К чему это я… У многих, как выясняется, с баклажанами, как с кошками - просто не умеют их готовить… В ресторане часто подают обжаренные до смуглости ломти синеньких, в которые завернуты разные начинки. Все это - жирное даже на глаз, и худеющие подруги говорят - только не баклажаны, они же впитывают масло, как губка! Я готовлю иначе, совсем без жира.
Баклажаны по-домашнему
Первый вариант: баклажаны вымыть, наколоть ножом в разных местах и положить на противень. Испечь до мягкости, переворачивая несколько раз (мягкость определяется просто пальцем, да и на вид). Очистить от кожицы (дав немного остыть, конечно!), и порезать баклажановую мякоть.
Второй вариант: баклажаны вымыть и очистить от кожицы, порезать кубиками или так, как они должны выглядеть в финале. Приготовить на пару - минут 10, не больше.
Подготовленные по первому или второму варианту баклажаны заправить в теплом состоянии мелко нарубленным чесноком, оливковым маслом (ровно столько, сколько не запрещает диета!) , соевым соусом, приправить яблочным уксусом, зеленью, любыми любимыми приправами. В более остром варианте просто смешать в равных частях соевый соус, растительное масло и яблочный уксус, вмешать в баклажаны и насыпать щедрой рукой рубленный чеснок. Оставить в холодильнике на ночь. На холодильник повесить замок или выставить пост.
