Кукурузная каша с луком или мамалыга на скорую руку

Вчера я предложила вам рецепт сладкой кукурузной каши, а сегодня надо сварить более привычный вариант - мамалыгу. Кукурузная крупа в моем детстве продавалась, бабушка иногда покупала ее и сразу начинала стенать: "Варить-то ее… ох!" И правда, эту кашу варят долго, не отходя далеко от кастрюли и мешая непрерывно. А потом - если приготовить крутую - можно резать на куски и есть как хлеб. Или обжарить и подать под соусом, или запечь, пересыпав сыром, в общем, вариантов множество. Слово "мамалыга" сразу вызывает румынско-молдавские ассоциации. Помню, поехали мы как-то в Румынию, я мечтала попробовать что-нибудь аутентичное, а нас все больше пиццами потчевали… В каком-то ресторане заикнулась про мамалыгу, так официант, разговаривавший по-немецки, даже удивился: "Зачем вам крестьянская еда? Вот, картошку фри лучше возьмите…" В другом месте официантка долго переспрашивала, поднимала брови. Потом нехотя чиркнула что-то в блокноте и исчезла. Остальное заказанное принесла, а мамалыги все нет и нет. Наша младшая дочь прокомментировала: "Небось послали в ближайшую деревню за крупой". И правда, лишь через час появилась мамалыга - жидкая невкусная кашка… Мы же приготовим ее быстро и вкусно.

Кукурузная каша с луком

Кукурузная крупа – 40 г
Вода – 200 мл
Соль – 1 ч.л.
Лук – ½ головки
Масло оливковое – 1 ст.л.
Оливки – 3-4 шт.
Сыр – 1 ломтик
Паприка - щепотка

Лук порезать и пассеровать в масле до легкой золотистости и приятного характерного запаха, не зажаривать. В воде разболтать соль и крупу, довести до кипения и варить 3 минуты. Добавить пассерованный лук (при желании – немного сливочного масла), перемешать, накрыть крышкой и оставить на 5 минут. Подавать с сыром и оливками, посыпав паприкой. 

Кукурузная каша с курагой или боремся с хандрой

Зима. Темно. Все хотят спать - начиная с утра. Мало света, мало солнца. Можно, конечно, податься в южные края. Или приготовить что-то теплое, яркое, поднимающее настроение. Предлагаю мамалыгу, но не в ее классическом варианте: ту, настоящую, надо варить и варить, мешать непрерывно. Процесс долгий, почти сакральный. Но в продаже есть и "быстрая" крупа - желтая, чистая. Итальянская. Курага очень уместна - даже по цвету, не говоря уж о вкусе!

Кукурузная каша с курагой

Кукурузная крупа – 40 г
Вода – 200 мл
Соль – ½ ч.л.
Сахар коричневый – 1 ст.л.
Курага – 6 шт.
Клюква вяленая – 6-7 шт.
Сливочное масло – 20 г

В воду добавить соль, сахар и курагу, насыпать крупу, размешать, довести до кипения и варить 3 минуты до загустения, положить масло. Оставить набухать под крышкой в течение 5 минут. При подаче посыпать вяленой клюквой.