Поморие. Зимний виноград

Слоеный фруктовый десерт или едим витамины и не кочевряжимся!

Иногда даже очень вкусные вещи надоедают - я убедилась в этом, из вечера в вечер кормя семейство отборной клубникой. - "А абрикосов нет?", - спросил недавно муж. - "Оставь, пожалуйста, на завтра! Или съешь сама…", - предложила вчера дочь. Не могу же я принудительно засовывать витамины в их ленивые рты! Не долго думая, и не ожидая новых капризов (ах, как они будут тосковать по свежей ягоде зимой!..), я сделала немудрящий десерт моей бабушки. В детстве сливки для взбивания, то есть 33%-ной жирности, отсутствовали, поэтому у нас подавали клубнику со сметаной. Кстати, замена неплохая - кислинка делает десерт не слишком сладким.

Слоеный фруктовый десерт

Клубника – 10-12 шт.

Виноград белый "киш-миш" – 1 небольшая кисть

Вишня – 20 шт.

Сметана 20% - 200 г

Сахар – 2 ст.л.

Пряники – 2 шт.

Ягоды вымыть, из вишни вынуть косточки, клубнику порезать на кусочки. Часть отложить для украшения. Сметану стереть с сахаром. Пряники натереть на терке. В широкие стаканы уложить слоями: вишня, сметана, пряники, виноград, сметана, пряники, клубника, сметана. Сверху украсить ягодами. Поставить в холодильник на час.

P.S. Разумеется, состав ягод-фруктов и их количество каждый подбирает по вкусу, главное, чтобы было что-то кислое - у меня это вишня.

Пирог с виноградом или немного о детской памяти

С какого возраста вы себя помните? Одна моя приятельница уверяет, что с где-то с года имеет яркие воспоминания. И у нее есть несокрушимые доказательства - старый буфет, который она описывает в деталях. Вид из детской кроватки. Дело в том, что этот ценный предмет мебели отец семейства торжественно вынес на помойку как раз через год после рождения любимой доченьки. Так что не поспоришь. Я помню себя трехлетней - знаю точно, ведь именно в этом возрасте мамочка постригла меня в последний раз, после чего стали растить косу. А еще вспоминаю, как бабушка пекла пирог. Это был пирог с виноградом. В те времена как-то даже в голову не приходило, что можно  переводить такой экзотический продукт нетрадиционным образом. Яблоки, смородину, клубнику - все это в пироги и ватрушки закладывали щедро, а виноград - он же гость с юга, на даче не растет… Но к нам приехала бабушкина племянница из Ташкента, привезла полную корзину экзотики. Виноград ели-ели сырьем, а потом бабуля стала печь пирог (думаю, чтобы продукт не пропал). Было мне тогда всего четыре года - что определилось путем нехитрых вычислений. "Ты не можешь этого помнить!" - категорично сообщала бабушка, - "тебе и четырех не было…" Но что поделаешь, помню. Бабуля, кстати,  никогда в жизни такого пирога больше не делала. И рецепт, разумеется, забыла...

Пирог с виноградом (спасибо Омеле с сайта www.hlebopechka.ru за интересную версию) 

Кефир – 1 ст.

Яйца – 3 шт.

Сода – 1,5 ч.л.

Сахар – 200 г

Какао – 2 ст.л.

Соль - щепотка

Масло – 100 г

Мука – 170 г

Начинка:

Виноград кишмиш – 200 г

Красная смородина – 50 г

Масло достать заранее. Положить в кефир соду, размешать и оставить на 10 минут. Яйца взбить с сахаром и щепоткой соли в густую пену, добавить мягкое масло. Влить кефир, еще раз взбить. Последней ввести муку. Тесто получается весьма жидким. Разделить тесто на две части, в одну добавить какао. Форму (разъемную) смазать маслом или выстелить пекарской бумагой. Выливать тесто в центр формы поочередно – по ложке – белое и коричневое. В общей сложности вылить около половины теста. Поставить в подогретую духовку на 15 минут – до состояния, когда поверхность «схватится». Выложить виноград и смородину, залить оставшимся тестом – тоже чередуя светлое и темное. Печь еще 30-40 минут. 

Пирог с виноградом или утилизация кишмиша

Не все любят виноград, многие - из-за косточек: что с ними делать? Плевать - замучаешься, глотать - странно как-то… Для таких капризных есть кишмиш:  хочешь - темный, с ярким вкусом, или зеленый - более нежный, или даже розовый. Он всегда сладкий и без сюрприза внутри. Отщипывай от кисти по ягодке, и вся работа. У нас дома  бывает так: купишь или приготовишь что-то вкусное, и в один миг все сметут. Просят повторить на бис, и повторяешь, разумеется. Но на следующий день это почему-то не едят - точно такое же вкусное. Что ты будешь делать… Смотрела я на две грозди кишмиша - белого и черного - и понимала: будут лежать и завтра. А послезавтра отправятся на помойку. На глаза попался рецепт - никогда я не делала пирога с виноградом. Но получилось неплохо - сочные ягоды не лопнули в духовке, сохранили свою влажность, а кисленькая глазурь сбалансировала вкус.

Пирог с виноградом кишмиш (идея взята с болгарского сайта www.receptite.com)

Мука - 1,5 ст.

Яйца - 2 шт.

Йогурт (или кефир) - 1 ст.

Сахар - 150 г

Масло сливочное - 100 г

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Корица - 1 ч.л.

Виноград без косточек - около 300 г

Глазурь из 3 ст.л. сахарной пудры и небольшого количества лимонного сока

Масло достать заранее, растереть с сахаром и корицей, добавить по одному яйца, затем йогурт и наконец муку с разрыхлителем. Тесто получается достаточно густое. Разъемную форму выложить пекарской бумагой или смазать маслом, выложить тесто и распределить его равномерно. Вымытый и обсушенный кишмиш - у меня был светлый и темный - распределить в произвольном порядке в один слой, не утапливать. Печь в подогретой духовке около 40 минут. Остудить, покрыть лимонной глазурью.