. Видимо, никто из семьи их особо не любил, вот потому и залеживались. А может, это был период финикового изобилия?.. Впрочем, неважно, а важно то, что мама делала из них домашние конфеты. Они казались тогда безмерно вкусными, и я готова была съесть их все! Вспомнила старый рецепт и решила попробовать - а вдруг? Ага, вдруг. Очень даже вдруг!  Вкус детства...

Конфеты из фиников

Финики – 60 г
Масло сливочное – 60 г
Сухое молоко* – 150 г
Какао – 1 ст.л.
Корица – 1 ч.л.
Алкоголь - 20 мл (у меня - лимонный ликер)

Масло с финиками, очищенными от косточек, взбить в блендере, добавить половину сухого молока и продолжать смешивать до однородности. Какао и корицу высыпать в оставшееся молоко, соединить с финиковой массой и вымесить еще раз – уже руками. Сделать шарики, охладить. Можно по желанию обвалять в сахарной пудре или какао.

* будьте внимательны и покупайте самое лучшее сухое молоко, советую его перед использованием попробовать - иногда в нем почему-то добавлена соль!

Сладкий кускус или еще раз о фастфуде

Немцы бьют тревогу: нация толстеет, люди все чаще едят не дома, и значит не готовят на собственной кухне, а - максимум - разогревают купленное. У очень многих просто теряется элементарный навык - как пожарить, например, котлеты или сварить суп! Не беда, если бы только мужчины не знали, как справиться на кухне - но и молодые женщины не представляют, как запечь рыбу или даже приготовить пасту… Но может быть, это хорошо? И наконец-то воплотились мечты фантастов? Контейнер в микроволновку, и обед готов - и не надо думать, что там внутри. Плюс разветвленная система общественного питания - и кухня в квартире просто не нужна. К сожалению, все не так уж радужно, ведь фастфуд содержит слишком много жиров, сахара, соли, добавок. К тому же, когда мы покупаем готовую еду, то это, в большинстве случаев, мясо - сосиски в тесте, любимые бургеры… Что же? Отказаться от быстрой еды? Нет, конечно, это невозможно. Просто, покупая что-то на бегу, стоит думать, что мы сейчас съедим и насколько это полезно. Надо учиться готовить дома простые блюда - они могут быть и очень быстрые, например, кускус - его даже варить не надо.

Сладкий кускус (идея взята на сайте www.1tv.ru )

Кускус – 50 г
Оливковое масло (рафинированное) – 1 ч.л.
Анельсиновый сок – 100 мл
Цедра апельсина – щепотка
Мед – 1 ч.л.
Финики – 5-6 шт.
Кешью – 1 ст.л.
Соль – ¼ ч.л.

Клубника, абрикос - для украшения

Обжарить кешью на сухой сковороде. Финики, если они сухие, залить кипятком, оставить на 10 минут. В кускус добавить масло, соль, перемешать. Свежевыжатый апельсиновый сок прогреть, положить туда мед, помешивая, растворить его, затем добавить цедру и залить этим кускус, размешать, закрыть плотной крышкой. Через 5 минут добавить в кускус финики и орехи, оставить под крышкой еще на пару минут. Подавать со свежими фруктами.

P.S. Забыла положить орехи - не ищите их на фотографии!

Бутербродная паста из фиников или борьба противоположностей

Сегодня предлагаю попробовать одну странную штуку, это что-то вроде чатни или острой бутербродной пасты - хорошо абсолютно ко всему (ну, пожалуй, кроме пирожных): с овощами, мясом, рыбой. Можно с сыром - как прослойка на бутерброд. Рецепт попался мне сто лет назад, записала схематично, а сейчас решила сделать - вот именно такую маленькую порцию на пробу. Эта "намазка" понравится тем, кто любит сочетание противоположных вкусов: сладость фиников, острота чеснока, соленость и кислинка вяленых томатов, горечь оливок. Разумеется, соотношение ингредиентов надо брать под себя - например, сделать основным компонентом маслины или, наоборот, взять побольше вяленых помидоров. Освежает и разнообразит любую еду.

Бутербродная паста из фиников

Финики – 5 шт.
Маслины крупные – 2 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Помидоры вяленые (половинки) – 3 шт.
Оливковое масло – 2 ст.л.
Соль – 1 ч.л.
Финики и маслины освободить от косточки, помидоры пропустить через мясорубку (можно измельчить блендером), приправить маслом и посолить, вмешать мелко рубленный чеснок. 

Пшенная каша с сухофруктами на пару или о "троянских конях" в организме

Попалась мне на одном немецком сайте статья - длинная и серьезная, с большим количеством ссылок, как принято в научной публикации. Если упростить до максимума, то получается, что многие болезни мы получаем благодаря неправильным образу жизни и питанию. Причем речь идет не просто о банальных рассуждениях по поводу генномодифицированных продуктов и всяких там Е-добавках, а об употреблении мяса и молока. Если о говядине или свинине диетологи давно высказываются неодобрительно (да и этические соображения лежат на поверхности), то молоко (и его производные) традиционно считается необходимым продуктом не только для растущего организма. Творог для крепких костей, стаканчик йогурта на завтрак и кефир на ночь. Как утверждают авторы статьи, мясо и молоко служат своебразным троянским конем для некоторых возбудителей болезней - наша иммунная система их не может распознать и благополучно позволяет освоиться в организме. Причина этого явления кроется в так называемых SIGLEC - иммуномодулирующих специфических генах. Согласно статье несколько миллионов лет назад человечество было буквально выкошено штаммом малярии P. reichenowi (не спрашивайте меня, что это за зверь!), остались лишь те, у кого произошла определенная мутация. Мы все - их потомки, то есть благодаря нашим пра-пра-пра мы имеем иммунитет к той самой малярии P. reichenowi. Сей факт очень интересен, но, собственно, зачем об этом знать? А вот зачем - у нас в результате "выпали" 2 гена, которые есть у других млекопитающих: SIGLEC-5 и SIGLEC-12. Ну и Господь бы с ними, живем же, обездоленные, не жалуемся. Но именно из-за отсутствия этих SIGLEC'ов наша защитная система дает сбой - и не борется со спрятанной гадостью, которой болеют млекопитающие и носят в себе, не особенно замечая (точно так же все люди, например, имеют герпес, обостряющийся при стрессе, простуде и прочих болезнях - те самые пузырики на губах). В результате возбудители многих болезней, сидящие себе тихо в корове или хрюшке, и не мешающие им жить, попадают в нас, и тут-то все и начинается… И что делать? Как жить? Отказаться от любимой колбасы и сырников? Не говоря уже о чизкейке? Ну, во-первых, не увлекаться красным мясом. А во-вторых, побольше двигаться, заниматься физической работой или хотя бы регулярно ездить на велотренажере. Тогда инфекция, проникшая в нас вместе с отбивной или творожной запеканкой, как бы "сжигается" и не наносит существенного вреда. Причем рекомендуется сначала пробежать стометровку, а уж потом есть жареную свинину (не наооборот). А вот растительную пищу можно есть в любом количестве, да и птица, яйца, рыба, ракообразные не находятся под запретом. В общем, ровно 15 минут эта статья на меня действовала, поэтому я приготовила пшенную кашу на пару - никакая инфекция после такого завтрака не выдержит! И можно на диван, к компьютеру...

Пшенная каша с сухофруктами на пару

Пшено – 3 ст.л.
Вода – 120 мл
Финики – 3 шт.
Вишня вяленая – 1 ст.л.
Клюква вяленая – 1 ст.л.
Масло оливковое – 10 г
Соль – ½ ч.л.
Сахар коричневый – 1 ч.л.

Пшено тщательно промыть, затем пролить кипятком. Керамическую формочку смазать маслом (силиконовую ополоснуть холодной водой), выложить пшено, сухофрукты, соль, сахар, залить водой, поставить в корзинку для варки на пару (в чашу мультиварки налить пару стаканчиков воды), включить режим «Варка на пару» на 30 минут.  

Рисовая каша на пару или используем опыт предков

Все знают, что еда, приготовленная на пару, полезна. Вкус и внешний вид продукта лучше сохраняется, термическая обработка более щадящая и, конечно же - это удобно: не надо плясать около кастрюли, помешивая, переворачивая, убавляя-прибавляя огонь. Кто первый придумал использовать пар в кулинарии - вопрос спорный: китайцы вроде бы переняли технологию у арабов, а те, в свою очередь, у берберов, но свидетелей не осталось. За все это время способ приготовления принципиально не изменился: внизу - кипящая вода, сверху - корзинка с продуктом. Сегодня я решила приготовить на пару не просто рис (в азиатской кухне он всегда так готовится), но кашу. У меня под рукой был басмати, из круглозерного получится тоже хорошо.

Рисовая каша на пару

Рис басмати – ½ стаканчика от мультиварки
Финики крупные – 3 шт.
Клюква вяленая - горсточка
Вода* – 1,5 стаканчика
Сахар – 1 ч.л.
Соль – ¼ ч.л.
Сливочное масло

Рис тщательно промыть холодной водой, до исчезновения белого осадка. Хорошо промыть финики. Формочку (у меня – керамическая) смазать сливочным маслом, выложить рис, финики, клюкву, залить водой, добавив сахар и соль. Поставить формочку в корзинку для варки на пару (в чашу мультиварки залить 3-4 стаканчика воды) и готовить рисовую кашу на пару 45 минут. В конце добавить немного сливочного масла.

Сырники на пару или рассказы бывалых

Теперь я постоянно веду светские беседы о ремонте. Вообще заметила, что последнее время все со мной заговаривают на эту тему - даже те, кто не знают о нашей авантюре. Может быть, я уже пропиталась запахами шпаклевки и побелки? Знакомая рассказала о своих приключениях - как они всё с мужем рассчитали до рубля, а потом пришлось умножать на два. - "Готовься!", - взывает она. Я готовлюсь.
Другая поделилась: "Мы решили по максимуму закупить стройматериалы сами - чтобы сэкономить. Муж облазил все строительные сайты, а потом - рынки, в результате в течение недели в квартиру каждые пять минут звонила доставка цемента, грунтовки, краски, фанеры, ламината, обойного клея, а также каких-то реек, брусков, брусочков и прочего строительного непонятного. - "Я взяла больничный и целый день всех впускала и выпускала", - тут знакомая замолчала. - "И что?", - поинтересовалась я, предчувствуя недоброе. - "А ничего… Бригада мастеров, с которыми мы обо всем договорились и даже дали задаток, срочно и в полном составе выехала в направлении… Ужгорода, то есть на свою историческую родину, и мы принялись искать новых", - приятельница продолжила рассказ, нервно похохатывая - счастье, что случилось это уже три года назад. - "И тут нам привезли новую мебель - потому что там, где мы ее купили, сказали, что доставка будет только через три недели (ровно столько обещали работать закарпатские шабашники). А потом перезвонили из магазина и, заливаясь радостным смехом, сообщили: "Ваш заказ уже готов и полностью укомплектован, ждите машину через час"… Итак: весь дом в стройматериалах, старая мебель - на месте, а на ней - новая белая кухня. Афганская борзая на нервной почве стала писать на все подряд - и на старую мебель, и на новую… Так что, заклинаю, сразу же старые шкафы - на помойку и не заказывайте новую мебель раньше времени!!!" Пришлось учесть и этот совет.
И, наконец, соседка по подъезду поделилась: "Мы, как ремонт-то начался, первым делом сложили вещи в коробки, отвезли на дачу, а всю старую мебель выкинули, чтобы мастерам было где развернуться" - рассказала она. - "И что?", - уточнила я, смутно предчувствуя подвох. - "А ничего, потом деньги как-то внезапно закончились… в общем, мы еще полгода жили без мебели - коробки с дачи вернули, и все… Как цыгане. Так что старую мебель не советую выбрасывать!!", - закончила соседка свой рассказ. Я приняла и ее рекомендацию к сведению. А потом решила - у каждого свой путь в этом непростом ремонтном плавании, свои рифы по левому, а то и по правому борту. Вздохнув, отправилась на камбуз… обед для команды должен быть по расписанию, даже если впереди - айсберг!

Сырники на пару

Творог – 200 г
Яйцо куриное – 1 шт.
Сахар – 1 ст.л.
Крупа манная – 2 ст.л.
Мука – 1 ст.л.
Соль – ¼ ч.л.
Финики – 4 шт.

Творог растереть с сахаром, солью и яйцом, добавить манку и муку. Корзину для варки на пару смазать маслом. Сформовать небольшие сырники, в центр каждого положить финик без косточки. Выложить сырники в корзину (не класть близко друг к другу) и готовить на пару 30 минут. Подавать со сметаной. 

Пшенная каша с яблоками и финиками или в воскресенье и о здоровье подумать можно

Перед Новым годом позвонила приятельница - голос хриплый, почти не узнать. Проболела чуть ли не месяц, съела полкило антибиотиков… Праздники планировала провести на диване под пледом - сил нет, да и сердце прихватило. Недавно опять общались - бодра и весела, про болезнь и не вспоминает! Оказывается, сестра отвела ее к модному натуропату - тот кряхтел и морщился, слушая, какими горстями она принимала в последнее время лекарства, а потом, среди прочего, категорично сказал: "Пшенку - каждый день!" Зачем, интересно? Оказывается, пшено выводит из нашего организма антибиотики, токсины и шлаки! Очень полезна эта каша людям, жалующимся на сердце: в пшене имеется большое количество калия, там ему необходимое. В общем, то ли пшенка помогла, то ли самовнушение, но приятельница чувствует себя совершенно здоровой. Я на всякий случай сварила себе сегодня на завтрак кашу из пшена.

Пшенная каша с яблоками и финиками

Пшено – 100 г
Молоко – ½ ст.
Вода – ½ ст.
Соль – ½ ч.л.
Масло сливочное – 20 г
Яблоко – 1 шт.
Финики – 5 шт.

Пшено залить кипятком, слить. В кастрюлю (или в чашу мультиварки) налить воду, добавить соль, довести до кипения, положить пшено и варить на маленьком огне около 10 минут (на режиме “Молочная каша”), затем долить молока (молоко нужно добавлять после выкипания воды, зерно должно свариться), положить порезанные на кусочки финики (если финики очень сухие, можно положить их в кашу на предыдущем этапе). Через 10 минут добавить в кашу очищенное и порезанное небольшими кубиками яблоко. Вмешать масло, хорошо укутать хотя бы на 30 минут (или оставить в мультиварке на режиме “Подогрев”).  

Овсянка с финиками или даешь полезный фастфуд (часть вторая)

Вчера начала перечислять продукты, которые позволяют готовить быстро, вкусно и полезно. Следующая группа - это сухофрукты, настоящие концентраты всего необходимого для здоровья (кальций, магний, железо, не говоря уже о калии), и к тому же заменяют сахар. Немцы считают, что вот такая овсянка с натуральной сладостью может стать отличным обедом и для ребенка, и для взрослого. Можно, конечно, приготовить и на молоке, но мне нравится просто на воде.

Овсянка с финиками

Финики крупные – 6 шт.
Овсяные хлопья с овсяными отрубями – 3 ст.л. с верхом
Вода – 200 мл
Соль – ½ ч.л.
Масло сливочное – 30 г

Из фиников вытащить косточки, залить водой, добавить соль и варить 2-3 минуты, затем насыпать хлопья и варить, помешивая, 6 минут. Положить масло, закрыть крышкой и дать настояться 5 минут. 

Ячменный хлеб с сухофруктами или несколько слов о высоких отношениях

Вчера наблюдала сценку на троллейбусной остановке: стоит пара,  целуются. У нее в руках - батон, у него - бутылка спрайта. Девушка неожиданно вскрикивает и начинает отпихивать парня, а он ее не отпускает, прижимает к себе, не выпуская напиток из рук. -"Идиот!!!", -  она стукает его, размахнувшись, батоном по голове! "Дура!", - сообщает он в ответ. Ой, что-то будет… Но нет, всё хорошо: через мгновение оба уже щебечут. А еще через минуту разламывают хлеб и вгрызаются, каждый в свою половину. Вдруг опять: "Идиотка!!", - теперь  кричит парень. Замахивается и… я уже представляю лёгкое сотрясение мозга у его подруги, но с бутылки слетает пробка. Стоящий рядом здоровенный мужик облит с ног до головы сладкой водой. Он, набычившись, собирается отстоять свою честь, но тут на него бросается несостоявшаяся потерпевшая с воплем: "Не тронь моего жениха!" Жених обнимает невесту и они радостно садятся в подъезжающий троллейбус...

Ячменный хлеб с сухофруктами

Кефир – 300 мл

Мука ячменная – 50 г

Мука – около 320 г

Соль – 2 ч.л.

Дрожжи – 1,5 ч.л.

Мёд – 1 ст.л.

Курага – 50 г

Клюква вяленая – 50 г

Финики – 50 г

Оливковое масло – 1 ст.л.

В кефире разболтать дрожжи, добавить мёд, соль, оба вида муки, в конце – масло, замесить мягкое тесто, переложить в смазанную маслом миску и дать подойти. Подготовить сухофрукты – финики и курагу порезать кубиками. Тесто выложить на подпыленную мукой доску, растянуть руками в прямоугольник, распределить сухофрукты и свернуть в рулет. Хорошо защипать края и выложить на противень на пекарскую бумагу на расстойку. Затем сделать на батоне косые надрезы, поставить в подогретую духовку и печь около 40 минут.

Финиковое печенье или ну сколько же можно сладкого!..

Промозгло. Сыро. То дождь, похожий на снег, то … ну да, вот именно. Холодные ноги сами ведут куда-нибудь в кафе, где можно согреться чашечкой эспрессо. А если рядом живет кто-нибудь из знакомых, то устремляешься именно туда.  Вот таким образом оказалась у меня нежданная приятельница - мокрая и несчастная. "Чай или кофе?", - спрашиваю. "Просто кипяточку!", - сообщает жалостливо, - "а то ведь захочется чего-нибудь вкусненького… а я теперь сладкое не ем!" Бедняга. Смотрит скорбно, а нос принюхивается. "Тебе повезло!", - говорю, - "сегодня сладкого в доме не найти, разве только печенье, но оно - без сахара". Супер-диетическое!

Финиковое печенье

Финики – 200 г

Изюм – 50 г

Яблоко –  ½ шт.

Овсянка –  25 г

Сметана (сливки) –  70 г

Манка – 25 г

Разрыхлитель – ½ ч.л.

Мука – 50 г

Финики и изюм порезать, яблоко натереть на крупной терке. Отдельно залить овсянку  сметаной или сливками, оставить набухать. Все соединить, добавить разрыхлитель, манку и муку, хорошо вымешать. Тесто получается достаточно густое, но липкое. Влажными руками сформовать лепешечки, выложить на пекарскую бумагу на противень и печь 10-15 минут.

Пирог с финиками или вкусно и полезно

Кто из нас в детстве не сажал косточку от финика в цветочный горшок, в надежде вырастить огромную пальму? Я это делела много раз! И вырастали, кстати… Но потом - хирели, видимо понимая, что высоты в 20-30 метров им на подоконнике не достичь! Финик очень сладкий - для меня, так чересчур. Но раз его выращивают уже 5-7 тысяч лет, значит фрукт полезный. Египтяне рисовали его на стенах своих гробниц - чтобы и там, в мире ином, лакомиться "хлебом пустынь", а арабские воины вешали по мешочку фиников с двух сторон от седла лошади и поддерживали таким образом свои силы в завоевательных походах. Израильские врачи предлагают использовать финики в пищу диабетикам - эти сухофрукты, при всей их сладости, не повышают содержание сахара в крови. Но самое главное - финики вкусные! И маленький кусочек пирога с чашкой кофе или чая вызывает резкое улучшение настроения - в такую погоду никому не повредит.

Пирог с финиками и орехами

Финики без косточек – 250 г
Масло сливочное – 150 г
Кипяток – 1 ст.
Яйцо – 1 шт.
Мука – 150 г
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Сахар – 100 г
Ванильный сахар – 1 пакетик
Грецкие орехи – 100 г

Финики порезать на 3-4 части, положить масло и залить кипятком. Мешать, пока масло не растворится, затем оставить смесь набухать и остывать. Орехи поломать на кусочки или порезать крупно. Сахар стереть с яйцом, добавить ванильный сахар и соединить с финиковой массой. Просеять муку и разрыхлитель, тщательно размешать. Тесто получается достаточно жидкое. Выстелить форму пекарской бумагой или смазать маслом и выложить тесто, разровнять. Печь в горячей духовке около 40 минут. Вынуть, остудить и покрыть глазурью или посыпать сахарной пудрой, предварительно смазав поверхность сливочным маслом (тогда пудра приклеится).

P.S. Я использовала лимонную глазурь. Количество сахара в рецепте можно смело сократить до 50 г.