Латкес из картофеля с яблоком или старые знакомые на обеденном столе

Латкес, они же - драники, деруны и картопляники, а также немецкие Reibekuchen. Картофельные оладьи, вот что это, такие любимые и родные. В общем-то, простое блюдо, но вкусное до невозможности. В книге "Еврейская кухня Шмулика Коэна" попался мне вариант с яблоками. И не говорите, пожалуйста, что одно с другим не сочетается! Очень даже! Немцы всегда подают свои Reibekuchen с яблочным пюре - пикантно-острые картофельные оладьи и кисло-сладкий мусс, есть у них и блюдо из двух видов пюре - картофельного и яблочного, и называется оно "Himmel und Erde" ("Небеса и земля") - картошка-то из земли, а яблочко… Ну, сами поняли. Так что сочетание отменное, и оладьи получились легкие, пышные.

Латкес из картофеля с яблоком

Картофель – 3 шт. (около 300 г)
Лук – ½ шт.
Яйцо – 1 шт.
Яблоко – 1 шт. (около 100 г)
Соль – 1 ч.л.
Перец свежесмолотый – ¼ ч.л.
Мята - ½ ч.л. Манка – 3 ст.л. Масло для жарки – 2 ст.л. Картофель и яблоко натереть на крупной терке, лук - на мелкой, картофель хорошо отжать. Яйца взбить с солью, перцем, мятой, добавить картофельно-луково-яблочную массу и манку. Оставить на 10 минут, чтобы манка набухла. Жарить, как обычные оладьи, с двух сторон – в конце довести до готовности на маленьком огне под крышкой.  

Картофельные оладьи по-шахтёрски или еда для наших труженников

Картошка, как известно, хороша в любом виде, и оладьи из нее - замечательное блюдо. Если же в них добавить приличную порцию отварного мяса или курятины, то еда становится еще и необыкновенно сытной - не даром, видимо, названа она шахтерской. Разговаривая с любимой подругой по телефону, без труда порезала кусочек говядины и натерла картошку. Не успели мы обсудить и половину новостей, как пышные оладушки были уже готовы. Незатейливо, но вкусно. Стоит попробовать.

Картофельные оладьи по-шахтёрски (по рецепту с сайта www.ukrrecept.if.ua с моими изменениями)

Картофель – 500 г 

Отварное мясо – 400 г

Яйца – 2 шт.

Лук – 1 головка 

Мука – 2 ст.л.

Соль – 2 ч.л.

Паприка – 1 ч.л.

Черный перец – ¼ ч.л.

Укроп – 1 пучок

Масло для жарки

Мясо отварить, остудить и пропустить через мясорубку или мелко порезать. Сырой картофель очистить, натереть на мелкой терке. Лук мелко нарезать и пассеровать в масле. В картофель положить мясо, зелень, муку, соль, яйца. Все перемешать, выкладывать ложкой оладьи на разогретую  с маслом сковороду  и обжаривать с обеих сторон до румяной корочки.
Потом выложить в огнеупорную форму, закрыть фольгой и поставить в духовку доходить еще на 10-15 минут. Подавать оладьи к столу в горячем виде с салатом из овощей.

Картофельно-яблочные оладьи или драники по-немецки

Оладьи из картошки - вкусная и незамысловатая еда, которая  есть во многих национальных кухнях. У немцев  это - Reibekuchen, которые едят с яблочным пюре. Предлагаю одну из многочисленных версий - в этот раз с добавлением яблока. Получается нежно и пикантно одновременно. Важно - выкладывать порции теста только в хорошо нагретое масло – иначе они впитают жир и станут жирными. Каждый раз, доливая масло, нужно дать ему хорошо нагреться и лишь потом класть очередную порцию.

Картофельно-яблочные оладьи

Картофель – 4 шт. (400 г)

Яблоко (кислое) – 1 шт. (75 г)

Лук – 1 шт.(75 г)

Яйцо – 1 шт.

Овсянка - 20 г

Мука – 2 ст.л.

Соль - 2 ч.л.

Смесь «4 перца» - ¼ ч.л.

Мускатный орех – ¼ ч.л.

Оливковое масло для жарки – 1-2 ст.л.

Картофель и лук натереть на мелкой, слегка отжать, добавить яблоко, натертое на крупной терке, яйцо, приправы, соль и муку. Разогреть на сковороде масло, выкладывать оладьи ложкой и жарить до румяной корочки с двух сторон.