Куриный шашлык или альтернатива сосискам-сарделькам

Сегодня наблюдала презабавную сцену. Две женщины в мясной лавке обсуждают вчерашние шашлыки в парке: - "Ну, хоть вкусно было?", - спрашивает одна. -"Как тебе сказать… сосиски-сардельки!", - отвечает другая. - "В смысле? Шашлыки, что ли, не делали?", - уточняет первая. - "Почему, делали - сосиски-сардельки, говорю же! Жир вытопился, есть нечего", - объясняет вторая. -"Сосиски жарили? А мясо?", - не унимается первая. -"С мясом, конечно, лучше, но это кто же его будет резать, мариновать там…", - сокрушается первая. - "А мы готовый покупаем!", - делится вторая. -"Ага, мы покупали - раньше!", - сообщает первая. - "А почему - раньше?", - интересуется вторая. -"Да потому что больше никогда покупать не будем - после того случая!", - с сердцем говорит первая. - "А, это когда вы все в Склифе лежали?", - догадывается вторая и продолжает: "А мы покупаем готовый, но я его мою, и а потом в марганцовке замачиваю…". - "Ты что, уксус же нельзя смывать - невкусно будет!", - удивляется первая. - "Нормально, он в марганцовке  промаринуется, и такой цвет красивый получается!", - делится вторая. - "Необычный?", - уточняет первая. - "Нормальный!", - слегка обижается вторая. -"Да-а-а? Слушай, а ты мне пропорции скажешь? Сколько марганцовки лить?", - просит первая. Тут в разговор вмешивается продавщица: "Извините, а вы не пробовали просто мясо хорошее купить - чтобы вообще без марганцовки обходиться?"

Куриный шашлык

Грудка куриная – 500 г

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Соль – 1 ч.л. с верхом

Перец – ¼ ч.л.

Мята – 1 ч.л.

Масло оливковое – 50 мл

Молоко – 50 мл

Филе порезать кусочками среднего размера. Приготовить маринад – лук и чеснок натереть на терке или измельчить блендером, добавить соль и приправы, масло, молоко и еще раз пройтись блендером. Поместить курицу в маринад на 1-2 часа. Нанизать кусочки на деревянные шпажки-палочки (предварительно можно их замочить в воде), выложить на огнеупорную форму, покрытую фольгой, и поместить в подогретую духовку. Готовить, переворачивая, около 40  минут.

Куриные шашлычки или про белое мясо

Я уже как-то вспоминала, что в детстве курица было полупарадным блюдом. Хорошую добыть удавалось редко, плохую - и вовсе не стоило брать. Иногда бабушка все-таки покупала "кондоров", умерших мучительной смертью, брезгливо варила их, а потом безжалостно обдирала мясо, используя его в начинку для пирожков. Сидела со скорбным лицом, глядя, как мы уплетаем свежую выпечку. "Это не курица, а издевательство над птицей!", - говорила затем раздраженно и продолжала: "Больше такое - не покупать!" Но потом опять шли в магазин, и если не было импортных бройлеров, брали, что попадалось.
В курице я больше всего любила белое мясо. Конечно, оно суховато, но мне нравилась (и продолжает нравится) его гладкая структура и отсутствие всяких жилок. Брат предпочитал крылышки, бабушка - ножку, папа говорил, что погрызет косточки, а мы с мамой делили пополам "кобылку"… Филе курицы теперь часто бывает у нас на столе. Вот - идеальный вариант приготовления белого мяса, оно становится нежным и удивительно сочным.

Куриные шашлычки (идея с сайта www.good-cook.ru с моими изменениями)

Куриное филе – 1 шт. (650 г)
Сок 1-го лимона – 50 мл
Соевый соус – 25 мл
Оливковое масло – 3 ст.л.
Куркума – 1 ч.л.
Смесь тандури масала – 1 ч.л.

Филе порезать средними по размеру кусочками. Приготовить маринад, залить им курицу, перемешать и поставить в холодильник на 1 час.  Деревянные палочки залить водой на 30 минут. Нанизать шашлык, положить палочки на противень так, чтобы они были на весу, и печь в духовке около 25 минут, переворачивая.