Краффин с вишней и шоколадом

 

Краффин с вишней и шоколадом

Кефир - 200 мл

Сахар - 100 г

Дрожжи - 25 г

Мука - 400 г

Яйца - 2 шт.

Масло - 60 г

Растительное масло - 2 ст.л.

Соль - 1 ч.л.

Ваниль - 1 пакетик

Вишневая наливка - 1 ст.л.

Вишня вяленая - по вкусу, у меня около 50 г ушло

Шоколадные капли - по вкусу, тоже около 50 г

Шоколадная глазурь: шоколад, немного молока и сливочного масла, покрыть сверху по желанию - на остывший краффин.

Сделать опару: теплый кефир, 1 ст.л. сахара из отмеренного количества, дрожжи, 1-2 ст.л. муки. Поставить на час.

Смешать яйца с солью и остальным сахаром, добавить ваниль. Замесить тесто, вылив эту смесь, добавить алкоголь,  растительное масло, в конце - растопленное сливочное масло. Тесто получается не густое, главное - не забить его мукой, подсыпать понемногу и долго вымешивать. Дать подняться 3 раза. 

Выложить тесто на рабочую поверхность, разделить пополам. Каждую часть растянуть руками в пласт, смазать маслом, положить вишню и шоколадные капли, свернуть рулетом, разрезать в длину и свернуть обе части улиткой, потом одну улитку положить на другую и поместить в форму. Дать подняться и выпекать при 180 градусах около 35 минут до сухой палочки, надо смотреть по своей духовке.

Сегодня еще раз пекла краффины и хочу добавить фото и комментарии. Во-первых, мне больше понравилось вмешивать мягкое сливочное масло в конце замеса, не растопленное. Во-вторых, вымешивала тесто в этот раз еще дольше, был соблазн добавить муки, но нет, удержалась и не жалею - консистенция теста лучше. В-третьих, очень внимательно следить, чтобы вишня не была наверху краффина, она пригорает. Пришлось убирать вишенки после выпечки.

Вот фото до покрытия шоколадом и после:

Один краффин не покрыла шоколадной глазурью.

Банановое печенье без сахара или подсластим нашу жизнь

Ну, конечно - сладкое печенье, да без сахара? Не будем кривить душой, так не бывает. И если на каком-нибудь кондитерском изделии написано «не содержит сахар», значит там полно фруктозы, которая, как известна, даже опаснее «белой смерти». Но если взять сладкие бананы и добавить немного горького шоколада, то будет вкусно, сладко, а самое главное - ощущение пользы от выпечки! Что и требовалось! Хороших выходных!

Банановое печенье без сахара

Бананы – 2 шт. (мягких)

Хлопья 4-зерновые – 1 ст.

Шоколадные капли – 50 г

Бананы натереть на крупной терке (или размять вилкой, если совсем мягкие), перемешать с хлопьями, добавить шоколадные капли (или мелко порезанный горький шоколад). Выложить столовой ложкой на противень, застеленный бумагой для выпечки горками (на некотором расстоянии) и печь в подогретой до 180 градусов духовке 15 минут

Лаймовый кекс с шоколадом или от улыбки станет всем светлей?

Ищу подарок. Захожу в магазинчик, разглядываю чашки. Две молоденькие продавщицы окидывают меня угрюмыми взглядами, не прерывая разговор. Стою в раздумье. Беру в руки одну, другую – нет, не то. Ухожу, но, сделав круг по другим магазинам, все-таки возвращаюсь. Опять смотрю. При этом продавщицы на меня совсем не реагируют, будто не видят, углубившись в свое, в девичье («А он что? А ты ему? А он?»). Наконец, спрашиваю – а нет ли поменьше, для эспрессо-то емкость великовата. «Нет!», - отвечает одна и глядит недовольно. Вторая молчит.  Я перевожу взгляд на соседнюю полку и вдруг вижу ровно то, что искала. Ура! Стильная чашка с блюдцем. «Что же», - спрашиваю, - «вы мне ее не посоветовали? Ведь сейчас бы ушла с пустыми руками!» На это обе стали дружно объяснять, что им на тренинге по обучению персонала говорили – ни в коем случае не приставать к покупателям! «Да разве это означает приставать? Поздороваться и проявить внимание?..», - смотрю с изумлением, - «я-то думала, что это как раз  ваши должностные обязанности!» «Нет!», - радостно вступает в разговор та, что побойчее, - «мы только что с тренинга вернулись, нам все объяснили: это теперь считается неправильно! Наша фирма уже 15 лет представлена на российском рынке, и мы должны строго следовать современным тенденциям!» «Да ладно!», - говорю, - «что же тогда в магазинах вашей же фирмы в Германии к тебе кидаются с распростертыми объятиями и улыбкой во все 64 зуба, они, что ли, не в курсе новых веяний?» В разговор вступает та, что потише: «Понимаете, нам на тренинге сказали, что у русских другой менталитет, не такой, как у немцев: когда продавец улыбается, наши сразу подвох ждут, так что с улыбками велели поэкономнее!» «Вот как», - сочувствую, - «тяжело же вам приходится… Ведь целый день и не выдержишь, наверное!» «Нет», - отвечают, - «нормально, нам так даже удобнее. Лыбиться по 8 часов легко, думаете? А так – стоишь себе и смотришь, чтобы чего не свистнули!» «И улыбнуться – совсем не хочется?», - спрашиваю я, пристально вглядываясь в юные лица. «Только молодым людям, и то, если в кафе позовут и кофе с кексом закажут!», - смеется та, что побойчее. Та, что потише, смущенно молчит.

Лаймовый кекс с шоколадом

Сливочное масло – 150 г

Сахар – 150 г

Цедра 1-го лайма

Сок лайма – 25 мл

Желтки – 3 шт.

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Молоко – 2 ст.л.

Ванильный экстракт – 1 ч.л.

Шоколадные капли – 30 г

Мука – 200 г

Масло достать заранее, растереть с сахаром, добавить ваниль, желтки по одному, цедру и сок лайма, вмешать шоколадные капли и разрыхлитель с мукой. В конце вмешать молоко – тесто получается достаточно густое. Выложить в форму и печь около 30 минут.

Йогуртовое печенье или легкое лакомство

В моем детстве йогурта не было, и слова-то этого не знали. Помню, как папа после поездки в Швейцарию рассказывал о таинственном лакомстве  в ярких стаканчиках под названием "Фру-фру". Один такой - пустой, разумеется - даже привез с собой: очень красивый, белый, пластиковый, с яркими вишенками и клубничинами на боку. Такого я никогда не видела, поэтому радостно забрала тару в кукольную посуду. По папиным рассказам делала "фру-фру" из подручных средств: в кефир добавляла бабушкино варенье и представляла себя жительницей Женевы. Настоящий йогурт первый раз попробовала уже взрослой  в Германии (в гостинице на завтрак предлагали несколько видов) и … была очень разочарована. В моем детском воображении этот кисломолочный продукт был сродни божественному десерту - а оказалось, что все равно это лишь кефир с вареньем…

Йогуртовое печенье

Йогурт натуральный – 250 г (2 баночки)
Масло сливочное – 80 г
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 100 г
Мука – около 400  г
Ванильный сахар – 1 пакетик
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Соль – щепотка

Шоколадные капли – 2 ст.л.

Мягкое масло стереть с солью, сахаром и ванильным сахаром, добавить яйцо и все это смешать с йогуртом, добавляя понемногу муку и разрыхлитель. Убрать тесто на час в холодильник, раскатать, вырезать кружки, на каждый выложить и слегка вдавить шоколадные капли, печь в разогретой заранее духовке около 10-12 минут.