Мандарины как символ Нового года или доедаем и худеем

Новогоднее застолье позади, но есть еще запасы в закромах! Оливье, пожалуй, есть уже не стоит, а вот полакомиться оставшимися мандаринами - очень даже правильно. Цитрусовые полезны,  это все мы знаем с детства, всего лишь один мандарин покрывает около 40% суточной потребности в витамине С. Но этого мало - ученые из Университета Западного Онтарио (Канада) выяснили, что один из флавоноидов, содержащихся в мандаринах, помогает бороться с ожирением. Как обычно, ради человеческого здоровья немного помучили мышей - впрочем, в этот раз их просто кормили сладкой и жирной пищей. Одной группе грызунов добавляли в каждую еду нобилетин, содержащийся в мандаринах, другую оставляли без цитрусовых. В результате мыши, которые дополнительно получали этот флавоноид, не только не поправились, но даже слегка улучшили свои фигуры, остальные, к сожалению, растолстели… Murray Huff, руководитель группы канадских исследователей, утверждает: "Мыши, которым добавляли в пищу нобилетин, оказались защищены от ожирения!" Конечно, пока в эксперименте участвуют грызуны, хотя пухлые смельчаки уже атакуют лабораторию университета со словами - чем мы-то хуже? Ясно одно - мандарины есть стоит, особенно после праздничных излишеств. И вкусно, и - возможно - поможет скинуть лишнее.

Овсянка с киви и мандарином или немного фантазии по утрам

К утренней чашке кофе - крепкого и почти несладкого - люблю съесть бутерброд. Это может быть тонкий кусочек хлеба с сыром или финский ржаной сухарик с ломтиком ветчины. Прекрасно знаю, что такой завтрак - не самая лучшая привычка... Это у меня, конечно, от мамы. Когда я была маленькой, ела, как и положено ребенку, по утрам кашу, а мама пила кофе из тонкой фарфоровой чашки или наоборот из пузатой керамической, цвета яичного желтка, привезенной из Риги, или тоже из керамики, но изящной, с затейливой ручкой... Кофе пах умопомрачительно, был очень горячим (и теперь я, как мама когда-то, не терплю остывший). К кофе у мамы бывал бутерброд, уж с чем получалось по тем временам, а я мечтала, когда вырасту, завтракать точно так же. Папа же предпочитал кашу - гречневую, пшенную, овсяную, ел ее с медом или вареньем, но тоже от кофейка не отказывался. Впрочем, мог потом и бутерброд навернуть.
Последнее время я нет-нет да и готовлю себе овсянку (если уж не утром, то на второй завтрак), на самом деле, это ничуть не дольше, чем сделать бутерброд. А если хлопья залить с вечера водой, то вообще останется лишь вскипятить. К овсянке хорошо добавить чего-нибудь свежего, витаминного - сегодня захотелось киви. А кофе - само собой, из тонкой фарфоровой чашки...

Овсянка с киви и мандарином

Овсяные хлопья Нордик - 2 ст.л.
Вода - приблизительно 150 мл
Соль - 1/4 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.
Киви - 1 шт.
Мандарин - 1 шт.

Сварить овсяную кашу любимой густоты,добавив сахар и соль, выложить в тарелку, украсить киви и мандарином.

Морковный салат от Джейми Оливера или радость для желудка

Продолжаю изучать подаренную книгу и получаю яркое пищевое удовольствие: как музыкант рассматривает партитуру и слышит музыку, так и я читаю рецепты и чувствую вкус прекрасных - и очень здоровых! - блюд. Оливер - минималист, он предлагает простые и быстрые рецепты, доступные любителю. Собственно, в книге готовкой занимаются мать-одиночка, всю жизнь сжигавшая еду до состояния угольков, 36-летний продавец, который никогда до этого не подходил к плите, домашняя хозяйка, считавшая прежде, что нет ничего лучше куриных замороженных наггетсов и консервированной фасоли, и много других людей, не понимавших такой простой радости, как приготовление пищи. Что может быть проще морковного салата? С чесноком, грецким орехом и майонезом. Давайте попробуем по-другому? Уверена, всем понравится.

Морковный салат от Джейми Оливера

Морковь – 4-5 шт.
Мята или кинза – несколько веточек
Шнитт-лук – по желанию
Морская соль – щепотка
Свежесмолотый черный перец – щепотка
Оливковое масло первого отжима – 6 ст.л.
Лимонный сок – 2 ст.л.
Семечки (смесь) – горсточка – у меня кунжут и льняное семя
Мандарины – 2-3 шт.
Брынза – 50 г

Натереть морковь, добавить мелко порезанную зелеyь (и, при желании, шнитт-лук), приправить смесью масла и лимонного сока, посолить, поперчить, обжарить на сухой сковороде семечки и посыпать ими салат. Мандарины нарезать тонкими ломтиками, вмешать в салат, сверху посыпать раскрошенной брынзой.  

Кексы с мандаринами и шоколадом или это - точно не морковка

Недавно пекла морковное печенье, всем понравилось. Забежала Оля, сели чай пить. Спросила подозрительно - а из чего это? Очень хотелось скосить глаза и честно ответить - из кураги. Муж и зять, переглянувшись, в один голос предложили - из мандаринов? А я по дурости сказала правду, и ребенок лишь надкусил вкусное и совсем не пахнущее морковкой лакомство… Что стоило соврать?… Но поданная мужчинами мысль о мандаринах в голове зацепилась - сильный пол плохого не предложит! И вот уже роюсь в интернете, в своих кулинарных книгах. Ура! Еще один антидепрессант найден! Абсолютно диетический кекс. То, что называется, и полезно, и вкусно, и для живота необременительно. Угощайтесь! Оля, жду тебя в гости - это, и правда, мандарины!

Кексы с мандаринами и шоколадом (идея с сайта www.darievna.ru)
Мука - 1,5 ст.
Сахар - 1 ст.
Яйца - 2 шт.
Кефир жирный - 1,5 ст.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Мандарины - 5 шт.
Черный шоколад - 50 г

Яйца растереть с сахаром. Добавить муку, кефир и разрыхлитель. Хорошо перемешать. Тесто должно быть как густая сметана. Мандарины почистить и мелко порезать. Шоколад поломать на мелкие кусочки. Добавить в тесто мандарины и шоколад, перемешать. Тесто готово. Вылить в форму или в в формочки. Печь в разогретой духовке не менее часа.
P.S. У меня был только обезжиренный кефир, поэтому добавила буквально 1/4 ст. растительного масла и горсточку апельсиновых цукатов. Получился вкусный кекс – очень чувствуются и цитрусовые нотки, и шоколад.