Куриный суп с яблоками или по такой погоде самое то

Вот только недавно было тепло, и солнышко пригревало… Похоже, все закончилось и надо готовиться к холодной осени, а там и до зимы рукой подать. С такими оптимистическими мыслями собралась я сварить сегодня супчик, и вместо легкого первого получилась сытная сентябрьская похлебка! Метеорологи, правда, успокаивают, обещают потепление, золотую осень и второе бабье лето - с куриным супом переживем и это.

Куриный суп с яблоками

Куриное филе – 300 г

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Перец – 1 шт.

Яблоко – 1 шт.

Оливковое масло – 1 ст.л.

Соль – 1 ч.л.

Карри – ¼ ч.л.

Укроп – пучок

Филе залить холодной водой, варить до готовности около получаса, посолить. Лук и морковь пассеровать в масле, добавить яблоки кусочками, готовить 2-3 минуты. Грудку вынуть из бульона, бульон процедить, добавить лук с морковью и яблоками, перец кусочками, довести до кипения и варить 2-3 минуты, куриное филе порезать кусочками и вернуть в суп. Подавать с укропом.

Волшебный супчик или утоляем голод правильно

У вас бывает так - целый день некогда поесть, а добежишь до холодильника - засовываешь в рот все подряд? Вот и у меня такое случается. Специалист по стройной фигуре Анна Модло предлагает иметь под рукой волшебный супчик, который сразу же насыщает и отбивает охоту сметать все остальные продукты. В качестве заготовки для этого супа можно держать в холодильнике уже пропущенное через мясорубку или мелко порезанное мясо. Я решила попробовать, и оказалось, что это не только чрезвычайно сытно, но и вкусно! Можно добавить одноминутную овсянку, хотя в классическом варианте - только мясо и вода. Разумеется, приправы не возбраняются, только солью не стоит увлекаться. Итак, сначала съедаем суп, а потом уже начинаем раздумывать, что бы приготовить на ужин. Возможно, захочется чего-нибудь совсем легкого! Или просто чая.

Волшебный супчик

Мясо (у меня - курица) отварное - 120 г
Кипяток - 200 мл
Овсянка - 1 ст.л.
Соль - 1 ч.л.
Укроп - 1 веточка

Отварное мясо пропустить через мясорубку (или мелко порезать), добавить кипяток и блендером превратить в пюре, добавить овсянку, проварить до ее готовности. Подавать суп, посыпав укропом.

Суп маш угра или простой узбекский суп

Маш - разновидность бобовых, иначе называется золотистой фасолью или бобами мунг. Родом маш из Индии и Пакистана, поэтому для восточной кухни эти мелкие зелененькие бобы традиционны. Едят его и в Китае, Японии, и в бывшей нашей Средней Азии. Маш содержит большое количество белка, клетчатку и витамины, рекомендован диетологами всем без исключения - вегетарианцы чтут его за высокое содержание белка и железа, и считают полноценной заменой мясу. А узбеки мясо любят, и ничем его не заменяют, просто добавляют еще и маш. Получается вкусно. Особенно хорошо в холодную погоду.

Суп маш угра (по мотивам рецепта из книги К.Махмудова «Узбекские блюда»)

Куриное мясо – 200 г
Маш – 50 г
Лук – ½ головки
Морковь – 1 шт.
Болгарский перец – ½ шт.
Вода – 800 мл
Вермишель – 2 ст.л.
Растительное масло – 2 ст.л.
Соль – 2 ч.л.
Перец – ¼ ч.л.
Зира - несколько щепоток

В масле пассеровать лук, порезанный полукольцами, добавить курятину кусочками, обжаривать до румяной корочки, затем положить морковь, слегка обжарить, залить водой и всыпать промытый маш. Продолжать варить на маленьком огне, в конце добавить перец, порезанный брусочками. Когда маш будет готов (30-40 минут), заправить вермишелью и через 2 минуты выключить, положить соль, перец, зиру. 

Фалшива шкембе-чорба или вкуснейший куриный суп для холодного дня

Если вы хоть раз были в Болгарии, то наверняка видели в меню загадочный суп под названием "Шкембе чорба". Это вкусная похлебка из рубца, то есть части телячьего, бараньего или свиного желудка - очень горячая, острая, сытная. Знатоки рекомендуют блюдо для опохмела - освежает и прочищает мозги. Я, конечно же, разок-другой пробовала шкембе-чорба, но поняла, что этот суп - все-таки на любителя… (накануне надо было, наверное, принять на грудь достаточное количество ракии - тогда эксперимент был бы чистым!) А недавно попался мне "фальшивый" вариант, сваренный из диетической - и всем доступной - куриной грудки. Модификация классики болгарской кухни тоже принадлежит болгарам, так что на устои я не покушалась. И вот в таком, преображенном, виде суп мне понравился. А готовить - проще простого.

Фалшива шкембе-чорба с пилешко месо (www.receptite.com)

Куриное филе – 300 г
Кипяток – 700 мл
Молоко – 300 мл
Мука – 1 ст.л.
Паприка – 1 ст.л.
Чеснок – 2-3 зубчика
Лук - 1/2 головки
Соль – 1 ч.л.
Шарена сол - 1 ч.л.
Растительное масло – 2 ст.л.
Сухая зелень - щепотка

Филе нарезать небольшими кусочками и обжарить в масле вместе с луком (порезанным мелко), поперчить, снять с огня, добавить муку, размешать, налить кипяток небольшими порциями, постоянно размешивая, и проварить 5-7 минут. Снять с огня, Добавить молоко, опять поставить на огонь, довести до кипения, посолить, положить продавленный через пресс чеснок, выключить, оставить под крышкой настояться в течение 15 минут.