Фарфалле со свекольным соусом или бантики с буряком

Фарфалле - это бантики из теста, макаронные изделия, или, как теперь принято говорить, разновидность пасты. (У меня, как у человека из прошлого века, паста, правда, ассоциируется скорее с чисткой зубов, а не с кулинарией). Во времена моего детства макароны ели или с сыром, или с рубленным крутым яйцом, или по-флотски (с провернутым мясом), или - когда удавалось купить - с болгарским кетчупом, с ударением все чаще на последний слог - слово уж больно чудным казалось… Бабушка правда экспериментировала: заливала макароны яйцом, и тогда получалась очень сытная яичница, или крошила помидоры с огурцом - выходил макаронный салат. Я решила продолжить бабулины изыскания - если в доме есть свекла, почему бы ее не добавить в фарфалле?...

Фарфалле со свекольным соусом

Фарфалле – 300 г

Свекла – 2 шт. (маленькие)

Арахис – 1 ст.л.

Брынза – 100 г

Оливковое масло – 2 ст.л.

Чеснок – 1 зубчик

Соль – 1 ч.л.

Черный перец – ¼ ч.л.

Свеклу испечь, завернув в фольгу, до готовности, остудить, очистить, натереть на крупной терке, добавить мелко порубленный чеснок. Фарфалле сварить «аль денте», заправить маслом, добавить свеклу с чесноком, посыпать раскрошенной брынзой и рубленными орехами. 

Фарфалле в соусе из творожного сыра или внимательно читаем информацию на упаковке

Вчера вечером собирались в театр, и вдруг сообразили, что не обедали. Негоже сидеть на спектакле и брюхом бурчать, а в буфет - не успеем. Что быстрее всего приготовить? Например, макароны какие-нибудь? Пока муж раздумывал, я приготовила фарфалле, бухнула в них коробочку творожного сыра (именно этот совет я прочла на упаковке), посыпала пармезаном - получилось совсем неплохо.

Фарфалле в соусе из творожного сыра

Паста фарфалле – 250 г

Творожный сыр (у меня «Бонжур» с зеленью) –  1 упаковка

Сливки – при необходимости

Соль – 1 ч.л.
Паприка - щепотка

Сыр тертый (типа Пармезана) – 50 г

Сварить пасту, откинуть на сито, положить опять в кастрюлю и вмешать творожный сыр до полного растворения, если окажется слишком густо, можно добавить несколько ложек сливок, посолить по вкусу, при подаче посыпать тертым сыром.

Фарфалле с томатным соусом или что может быть проще

В детстве макароны или вермишель в доме были всегда. И всегда можно было приготовить что-то на скорую руку - посыпав сыром (самый простой вариант), просто с кусочком сливочного масла, а сверху - немного укропа, или с рубленным крутым яйцом (почти изыск),  а то и полив болгарским кетчупом (он как раз вдруг появился в продаже и мы закупили сразу несколько бутылок). Правда, бабушка продукт братской Болгарии не оценила, подозревая в нем уксус в больших количествах и даже подпорченные помидоры. - "У них же тоже плановое хозяйство," - задумчиво говорила она, - "а значит - гниет все на корню! И куда девать - ясное дело, соус варят…" Бабуля делала соус из помидоров сама, и надо сказать, он был намного вкуснее покупного. Сейчас вся эта радость продается в больших количествах, на любой вкус и кошелек, но иногда можно приготовить самой - выбрав спелые и сочные томаты. 

Фарфалле с томатным соусом

Фарфалле (у меня - разноцветные) – 300 г

Оливковое масло – 1-2 ст.л.

Соус:

Помидоры розовые – 3 шт. (600 г)

Лук белый – 1 шт.

Итальянские травы – 1 ст.л.

Паприка (хлопьями) – 2 ч.л.

Перец чили (хлопьями) – ¾ ч.л.

Укроп, петрушка, базилик – по несколько веточек

Оливковое масло – 2 ст.л.

Соль – 1 ч.л. с верхом

Сначала приготовить соус. Лук мелко порезать и пассеровать в масле до прозрачности. Помидоры ошпарить, снять кожицу, порезать мелко, добавить к луку и готовить, помешивая, до выпаривания жидкости, посолить, добавить зелень и приправы. Оставить в тепле под крышкой. Сварить фарфалле в большом количестве подсоленой воды, откинуть на сито, добавить ложку-другую масла, перемешать, подать с соусом.

Салат с бантиками или фарфалле в качестве закуски

В детстве у меня была коса - последний раз волосы состригли в три года, я лишь смутно помню легкую челку, которую сдувала на бегу. Потом появилась прическа с хвостиками, но в школу пошла уже с длинной косой. Конечно, мне покупали ленты - бабушке нравились шелковые, черные и коричневые -  для школы, цветные - на праздник. Но у всех девочек были капроновые бантики! И я им страшно завидовала… Мама говорила - это вредно, волосы только портить! Ну и что? Зато - так красиво и модно… И про стадное чувство тоже мамочка рассказывала - да разве ж подействует? Наконец, шепча, что я могу выцыганить все, что угодно, родительница закупила белые и черные ленты с бархатными цветочками тон в тон. Счастью моему не было конца! Я научилась делать "махровые" банты и гордо вышагивала в таком виде в школу. На ночь ленту надо было слегка намочить и туго скрутить в рулон, тогда утром она была как выглаженная. Мама качала головой, но я продолжала щеголять в капроновом великолепии. И вот однажды девочка из ГДР - подруга по переписке - прислала мне кроме печенья и конфет маленькие зажимы для кос с чудесными розочками. Бантики остались в прошлом… А потом я и вовсе постриглась. Мои дочки бантики уже не носили - появилось столько всяких чудесных заколок, ободков, резиночек и "крабиков"! Да и мода изменилась. Теперь бантики только… в салате.

Салат с бантиками

Макароны фарфалле (бантики) – 150 г

Помидоры-черри – 10 шт.

Авокадо – 1 шт.

Лимонный сок – 1 ч.л.

Соус из ½ ст. натурального йогурта (по вкусу добавить соль, перец)

Соль – 1 ч.л.

Прованские травы – ½ ч.л.

Сварить бантики «аль-денте», авокадо порезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком, черри разрезать пополам. Из йогурта (по желанию можно заменить майонезом) приготовить заправку. Добавить овощи к фарфалле, приправить прованскими травами и соусом. Подавать в теплом или холодном виде.