Медовые пряники на пару

Пряники на пару

Масло - 50 г

Мед - 1 ст.л.

Сахар - 120 г

Яйцо - 1 шт. 

Соль - 1/3 ч.л.

Приправа для пряников - 1 ч.л.

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Измельченный миндаль - 75 г

Мука - 230 г

Соединить яйцо, мед, сахар, соль, приправу для пряников, масло и нагреть на водяной бане, пока масло не растает и смесь станет однородной. Остудить, добавить миндаль, в муку насыпать разрыхлитель и замесить тесто. Разделить его на колобки, выложить в смазанную маслом чашу мультиварки и готовить около 40 минут.

Пряники

 

Пряники

Масло - 150 г

Мед - 5 ст.л.

Соль - 1/2 ч.л.

Приправа для пряников - 1 ст.л.

Сода - 1 ч.л.

Яйца - 2 шт.

Мука - 400-450 г

Все смешать и нагреть, мешая, до однородного состояния, добавить соду - 1 ч.л. и перемешать. Оставить остывать, помешивая. Два яйца разболтать и влить в слегка остывшую смесь. Добавить порциями муку до мягкого теста, которое не клеится к рукам. Убрать на полчаса в холодильник. Раскатать, выемками или стаканом сделать пряники, печь в разогретой до 180 градусов духовке минут 10. Можно покрыть глазурью.

Торунь

 

Торунь - это Коперник и пряники, пряники и Коперник. Старый город небольшой и уютный, на каждом шагу что-нибудь связанное с великим ученым. Ну и пряники, а как же, знаменитые и действительно вкусные. В качестве сувенира все их и везут, потому как пылесборников и так хватает, а так - съешь и порадуешься, и на полку ставить не надо, или к холодильнику «примагничивать». Конечно, был соблазн купить пряник… в виде самого Коперника, двойной удар, как говорится. Но как-то стало неудобно… Накупили сердечек, собачек, с начинкой, без начинки, с глазурью и без неё… 

Постояли рядом с бронзовым осликом, отметились. Существо милое, уши и другие части блестят - люди желания загадывают. Но не знают, что ровно в этом месте, на Рыночной площади, стоял позорный столб. Потом тут появился деревянный осел, и на него сажали провинившихся, привязав к ногам груз. Это животное простояло до 1797 года, а современный появился в 2007. Туристы добровольно залезают на осла, мы не стали: ни в чем не провинились перед горожанами!

Отлегло...

zakagiprynik.ru

Иду к маме. Навстречу мужчина лет 70-ти. В хорошем пальто нараспашку, шарф, ботинки блестят.
Надо же, думаю, ему бы в Милан, а не в нашу деревню...

-«Доча, дочь?», - обращается он ко мне.

Нет, оно, конечно, приятно. Но деменция у мужика вероятнее моей внезапной юности.

-«Доча, а где тут Кремль?»

Святые угодники. Как же его одного-то выпустили... Кремль ему, президент, а может - и марсиане понадобились...

-«Доча, тут у вас где-то магазинчик, так там кремль пряничный продают, мне сказали. Сувенир типа?»

Матерь божья, так он - в порядке???
И просто мне хотел приятное сделать?!
Уф... Хороший день!

Слоеный фруктовый десерт или едим витамины и не кочевряжимся!

Иногда даже очень вкусные вещи надоедают - я убедилась в этом, из вечера в вечер кормя семейство отборной клубникой. - "А абрикосов нет?", - спросил недавно муж. - "Оставь, пожалуйста, на завтра! Или съешь сама…", - предложила вчера дочь. Не могу же я принудительно засовывать витамины в их ленивые рты! Не долго думая, и не ожидая новых капризов (ах, как они будут тосковать по свежей ягоде зимой!..), я сделала немудрящий десерт моей бабушки. В детстве сливки для взбивания, то есть 33%-ной жирности, отсутствовали, поэтому у нас подавали клубнику со сметаной. Кстати, замена неплохая - кислинка делает десерт не слишком сладким.

Слоеный фруктовый десерт

Клубника – 10-12 шт.

Виноград белый "киш-миш" – 1 небольшая кисть

Вишня – 20 шт.

Сметана 20% - 200 г

Сахар – 2 ст.л.

Пряники – 2 шт.

Ягоды вымыть, из вишни вынуть косточки, клубнику порезать на кусочки. Часть отложить для украшения. Сметану стереть с сахаром. Пряники натереть на терке. В широкие стаканы уложить слоями: вишня, сметана, пряники, виноград, сметана, пряники, клубника, сметана. Сверху украсить ягодами. Поставить в холодильник на час.

P.S. Разумеется, состав ягод-фруктов и их количество каждый подбирает по вкусу, главное, чтобы было что-то кислое - у меня это вишня.

Творожная запеканка с печеньем или история о том, кто далеко пойдет

Димка был соседским мальчиком. На даче, где  наша жизнь проходила в основном на улице, все знали друг о друге буквально всё. Например, то, что Дима больше всего на свете любит лежать в гамаке с книжкой и жевать булочки. Парень был рыхлым и круглолицым, вес увеличивался из года в год, и ребята, конечно же, придумывали ему обидные прозвища. Впрочем, дразнили его не только за жир - характер у парня был наипротивнейший. К тому же, он был нечист на руку - норовил стащить хоть копеечку, хоть чужую книжку. Наконец, родители - такие же полные, как и их ребенок, приняли судьбоносное решение, и у Димки появился… велосипед. "Теперь Димочка займется спортом!", - одышливо сказала его мама Анна Ивановна моей бабушке. И правда, с утра мальчик садился в седло и уезжал кататься, возвращаясь к обеду с отменным аппетитом. Правда, его маршрут был недолгим - до ближайших соседей. Там он садился за стол ( устраивался в беседке, проходил на веранду или просто оставался на ступеньках крыльца), и хлебосольные хозяйки начинали угощать ребенка вкусненьким - ведь он с таким удовольствием грыз печенье и просто уминал хлеб с маслом и вареньем! Заезжал Димка и к нам - благо, наш дом стоял напротив, а бабушка была известна своими пирогами и плюшками на весь поселок. Правда, когда сосед увел у нас ракетку для пинг-понга, а потом целую упаковку шариков для него же, бабуля стала заметно сдержаннее в своем гостеприимстве. Наконец, родители отдали парня в спортивную секцию. Не знаю уж, как его туда приняли, но… В общем, начались переломы. То рука в гипсе, то палец на ноге. То ключица. И это была лишь малая часть достижений. Димка гордо показывал замотанные бинтом части тела и на законном основании укладывался в гамак. Для укрепления костей врачи велели парню есть творог с творогом. В ход пошли сладкие запеканки, сырники, просто творог со сметаной и вареньем. Кости стали крепче, и вес тоже прибавился. Гимнастика осталась в прошлом - к облегчению Димки. А потом?.. А потом он стал стремительно расти, жир неожиданно распределился по большому телу и стал смотреться лишь некоторой упитанностью. Дима пошел по строительной части и, видимо, смог использовать свои детские навыки во взрослой работе - маленькую родительскую дачку он перестроил в безвкусную каменную домину. Когда рабочие раскопали под фундамент половину Димкиного участка, а потом стали лепить кирпичи все выше и выше, бабушка с грустью сказала: "Да, начал с малого, но далеко пошел. Анна Ивановна все хотела из него спортсмена сделать, а там что стащишь - ракетку для пинг-понга? Так он у нас ее и так уже позаимствовал…" Памятливая у меня была бабушка.

Творожная запеканка с печеньем

Творог мягкий (колбаской) - 900 г

Манка - 50 г

Сахар - 90 г

Яйца - 2 шт.

Печенье с шоколадом - 100 г

Пряники - 50 г

Грецкие орехи - 50 г

В творог вмешать манку, сахар и яйца, оставить на 10 минут для разбухания манки. Натереть на терке (или измельчить блендером) по очереди орехи, пряники и печенье. Творог разделить на 3 части. В смазанную форму выложить творожный слой, посыпать печеньем, затем – второй творожный слой, посыпать пряниками и орехами и наконец, равномерно распределить оставшуюся творожную массу. Печь в подогретой духовке около 45 минут до зарумянивания.

Тыквенные пряники или еще один способ утилизации полезного продукта

Покупаю тыкву, на меня вниматально смотрит стоящая рядом женщина, явно хочет что-то спросить. Наконец не выдерживает: "А вот зачем вы ее берете? Что с ней делать-то? Кашу я не люблю…" А я пшенку с тыквой и сама не готовлю - это бабушка Надя очень любила. Рассказываю про запеканку с мясом  и рагу. Тетка морщится: "Я сладенькое больше…" Ага, я - тоже. А вот, пожалуйста, прянички. Те, кто боится специфического тыквенного вкуса, могут быть спокойны - получается больше похоже на курагу, и по цвету - тоже. Мед и пряности создают пряничное и совсем предновогоднее настроение!

Тыквенные пряники

Пюре из тыквы – 200 г

Масло сливочное – 100 г

Яйцо – 1 шт.

Мука – около 400 г

Разрыхлитель – 1,5 ч.л.

Сахар – 80 г

Мед – 1 ст.л.

Ванильный сахар – 1 пакетик

Корица – ½ ч.л.

Имбирь молотый – 1/3 ч.л.

Кардамон – 1/3 ч.л.

Мускатный орех – 1/3 ч.л.

Перец - щепотка

Соль – щепотка

Глазурь из 100 г сахарной пудры

Шоколадная посыпка - по желанию

Масло достать заранее, стереть его с сахаром, ванильным сахаром и всеми приправами, добавить соль, яйцо. Тыкву приготовить на пару до мягкости, стереть в пюре и добавить в тесто. Положить мед (жидкий, если он кристаллизовался, прогреть на водяной бане), муку с разрыхлителем. Тесто получается густое. Мокрыми руками брать кусочек, формовать его в шарик и выкладывать на пекарскую бумагу на противень. Печь около 15-20 минут. Остудить, покрыть глазурью и посыпать шоколадом.

Печатные пряники (или мечты сбываются)

В детстве я очень любила печатные пряники, нравилось рассматривать затейливые надписи, отколупывать глазурь… Есть - как-то не очень, а вот их внешний вид - очень привлекал. Бабушкины-то были вкуснее, хотя, конечно, не такие красивые. Бабуля рассказывала, что у ее мамы были специальные деревянные формы, и сожалела, что они не сохранились. Долго время я смутно представляла, как делаются печатные пряники, а потом уже знала, но где же найти умельца, который вырежет рисунок на дереве в зеркальном отражении?.. Когда активно занялась кулинарией, всюду спрашивала - не видели ли, не знаете ли, где купить? Говорят, в провинции есть мастера, которые еще помнят ремесло дедов и прадедов, но… Обращалась в мастерские, где предлагают всевозможные работы по дереву. На мой вопрос поднимали бровь, чесали затылок, а потом говорили - нет, не выгодно. Да и не сумеем. И вот - сбылась мечта! Купила форму - классический петушок. Радости-то! И правда, получилось, как покупные. Но - намного вкуснее.

Печатные пряники (основа рецепта взята с сайта www.zhelezoiogon.ru,  форма в виде петушка была куплена именно там)

Сахарный песок – 150 г

Мед – 100 г

Кипяток – 40 г

Масло сливочное – 100 г

Желтки – 3 шт.

Мука – 400 г

Соль – ½ ч.л.

Смесь специй* – 1 ст.л.

Разрыхлитель – 1 ч.л.

* у меня в равных пропорциях корица, гвоздика, имбирь, мускатный орех и кардамон

Сахар нагреть, помешивая, до изменения цвета, потемнения, характерного запаха карамели (жженого сахара). Использовать толстостенную кастрюлю. Продолжая мешать, дождаться полного расплавления сахара, тогда очень осторожно (будет пузыриться!) влить кипяток, снять с огня, добавить сливочное масло, размешать, ввести мед, опять хорошо размешать до однородности. Получится густая ароматная вязкая субстанция. Добавить соль, специи, размешать, слегка остудить. Добавить желтки по одному. В самом конце положить муку с разрыхлителем (тесто будет теплое), месить, пока не станет однородным и нелипким. Убрать в холодильник хотя бы на час. Деревянную форму для пряников залить растительным маслом на некоторое время (форма после покупки должна быть соответствующим образом обработана), масло слить. Кусочек теста поместить в форму (на край формы положить кусочек пекарской бумаги, этот будет "хвостик", с помощью которого легче вынуть наш "куличик"), пальцами уплотнить, прокатать скалкой, излишки снять ножом и пальцами, перевернуть, как "куличик", на пекарскую бумагу на противень, потянув за бумагу. Первый раз у меня почти не получилось, потому как про бумагу забыла, но все последующие выскакивали хорошо. Печь в подогретой до 160 градусов духовке около 20 минут. Из этого количества получилось 5 петушков и осталось еще теста приблизительно на 1/2 петушка. Думаю, надо было больше срезать излишки, тогда вышло бы ровно шесть штук.

Разумеется, можно просто сделать пряники с помощью кондитерских выемок различной формы.

Медовые пряники на пару или почему бы не попробовать?

Пряники в моем детстве были доступным и недорогим лакомством. (Это - не синонимы, ведь многое в те времена стоило копейки, но почти не продавалось, например, конфеты "Сливочная помадка"- ее иногда выдавали в продуктовых заказах отцу, и тогда происходило радостное семейное чаепитие). Шоколадные, медовые, мятные, иногда очень мягкие, часто с обрушенной в результате многократного перекладывания глазурью. Сначала их продавали на развес: тетенька в белом колпаке делала фунтик из коричневой бумаги и совком доставала сколько-нибудь из короба. Обычно  просили килограмм, и она в конце всегда отламывала кусочек пряника для ровного счета и бросала на весы. Почему-то без  этого никак не получалось. Этими же руками продавщица чесала голову, брала деньги, а в дачном магазине еще и резала колбасу и доставала соленые огурцы из бочки. Я потом эти отломыши брезгливо откладывала, а отец ел и говорил: "Подумаешь!" Потом появились пряники, расфасованные в прозрачные пакетики, и это было уже симпатичнее - во-первых, через упаковку щупали, не жесткие ли, во-вторых, оставалась наивная надежда, что руки фасовщиков заставляли мыть...

Медовые пряники на пару с грецкими орехами
(рецепт от Haruka c  сайтаwww.povarenok.ru) 

Яйцо – 1 шт.
Мед – 1 ст.л. (около 30 г)
Масло сливочное – 50 г
Cахар – ½ ст. (120 г)
Соль – щепотка
Сода – ½ ч.л.
Мука – 230 г
Грецкие орехи – 70 г

Орехи порубить ножом или блендером. В мисочку положить яйцо, сливочное масло, соль, мед и сахар, размешать и поставить на водяную баню, нагревая до однородности, затем добавить соду и мешать до загустения. Снять с паровой бани, положить муку, а затем орехи. Тесто мешать сначала ложкой, потом рукой. Корзинку для варки на пару смазать маслом. Мокрой рукой брать кусочек теста – размером побольше грецкого ореха, формовать шарик и выкладывать в корзинку на хорошем расстоянии друг от друга, так как пряники вырастут (я готовила в мультиварке). Готовить 40 минут. Остудить. Можно при желании покрыть глазурью. Я не стала - понравилась крапчатая поверхность пряников.

 P.S. У меня из этого количества получилось 9 пряников, я положила в корзинку сначала только 6, иначе им было бы совсем тесно, а потом оставшиеся 3 штуки доделала второй порцией.

Пряничный кекс с шоколадом или утилизация пряников

У бабушкиной подруги-белорусски тети Сони было два сына - Алик и Эрик (на самом деле - Альфред и Эрнест). Имена позаковыристее придумали из-за мужа-латыша - дяди Оскара. Когда Эрик надумал жениться, все этому были рады - милая девушка Искра (тоже из смешанной семьи, только у нее латышка - мама) была хозяйственной и заботливой. Искра, уточню для юного поколения, это не иностранное имя, а революционное - "Из искры возгорится пламя", "Мы на горе всем буржуям мировой пожар раздуем!" и все в таком духе - видно, русский папа был приверженцем революционных идей и дочку свою не пощадил. В доме у молодых все блестело, но когда юный муж приводил с работы коллег на ужин, Искра с улыбкой говорила: "Супа я сварила две тарелки, одну - мне, одну - тебе". Или: "На вас я не рассчитывала, в сковородке ужин только на двоих!" Гости мялись у дверей… Эрик вырос в доме, где всегда была еда - тетя Соня любила готовить, подчевала пришедших котлетами и борщом со сметаной, а если уж визитеры оказывались совсем нежданными, бежала на кухню и жарила картошку с луком и салом. Две больших сковородки. Искра считала свекровь непрактичной, но Эрик все чаще уходил к друзьям, потом стал попивать - на стороне, в результате брак распался... К чему это я? К сожалению, сама я по натуре больше похожа на тетю Соню, а это значит, что готовлю с запасом, и в холодильнике может залежаться последний кусок. Судьба его после обнаружения плачевна. Вот вчера наткнулась в шкафу на упаковку шоколадных пряников - они подсохли, глазурь облупилась, в общем, товарный вид потеряли. А выкинуть - жалко. Вот и получился кекс. Угощайтесь!

Пряничный кекс

Пряники шоколадные – 200 г
Масло сливочное – 100 г
Шоколад (или шоколадные конфеты) – 120 г
Миндаль (хлопья) – 50 г
Яйца – 3 шт.
Молоко – 150 мл
Алкоголь (у меня – лимонный ликер) – 50 мл
Мука – 2 ст.л.
Разрыхлитель – 1 ч.л.

Пряники измельчить блендером. В молоко положить масло и шоколад, нагревать на огне до однородности, не кипятить. Слегка остудить, смешать с пряничной крошкой, добавить яйца и миндаль, в конце налить алкоголь и вмешать муку. Выложить в форму и печь около 40-45 минут. Сверху можно покрыть глазурью и украсить орешками или декоративной посыпкой.

Сахарные прянички или новогодние мотивы

У нас в доме всегда был мед - его давали при простуде, но и просто так, с чаем, употребляли охотно. В одной вазочке стояло варенье, а в другой - керамической плошке с крышкой - пчелиный подарок. Положить ложечку-другую в творог, в кашу или намазать на кусок хлеба с маслом - почему бы и нет. Бабушка сама мед не очень любила, но относилась к нему как и положено к дорогому продукту - на выпечку пускала крайне редко. А вот прянички пекла с удовольствием, причем все больше зимой, в приближении Нового года. Эти пряники - без меда, но они очень ароматные, и многие не верят, что в них отсутствует любимое лакомство Винни-Пуха…

Сахарные прянички

Сахар – 1 ст.
Вода – ½ ст.
Пряности – 1 ч.л. (корица, кардамон, мускатный орех, сухая лимонная цедра, белый перец)
Соль – щепотка
Масло сливочное – 50 г
Желток – 1 шт.
Разрыхлитель – ½ ч.л.
Мука – около 2 ст.

Глазурь лимонная:
Сахарная пудра – 100 г
Лимонный сок – 3-4 ч.л.

Нагреть на сухой сковородке ½ стакана сахара до коричневого цвета, не допуская подгорания и появления сильного запаха, понемногу добавить воду, постоянно размешивая (осторожно, смесь начнет пузыриться и брызгаться!).Выключить или оставить на минимальном огне, положить кусочек масла, размешать, добавить остальной сахар, высыпать пряности и как следует размешать. Дать остыть. (Пряности можно брать любые и в любой пропорции – у меня преобладала корица.) Добавить желток и постепенно вмешивать муку с разрыхлителем – до мягкого эластичного теста. Муки может уйти больше или меньше, надо стараться не «забить» тесто, не сделать его слишком крутым. Раскатать в пласт толщиной около 1-1,5 см, формочкой вырезать прянички и выложить их на пекарскую бумагу на противень. Печь при температуре 180 градусов около 20 минут. Выложить на решетку, покрыть глазурью еще теплые.
P.S. Остывшие пряники убрать в хорошо закрывающуюся коробку, положив туда несколько ломтей белого хлеба или порезанное яблоко - через день пряники станут мягкими.

Ни за какие коврижки!

Заглянула в книжный. В последние годы стараюсь делать это пореже, иначе кошелек мгновенно худеет. Засмотрелась на роскошные кулинарные книги, которые, в общем-то, во времена интернета уже не очень и нужны. И сразу вспомнилось, как бабуля прибежала за мной в школу и огорошила других встречающих мам и бабушек словами: "На югославскую кухню не хватает буквально рубля, одолжите, пожалуйста!" Все решили, разумеется, что речь идет о мебели, и посмотрели на легкомысленную женщину с удивлением. Ведь на кухонные гарнитуры, да еще и югославские, надо было записываться в очередь и долго ездить "отмечаться" - то есть, ждать в течение многих часов, когда назовут твой номер, подтвердить свое присутствие и убедиться, что не вычеркнули из списка… И деньги на такую покупку готовили заранее. А бабушка-то увидела на книжном прилавке кулинарное издание! И это тоже был дефицит - как и настоящая кухня… Я покупала книги по кулинарии в магазине "Дружба" - там продавалась литература на языках социалистических стран, а мой немецкий, спасибо ГДР, был как раз таким. Как-то купила "Старопольскую кухню" и стала печь торуньские коврижки - разумеется, традиционным способом. Тесто выдерживалось месяц на холоде - вызревало, потом я пекла фигурные изделия и убирала их опять в герметичную посуду - с кусочком белого хлеба или яблока, чтобы пряник стал мягчайшим. Это было очень вкусно, но дико трудоемко… С тех пор давно не делала коврижку, а тут наткнулась на простой рецепт. Попробовала и не пожалела! Получилось ароматно, нежно. Единственный момент - остроту и пряность нужно корректировать под свой вкус. Черное пиво можно заменить темным квасом, свежий имбирь убрать, но сухой оставить обязательно. Похлебкин писал, что для русских пряников самой характерной пряностью является имбирно-коричная, для прибалтийских - черный перец,  для немецких - цедра лимона или апельсина, а для шотландских - имбирь и мускатный орех.



Коврижка имбирная по старинному рецепту (от Lisss's с www.hlebopechka.ru с моими уточнениями)

Мука – 210 г
Соль - 1/4 ч.л.
Разрыхлитель – 1/2 ч.л.
Имбирь молотый – 1/2 ч.л.
Сахар – 115 г
Имбирь свежий (натереть) – 1/2 ч.л.
Черный перец молотый – на кончике ножа
Корица – 1 ч.л.
Пиво черное – 180 г
Сода – 1/2 ч.л.
Мед – 225 г
Масло растительное – 80 г
Яйца – 2 крупных

Смешать все сухие ингредиенты по списку, до пункта ПИВО ЧЕРНОЕ. В отдельную посуду налить пиво, в него всыпать соду и размешать (пиво вспенится), затем добавить все остальное до конца списка - мед, растительное масло, яйца. Все жидкое перемешать. Вливать жидкую состовляющую в сухое понемногу, чтобы не было комочков. Вымесить до совершенной однородности. Тесто будет жидкое, как на блинчики. Вылить тесто  в форму, смазанную маслом и обсыпанную мукой. Постучать формой по столу, чтобы вышли пузыри воздуха. Выпекать в предварительно разогретой до 180С духовке в течение 40 минут. Дверцу духовки не открывать. Через 40 минут потрогать пальцем серединку (должна пружинить) и проткнуть спичкой (должна остаться без налипшего теста). Если все хорошо, можно вынимать, если нет - допечь еще минут 10. Дать остыть в форме 1,5 часа, нарезать ромбиками.

           

           
   
       

Бабули

На днях забрела в кафе, почувствовав, что мое давление стремится к нулю. Радостно присосалась к чашке кофе и блаженно поняла, что определенно проведу здесь какое-то время. На улице было мерзко, а здесь - приятная музыка и достойный напиток. Вдали за столиком сидела пара дам в возрасте - хорошие укладки, маникюр. Всегда с удовольствием смотрю на ухоженных  пожилых женщин - с легкой надеждой выглядеть  в старости так же. И радуюсь, что пенсионерки - а  им явно было за 70 - могут себе позволить поход в кафе. Разговор едва слышен,  только выражение лиц. Подумала, что вроде бы похожи на немок - только всё немного слишком, у одной - белые сапоги, в нашу-то грязь, у другой - ярчайшая помада… Подошла семья с детишками, и меня попросили пересесть за столик на одного - как раз рядом с дамами. Невольно прислушалась - говорили вполне по-русски, более того, подруги перемывали косточки  своим многочисленным родственникам. Тут и дочерям, и зятьям, и внукам досталось. Тетеньки хищно поглощали сладкое, а глаза их горели праведным гневом. Я смотрела на милых дам и вспоминала свою бабушку Надю… Она считала абсолютно недопустимым обсуждать с подругами домочадцев. Высказать нам прямо в лицо, обидеться и помолчать - да, конечно. И ругалась, и накричать могла запросто. Но перед всем внешним миром бабушка держала круговую оборону - никогда, ни при каких обстоятельствах нельзя плохо говорить о дочери, зяте, нас с братом, про дедушку - само собой. Подруги даже обижались - они-то волокли пыльный мешок своих претензий и радостно в нем копались, а бабуля слушала, сочувствовала, иногда возражала и даже увещевала, но в ответ не доставала свою собранную за жизнь поклажу обид… Правда, маникюра не было, и белых сапог - тоже. Бабулины руки с коротко стриженными ногтями и артритными шишечками редко бывали без дела - до самой глубокой старости что-то резали, жарили, пекли, а еще - мыли, чистили, вытирали (и это все для нас - детей, внуков, правнуков). Бабушка прятала их за спину, смущаясь, но многие гости дома спешили приложиться именно к этой шершавой ручке…

…Так и вижу бабушкины руки - в муке, ловко раскатывающие пласт теста. Чем это так вкусно пахнет на кухне?! Да это ведь имбирные прянички! Она успевала их затеять так быстро, что никакие "гости на пороге" не пугали.  Немного имбиря - тертого свежего или сухого (молотого) придает пикантность и яркость, но можно утешиться и корицей, гвоздикой или мускатным орехом. Главное - сделать с любовью.

Имбирные прянички

Масло сливочное (мягкое) - 100 г
Яйца - 2 шт.
Сахар - 150 г
Мука  - 260 - 300 г
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Корень имбиря - 3 см (натереть на самой мелкой терке)
Корица (молотая) - 1 ч.л.
Гвоздика (молотая) -1/2 ч.л.

Взбить масло, добавить сахар, яйца, тертый имбирь, корицу-гвоздику. Смешать все остальное в гладкое тесто - если муки недостаточно, подсыпать. Раскатать довольно тонко, рюмочкой (выемками) вырезать фигурки и класть на бумагу для выпечки. Печь 10-15 минут, затем можно покрыть глазурью.

Прянички "Норвежские узоры" или это просто детский сад какой-то!!

Гуляя с собаками, заглядываю иногда через забор детского сада. Малыши в ярких шапочках, воспитательница, укутанная в любую погоду. Шмыгающие носы, вопли: "Селиванова!!! Чтоб тебя… я тебя…!!! Иди сюда сейчас же!" Невозмутимая Селиванова продолжает ковырять ботинком бордюрный камень…

Я росла домашним ребенком, детский сад и пионерский лагерь прошли мимо. Бабушка считала, что ничему хорошему в коллективе меня не научат. "Чего ты там не видала? Манной каши на маргарине?!", - удивлялась она. Манную кашу я ненавидела с детства, а "маргарин" -  в доме звучало как ругательство. Гуляя с бабушкой, выворачивала шею, заглядываясь  на детей из  соседнего детского садика. Мне хотелось туда. Пожалуй,  тогда я не могла внятно объяснить, что так влекло меня за высокий забор. А они смотрели на меня… И, может быть, хотели со мной поменяться?

Однажды дочка маминой подруги рассказала, что в садике бывает ПОЛДНИК. В доме этого слова я не слышала и представляла, как дети парами идут в красивый зал, садятся за столики и им подают что-то очень-очень вкусное, что едят только в детском саду…. Помню, приставала к бабушке до тех пор, пока она не сказала мрачно - разрушая мои иллюзии: "Полдник - это всего навсего холодный жидкий чай и невкусная вафля. И больше ничего". После этого пошла на кухню, испекла печенье, накрыла на стол и позвала меня - "иди, полдничай, как в садике!" Почему бабушка называла эти  прянички  "Норвежские узоры", неизвестно, может, их неровная поверхность напоминала ей орнаменты на свитерах грубой вязки?..

Прянички "Норвежские узоры"

Желток вареного яйца - 1 шт.
Яйца - 2 шт.
Масло сливочное - 150 г
Сахар - 100 г
Мука - 220 г
Сахарная пудра и корица

Отделить желтки от белков, желтки растереть с вареным желтком, сахаром и маслом, белки отложить в мисочку. Добавить муку, просеивая ее через сито. Получится очень эластичное и жирненькое тесто. Из него - без охлаждения - скатывать шарики размером с крупный грецкий орех,  обмакивать в белок, так, чтобы смочить всю поверхность, а затем  прокатывать по смеси сахарной пудры и корицы (соотношение произвольное, кто любит корицу, можно взять в пропорции 1:1). Из этого количества получается - у меня - 14 штук. Печенье печь на противне, застеленным пекарской бумагой, при 180 градусах около 20 минут (зависит от духовки) и следить, чтобы не подгорало.

В этом печенье нет ни соды, ни разрыхлителя - это не ошибка. Печенье выходит вполне пушистое, но в то же время - сытное.