Творожные мини запеканки в духовке

 

Мини-запеканки в духовке из мягкого творога

Мягкий творог 4% - 1 кг

Яйца - 4 шт (маленьких)

Ванильный пудинг - две упаковки по 40 г 

Сливки 30% - 100 мл

Сахар - 120 г

Ванильная эссенция - 1 ч.л.

Все смешать венчиком до однородности, получается кремообразная масса. Выложить в порционные силиконовые формочки.

Выпекать при 130 градусах от 50 минут до часа. Выключить духовку и оставить еще на 20 минут.

Из этого количества получается 18 штук.

Нежные мини-запеканки, очень деликатного вкуса. Хороши и в теплом, и в холодном виде.

Сырники в духовке

 

Сырники - это вкусно и нехлопотно. У нас дома чаще делали их в духовке, бабуля считала, что жареные в масле слишком жирные. Мне же приготовленные на сковороде всегда кажутся немного сыроватыми, иногда довожу их в духовке поэтому.

Попробовала новый рецепт, в духовке! Понравилось, делюсь! Оригинальный рецепт: https://www.good-cook.ru/tort/tort_1018.shtml

Сырники в духовке

Творог - 400 г

Яйцо - 1 шт.

Сахар - 1 ст.л.

Мука - 40 г

Соль - 2 щепотки

Начинка:

Сметана 20% - 80 г

Сахар - 1 ст.л.

Смешать творог, сахар, соль, яйцо и муку, получится липкая и негустая масса. Противень выстелить бумагой для выпечки, смазать ее маслом и присыпать мукой. Руки обмакнуть в растительное масло и слепить шарики размером с мячик для пинг-понга. Выложить на противень на приличном расстоянии друг от друга, масляными пальцами превратить шарики в лепешки с углублением в середине. Выложить начинку (смешанную с сахаром сметану). Печь в разогретой до 200 градусов духовке около 20 минут (творожные лепешки должны зарумяниться)

Мать и дочь. Разговор

-Мам, да не врет она, маленькая Машка ещё, чтобы врать!

-Не врет, как же! Я ее спрашиваю: где сырники? На минуту ведь отошла... А она: бабуль, это не я! А кто, спрашивается, слопал??

-Мам! Ну это у них... такое... как бы игра, и проверка взрослых, ну и опаска признаться-то...

-Я ее - что, когда наказывала? Уж балую, как говорится, балую...

-А ты не балуй, не надо. В меру... Кстати, хотела спросить: я вчера трюфели купила, в гостиной на верхнюю полку, чтобы Машка не добралась...

Пауза.

-Мам?

-Это не я!!!

Сырники в формочках или простые изобретения

Что может быть лучше парочки сырников на завтрак? Нежные, они сами просятся в рот. А что если попробовать приготовить что-то еще более нежное, прямо воздушное? Да, есть и такой вариант. Тесто для сырников получается деликатное, форму не держит, так что нужно использовать силиконовые емкости.

Сырники в формочках

Творог мягкий (5%) – 200 г

Яйца – 2 шт.

Разрыхлитель – ¼  ч.л.

Крахмал – 1 ст.л.

Сахар – 1-2 ст.л

Смородина черная – 1-2 ст.л.

Крахмал растереть с творогом и сахаром, добавить разрыхлитель. Яйца взбить до заметного увеличения в объеме. Соединить с творожной массой. Консистенция должна быть густоты жидкой сметаны. Ложкой выложить массу в силиконовые формочки, добавить смородину (утопить в творожной массе) и печь при 180 градусах 20 минут.

Яблочные сырники или утилизация… отрубей

Я, как и многие, зависаю иногда в отделе здорового питания, убеждая себя, что обязательно нужно купить пряники на фруктозе, чтобы есть их потом без угрызения совести. Или вот отруби: на упаковке написано, что это - наше все, но они и по виду, и по вкусу так напоминают опилки… Фруктоза, считают диетологи, опасней обычного сахара именно из-за кажущейся полезности - мы воспринимаем информацию как индульгенцию. А что делать с отрубями? Одна мамина приятельница - после очередной передачи о здоровье - закупила воз этого продукта… и попала в реанимацию с кишечной непроходимостью. Все хорошо в меру, без фанатизма - ложечка-другая вреда не принесут. Отруби будут очень хороши, например, в хлебе или в качестве панировки. И если они вдруг оказались у вас на кухне и вы уже год не можете найти им применения, можете приготовить несомненно полезные, но и вкусные (!) сырники.

Яблочные сырники (автор  Мария По с сайта www.povarenok.ru) 

Творог мягкий* – 200 г

Яблоко – 1 шт.

Яйцо – 1 шт.

Отруби овсяные со льном – несколько ложек

Крахмал – 1 ст.л.

Манка – 3 ст.л.

Сахар – 2 ст.л.

Ванильный сахар – 1 пакетик

Соль - шепотка

* в следующий раз возьму творог в пачках - тогда можно положить только крахмал и ложку манки - будет нежнее

Яблоко почистить и нарезать кубиками, положить в кастрюлю, добавить ложку воды и поставить на огонь. Помешивая, довести до мягкости. Снять с огня, сделать блендером пюре (или просто размять).

К творогу добавить яйцо, сахар и ванильный сахар, соль, хорошо перемешать, добавить яблочное пюре, еще раз перемешать, ввести крахмал и манку. Консистенция должна быть такой, чтобы держалась на ложке.

На тарелку высыпать отруби.

Положить столовую ложку теста, со всех сторон обсыпать сырник отрубями, перевернуть, слегка формируя, и переложить на противень, выложенный бумагой для выпечки. Выпекать до румяной корочки, 15-20 минут, при температуре 200 градусов.

Лимонные сырники или ищем обходные пути

Это удивительно, но некоторые дети, которые терпеть не могут манную кашу, с удовольствием едят ее в виде запеканки или биточков под ягодным соусом. Такие наивные, конечно, не все. Иные подозрительно ковыряют вилкой и ждут подвоха, а кто-то радостно ест, да еще и теоретическую базу подводит: "не манку я не люблю, а вашу манную кашу!" Точно также многие малыши упорно не едят творог - мамы страдают, как же без кальция? Но стоит добавить в творог зелень и чеснок, а потом намазать на хлеб, как такой бутерброд идет на ура и про нелюбовь ко всему кисломолочному просто забывают. А некоторые предпочитают сырники - например, с лимоном и бананом.

Лимонные сырники

Творог*  – 200 г

Желток – 1 шт.

Банан  – ½ шт.

Сахар – 2 ст.л.

Лимонный сок – 1 ст.л.

Крахмал – 2 ст.л.

Цедра**  – ¼  ч.л.

Соль – щепотка

Все смешать, сформовать сырники, выложить на противень, выстеленный пекарской бумагой, поставить в подогретую до 200 градусов духовку и печь 10 минут, потом перевернуть и допекать еще 5-7 минут.

* - если творог жидковат, стоит откинуть его, чтобы стекла лишняя сыворотка

** - прежде чем стереть с помощью мелкой терки цедру, надо обязательно тщательнейшим образом вымыть лимон и даже потереть щеточкой, чтобы убрать специальный состав, которым покрывают фрукты. Я, честно говоря, перешла на сухую цедру органических лимонов, чтобы не рисковать…

Несладкие сырники или обманываем себя для собственной же пользы

Все мы знаем, что сахар - не очень полезен, но не можем отказать себе в кусочке торта. Откусываем, но, по крайней мере, отдаем  отчет - да, лакомимся, едим сладкое. Однако чаще всего мы потребляем сахар, не замечая, как это случается - то есть даже удовольствия не получаем, а просто вредим собственному здоровью. И реклама тут только помогает: вот молодая стройная тетенька, облизываясь, поглощает йогурт и сообщает, что все это на пользу пищеварению. В каждой упаковке - добрая столовая ложка сахарного сиропа, но про это - ни гу-гу. 

Немецкие диетологи, понимая, что пирожные и булочки с кремом - огромная ( а иногда - единственная)  радость для многих миллионов людей, предлагают компромиссный вариант: раз в день можно съесть "Берлинер" или улитку с корицей, а в остальное время сократить потребление сахаров (и фруктозы, и молочного сахара) до минимума. Готовя еду, кладите сначала на треть, потом на половину меньше сласти. Постепенно каша будет казаться вкусной просто с сухофруктами, а сырники с чайной ложечкой сахара - просто суперсладкими.

Разумеется, если в семье есть упрямый сладкоежка, к сырникам подается варенье или мед.

Несладкие сырники

Творог 5% - 220 г

Желтки –  2 шт.

Мука цельнозерновая – 2 ст.л. (без верха)

Соль – ½ ч.л.

Сахар – 1 ч.л.

Творог растереть с желтками, солью, сахаром, добавить муку. На подпыленной мукой доске сделать сырники (мне мука для формовки вообще не понадобилась) и поставить в форме, выстеленной пекарской бумагой, в подогретую до 200 градусов духовку на 10 минут, затем перевернуть и готовить еще 5-7 минут. Подавать со сметаной и вареньем.

Творожники без ничего или принцип POWS

Очень мне нравятся простые рецепты, состоящие из минимума ингредиентов, а еще и не требующие больших усилий. Наверное, все дело в лени… Если попадается блюдо, которое сделать легко, всегда смотрю внимательно - вдруг и мне пригодится? К тому же и специалисты по здоровому питанию призывают нас к более простой пище. Поменьше сладкого, жареного, жирного. Диетологи называют это соблюдением принципа POWS. P - Processed Foods - переработанные продукты, например, непонятно из чего сделанная колбаса, фастфуд, промышленно произведенные сладости; O - Oily Foods - жирная еда, например, чипсы, картошка, жареная во фритюре; W - Whites - пустые углеводы, белая мука, а значит - белый хлеб, обработанный рис, белый сахар; и наконец - S - Sugar - не просто сахар, как в предыдущем пункте, но и фруктоза, коричневый и молочный сахар, за исключением сухофруктов. Вот всего этого надо стараться избегать или, по крайней мере, сократить употребление до минимума. 

Творожники 

Творог (до 4% жирности) – 200 г

Банан – 1 шт. (около 180 г)

Соль – щепотка

Овсяные хлопья – 1 ст.л.

Творог размять вилкой, добавить банан, натертый на терке, соль и овсянку. Противень застелить пергаментной бумагой для выпечки. Порционно выложить  творог, запекать в духовке 10 минут при температуре 180 градусов, перевернуть и готовить еще 5-7 минут.

Сырники с овсянкой или обед за полчаса

Сырники готовит каждая хозяйка - это одно из самых простых и всеми любимых блюд. Хорошо на завтрак или на ужин, а почему бы и не на обед… Существует много разновидностей творожников - и с манкой, и с мукой, жареные в масле, печеные, на пару, не говоря уже о всяких добавках - изюм, шоколад, яблоко. Решила попробовать сделать с овсяными хлопьями, и оказалось совсем неплохо.

Сырники с овсянкой

Творог* – 200 г

Яйцо – 1 шт.

Сахар – 2 ч.л.

Соль – ¼ ч.л.

Хлопья овсяные – 4-5 ст.л.

Апельсиновый джем

*я взяла 9% «Домик в деревне»

Творог размять вилкой, добавить яйцо, соль, сахар, хлопья (3 ст.л.), хорошо размешать. Сформировать сырники, обвалять в их в оставшихся хлопьях и выложить на противень на пекарскую бумагу. Печь в подогретой до 200 градусов духовке около получаса. Подавать с апельсиновым джемом.

 P.S. Через 15 минут сырники можно перевернуть, чтобы зарумянились с двух сторон.

Сырники на пару или рассказы бывалых

Теперь я постоянно веду светские беседы о ремонте. Вообще заметила, что последнее время все со мной заговаривают на эту тему - даже те, кто не знают о нашей авантюре. Может быть, я уже пропиталась запахами шпаклевки и побелки? Знакомая рассказала о своих приключениях - как они всё с мужем рассчитали до рубля, а потом пришлось умножать на два. - "Готовься!", - взывает она. Я готовлюсь.
Другая поделилась: "Мы решили по максимуму закупить стройматериалы сами - чтобы сэкономить. Муж облазил все строительные сайты, а потом - рынки, в результате в течение недели в квартиру каждые пять минут звонила доставка цемента, грунтовки, краски, фанеры, ламината, обойного клея, а также каких-то реек, брусков, брусочков и прочего строительного непонятного. - "Я взяла больничный и целый день всех впускала и выпускала", - тут знакомая замолчала. - "И что?", - поинтересовалась я, предчувствуя недоброе. - "А ничего… Бригада мастеров, с которыми мы обо всем договорились и даже дали задаток, срочно и в полном составе выехала в направлении… Ужгорода, то есть на свою историческую родину, и мы принялись искать новых", - приятельница продолжила рассказ, нервно похохатывая - счастье, что случилось это уже три года назад. - "И тут нам привезли новую мебель - потому что там, где мы ее купили, сказали, что доставка будет только через три недели (ровно столько обещали работать закарпатские шабашники). А потом перезвонили из магазина и, заливаясь радостным смехом, сообщили: "Ваш заказ уже готов и полностью укомплектован, ждите машину через час"… Итак: весь дом в стройматериалах, старая мебель - на месте, а на ней - новая белая кухня. Афганская борзая на нервной почве стала писать на все подряд - и на старую мебель, и на новую… Так что, заклинаю, сразу же старые шкафы - на помойку и не заказывайте новую мебель раньше времени!!!" Пришлось учесть и этот совет.
И, наконец, соседка по подъезду поделилась: "Мы, как ремонт-то начался, первым делом сложили вещи в коробки, отвезли на дачу, а всю старую мебель выкинули, чтобы мастерам было где развернуться" - рассказала она. - "И что?", - уточнила я, смутно предчувствуя подвох. - "А ничего, потом деньги как-то внезапно закончились… в общем, мы еще полгода жили без мебели - коробки с дачи вернули, и все… Как цыгане. Так что старую мебель не советую выбрасывать!!", - закончила соседка свой рассказ. Я приняла и ее рекомендацию к сведению. А потом решила - у каждого свой путь в этом непростом ремонтном плавании, свои рифы по левому, а то и по правому борту. Вздохнув, отправилась на камбуз… обед для команды должен быть по расписанию, даже если впереди - айсберг!

Сырники на пару

Творог – 200 г
Яйцо куриное – 1 шт.
Сахар – 1 ст.л.
Крупа манная – 2 ст.л.
Мука – 1 ст.л.
Соль – ¼ ч.л.
Финики – 4 шт.

Творог растереть с сахаром, солью и яйцом, добавить манку и муку. Корзину для варки на пару смазать маслом. Сформовать небольшие сырники, в центр каждого положить финик без косточки. Выложить сырники в корзину (не класть близко друг к другу) и готовить на пару 30 минут. Подавать со сметаной. 

Сырники "Минутка" или творог - наше всё!

Около месяца назад мне позвонила знакомая - давно не общались. В конце долгого разговора стало ясно - мы не обсудили и малой толики, поэтому необходимо увидеться. И вот свершилось - сидим, пьем кофе, с удовольствием оглядывая друг друга. Приятельница выглядит замечательно, хотя имеет природную склонность к полноте и постоянно борется с лишними двумя-тремя, а после отпуска - и с пятью килограммами. Муж моей знакомой - очень практичный человек: был осенью в Париже и купил там для супруги новогодний наряд! В Москве за такую тряпочку пришлось бы выложить уйму денег, а может быть, вообще не удалось бы найти. Привез в сентябре, приятельница надела и поняла - надо на размер больше. Ну, или сделать себя на размер меньше. В Париж не смотаешься, значит, выбираем второй вариант. Моя знакомая - большой специалист в самых разных диетах, поэтому, полистав записи, остановилась на твороге с яблоками: яблоки богаты пектином, поэтому хорошо очищают организм, а творог - это кальций, так необходимый для косточек, белки и жирные кислоты - а значит, при похудении мышцы не потеряют своей упругости. - "А творога-то есть сколько?", - спрашиваю с интересом. - "По 100 граммов за прием, не больше, и по три яблока!", - отвечает приятельница. - "Ну, и как платье-то?", - спрашиваю, - "Теперь - впору?" - "Платье? Ну, о чем ты говоришь! Я уже купила себе другое, по размеру, даже с небольшим запасом. А то, из Парижа, сестре мужа подарили - она просто счастлива!" - "Значит, диета не подействовала?", - удивляюсь я. - "Ну, как тебе сказать… Я, и правда, творога ела много, но все больше ватрушки, да сырники…"

Сырники "Минутка"
(отTatyankaC с сайта www.povarenok.ru)

Творог (в пачках) – 100 г
Соль – ¼ ч.л.
Сахар коричневый – 1 ст.л.
Манка – 1 ст.л.

Мука для обвалки – 1 ст.л.
Масло растительное для жарки – 1 ст.л.

Для подачи - сметана, мед, малиновое варенье

Творог стереть с сахаром, добавить соль, манку. (Если творог жидковат, добавить еще 1 ст.л. манки, если наоборот суховат, добавить молока или кефира). Дать постоять, чтобы крупа разбухла. Тесто получается липкое. В плоскую тарелку насыпать муки. Ложкой зачерпнуть столько теста, чтобы получился шарик размером с грецкий орех (у меня получилось 4 штуки), сформировать лепешечку. Выкладывать сырники на сковородку с разогретым маслом и убавить огонь до среднего. Жарить с обеих сторон в общей сложности 7-8 минут.  

Сырники-кексы или о вреде сонников

Сегодня во сне я пекла кекс - незатейливый такой сон вышел… Нет чтобы танцевать на балу или хотя бы крутить фуэте на сцене Большого театра под шквал аплодисментов! Я стирала желтки с сахаром и вспоминала, есть ли изюм. Заглянула в коробочку и убедилась - изюма на донышке. Подумала, что ведь где-то же точно лежит еще одна упаковка, но искать не стала, просто выложила оставшуюся горсточку. Отправила тесто в духовку, испекла и сразу захотела попробовать - но было, разумеется, горячо и я… проснулась. Утром за чашкой кофе заглянула в Интернет, и он, всезнающий, выдал очень интересное толкование: печь кекс - к удачному дню, с изюмом - к очень удачному. Но изюма-то у меня было всего ничего - и как рассматривать этот сон с научной точки зрения? День прошел чудесно, и дождь меня почти не вымочил. К вечеру стала печь кексы и тут наконец удалось истолковать мое сновидение: изюм закончился на самом деле! Эх, не в Интернет надо было заглядывать, а в магазин...

Сырники-кексы

Творог – 200 г
Сахар – 2 ст.л.
Сметана – 5 ст.л.
Яйца – 2 шт.
Манка – 4 ст.л.
Сливочное масло (комнатной температуры) – 40 г
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Корица с сахаром – 1 ч.л.

Сметана для подачи

Творог стереть с сахаром и маслом, добавить корицу с сахаром, яйца, манку и сметану, в самом конце вмешать разрыхлитель. Формочки для кексов смазать маслом (если силиконовые – достаточно смочить водой), ложкой выложить творожное тесто. Печь в подогретой духовке около 25-30 минут. Подавать со сметаной. 

Сырники печеные или об одной встрече

В нашей семье всегда любили сырники - простое блюдо, не праздничное, но такое удобное - и на завтрак, и на ужин. А то и на обед. Молоко носили молочницы, и его было много, следовательно, много и творога. Старались скорее переработать, и этот простой способ просто лежал на поверхности. Мне казалось совершенно естественным, что сырники пекли, а не жарили, более того, я довольно поздно попробовала более распространенный вариант. То ли дома считали, что в масле получается слишком жирно, то ли были другие причины, но  творожники у нас  всегда готовили диетические.

Помню, еще в советские времена, ехала как-то в поезде в Ригу - к друзьям родителей. В купе, кроме меня, оказалась лишь одна темноволосая женщина. Мы обе посматривали на входящих с затаенной надеждой, что они пройдут мимо. Так и оказалось. Мы разговорились. Айна - так звали мою спутницу, ехала домой к родителям  из Подмосковья, где жила с мужем и сыном. Говорила она с легким прибалтийским акцентом, который контрастировал с темными вьющимися волосами. Слово за слово, выяснилось, что она - латышская цыганка, вышедшая замуж за латыша-военного, теперь служат под Москвой. Ее родня живет в селе в окрестностях Риги - целое поселение оседлых цыган, которые занимаются сельским хозяйством и с презрением смотрят на своих нечистых на руку сородичей. Несколько хуторов, где выращивают коров, делают масло и творог. Трудяги, у них скот всегда ухожен, коровы сыты и вычищены. Айна рассказала, как нелегко почти каждому объяснять, что она - не воровка, а учительница математики - училась в Рижском университете, прекрасно образована. Особенно трудно сыну, родившемуся в Подмосковье и совсем не знающему цыганских нравов. Он получился типичным цыганом - отцовская кровь как будто и не проявилась во внешности. А вот темперамент, характер - весь в папу: рассудительный и даже слегка флегматичный. Такой вот получился "горячий" латышский парень… Или флегматичный цыган. За ночь - а мы так и не уснули -  кажется, рассказали друг-другу все. Не даром ведь говорят об особой откровенности в купе поезда… И к утру перешли на кулинарию! Оказалось, что Айна никогда не ела печеных сырников! А я - в свою очередь - узнала, что котлеты не обязательно жарить: ее мама всегда их запекала в духовке (аккуратистка, она не любила летящие во все стороны брызги!). Почему мы не обменялись телефонами - до сих пор не пойму… Но Айну вспоминаю с добрым чувством.

Сырники печеные

Творог - 1 кг (в пачках)
Яйца - 3 шт.
Сахар - 6 ст.л. (я делаю не очень сладко, чтобы можно было еще полить сверху медом или вареньем)
Соль - щепотка
Мука - 4 ст.л.

Вынуть творог из холодильника заранее, дать ему немного согреться, растереть с яйцами, солью, сахаром. Просеять муку и замесить тесто. Оно бывает разной консистенции (зависит от творога), но обычно довольно крепкое. Насыпать муку в тарелку (пару ложек), брать столовой ложкой или рукой порцию  теста и прокатать по муке, затем придать округлую форму и выложить на противень, выстеленный пекарской бумагой. Из этого количества у меня получается 16-18 штук. Поставить в горячую духовку. Когда низ зарумянится, перевернуть и печь до готовности. Есть со сметаной или вареньем. В этом рецепте очень мало муки, поэтому сырники получаются чрезвычайно нежными, очень творожного вкуса. Однако если творог попадается жидковатым, можно или положить больше муки в само тесто, или сильнее запанировать.