Яблочный пирог с меренгой

Яблочный пирог с меренгой

Тесто:

Мука - 220 г

Масло мягкое - 200 г

Сметана - 200 г

Соль - щепотка

Желтки - 4 шт.

Сахар - 100 г

Ванильный сахар - пакетик

Разрыхлитель - 2 ч.л.

Начинка:

Яблоки - 5-6 штук (в очищенном и порезанном виде 600 г)

Сахар с корицей - 2 ст.л.

Лимонный сок - 2 ст.л.

Сливочное масло - 20 г

Меренга:

Белки - 4 шт.

Сахар - 100 г

Соль - щепотка

Форма 26 см

Приготовить яблоки - порезать небольшими кубиками, очистив от кожицы и семян. На сковородке разогреть масло, выложить яблоки, посыпать сахаром с корицей, вылить лимонный сок и готовить, помешивая, пока не испарится жидкость. Кусочки яблок не должны превратиться в кашу, остудить. 

Для теста смешать все сухие и все влажные ингредиенты, соединить, выложить в форму, выстеленную бумагой для выпечки, разровнять, выложить остывшие яблоки, слегка прижать их лопаткой и печь 30-35 минут при 180 градусах. 

Взбить белки с сахаром и солью до крутых пиков. Выложить на пирог и печь еще минут 15. Остудить в форме.