Чашушули или как бороться с цибофобией*

Была я недавно в ресторане - забежала перекусить на скорую руку. В ожидании супа прислушивалась к заказам других.

 - "А вот у вас тут написано - салат "Цезарь"… а там курица - есть?", - спрашивает девушка у официантки.

- "Да, конечно, слегка обжаренное филе!"

- "С ума сошли? Мне не кладите. А там… еще сухари, что ли?"

- "Разумеется, подрумянены в ароматном оливковом масле!"

- "Девушка!! Вы смерти моей хотите, что ли? Никаких сухарей!!"

Немая сцена. Официантка медленно осознает услышанное и  наконец спрашивает: "Так вам одну траву, что ли, нести? Пармезаном тоже не посыпать?" Гостья серьезно кивает. Ну, надо же… Сама - тощая, просто без третьего измерения, а уже на диете! Суп мне что-то не несут - видимо, только начали варить. Скучаю… А у меня за спиной - двое, парень с девушкой, им только что подали две большие тарелки. И начинается: "Это я не ем - это же… КАРТОШКА! Овощи жареные? Нет, ну я не бу-у-у-ду…" - причем кочевряжится в этот раз уже парень… Странное дело, вроде и едят - иначе умерли бы - но без всякого удовольствия, и даже со страхом, оглядывая каждый кусочек и представляя, как он прирастает на талии и бедрах. А ведь это уже называется фобией и подлежит лечению. Можно, конечно, потратиться на психолога, но не факт, что тот справится с недугом. Здесь, думаю, старика Ганнемана надо вспомнить: лечить подобное подобным. Да, это тяжело… Очень. Но - если начать есть понемногу, по ложечке-другой, то постепенно втянешься, и дело пойдет на лад. Очень помогает грузинская кухня - когда дом наполняется умопомрачительно вкусными ароматами кинзы, чеснока и тушеного мяса, даже анорексики, глотая слюну, достают самую большую тарелку!

*страх пищи

Чашушули

Говядина – 600 г

Помидоры в собственном соку – 390 г (1 упаковка)

Лук – 2 шт.

Перец сладкий (зеленый и красный) – 3-4 шт.

Чеснок – 2-3 зубчика

Петрушка – 1 пучок

Кинза – 1 пучок

Соль – 2 ч.л.

Перец острый  – 1 ч.л.

Хмели-сунели – 2 ч.л.

Мясо нарезать  маленькими кусочками, выложить на слегка подогретую – без масла! – толстостенную сковороду, закрыть крышкой, тушить в собственном соку на маленьком огне. Когда жидкость выкипит, добавить мелко порезанные лук и перец, добавить соль, приправы и тушить под крышкой опять до выкипания жидкости  – огонь не увеличивать. Добавить помидоры и тушить все вместе еще 15-20 минут. Как только мясо станет мягким, добавить тертый чеснок и зелень, выключить и дать настояться под крышкой еще 5-10 минут.

P.S. Это блюдо идеально получается в мультиварке на режиме «Тушение».

Омлет с лососем или праздники закончились, забудьте?

Говорят, после длинных каникул люди легко впадают в депрессию. И правда - столько дней вдумчивого безделья и радостного ничегонеделанья, и вдруг - суровые будни. А ведь мы почти поверили, что праздник будет продолжаться всегда. Закончились подарки, нарядные платья… И обильная вкусная еда - тоже. С утра - на работу, вечером - домой. Что-то перехватили на бегу, и ладно. Вечером наелись до отвала - и на диван. И никто не уговаривает: "Съешь, золотко, оливье! У меня вот еще селедка под шубой - не хочешь?.." Тут и нападает сплин - солнышка мало и до следующих праздников - далеко. Но и с этим можно бороться. Например, приготовить яркий завтрак - в самый обычный будний день. Времени уйдет  столько же, сколько на порцию овсяной каши - а настроение изменится кардинально. Советую. Опробовано на себе!

Омлет с лососем (рецепт из журнала Афиша-Еда, декабрь 2012 - спасибо за этот номер чудесной Алиночке!)

Яйца –  2 шт.

Слабосоленый лосось – 2 ломтика

Творожный сыр «Альметте» - 1 ст.л.

Сливочное масло – 10 г

Зелень – пара веточек

Перец кайенский – пара щепоток

Соль – возможно, она и не понадобится, ведь рыба соленая

Разболтать яйца с перцем не до гомогенности. На холодную сковороду положить сливочное масло, как только оно растает, вылить яичную смесь и готовить до такого состояния, когда низ и края будут уже готовы, а верх сохранит жидковатое состояние. Выложить ломтики рыбы, размазать по ней  сыр и с помощью лопатки загнуть края омлета к центру, посыпать зеленью. Выключить и дать дойти на сковородке еще пару минут.