Краффин с вишней и шоколадом

 

Краффин с вишней и шоколадом

Кефир - 200 мл

Сахар - 100 г

Дрожжи - 25 г

Мука - 400 г

Яйца - 2 шт.

Масло - 60 г

Растительное масло - 2 ст.л.

Соль - 1 ч.л.

Ваниль - 1 пакетик

Вишневая наливка - 1 ст.л.

Вишня вяленая - по вкусу, у меня около 50 г ушло

Шоколадные капли - по вкусу, тоже около 50 г

Шоколадная глазурь: шоколад, немного молока и сливочного масла, покрыть сверху по желанию - на остывший краффин.

Сделать опару: теплый кефир, 1 ст.л. сахара из отмеренного количества, дрожжи, 1-2 ст.л. муки. Поставить на час.

Смешать яйца с солью и остальным сахаром, добавить ваниль. Замесить тесто, вылив эту смесь, добавить алкоголь,  растительное масло, в конце - растопленное сливочное масло. Тесто получается не густое, главное - не забить его мукой, подсыпать понемногу и долго вымешивать. Дать подняться 3 раза. 

Выложить тесто на рабочую поверхность, разделить пополам. Каждую часть растянуть руками в пласт, смазать маслом, положить вишню и шоколадные капли, свернуть рулетом, разрезать в длину и свернуть обе части улиткой, потом одну улитку положить на другую и поместить в форму. Дать подняться и выпекать при 180 градусах около 35 минут до сухой палочки, надо смотреть по своей духовке.